Cibule je poměrně oblíbenou vytrvalou bylinnou zeleninou. Průměr filmové cibule je v průměru asi 15 cm. Vnější strana cibule je pokryta suchými plevami, obvykle žlutými, ale najdeme i bílé a fialové slupky. Pod vnější suchou slupkou jsou masité vnitřní šupiny, často bílé nebo nazelenalé, méně často fialové. Vnitřní šupiny jsou umístěny na dně – to je název krátkého zesíleného stonku. Cibulka vytváří trubkovité zelené listy, uvnitř duté, a během období květu – květ šíp, na jehož vrcholu je vícekvěté deštníkové květenství. Výška květinové šipky dosahuje 1,5 metru.
Různé odrůdy cibule.
Čeleď cibule zahrnuje různé odrůdy, které se liší jak vzhledem, tak chutí.
Bílá cibule porostlé bílou slupkou a má jemnou, lehce nasládlou chuť.
červená cibule má fialovou barvu plevy a vnitřních šupin. Její chuť je pikantnější, ale ne tak ostrá jako u klasické cibule.
Sladká cibule sbírané na jaře. Cibule je o něco větší než obvykle, zatímco slupka je tenčí.
Chapotte cibule má pověst nejpikantnějšího druhu cibule, ale pokud je podrobena tepelné úpravě, její chuť je jemná a nasládlá.
pórek má na cibuli velmi neobvyklý vzhled – místo cibulky má silnou, přerostlou lodyhu s plochými listy. Je známý pro své léčivé vlastnosti a má příjemnou chuť.
Složení cibule.
Cibulová cibulka obsahuje vitamíny, cukry (sacharóza, fruktóza, maltóza, inulin, polysacharid), enzymy, bílkoviny, saponiny, fytoncidy, minerální soli železa, fosfor, draslík atd.
Listy zelené cibule také obsahují cukry, bílkoviny a kyselinu askorbovou.
Cibule i listy cibule obsahují silici, díky které má rostlina tak štiplavou chuť a rozpláče každého, kdo naruší její celistvost. A cibule vděčí za svůj specifický zápach sloučeninám obsahujícím síru. Všechny části cibule obsahují organické kyseliny (jablečná a citronová), jód, pektin, glykosidy a sliz.
Vlastnosti cibule.
Od starověku a dokonce i dnes se cibule aktivně používá v lidovém léčitelství v různých zemích. Římané ji zařadili do jídelníčku vojáků, protože věřili ve schopnost cibule dodávat sílu a odvahu. Starověcí léčitelé používali cibuli k léčbě revmatismu, dny, obezity, bolestí v krku a žaludečních onemocnění. Lékaři také používali slupky k dezinfekci špinavé vody.
Na Rusi si cibule získala své místo i v kuchyni a v lidovém léčitelství. Používá se jako univerzální lék v boji proti mnoha nemocem. V 19. století, během epidemie tyfu, se lidé, kteří pravidelně a ve velkém konzumovali cibuli, mohli infekci vyhnout. Zelenina bohatá na vitamín C. Staré lékařské knihy doporučovaly používat ji jako profylaktikum během různých virových epidemií. Bylo navrženo zavěsit žárovky uvnitř, aby se dezinfikoval vzduch a bojovalo se proti šíření choroboplodných zárodků. Během smrti byla hospodářská zvířata chráněna před infekcemi zavěšením „korálků“ vyrobených z cibule a česneku kolem krku zvířat.
Věda již dávno prokázala, že cibule je skutečným bojovníkem proti zlatému stafylokoku a záškrtu a má také dezinfekční účinek a vitamínovou aktivitu. Moderní výzkumy potvrdily schopnost této rostliny pomáhat při léčbě arteriosklerózy, nedostatku vitamínů, hypertenze, kolitidy a střevních onemocnění. Cibulová šťáva se používá při rýmě, angíně, chřipce, vředech, trichomonas kolpitidě, adenomu prostaty, plicní tuberkulóze a mnoha dalších onemocněních. Zde musíte vědět, že baktericidní látky rostliny se odpaří do 15 minut po vaření, takže pro léčebné účely byste měli používat pouze čerstvě připravenou cibuli.
Vysoký obsah minerálních solí v cibuli pomáhá normalizovat rovnováhu vody a soli v těle.
Moderní medicína také uznala výhody cibule, a proto se používá při výrobě léků. Například kapky “Allylchep” se používají při léčbě průjmu způsobeného kolitidou a dysbakteriózou, hypercholesterolémií a lék “Allylglycer” je určen k léčbě Trichomonas colpitis, protože má fytoncidní účinek.
Cibule je také nepostradatelná v kosmetologii. Lidové recepty založené na této rostlině si získaly důvěru nejen většiny žen, ale i mužů. Cibulová šťáva se lubrikuje na pokožce hlavy, aby posílila oslabené vlasy se seboreou a plešatostí. Po použití cibulových masek jsou vaše vlasy neuvěřitelně jemné, lesklé a hedvábné. Jeho kouzelná šťáva odstraňuje pihy, užívá se vnitřně a spolu s medem se používá do pleťových masek pro osvěžení pleti a zbavení se známek předčasného stárnutí pleti.
Použití cibule při vaření.
Ve vaření získala cibule první místo mezi zeleninovými plodinami – používá se do salátů, omáček, polévek, masových a zeleninových jídel a přidává se ke konzervaci. Samozřejmě, aby se zachovaly všechny prospěšné vlastnosti cibule, je lepší ji používat syrovou, ale aktivně se používají jak vařené, tak smažené.
Způsoby uchování cibule jsou různé – nakládá se na kroužky nebo celá, přidává se do salátů, kaviáru a dokonce se fermentuje.
Hubnutí a cibule.
Obsah kalorií cibule je pouze 41 kcal na 100 g, takže se aktivně používá v dietetice. Vědecké experimenty prokázaly, že zabraňuje rozvoji tukových buněk a má pozitivní vliv na metabolické procesy. To vše se děje díky flavonoidu rutinu, který je součástí rostliny.
Hubnutí s cibulí je nejen efektivní, ale také příjemné – s nízkým obsahem kalorií má příjemnou bohatou chuť, která skvěle doplní většinu dietních pokrmů.
Absolutně jakákoli cibule pro hubnutí je vhodná, vše závisí na individuálních preferencích. V poslední době je ale oblíbený především pórek, jehož chuť dodává zeleninovým salátům zvláštní pikantnost.
Cibule by se však neměla ignorovat. Není vůbec nutné jíst ji syrovou k snídani, obědu i večeři, ale cibulačka stojí za vyzkoušení. Jedná se o vynikající jídlo na hubnutí, které bylo vyzkoušeno a testováno mnoha lidmi. Podstata diety s cibulovou polévkou je jednoduchá – toto jídlo musíte používat jako hlavní jídlo po dobu jednoho týdne. Vaří se jednoduše – z cibule, papriky, zelí a rajčat, bez masového vývaru. Měl by se konzumovat třikrát denně a jídelníček si můžete zpestřit libovým masem, zeleninou a některým ovocem.
Cibulová dieta je v poslední době poměrně oblíbená, jelikož je jednoduchá a pohodlná – není potřeba jídlo vážit, počítat kalorie a trávit celý den u plotny. Kromě hubnutí si tělo vynahradí nedostatek zinku, železa, hořčíku, draslíku, fosforu a vitamínu B.
Kontraindikace použití cibule.
Cibule působí agresivně na žaludeční sliznici a může negativně ovlivnit činnost ledvin a jater, proto by lidé s onemocněním těchto orgánů měli tuto zeleninu používat opatrně.
