Dají se rajčata dát do mrazáku?

Zmrazení je jednoduchý a dostupný způsob, jak uchovat zeleninu čerstvou. Samozřejmě nebudou tak chutné jako ze zahrádky. Je tu ale jedna obrovská výhoda – všechny živiny jsou v produktech zachovány.

Je možné zmrazit rajčata, ptáte se? Rozhodně! O tom bude můj dnešní článek.

Už loni jsem takovou přípravu udělal a výsledek mě velmi potěšil. Používá se v zimě k masu a pizze a také k dušeným bramborám a přidává se do pečeně. Letos to udělám stejně. Zkuste to, ujišťuji vás, že budete spokojeni.

Vezměte zralá a hustá rajčata, já beru smetanu, mají hustou slupku, málo šťávy a hodně dužiny. Dokonce i pyré z nich je husté jako pasta. Koneckonců, vodu nemusíme zmrazovat a tato odrůda obsahuje pouze dužinu, pár semen a hustou slupku.

Jak zmrazit rajčata na zimu v mrazáku

Jak správně zmrazit rajčata na zimu v mrazáku doma

Mrazit zeleninu je ještě jednodušší než zavařovat. Potřebujete k tomu pouze hlavní produkt, v našem případě rajčata, a mrazák. Dalším krokem je příprava rajčat.

Pro mražení se doporučuje volit masitá rajčata, nejsou příliš vodnatá a lépe se konzervují při poklesu teploty.

Je třeba je umýt a vysušit (můžete je jednoduše položit na ručník nebo otřít).

Jak zmrazit rajčata na zimu v mrazáku

Nyní je třeba zeleninu nakrájet na plátky nebo kolečka.

Existují i ​​jiné způsoby zpracování, vše závisí na tom, k čemu budou rajčata použita. Po nakrájení je třeba je zmrazit.

Jak zmrazit rajčata na zimu v mrazáku

K tomu budete potřebovat plochý hrnek, tác, plech na pečení nebo prkénko, hlavní je, aby se vešel do mrazáku. Zabalte výrobek do sáčku nebo potravinářské fólie, rozložte nakrájená rajčata a dejte je na pár hodin do mrazáku (ideálně, pokud je teplota nastavena alespoň na -20 °C).

Rady od zkušených hospodyněk! Nemusíte čekat až do sklizně, než začnete zeleninu zmrazovat. Pokud vám při přípravě večeře zbude pár rajčat, můžete je ihned dát do lednice.

Jak zmrazit rajčata na zimu v mrazáku

Po uplynutí času je třeba zmrazená rajčata vyjmout, dát do sáčků, těsně uzavřít (aby se neabsorbovaly cizí pachy) a uložit do mrazáku.

Jaká rajčata lze zmrazit a jak je připravit

Samozřejmě můžete sklízet jakákoli rajčata. Pro tento případ ale stále existuje řada tipů a doporučení.

Jak zmrazit rajčata na zimu v mrazáku

Podělím se o ně s našimi čtenáři:

  1. Rané odrůdy je lepší nebrat. Předpokládá se, že obsahují minimální množství vitamínů a mikroelementů, takže v ideálním případě je lepší je používat pouze k jídlu. Navíc raně zrající odrůdy obvykle chutnají kysele a obsahují hodně vody a po zmrazení se stanou zcela bez chuti.
  2. Zmrazte rajčata z vlastní zahrady. O kupované zelenině nevíme nic – kde byla pěstována, čím byla hnojena, kdy byla utržena. Existují i ​​prodejci, kteří rajčata před prodejem ošetřují chemikáliemi. Samozřejmě je lepší takové produkty nebrat. Jako poslední možnost můžete nakoupit u důvěryhodné osoby. A mimochodem, rajčata z otevřené půdy jsou vhodnější pro zmrazení než rajčata skleníková.
  3. Věnujte pozornost vzhledu zeleniny. Musí být celé, zralé (ale ne přezrálé!), bez poškození nebo hniloby nebo jiných podezřelých míst. Také je lepší nepoužívat příliš velká rajčata – ideální jsou rajčata střední velikosti.
READ
Kdy zasadit keře?

No jasně, potřebujete čerstvou zeleninu, a ne tu, která se tu týden povaluje. Je také důležité, aby byly umyté a se suchou pokožkou.

Jak zmrazit rajčata na zimu v mrazáku čerstvá (celé a nakrájené na kousky)

Nejjednodušší je situace u celé zeleniny. Stačí je umýt, usušit, položit na rovný tác nebo plech a vložit na několik hodin do mrazáku.

jak zmrazit celá rajčata

Poté se doporučuje každé rajče vložit do samostatného sáčku, dobře utěsnit a uložit k dalšímu skladování.

To se může hodit! Rajčata můžete nakrájet na kostičky a zmrazit s bylinkami (petrželkou a koprem). Smíchejte ingredience, vložte do malých forem a vložte do chladničky až do zimy.

rajčatový protlak s bylinkami

Rajčata nakrájená na plátky se často zmrazují. V tomto případě můžete kůži odstranit nebo ji nechat působit, na tom nezáleží. Kusy zeleniny je také potřeba předmrazit v rozložené formě a poté vložit do nádob nebo sáčků, uzavřít a odložit, dokud není potřeba.

Zmrazená rajčata na zimu na salát a pizzu

K přípravě teplého salátu a na pizzu se rajčata obvykle nakrájí na plátky. Je lepší zvolit středně velkou nebo velkou zeleninu. Je třeba je umýt, osušit, rozložit na ručník a nakrájet na kolečka, ale ne příliš tenká.

jak zmrazit rajčata na pizzu a salát

Nyní musíte vzít desku, zakrýt ji pergamenem nebo potravinářskou fólií, položit nakrájená rajčata na krátkou vzdálenost od sebe a dát je na několik hodin do mrazáku (můžete je nechat přes noc, pokud jste začali připravovat večer) .

Po uplynutí času by měly být hotové vytvrzené kroužky rozděleny do porcovaných sáčků, hermeticky uzavřeny a skladovány až do zimy.

Rada! Je vhodné vyříznout místo, kde byla stopka připevněna k rajčeti. U rozmrazené zeleniny to bude problematické.

Jak zmrazit rajčatový protlak v mrazáku

Vynikající typ přípravy pro ty, kteří nemají rádi rajčatový protlak z obchodu, ale preferují domácí produkt. Jediné, co potřebujete, jsou rajčata a sůl.

mražený rajčatový protlak

A nyní samotný recept:

  • Zeleninu nakrájejte na velké kusy (malé a střední na polovinu, velké na 4 nebo 8 částí);
  • Vložte hlouběji do pekáče, přidejte sůl (sůl je volitelná);
  • Vložte do trouby vyhřáté na 180°C na jednu a půl až dvě hodiny (je to nutné, aby se z rajčat odstranila veškerá nepotřebná tekutina, získáte sušená rajčata);
  • Vyjměte zeleninu a ochlaďte při pokojové teplotě;
  • Rozdrťte přes jemné síto.
READ
Je možné vysadit zimostráz na dvoře?

Pyré rajčata by měla být nalita do silikonových forem (používaných na pečení) a umístěna do mrazáku. Když pasta úplně ztuhne, vyjměte ji z forem, vložte ji do nádoby nebo zabalte do sáčků a vložte ji do lednice, dokud nebude potřeba. Krása!

Alternativní metoda

Vhodná je i jiná možnost přípravy pyré na zimu. Zde musíte nejprve vyříznout stonky, zbavit rajčata slupky (aby jste je nemuseli později drtit), libovolně je nakrájet a umístit do hrnce nebo pánve se silným dnem.

Nejprve zapněte vysoký oheň, když se vaří, stáhněte jej na nízký a zeleninu duste bez přikrytí pokličkou. Cílem je změknout rajčata a odpařit přebytečnou vodu.

Když získáte homogenní hmotu, vyjměte ji ze sporáku, ochlaďte a vložte do forem na zmrazení, vložte do chladničky, dokud neztuhne. Hotové brikety z rajčatového protlaku lze skladovat v nádobách nebo pytlích.

Pravidla pro zmrazení rajčat

Výše jsme již popsali, jaká by měla být zelenina – zralá, čistá, bez jakéhokoli poškození.

Rajčata na zimu bez sterilace podle jednoduchého receptu na 1 litrovou zavařovací sklenici

Rádi bychom se podělili o další tajemství, aby rajčata zůstala chutná a hlavně zdravá:

  • Můžete použít koření a koření, ale ne sůl, jinak zelenina pustí vodu a bude bez chuti;
  • Zmrazení v jakékoli formě je povoleno – lze zmrazit celé, nakrájené, drcené, dokonce i rajčatová šťáva;
  • Pro skladování je ideální používat hermeticky uzavřené nádoby, které snesou nízké teploty – mohou to být plastové nádoby, sáčky se zapínáním na zip;
  • Zkušené hospodyňky radí označit nádoby, které jsou zmrazené (pište alespoň rok) – budete vědět, co se tu dlouho válelo a mělo by se vyhodit;
  • Zeleninu je lepší rozložit na porce – vyndejte je a ihned použijte (vícenásobné zmrazení rajčata pouze zkazí);
  • Ideální variantou je lednička “No Frost” (tzv. šokové neboli rychlé zmrazení umožňuje připravit zeleninu co nejrychleji a přitom zachovat všechny prospěšné vlastnosti).

Mezi výhody tohoto typu přípravy patří rychlost samotného procesu, zachování vitamínů a svěží chuti a také mnoho možností vaření. Má to ale i nevýhody – vyžaduje prostor v mrazáku, rajčata mění konzistenci a je nutný i správný teplotní režim.

Jak dlouho vydrží zmrazená rajčata?

Řekněme hned, že zmrazená rajčata lze skladovat až 12 měsíců: při teplotě -18 °C deset měsíců, pod -20 °C rok.

READ
Je možné jíst plody ostropestřce mariánského?

jak zmrazit rajčata na pizzu a salát

Zde je několik dalších pravidel k tématu této sekce:

  • Nádoba musí být uzavřena;
  • Pokud zelenina začne rozmrazovat, znovu ji nezmrazujte;
  • Rajčata musí být při umístění do chladničky suchá;
  • Nepoužívejte zkažené nebo prošlé suroviny.

Musíte také vědět, jak produkt rozmrazit. Například celá rajčata by měla být ponechána při pokojové teplotě po dobu 10-15 minut a okamžitě použita.

Pozornost! Mikrovlnnou troubu je povoleno používat v režimu „Rozmrazování“.

Plátky pizzy není třeba vůbec rozmrazovat, ale stačí je před vložením do trouby položit na plech. Bramborovou kaši pro první chody lze okamžitě vložit do pánve bez čekání na rozmrazení.

Na co v zimě můžete použít mražená rajčata?

Z těchto rajčat lze připravit téměř cokoli: dušené maso, lečo, jakoukoli zeleninovou přesnídávku a dokonce i domácí kečup. Vhodné jsou celé i nakrájené na plátky a kousky.

Kola jsou vhodná pro horké sendviče, pizzu a teplé saláty.

jak udělat pizzu margherita doma s tenkou kůrkou

To je také vynikající varianta pro smažení na zelné polévce. A omeleta s vlastními rajčaty v zimě je naprosto vynikající!

Pojďme si tedy vyjmenovat všechny pozitivní body:

  • Výrazné úspory v zimě;
  • Možnost použití v různých pokrmech;
  • Zachování prospěšných vlastností;
  • Snadné použití (s výhradou správného balení);
  • Minimální náklady na práci a drahocenný čas.

Rajčata jsou zelenina, kterou miluje mnoho lidí. Samozřejmě v dnešní době si můžete koupit jakýkoli produkt, i když končí sezóna. Ale musíte uznat, že rajčata pěstovaná vlastníma rukama na vlastním pozemku se nedají srovnávat s dováženými (koneckonců v zimě jsou nejčastěji dovážena, v nejlepším případě pěstována ve sklenících).

Proto se mi zdá, že stojí za to věnovat teď trochu času tomu, abychom si v zimě dali osvědčenou zeleninu a měli po ruce lahodná rajčata. Hlavní věc je najít místo v mrazáku a vypěstovat dobrou úrodu rajčat! Šťastné přípravy všem!

Elena

Přátelé, článek se mi líbil! Sdílejte to se svými přáteli! Stačí jedno kliknutí na sociální tlačítko. sítě a máte hotovo! Pomůže mi to udělat pro vás web ještě užitečnější a zajímavější!

Komentáře k článku: 9

To je ono, nikdy jsem rajčata vůbec nemrazila! Ano, v zimě se hodí na smažení a do omáček. Můžete zkusit udělat trochu. Děkuji

Zmrazila jsem malá rajčata. V zimě se skvěle hodí do boršče a jako dip do omáčky. Líbí se mi to. Letos dám mrazit i rajčata.

READ
Kam dát květiny v zimě?

Mrazím ho i na pizzu, v zimě pomáhá!

Polévku dělám vždy z paprik a rajčat. Vše nakrájím na kostičky. Zkouším to dát do sáčku bez šťávy a dát do mrazáku. V zimě uvařte zelňačku a použijte ji jako masový pokrm.

Aby se z něj nestala hrudka, můžete jej rozložit do jedné vrstvy a zmrazit a poté uložit do sáčků. Ale může to tak být. Nestane se ze zeleniny jedna hrudka, když se takto zmrazí?

Letos jsem při pohledu na cenu čerstvé zeleniny udělal salát z okurek (škoda, že nejdou zmrazit) a mražených rajčat, dochucený olejem a citronovou šťávou a přidal jsem mraženou zeleninu. Všechno samozřejmě nebylo s ledem. Šel s ranou

Rajčata jsem zamrazil, abych byl upřímný, jejich chuť se mi moc nelíbila, tak jsem je použil na pizzu. Pravda, vyblbnul jsem se s nimi, kruhy zmrazil v jedné vrstvě a pak je nasypal do sáčku. Už nezmrznu. Zdá se mi, že to není pro každého, a pokud máte místo v mrazáku a pokud máte vlastní rajčata)))

Díky za radu! Nikdy nezmrzlé! A tady už jsem si své Narovli připravil na různé způsoby.
Chci to zmrazit, můj soused říká, že je to vhodné na pizzu, omeletu, zelnou polévku a zeleninový guláš.

Ano, velmi pohodlné. Na omeletu a pizzu si to takto vařím sám, guláš jsem nezkoušela, vyzkouším. Ale na zmrazení je lepší vzít ne příliš šťavnatá rajčata.

Pokud si chcete uchovat kousek léta v mrazáku, doporučujeme rajčata a další sezónní zeleninu zamrazit. Při tomto způsobu skladování jsou zachovány všechny užitečné vitamíny a mikroelementy a je zde také vůně a chuť, kterou nenajdete v žádném zimním rajčeti. Řekneme vám, jak správně zmrazit rajčata, zvážit možnosti přípravy rajčat na zimu a navrhnout užitečné životní hacky.

Jak zamrazit rajčata na zimu / Tři způsoby, jak zachovat chuť a vůni

Jsou rajčata vhodná ke zmrazení?

Zelenina je jedním z hlavních zdrojů biologicky aktivních látek pro lidský organismus. Obsahují vitamíny A, B1, B2, C, K, dále vlákninu a esenciální stopové prvky. Proto si často klademe otázku: jak zachránit zeleninu podléhající zkáze pro udržení imunity v chladném období. Mražení je jedním z nejjednodušších a nejdostupnějších způsobů. Tato metoda vám umožní používat produkty další rok.

Rajčata se aktivně používají při vaření: přidávají se do polévek, salátů, omáček a teplých jídel. Pro uchování chuti a vůně ovoce na zimu je můžete zmrazit celé nebo po částech.

Americký vynálezce Clarence Birdseye vylepšil proces zmrazování čerstvých potravin a založil metodu na prastaré metodě Eskymáků, kteří ulovené ryby okamžitě zmrazovali na ledu. Pro vědce bylo objevem, že ryba po rozmrazení neztratila chuť, a tak tuto technologii přenesl i na další produkty. Ukázalo se, že úspěch spočívá v rychlosti: čím rychleji potraviny zmrazíte, tím méně se vytvoří krystaly, které narušují strukturu produktu.

READ
Kdy zasadit rajčata na otevřeném terénu?

Jak správně zmrazit rajčata

Vyberte odrůdu rajčat ke zmrazení. Nepoužívejte šťavnaté nebo přezrálé ovoce. Nejvhodnější jsou odrůdy „Krém“ a také „Kuban“ a „mletý Gribovský“.

Rajčata by neměla mít důlky, šmouhy, praskliny. Zeleninu důkladně omyjte, osušte nebo nechte oschnout samotnou a poté ji dejte do mrazáku.

Rajčata před zmrazením rozložte v jedné vrstvě na prkénko a po zmražení je seberte do sáčku a ten pečlivě zavažte, aby nepropouštěl žádné pachy.

Tři způsoby, jak zmrazit rajčata

Rajčata lze zmrazit ve formě pyré, hrnků a kousků. Zvažme možnosti sklizně rajčat na zimu:

1. Zmrazte rajčata jako rajčatový protlak

Chcete-li to provést, budete muset rajčata rozemlít v mlýnku na maso nebo mixéru a poté je nalít do forem. Výsledkem je jakýsi „rajčatový led“, který lze pohodlně přidat do polévky nebo těstovin.

2. Blank ve formě kruhů

Jednoduchá metoda, která vyžaduje dvojité zmrazení. Nejprve je třeba ovoce umýt, osušit a nakrájet ostrým nožem. Vezměte prosím na vědomí, že tloušťka kruhu by neměla přesáhnout 1,5 cm. Pak je třeba je rozložit na desku v jedné vrstvě a zmrazit, dokud nebudou připraveny. Poté jej vložte do těsného sáčku a odložte.

3. Zmrazení rajčat na kousky

Pro tuto metodu je třeba nakrájet zeleninu na kousky a položit je na desku v jedné vrstvě. Slupku není potřeba odstraňovat. Po několika hodinách lze zeleninu vložit do sáčku.

Na zimu nezapomeňte zmrazit další zahradní zeleninu: papriku, zeleninu, lilek, cuketu, květák, brokolici nebo zelené fazolky. Zeleninu skladujte v mrazáku při teplotě -18 stupňů nebo nižší po dobu až jednoho roku.

Jak používat zmrazená rajčata

Rajčata není třeba před vařením rozmrazovat. Lze je přidat do pokrmu ihned po vytažení z mrazáku.

Rajčatový protlak použijte na boršč, stejně jako omáčku na přípravu guláše, omáčku na řízky a dušené zelí.

Plátky rajčat lze přidat do dušeného masa, dát na maso s francouzskými bramborami, udělat cuketový předkrm.

Co se dá dělat?

Připravte rajčata na zimu jinak: naložte česnekem, udělejte omáčku nebo šťávu. Rajčata můžete zamrazit i tím nejlínějším způsobem – stačí je dát celá do mrazáku.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: