Dají se okurky skladovat v sáčku?

Dopřát si zelenou, křupavou zeleninu až do pozdního podzimu je proveditelný úkol, pokud víte, jak skladovat čerstvé okurky bez nakládání a konzervačních látek.

Jak uchovávat čerstvé okurky déle v lednici

Na konci letní sezóny, kdy jsou přípravy na zimu a vyzkoušeny všechny saláty, zůstává část úrody na vinné révě. Můžete použít oblíbené způsoby ukládání, které nevyžadují mnoho času ani úsilí.

Správný výběr a skladování čerstvých okurek doma

Při splnění několika podmínek okurky předčasně neuvadnou ani se nekazí. Ne všechny okurky jsou vhodné ke skladování. Zelenina s následujícími vlastnostmi neztrácí déle své aroma a chuť:

  • hustá kůra (odrůdy salátů nejsou vhodné);
  • čerstvost – minimální doba od sklizně ve fázi technické zralosti do snášky;
  • čistota, sucho – mokré okurky se suší z rosy nebo po dešti;
  • žádné praskliny, promáčkliny nebo jiné poškození.

Odrůdy Nezhinsky, Parad, Kapelka, Konkurent, Sadko, Charkovsky se liší v udržení kvality.

Přezrálé okurky, rané skleníkové okurky, salátové odrůdy s mechanickým poškozením a tmavými skvrnami rychle vadnou a kazí se. Okurky, zelenina se žlutou slupkou, háčkovitá nebo hruškovitá zelenina, se vyřadí.

Před zakoupením produktu v bazaru věnují pozornost vzhledu celé šarže zboží, nikoli jednotlivých kopií, které byly postříkány vodou, aby obnovily čerstvost.

Jaký je nejlepší způsob skladování okurek?

Typ balení závisí na způsobu skladování. Před uložením do lednice se zelenina umístí do plastového sáčku, podnosu, misky, nádoby s vodou nebo skleněné nádoby.

Pokud jsou okurky zakoupeny v supermarketu v továrním balení s oxidem uhličitým, otevře se bezprostředně před použitím. V opačném případě se doba použitelnosti zkrátí na dva dny.

Při skladování okurek ve sklepě, ve venkovském domě nebo v garáži používejte papírové pytle, dřevěné krabice, kartonové krabice s pískem nebo bez něj, plastové palety a hliněné hrnce.

Teplota a vlhkost

Jak uchovávat čerstvé okurky déle v lednici

Lednice není nejlepší místo pro teplomilnou zeleninu. Po 3–7 dnech, v závislosti na odrůdě, čerstvé okurky ztrácejí pružnost, vodnají a jsou pokryty hlenem. Ale chlazení na 0–4 °C prodlouží trvanlivost zeleniny s poškozenou slupkou.
V bytě okurky ponechané na stole nebo na polici skříně třetí den vadnou.

Zelenina umístěná v krabici zůstane čerstvá a křupavá až pět dní při teplotě 10–15 °C.

Správný způsob skladování bez solení a konzervačních látek vyžaduje splnění dvou podmínek – t – 6-8°C, vlhkost – 85-95%. V tomto případě se okurky nezkazí po dobu 10 dnů.

Nepřípustné komoditní sousedství

Některé druhy ovoce a zeleniny urychlují zrání okurek

  • banány;
  • meloun;
  • jablka;
  • hrušky
  • vodní melouny;
  • broskve;
  • avokádo;
  • rajčata.

Čerstvé okurky se nedoporučuje uchovávat na polici výše, než kde je otevřený obal mléka nebo mléčných výrobků, které urychlují oxidační procesy.

Chladný sklad

Jak uchovávat čerstvé okurky déle v lednici

Před vložením do chladničky zeleninu nemyjte, protože slupka je pokryta ochrannou vrstvou, která ji chrání před hnilobou. Pokud byla plodina sklizena za deště, stačí kapky vody odstranit papírovou utěrkou nebo ubrouskem.

READ
Kdy lze kamélii znovu zasadit?

Aby se nezkazilo

Na poličce na zeleninu v otevřeném plastovém sáčku vydrží okurky čerstvé až pět dní. V uzavřeném obalu bez přístupu kyslíku se lhůta zkracuje na tři dny. Pokud na sáček položíte vlhký hadřík, zelenina neztratí své konzumní vlastnosti až po dobu 10 dnů. Okurky zabalené jednotlivě do papíru se dva týdny nezkazí.

Jak šetřit déle

Jak uchovat okurky déle čerstvé v lednici, aby zůstaly zdravé?

Možnosti dlouhodobého skladování:

Jak uchovávat čerstvé okurky déle v lednici

  • Nádoba se studenou vodou. Nalijte trochu vody na dno plastové nádoby nebo misky. Okurky se ponoří do kapaliny ocasy 2 cm dolů.Tato metoda zabrání předčasnému odpařování vlhkosti a vadnutí. Pokud budete denně měnit vodu, vydrží okurky čerstvé až tři týdny.
  • Skleněná nádoba. Do středu nádoby umístěte svíčku, položte připravené okurky a zapalte knot. Při spalování dochází ke spalování kyslíku podílejícího se na oxidaci. Po 10 minutách svíčka zhasne, nádoba se pevně uzavře víkem a umístí se do chladničky.
  • Vakuové balení. Čisté suché greeny jsou umístěny v nádobě se zařízením pro čerpání vzduchu. V nepřítomnosti kyslíku, světla a vysokých teplot se produkt nezhorší po dobu až tří měsíců.
  • Bílek. Okurky připravené ke skladování potřeme rozšlehaným bílkem, osušíme a vložíme do speciální části chladničky na zeleninu. Výsledný proteinový film chrání před předčasným chřadnutím.
  • Zmrazení. Na zimu lze čerstvé okurky skladovat v mrazáku. Po rozmrazení se vzhled nezmění k lepšímu, ale zůstanou užitečné vitamíny, mikro a makroprvky. Výrobek má dlouhou trvanlivost po rozmrazení a používá se k přípravě okrošky, zeleninových salátů a sendvičů.

Před vložením do mrazáku okurky omyjte, osušte na bavlněné utěrce, nakrájejte na kostičky, kolečka nebo plátky, vložte do sáčku a vymačkejte vzduch.

Můžete zmrazit celou okurku, ale v tomto případě se doba rozmrazování zpozdí a nastanou potíže s sekáním.

Jiné způsoby skladování

Pokud jste nasbírali hodně zeleniny, jak skladovat okurky mimo lednici? Existují oblíbené a netradiční způsoby, jak zachovat čerstvost produktu:

  • Ve velkoobjemových kontejnerech. V bedně, přepravce, tácu se zelenina nekazí až 10 dní při teplotě 6–8 °C a pouze tři dny při teplotě nad 10 °C. Pro prodloužení trvanlivosti až na týden je zelenina zabalena do vlhkého hadříku, který je pravidelně navlhčen. S křenem. Pokud použijete křen, můžete okurky uchovat čerstvé až tři týdny. Kořen je rozdrcen pomocí struhadla a umístěn na dno čisté nádoby. Na 2centimetrovou vrstvu křenu se položí kartonový kruh s otvory vyříznutými na průměr nádoby. Na to se položí okurky, sklenice se těsně uzavře víkem. Výrobek je uložen ve sklepě.
  • S octem. Budete potřebovat velký průměr smaltované pánve a síto. Na dno nádoby se nalije 9% ocet. Okurky dáme do síta, které dáme do rendlíku tak, aby se dno nedotýkalo octa. Zelenina může být skladována ve sklepě déle než měsíc, aniž by ztratila svou hustotu nebo chuť, pokud je pánev pevně uzavřena víkem.
  • V písku. Čerstvé okurky se stejně jako mrkev skladují v krabici se sušeným pískem. Zelenina je rozložena ve vrstvách, posypaná pískem. Okurky by se neměly dotýkat navzájem, dna ani stěn nádoby. Krabice je spuštěna do sklepa nebo pohřbena v hliněné podlaze, což výrazně zvyšuje trvanlivost.
  • Ve studni nebo rybníce. Pokud máte ve své dači nebo soukromém domě studnu nebo rybník, můžete zeleninu uložit až do jara.
    Okurky se umístí do kbelíku, přikryjí lněnou nebo bavlněnou látkou a spouštějí se do studny, dokud nepřijdou do styku s vodou.
  • Pro uskladnění v jezírku budete potřebovat dřevěný sud. Listy křenu se vkládají do nádoby jako první. Okurky jsou umístěny nahoře s ocasem nahoru a pokryty vrstvou stejných listů křenu. Po utěsnění dřevěným kruhem se sud spustí do zásobníku. Jednou z moderních alternativ sudu je igelitový sáček s platinem.
READ
Je možné vedle sebe vysadit různé odrůdy remontantních malin?

Pokud je udržování čerstvé zeleniny problematické kvůli nedostatku místa v lednici nebo nedostatku sklepa, můžete okurky zakonzervovat a skladovat při pokojové teplotě.

Udržet okurky čerstvé po dobu 5-7 dnů není obtížné. Je také možné tuto dobu prodloužit na 3 týdny nebo déle (někdy i do nového roku nebo jara), pokud vytvoříte speciální podmínky skladování. Ale pojďme mluvit o všem popořadě.

Jak dlouho lze skladovat čerstvé okurky

Jak uchovat čerstvé okurky déle v lednici

Zvláště pečlivě vybírejte ovoce pro dlouhodobé skladování.

Připomeňme si hlavní přednosti okurky: kromě výborné chuti vyniká vysokým obsahem hořčíku a draslíku; Kromě toho plody obsahují vitamíny PP, B a C, karoten, makro- a mikroprvky.

Pravda, okurky obsahují hodně vody (95-97%), takže je těžké je udržet dlouho čerstvé. Pokud si ale takový cíl stanovíte, nic není nemožné.

S výběrem okurek pro dlouhodobé skladování je nutné začít již ve fázi jejich sběru nebo nákupu: zatuchlé nebo přerostlé plody nejsou vhodné ke skladování.

Jak si vybrat okurky pro skladování

Plody by měly být:

Čerstvý:

  • při sběru okurek na vlastní zahradě se snažte, aby od sběru do okamžiku uskladnění uplynulo co nejméně času. Plody, které ležely několik dní při pokojové teplotě, již nejsou vhodné k dlouhodobému skladování;

Čím méně času uplyne od sběru k uskladnění, tím lépe.

  • při nákupu okurek na trhu věnujte pozornost nejen jednotlivým exemplářům, ale celé šarži. Pokud je většina plodů zvadlá, je lepší odmítnout nákup – nebudou dlouho ležet, i když se některé zdají čerstvé.

Vyčistěte a osušte:

  • zelení před uskladněním není možné umýt, protože plody mají vlastní ochranu proti hnilobě.

Bez poškození:

  • pečlivě zkontrolujte okurky: na slupce by nemělo dojít k poškození, jinak se plody začnou velmi rychle zhoršovat.

Silná kůže:

  • Pro dlouhodobé skladování jsou vhodnější mleté ​​okurky se silnou slupkou než okurky skleníkové

Dobře uložené plody speciálních odrůd: ‘Charkovsky’, ‘Nezhinsky’ a další.

Výborná udržovací kvalita u dlouhoplodých partenokarpických odrůd, jako jsou:

  • Sadko;
  • Nepraná 40;
  • Nizhyn místní;
  • Nezhinský 12;
  • Konkurent;
  • Keř;
  • Průvod.

Které okurky nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování?

Nemá smysl pokoušet se takové okurky skladovat – jen ztratíte čas:

READ
Jak chutnají listy perilly?

Jak skladovat čerstvé okurky, aby se co nejdéle nezkazily

  • Vodnaté plody s tenkou slupkou.
  • Přerostlé okurky. Ztrácejí všechny své prospěšné vlastnosti a již nejsou vhodné k jídlu. Je lepší je použít ke sklizni.

Takové ovoce není vhodné pro dlouhodobé skladování:

  • Skleníkové odrůdy s rychlým zráním. Mohou být skladovány pouze 3-4 dny.

Jak správně skladovat okurky čerstvé v lednici po dlouhou dobu

Aby okurky v lednici nevadly a byly co nejdéle skladovány, musí být uchovávány ve speciálních podmínkách. Existuje několik způsobů, jak prodloužit čerstvost doma.

Jak udržet okurky déle čerstvé? Chcete-li to provést, musíte vybrat ovoce a dodržovat následující pravidla:

  • Plody by měly být pevné, bez známek vadnutí;
  • Musíte sbírat zeleninu, která bude později uskladněna buď brzy ráno, nebo večer. Nejlepší je, když se úroda sklidí za deštivého počasí;
  • Ne všechny odrůdy jsou vhodné pro skladování, přednost by měly být dány odrůdám s hustou a silnou slupkou;
  • Ovoce ke skladování je nutné sbírat ve fázi technické zralosti, aby uvnitř nedocházelo k fermentačním procesům;
  • Na okurkách je nutné nechat ocasy dlouhé 1-2 cm;
  • Kůže by měla být neporušená bez řezů nebo důlků;
  • Všechny plody musí být důkladně očištěny od nečistot a vytřeny do sucha, pokud možno nemyté;
  • Okurky sbírejte těsně před uskladněním.

Ve sklenici se svíčkou

Tato metoda je jednoduchá a nezabere mnoho místa:

  1. Musíte si vzít čistou skleněnou nádobu o objemu 2-3 litry.
  2. Doprostřed umístěte parafínovou svíčku.
  3. Vložte okurky do sklenice.
  4. Poté se svíčka zapálí a hoří 10 minut.
  5. Poté se svíčka zhasne a sklenice se pevně uzavře víkem.

Огурцы

Díky tomu, že hořící svíčka podporuje chemické procesy, při kterých se vstřebává kyslík, jsou plody déle skladovány.

Sklenice by měla být uložena v chladničce.

Vakuum

Obaly schopné vytvořit podmínky vakua se používají nejen pro skladování různých masných výrobků, ale i mnoha druhů zeleniny. A okurky nejsou výjimkou. Vakuově balená zelenina by měla být uchovávána v chladu a mimo světlo.

Aby vydržela čerstvá 3 měsíce, je potřeba zeleninu očistit od zeminy, utřít dosucha a umístit do speciální nádoby pro vakuové balení. Může to být plastová nádoba se speciálním zařízením pro odčerpávání vzduchu nebo jiné zařízení.

Vakuově balené okurky

v papíru

Silný papír pomůže zachovat ovoce. Můžete použít papírové ručníky nebo ubrousky. V tomto případě musí být papír absolutně čistý (bez inkoustu).

Okurky se jednotlivě zabalí do papíru a vloží do sáčku. Poté mohou být uloženy v přihrádce na zeleninu.

READ
Kolik energie potřebuje lodní motor?

Огурцы

Tato metoda prodlouží dobu čerstvosti na 2 týdny díky tomu, že papír absorbuje vlhkost, která se tvoří na povrchu zeleniny, v důsledku čehož se zpomalují hnilobné procesy.

“Kytice” ve vodě

Zeleninu udržíte čerstvou až měsíc pomocí studené vody. Chcete-li to provést, vezměte jakoukoli vhodnou nádobu, nalijte studenou vodu a ponořte do ní zeleninu s ocasem dolů 2 cm. Poté se umístí do zeleninové části chladničky.

Navenek plody v nádobě připomínají „kytici“ stojící ve váze. Voda by se měla vyměňovat každý den.

Ve vaječném bílku

Ne každý zná originální způsob skladování vaječných bílků. Na rozdíl od jiných metod byste v první fázi přípravy měli zeleninu důkladně omýt. Po usušení ovoce každý potřeme rozšlehaným bílkem. Povrch by měl být zcela pokryt tenkým vaječným filmem.

Díky proteinu se vytváří ochranný film, který zabraňuje procesu odpařování vlhkosti. Zpracovaná zelenina se skladuje ve spodní části chladničky.

Jak skladovat okurky uvnitř

Existuje mnoho způsobů, jak skladovat i uvnitř!

V krabici nebo bedně:

Tato metoda udrží ovoce čerstvé. 2-3 den. Okurky jsou pečlivě umístěny v kartonové krabici, plastovém tácku, dřevěné krabici nebo papírovém sáčku. Teplota v místnosti by měla být v rozmezí +10. +15°C, vlhkost vzduchu cca 90-95%.

Pokud se teplota sníží na +6. +8°C, vydrží okurky čerstvé až po dobu 10 dnů.

Ve vlhké tkáni:

Okurky zabalte do vlhkého hadříku a skladujte v chladné (+6. 7°C) místnosti, hadřík podle potřeby navlhčete. Takto vydržíte ovoce čerstvé asi týden.

Bez ohledu na to, jak a kde skladujete okurky, pravidelně, přibližně jednou za 3 dny, je třeba je kontrolovat, aby se odstranily poškozené a ztracené plody čerstvosti.

Jak udržet okurky déle čerstvé bez chlazení

Existují způsoby, jak lidé udržovali zeleninu čerstvou před příchodem ledniček ve svých domovech. Nyní se zdají neobvyklé, ale okurky se takto skladují od měsíce do šesti měsíců.

v rybníku

Plody se vloží do sáčku s malými buňkami a zespodu zavěšeným závažím a sáček se spustí do zásobníku, který v zimě nezamrzne.

V písku

Díky písku ušetříte větší objem úrody bez použití lednice. Plody se vloží do nádoby a postupně se zasypou čistým pískem tak, aby mezi nimi byla vrstva písku bez mezer. Nádoba s pískem je umístěna na chladném místě, například ve sklepě.

Zelenina vydrží ještě déle, pokud nádobu zakopete do země.

Песок

Skladovatelnost tímto způsobem může dosáhnout několika měsíců.

ve studni

Pokud máte na pozemku vlastní studnu, ponoříte kbelík okurek pokrytý přírodní tkaninou do 1-2 cm vody.

V zelí

Pro pěstování a delší skladování se okurky vysazují mezi řádky zelí. Bič s vaječníkem, který se na něm objeví, je umístěn mezi listy zelí. Okurky tak rostou uvnitř zelí a pak se v něm skladují na chladném místě.

READ
Kdy můžete odebírat řízky z keřů?

v octě

Ocet se nalije do čisté smaltované misky s vrstvou 3 mm, dovnitř se umístí cedník nebo drátěná mřížka, kam se umístí okurky. Plody by se neměly dotýkat octa. Nádobu přikryjeme pokličkou a uchováme v chladu.

V barelu

Dřevěný sud je výborným úložištěm zeleniny. Dřevo, ze kterého je vyrobeno, musí být husté (je lepší vzít dub). Plody jsou pevně zabaleny do sudu a hermeticky uzavřeny. Poté je takový kontejner spuštěn na dno řeky a pevně upevněn, aby byl chráněn před proudem.

Pokud zvolíte správný sud vyrobený ze dřeva, které nepodléhá hnilobě, vydrží okurky čerstvé i několik měsíců.

V poli

Nejběžnějším způsobem je umístit okurky do krabice, krabice nebo jakékoli jiné nádoby se stěnami, které umožňují průchod vzduchu.

Čerstvé suché plody je nutné opatrně vkládat dovnitř tak, aby se navzájem minimálně dotýkaly. Zelenina by měla být skladována při teplotě ne vyšší než 15 stupňů a při vysoké vlhkosti, například ve sklepě. Za takových podmínek mohou okurky zůstat čerstvé asi deset dní.

Před uložením zeleniny do zásuvky ji můžete zabalit do vlhkého hadříku nebo gázy. To také pomůže, aby ovoce zůstalo déle šťavnaté.

V hliněném hrnci

Sklizeň se dobře skladuje v hliněných nádobách. Na dno nádoby se nalije tenká vrstva písku a poté se položí vrstva okurek a znovu se nalije písek. Tento hrnec lze skladovat jak v lednici, tak ve sklepě.

Je možné uchovat čerstvé okurky až do zimy?

Dalším způsobem skladování čerstvých okurek je zmrazení. Hospodyňky tento způsob nepoužívají tak často kvůli tomu, že při rozmrazování produkt ztrácí vlhkost a stává se ochablé a bez chuti. Tento způsob skladování je však vhodný pro další použití okurek při přípravě okroshky.

Chcete-li okurky zmrazit, důkladně je opláchněte a osušte ručníkem. Poté nakrájejte na kostky a rozdělte na porce dostatečné na přípravu jedné pánve okroshky. Každou porci vložte do sáčku a dejte do mrazáku pro uskladnění.

Nedoporučuje se takový produkt rozmrazovat. Jednu porci mražených okurek vložte do připravené okroshky a nechte 10–15 minut louhovat. Když se okurky rozmrazí, neztratí své prospěšné vlastnosti a chuť.

Zmrazené okurky se doporučuje skladovat v mrazáku nejdéle 12 měsíců.

Jak neskladovat okurky

Takovými způsoby nelze čerstvost okurek zachránit.

Baleno v celofánu bez přístupu vzduchu:

Okurky, pevně zabalené v plastovém sáčku nebo fólii, budou dokonce ležet v chladničce asi 2-3 dny: bez vzduchu se plody „udusí“ a začnou hnít.

Spolu se zralým ovocem:

Jakékoli zralé ovoce, které uvolňuje etylen, ať už jde o ovoce (jablka a další) nebo zeleninu (rajčata a další), nelze skladovat společně s okurkami. Vlivem etylenu se v okurkách urychlí biochemické procesy a začnou rychle dozrávat.

Doporučení a užitečné tipy

Několik dalších užitečných a osvědčených tipů pro skladování okurek, které pomohou při přípravě produktu:

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: