Broskve se mohou lišit velikostí, barvou slupky nebo strukturou slupky. Plody jsou hladké a chlupaté. Mohou mít kulatý, plochý nebo mírně protáhlý tvar. Nejčastěji má zralá broskev poměrně velkou velikost, žluto-vínovou slupku a charakteristické klky.
Hladké broskve jsou někdy mylně považovány za nektarinky a jsou považovány za hybridy mezi broskvemi a švestkami. Ve skutečnosti je hladké ovoce skutečná broskev, pěstovaná bez účasti švestek a jiných druhů ovoce. Pokud jde o chuť, střapaté a hladké broskve mají určité rozdíly. Při nákupu té či oné odrůdy musíte předem vědět, jaká chuť je pro ni typická. Nejčastěji rostou chlupaté a hladké broskve na stejném stromě a rozdíly vznikají v důsledku procesu opylování.
Jak si vybrat broskve
Sladkost broskve lze určit podle jejího aroma. Čím sytější vůně ovoce bude, tím bude sladší a šťavnatější. Nuance v tomto případě je přítomnost cizích pachů. Pokud je cítit hniloba nebo vlhkost, je ovoce zkažené.
Jaké broskve byste si měli koupit?:
- elasticita a samet jsou hlavní charakteristiky zralé broskve;
- broskvová slupka by měla být hladká, bez skvrn, vrásek nebo prohlubní;
- barva slupky broskve by měla být co nejpřirozenější (příliš světlé plody mohou být výsledkem chemického ošetření a žluto-červené plody jsou považovány za nejchutnější broskve);
- ploché odrůdy broskví jsou často méně šťavnaté než klasické (nejsou chuťově horší, ale mají určité rozdíly);
- Dužina broskve může být nejen žlutá, ale také bílá s narůžovělými žilkami (a druhá možnost bude mnohem sladší než první).
Pokud se broskve prodávají balené v nádobách nebo zabalené do potravinářské fólie, pak je lepší dát přednost ovoci volně ložené. Broskve se špatně skladují v plastu, potřebují kyslík. Pokud na filmu dojde ke kondenzaci, je lepší nákup odmítnout. Navíc balené broskve je téměř nemožné zhodnotit čichem ani hmatem.
Které broskve byste neměli kupovat?:
- pevné broskve budou nedozrálé;
- měkké broskve se nejčastěji ukazují jako přezrálé nebo otlučené v důsledku nesprávné přepravy;
- broskve se zelenými skvrnami doma nedozrají (takové příznaky naznačují, že proces zrání nebyl dokončen do požadovaného období);
- tmavé skvrny na broskvi se objevují, když začíná proces hniloby;
- broskev musí být čistá (bez nečistot, lepkavých míst nebo jiných cizích látek);
- broskve s důlky a poškozením nebudou dlouho skladovány a jejich chuť bude ovlivněna;
- na vláknech broskví mohou ulpívat listy nebo jiné složky, ale na povrchu plodů by neměl být prach, částice připomínající plíseň nebo hobliny (jedná se o příznaky onemocnění, nesprávného skladování nebo začínajícího hnilobného procesu);
- broskev bez charakteristického aroma bude buď nezralá, nebo příliš zpracovaná chemikáliemi;
- fialové pruhy na slupce nebo dužině broskve jsou považovány za nejnebezpečnější známku přítomnosti chemikálií nebo důsledků nemocí (a konzumace takového ovoce může způsobit poškození zdraví a dokonce i otravu);
- Neměli byste kupovat broskve s vrásčitou slupkou (tyto plody nebyly správně skladovány a ztratily chuť);
- Pokud je pecka broskví příliš vrásčitá nebo jsou na jejím povrchu praskliny, pak bylo ovoce ošetřeno velkým množstvím chemikálií.
Pokud se broskve kupují v létě na trhu nebo v jiných otevřených maloobchodních prodejnách, včely pomohou určit zralost a šťavnatost ovoce. Tento hmyz nikdy neprojeví zájem o nezralé ovoce, přitahuje ho pouze zralé ovoce s bohatými chuťovými vlastnostmi.
Na základě materiálů z webu Foodinformer
Další publikace k tématu:
____________________
Našli jste ve výše uvedeném textu chybu nebo překlep? Zvýrazněte chybně napsané slovo nebo frázi a stiskněte Shift + Enter nebo zde.
V létě jsou stánky a regály obchodů plné sezónního ovoce a zeleniny. Musíte být velmi vytrvalí, abyste odolali a neutrhli si kousek této hojnosti. Ale zvolte sladké ovoce – opravdová loterie. Někdy dostanete zelené, někdy přezrálé. Sdílíme triky při výběru broskví: jak vybrat tu nejsladší broskev ze stovek krásných plodů?
Sladká broskev
Pohlaví broskvové
Málokdo ví, ale broskve mají dvě pohlaví! Stejně jako mezi lidmi existují „chlapecké“ broskve a „dívčí“ broskve. Jak je rozlišit podle vnějších znaků a koupit sladkou broskev?
Vizuálně mají broskve poměrně výrazné rozdíly. V samčích plodech konvexní na „koruně“ a v ženě – otvor. Chuť ovoce závisí na tom, zda je před vámi „kluk“ nebo „dívka“. Pohlaví broskve můžete určit také podle jejího chmýří. Pro „kluky“ je lehce žlutá. Ale musíte být v této věci ostražití: pokud má ovoce příliš mnoho chmýří, nebude sladké. Ve slupce broskve se totiž hromadí živiny, což znamená, že dužina nebude šťavnatá a sladká.
Možná víte, že melouny se dělí i podle pohlaví. Zároveň se věří, že „dívky“ jsou sladší. U broskví je to přesně naopak. Samčí broskve jsou sladší a často rovnoměrné cloying, Miláček. A ženské plody měly chuť s kyselostí, ale ukázalo se, že jsou měkčí. Zde je to samozřejmě věc vkusu: kdo preferuje kterou broskev. Ale byli to „kluci“, kteří se mohli pochlubit nejsladší „náplní“.
Vůně a hmotnost ovoce
Sladkou broskev si můžete vybrat nejen podle pohlaví. Zkušená hospodyně nebo majitelka si může ovoce potěžkat v ruce a už říct, zda bude chutnat. Vyberte si těžší broskev. To bude znamenat, že je v něm hodně vody. To znamená, že bude určitě šťavnaté.
Velmi pěkně voní i zralé broskve. Nestyďte se cítit ovoce. Pokud pochází od něj příjemná čistá vůně, pak máte štěstí – před vámi je sladká broskev. Bohaté aroma nám říká, že ovoce dozrálo přirozeně, bez použití chemie. A pokud broskev nevoní, spěcháme vás zklamat – není zralá a je nepravděpodobné, že bude chutná. Možná se vám bude hodit i několik tipů, jak vybrat konzervovaný zelený hrášek v obchodě. Psali jsme o nich zde.
Také zralé broskve mají červenou barvu. se zlatým odstínem. Pokud má ovoce světlé plochy, pak je méně zralé. No a zelená barva jasně signalizuje, že ovoce není zralé. Nekupujte broskve s vrásčitou slupkou – ztratily veškerou vodu a nebudou šťavnaté.
Další známky zralosti
Vnitřek broskví může být bílý, růžový nebo žlutý. Zdravější jsou broskve se žlutou dužinou obsahují více karotenu. A cukru je méně, to znamená, že nebudou sladké.
Věnujte pozornost také „sousedům“ broskve na pultu. Pokud jste si všimli vedle hezkého ovoce shnilé ovoce, pak je lepší ovoce od tohoto prodejce nebrat. Hniloba a plíseň se šíří po celém ovoci úžasnou rychlostí. A i když broskev stále vypadá reprezentativně, uvnitř se s největší pravděpodobností začala zhoršovat.
Také pokud kolem poletuje ovoce vosy a včely, plody v této krabici jsou zralé. Hmyz také miluje jíst zralé ovoce a ví, jak si je vybrat. Mějte ale na paměti, že vosy a včely vám neřeknou, která broskev je sladká a která ne. Chcete-li to zkontrolovat, stiskněte jej prstem. Pokud je na ovoci silný důlek, nemusí být čerstvé.
Doufáme, že vám tyto triky pomohou s výběrem zralá a sladká broskev. A pokud narazíte na zelené ovoce, nespěchejte, abyste se rozčilovali. Můžete ho zabalit do papírového sáčku a nechat jeden den. Ovoce v něm přirozeně dozraje.
