Jak solit hřiby: teplé a studené

V klidné lovecké sezóně se mnoho lidí snaží najít co nejvíce ušlechtilých hub a hřib je považován za jeden z oblíbených druhů. Pravda, abyste našli dostatečný počet, potřebujete znát místa. Ale pokud máte to štěstí a najdete spoustu motýlů, pak je nejlepším způsobem, jak si je udělat pro budoucí použití, nakládat hřib.

Předkrm z těchto hub je vynikající a není snad nikdo, kdo by ho neocenil. Shromáždili jsme řadu receptů, ve kterých podrobně popíšeme, jak nasolit hřiby na zimu ve sklenicích, abyste dostali prvotřídní svačinu.

Hřib solený na studený způsob

Tento jednoduchý recept vám umožní vyrobit si doma bez velkého úsilí vysoce kvalitní obrobek, který lze vložit do salátové mísy na stůl jako předkrm nebo přidat do jakéhokoli jídla. V druhém případě se doporučuje hřib předem umýt nebo nepřidávat sůl do vařeného jídla.

  • hřib 2 kg
  • poupata kořenitého hřebíčku 9 ks.
  • list černého rybízu 6 ks.
  • Lavrushka 6 ks.
  • sůl 100 g
  • černý pepř 9 ks.
  • hrášek z nového koření 9 ks.
  • křenové pláty 3 ks.
  • stroužky česneku 10-12 ks.
  • kopr (deštníky) 6 ks.

Houby důkladně očistíme od lesních zbytků, seškrábneme vrchní vrstvu ze stonku. Nakrájejte na poměrně velké kousky. Ponechejte neporušené pouze malé vzorky.

Česnek oloupeme, nasekáme. Všechno koření a bylinky rozdělte na tři části – první dejte na dno smaltovaného nádobí, druhou doprostřed, posledním zakryjte nálev. Položte houby tak, aby spodní strana klobouku “koukala” nahoru. Nezapomeňte každou vrstvu posypat solí.

Zakryjte hýždě kouskem bavlněné látky a přitlačte plochým předmětem, který volně vstoupí do otvoru nádoby (talíř, víko nebo dřevěný kruh). Nainstalujte zátěž.

Po 14 dnech rozložte houby do sklenic, které jsou předem ošetřeny bakteriemi. Nezapomeňte na bylinky a koření. Zakryjte víčky a ochlaďte.

Rada: při solení hřibů ve velké nádobě dávejte pozor na objem šťávy, kterou houby vylučují. Mělo by to stačit na pokrytí celé hmoty v přebytku. Pokud se tak nestane, problém spočívá v závažnosti zatížení – mělo by být nahrazeno výraznějším.

Solený hřib horký

Tento recept na zimu s fotkou vám krok za krokem napoví, jak udělat přípravu rychleji, kterou můžete po měsíci a půl začít ochutnávat a skladovat na devět. Podobným způsobem můžete připravit další houbu – hřib, nebo oba druhy spojit v jednom nálevu.

READ
Papriky plněné tvarohem s česnekem a bylinkami

Podávání: 30

Čas přípravy: 1 hodina

Energetická hodnota

  • kalorický obsah – 15 kcal;
  • bílkoviny – 1.5 g;
  • tuky – 0.6 g;
  • uhlohydráty – 0.9 g.

Složení

  • hřib – 2 kg;
  • čerstvý kopr – 100 g;
  • list černého rybízu – 12 ks;
  • bobkový list – 4 ks;
  • Sůl – 90 of

Krok za krokem vaření

  1. Oloupaný a nakrájený hřib vařte ve dvou litrech filtrované vody ½ hodiny s přidáním deseti gramů soli. Děrovanou lžící podle potřeby odebírejte pěnu, která se na vývaru tvoří.
  2. Na přiměřeně velký hrnec postavte cedník a těstoviny na něm sceďte. Tyto manipulace jsou nezbytné pro zachování houbového vývaru (musí být filtrován později).
  3. Zapalte dvoulitrovou nádobu nad párou po dobu 20 minut.
  4. Houby, zelí a koření rozdělte na hromádky. Střídavě pokládejte všechny komponenty do vrstev a každou posypte lžící kamenné soli.
  5. Zbylý lák uvaříme a zalijeme hřib. Hermeticky, pomocí kroucení, sklenici uzavřete, otočte na víko (zdola nahoru) a izolujte. Když má nádoba pokojovou teplotu, přemístěte ji na chladné místo.

Recept na hřib v konzervě

Tyto krásné houby jsou chutné a rychle, jako by sestoupily z obrázků, pokud jsou marinované. Takový přípravek si podmaní každého, kdo ho vyzkouší. Doporučuje se používat mladé exempláře malé velikosti, které je třeba rozřezat pouze na několik kusů.

Podávání: 30

Čas přípravy: 1 hodiny 10 minut

Energetická hodnota

  • kalorický obsah – 24.3 kcal;
  • bílkoviny – 1.5 g;
  • tuky – 0.6 g;
  • uhlohydráty – 3.4 g.

Složení

  • hřib – 2 kg;
  • kyselina citronová – 0.4 g;
  • granulovaný cukr – 4 polévkové lžíce;
  • černý hrášek – 15 ks;
  • stolní ocet 9% – 40 ml;
  • lavrushka – 5 listů;
  • karafiát – 6 květenství.

Krok za krokem vaření

  1. Připravené houby vařte asi pět minut na mírném ohni a přidejte citrony. Je velmi důležité nepřeexponovat hřiby březové – mají poměrně jemnou strukturu klobouku a při dlouhém vaření se mohou rozšířit. Necháme okapat na sítu, propláchneme studenou tekoucí vodou a vychladíme.
  2. Ve dvou litrech čisté tekutiny (dobře, filtrované nebo lahvové) vařte obabki s kořením. O deset minut později přidejte hromadné komponenty a nechte na hořáku další čtvrt hodiny.
  3. V této době se postarejte o skleněné nádoby. Pokud budete obrobek skladovat v půllitrových sklenicích, je vhodné je vařit ve velkém hrnci s vodou. Doporučuje se tam hodit i kryty. Pokud používáte švy bez šroubu, odstraňte gumičky a poté je nainstalujte na místo.
  4. Horké houby uložte do nádoby, zalijte vařící marinádou a přidejte ocet. Pevně ​​utěsněte. Překlopit. Nezapomeňte poslouchat, zda z plechovek uniká vzduch. Pokud zjistíte únik, otočte to. Po vychladnutí vložte do přihrádky chladničky nebo sklepa.

To je zajímavé: pro zpestření chuťové palety můžete místo obvyklého octa použít hroznový ocet a také doplnit seznam složek o cibuli, česnek nebo koření, jako je hřebíček, zázvor, muškátový oříšek nebo skořice.

Jakákoliv příprava hřibu se vám bude líbit od první vidličky, tím si můžete být jisti. Dobrou chuť a dobrou zimu!

READ
Je možné dávat žito králíkům a králíkům: jak je krmit a v jakém množství

Líbil se vám recept? Uložte si to na svůj Pinterest! Najeďte myší na obrázek a klikněte na Uložit.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: