Pamatujete si film “Dívky”? Muži si mysleli, že brambory lze pouze smažit nebo vařit. Ale drahá Tosya rychle vyvrátila jejich názor a uvedla několik desítek bramborových jídel. Totéž platí pro máslo. V kulinářském světě neexistuje pouze rafinovaný a nerafinovaný produkt. Jaký olej je nejlepší na smažení? To je ta otázka.
Výběr správného oleje
Bez rostlinných olejů se při vaření prostě neobejdete. Tato aromatická přísada je potřebná pro smažení, vaření, dušení a salátové dresinky. Pokud nyní provedeme rychlý průzkum, většina respondentů uvede pouze dva nebo tři druhy rostlinných olejů, například slunečnicový, olivový a lněný.
- kukuřice;
- arašíd;
- kokosový ořech;
- řešetlák;
- mandle;
- cedr
- rýže;
- sezamový olej atd.
Sestavit vyčerpávající seznam rostlinných olejů známých světovému kulinářskému společenství je prostě nemožné. Ano, ne každý olej je vhodný na smažení. U nás je tradiční používání olivového nebo slunečnicového oleje.
Jak již bylo zmíněno, olej může být rafinovaný nebo nezpracovaný. První je bez zápachu, je průhledný a během smažení nepění. Ale je tu také nevýhoda: tento olej neobsahuje žádné prospěšné látky. Ale nerafinovaný rostlinný olej má příjemnou vůni, chuť a je také bohatý na mikro- a makroprvky. Ale zdravotníci odrazují ženy v domácnosti od používání takového produktu na smažení. Při tepelné úpravě se totiž uvolňují karcinogeny, které se mohou stát hrozbou pro naše zdraví.
Výběr bezpečného oleje na smažení
Na jakém oleji je nejlepší smažit brambory? Vaše babička pravděpodobně řekne, že je to slunečnice. Voňavé, zlaté brambory, a dokonce s bylinkami a slaninou! Co by mohlo být chutnější? Lékaři ale otázku zformulují jinak: co může být nebezpečnější?
Pokud si chcete zachovat své zdraví a přejít na správnou výživu, pak nemusíte vymýšlet, na jakém oleji smažit míchaná vejce a další pokrmy. Nejprve byste měli pochopit vlastnosti olejů a vybrat si ty nejužitečnější a nejbezpečnější.
Většina žen používá na smažení klasický slunečnicový olej. Obsahuje vysokou koncentraci polynenasycených mastných kyselin. Samozřejmě je užitečný ve své čisté formě. Jakmile se ale tento olej začne v pánvi zahřívat, uvolňují se škodlivé látky. A při teplotě 107° se slunečnicový olej začne pálit. Podobný názor mají odborníci i na lněné a kukuřičné oleje.
Při vaření je třeba volit oleje, jejichž teploty spalování jsou výrazně vyšší. Nejlepší možností je olivový olej. Tento produkt začíná hořet při teplotě 190°. Zdravé smažené jídlo si vychutnáte pouze za předpokladu dodržení teplotních podmínek při vaření.
Olivový olej už se ale nehodí k pečení v troubě nebo smažení. Zde je třeba hledat olej, který má vyšší teplotu spalování. Existuje řešení – rýžový olej. Takový ropný produkt bude hořet při teplotě ne nižší než 230 °.
Pojďme si to shrnout. Pro smažení je lepší zvolit olej, jehož teplota spalování není nižší než 190°. Při přípravě různých pokrmů je potřeba zvolit vhodný druh oleje.
- lískové oříšky;
- Dlaň;
- řepka;
- hroznové víno;
- hořčice
- rýže;
- sezam.
Na jakém oleji je nejlepší smažit maso?
Vzácný steak, kotlety, řízky a stovky dalších masitých pokrmů se připravují smažením. Jak jste se již dozvěděli, nerafinovaný rostlinný olej obsahuje karcinogeny. Po zahřátí se uvolňují.
Zastánci zdravé výživy, odborníci na výživu a gastroenterologové budou samozřejmě svorně troubit, že maso se má vařit v troubě, dusit v páře nebo grilovat. Není pochyb o tom, že tímto způsobem můžete vařit chutné maso. Co ale dělat, když si občas chcete dopřát nezdravé jídlo?
V tomto případě musíte zvolit správný olej, abyste minimalizovali poškození jídla. Nejlepší je zvolit rýžový nebo kukuřičný olej. Olivový produkt, samozřejmě oloupaný, bude také fungovat.
Je dobré, když se obejdete úplně bez oleje. Malé tajemství: připravte si oblíbenou marinádu a namočte do ní maso. Při smažení pak nemusíte vůbec používat rostlinný olej, protože maso se vlivem marinády vaří ve vlastní šťávě. Výživné, chutné a zdravé!
Máslo se obecně nejlépe konzumuje v čisté formě. Můžete si například připravit lahodný sendvič.
Související příspěvky:
Snitch: prospěšné vlastnosti
Vaječný prášek: jak používat? Jednoduché recepty z vaječného prášku. Omeleta z vajec v prášku
Pohanka s kefírem ráno: výhody, recenze
Kolik gramů mouky je v polévkové lžíci? 100, 150 gramů mouky – kolik lžic?
Kuřecí játra: výhody a poškození, obsah kalorií a složení produktu. Která játra jsou zdravější – kuřecí nebo hovězí?
Jak dlouho vařit kuřecí játra? Kuřecí játra: výhody produktu
Jak jíš mišpuli?
Поиск по сайту
Nové tipy
- Co uvařit z vepřové panenky rychle a chutně? Výběr těch nejlepších receptů
- Šťavnaté chum řízky z lososa: recepty na vaření na pánvi a v troubě
- Salát s hovězím masem a nakládanými okurkami: recepty pro opravdové gurmány
- Stříbrný kapr: užitek a škoda. Je tato ryba kostnatá nebo ne, jak ji vařit?
- Co je podmáslí při vaření a co se jím dá nahradit? Jak vyrobit podmáslí?
Sekce
TOP 5 tipů
© 2023 Lucky-Girl.Ru | Při kopírování informací z našich stránek je vyžadován přímý aktivní odkaz na zdroj!
Pamatujete si film “Dívky”? Muži si mysleli, že brambory lze pouze smažit nebo vařit. Ale drahá Tosya rychle vyvrátila jejich názor a uvedla několik desítek bramborových jídel. Totéž platí pro máslo. V kulinářském světě neexistuje pouze rafinovaný a nerafinovaný produkt. Jaký olej je nejlepší na smažení? To je ta otázka.
Výběr správného oleje
Bez rostlinných olejů se při vaření prostě neobejdete. Tato aromatická přísada je potřebná pro smažení, vaření, dušení a salátové dresinky. Pokud nyní provedeme rychlý průzkum, většina respondentů uvede pouze dva nebo tři druhy rostlinných olejů, například slunečnicový, olivový a lněný.
Napadlo vás někdy, že se k vaření používají i exotičtější odrůdy? Tyto zahrnují:
- kukuřice;
- arašíd;
- kokosový ořech;
- řešetlák;
- mandle;
- cedr
- rýže;
- sezamový olej atd.
Sestavit vyčerpávající seznam rostlinných olejů známých světovému kulinářskému společenství je prostě nemožné. Ano, ne každý olej je vhodný na smažení. U nás je tradiční používání olivového nebo slunečnicového oleje.
Jak již bylo zmíněno, olej může být rafinovaný nebo nezpracovaný. První je bez zápachu, je průhledný a během smažení nepění. Ale je tu také nevýhoda: tento olej neobsahuje žádné prospěšné látky. Ale nerafinovaný rostlinný olej má příjemnou vůni, chuť a je také bohatý na mikro- a makroprvky. Ale zdravotníci odrazují ženy v domácnosti od používání takového produktu na smažení. Při tepelné úpravě se totiž uvolňují karcinogeny, které se mohou stát hrozbou pro naše zdraví.
Výběr bezpečného oleje na smažení
Na jakém oleji je nejlepší smažit brambory? Vaše babička pravděpodobně řekne, že je to slunečnice. Voňavé, zlaté brambory, a dokonce s bylinkami a slaninou! Co by mohlo být chutnější? Lékaři ale otázku zformulují jinak: co může být nebezpečnější?
Pokud si chcete zachovat své zdraví a přejít na správnou výživu, pak nemusíte vymýšlet, na jakém oleji smažit míchaná vejce a další pokrmy. Nejprve byste měli pochopit vlastnosti olejů a vybrat si ty nejužitečnější a nejbezpečnější.
Většina žen používá na smažení klasický slunečnicový olej. Obsahuje vysokou koncentraci polynenasycených mastných kyselin. Samozřejmě je užitečný ve své čisté formě. Jakmile se ale tento olej začne v pánvi zahřívat, uvolňují se škodlivé látky. A při teplotě 107° se slunečnicový olej začne pálit. Podobný názor mají odborníci i na lněné a kukuřičné oleje.
Při vaření je třeba volit oleje, jejichž teploty spalování jsou výrazně vyšší. Nejlepší možností je olivový olej. Tento produkt začíná hořet při teplotě 190°. Zdravé smažené jídlo si vychutnáte pouze za předpokladu dodržení teplotních podmínek při vaření.
Olivový olej už se ale nehodí k pečení v troubě nebo smažení. Zde je třeba hledat olej, který má vyšší teplotu spalování. Existuje řešení – rýžový olej. Takový ropný produkt bude hořet při teplotě ne nižší než 230 °.
Pojďme si to shrnout. Pro smažení je lepší zvolit olej, jehož teplota spalování není nižší než 190°. Při přípravě různých pokrmů je potřeba zvolit vhodný druh oleje.
Lékaři a odborníci na výživu se shodli, že za nejbezpečnější pro přípravu smažených jídel jsou považovány následující oleje:
- lískové oříšky;
- Dlaň;
- řepka;
- hroznové víno;
- hořčice
- rýže;
- sezam.
Na jakém oleji je nejlepší smažit maso?
Vzácný steak, kotlety, řízky a stovky dalších masitých pokrmů se připravují smažením. Jak jste se již dozvěděli, nerafinovaný rostlinný olej obsahuje karcinogeny. Po zahřátí se uvolňují.
Zastánci zdravé výživy, odborníci na výživu a gastroenterologové budou samozřejmě svorně troubit, že maso se má vařit v troubě, dusit v páře nebo grilovat. Není pochyb o tom, že tímto způsobem můžete vařit chutné maso. Co ale dělat, když si občas chcete dopřát nezdravé jídlo?
V tomto případě musíte zvolit správný olej, abyste minimalizovali poškození jídla. Nejlepší je zvolit rýžový nebo kukuřičný olej. Olivový produkt, samozřejmě oloupaný, bude také fungovat.
Je dobré, když se obejdete úplně bez oleje. Malé tajemství: připravte si oblíbenou marinádu a namočte do ní maso. Při smažení pak nemusíte vůbec používat rostlinný olej, protože maso se vlivem marinády vaří ve vlastní šťávě. Výživné, chutné a zdravé!
Máslo se obecně nejlépe konzumuje v čisté formě. Můžete si například připravit lahodný sendvič.
Viz také:
Nyní víte vše o tom, jak vařit smažená jídla správně, a co je nejdůležitější, bezpečně a zdravě. Pokud se můžete úplně vyhnout smaženým jídlům, je to obrovské plus. Lidé říkají, že když to chcete, je to horší, než to bolí, takže někdy můžete uspokojit své gastronomické potřeby a dopřát si nezdravé jídlo. Ale jen v rozumném množství. Ať je zdraví vaším společníkem na celý život!
