Lilek původem z Indie. V Evropě se objevil díky Maurům, kteří ho ve středověku přivezli do Andalusie a ze Středomoří se k nám dostaly lilky, neboli modré, jak se jim říká na jihu Ruska. Od poloviny léta do začátku podzimu nezapomeňte jíst a vařit místní lilek!
Popis produktu
Lilek je vytrvalá rostlina z čeledi Solanaceae, je tedy příbuznou rajčat, brambor a paprik (zeleninové i pálivé). V botanickém smyslu je plod lilku bobule, i když při vaření je to zelenina. Jeho hmotnost se pohybuje od 30 gramů do 2 kilogramů. Bez ohledu na odrůdu mají všechny lilky společný pouze popis dužiny: hustá nebo nepříliš hustá, s malými semeny a jedinečnou chutí.
Chuť lilku je jemná, jemná a lehce nasládlá – blízká cuketě a cuketě, ale stále pikantnější díky své příjemné hořkosti.
Sezóna mletých lilků je u nás od konce července do poloviny září. Ve zbytku roku se prodává skleníková zelenina nebo ta dovezená ze zahraničí.
Mezinárodní dominanci v pěstování lilku sdílí Čína a Indie – tyto dvě země produkují více než 83 % světových lilků. Dále následují Egypt, Írán a Türkiye.
V letech 2006 až 2009 se indická semenná společnost Mahyco spojila se společností Monsanto (společnosti proslulé vytvářením a uváděním na trh kontroverzní geneticky upravené Bt bavlny) na vývoji geneticky upravené odrůdy Bt lilku. Poté, co vědci, farmáři a široká veřejnost vyjádřili znepokojení, které se později změnilo v masové protesty, země v roce 2010 vyhlásila moratorium na tuto zeleninu. To vytvořilo precedens, který potenciálně zastavil vývoj dalšího geneticky modifikovaného ovoce a zeleniny v Indii.
Druhy a odrůdy
Pro většinu je obvyklý lilek tmavě fialový, ale tato zelenina má i jiné barvy.
Lilky různých barev a tvarů
V Thajsku jsou nejběžnější lilky kulovitého tvaru se zelenými a bílými pruhy. Říká se jim thajské nebo laoské lilky. Fialové japonské lilky jsou dlouhé a tenké, takže jsou skvělé na smažení na pánvi. Pruhované togo lilky, také známé jako etiopské lilky, jsou malé a oválné a po zralosti se zbarvují do jasně oranžové se zelenými pruhy. A indická odrůda lilku Udumalapet se vyznačuje oranžově fialovou barvou.
Trochu o tom bílé lilky. Bývají menší než jejich fialové protějšky a mají tvar vejce nebo hrušky. Zatímco jejich slupka může být tužší a měla by se před vařením oloupat, jejich pevná bílá dužina je skvělá na pečení, vaření v páře nebo smažení, protože lépe drží tvar.
Krémově bílá dužnina je krémovější, méně kyselá a bez hořkosti, obsahuje však více semínek. Některé bílé odrůdy mohou být také sladší než fialové lilky.
Odrůdy lilku se také liší velikostí – od drobných „hrachovitých“ z Thajska až po těžké ovoce z Andalusie o hmotnosti několika kilogramů.
Složení, nutriční hodnota, KBJU a míra spotřeby
Lilky jsou bohaté na vlákninu, vitamíny B1 a B6. Jsou dobrým zdrojem draslíku, mědi, hořčíku a manganu.
100 gramů čerstvého lilku (v závislosti na odrůdě) obsahuje:
Doporučená denní dávka pro dospělé je 300 gramů.
Jak si vybrat a určit kvalitu produktu
Barva zralých plodů se pohybuje od šedozelené po hnědožlutou. Když jsou lilky plně zralé a zejména přezrálé, hrubnou a jsou bez chuti, proto se při vaření obvykle používají mírně nezralé fialové plody.
Čerstvě utržený, nepřezrálý lilek by měl být těžký. Stopka musí být zelená a nesmí být vrásčitá: někteří prodejci ji odřezávají, aby skryli „stáří“ lilku.
Hlavní známky toho, že plody jsou již delší dobu sbírané, jsou: hnědá stopka, hnědé skvrny, měkkost, kluzkost a také vrásčitá a suchá slupka.
Před nákupem stiskněte slupku na spodní části lilku: pokud vám prst zanechá důlek, znamená to, že ovoce je staré. Čerstvý lilek rychle získá svůj tvar. Pokud jsou semena uvnitř řezaného lilku tmavá a mají nepříjemný zápach, toto ovoce by se nemělo jíst.
V plodech s čistě bílou dužinou, která na vzduchu dlouho nehnědne, je množství solaninu malé. Pokud je dužina zelená a rychle zhnědne (během 30 sekund), znamená to přítomnost toxické látky.
Měli byste si koupit středně velké lilky, protože velké plody obsahují více jedu solaninu. Příliš velké plody jsou navíc důkazem toho, že lilky byly přehnojené a mohlo se v nich nahromadit hodně dusičnanů.
Mnoho nových odrůd lilku nevyžaduje namáčení, protože jsou bez hořkosti.
Jak uložit
Lilky by měly být skladovány v lednici. Pokud ale plody zabalíte do igelitového sáčku a dáte na chladné místo v bytě, vydrží déle. Malé množství lilku lze skladovat dobře zabalené v papíru a úhledně uložené v jedné vrstvě v krabicích.
Lilky se uchovávají po dlouhou dobu několika chytrými způsoby. Skladují se například v hlubokých bednách pokrytých dřevěným popelem (nebo slámou a pytlovinou) při teplotě asi +7 °C.
Lilky lze zmrazit. Pokud nejčastěji pečete nebo smažíte lilky, zmrazte je nakrájením na kolečka. Pokud rádi používáte lilek k výrobě dipů, omáček a zálivek, připravte si mražené pyré. Lilek nakrájejte na kostičky a zmrazte pro pozdější použití jako přílohy, polévky a smaženice.
Jak se připravit
Lilek je mnohostranná zelenina. Dá se vařit, smažit, dusit, péct, marinovat, gril и smažené. Nejznámější pokrmy z lilku obecně spadají do jedné ze čtyř kategorií: pyré (pyré), kupř. baba ganush, smažené, dušené (ratatouille), pečený (lilek parmigiano) a samozřejmě, plněné.
Díky harmonické kombinaci lilku s dalšími produkty lze tuto zeleninu použít do hummusu, sendvičů, hamburgerů a musaka.
Ale stále existuje lilkový kaviár a jiné konzervy. Ukazuje se, že lilkový kaviár má kyselejší chuť – ostatně samotné lilky mají na rozdíl od cukety výraznější chuť. Běžný lilkový kaviár není pyré, ale jednoduše nasekaný najemno a cítíte strukturu každé ingredience.
TIP: Lilky poměrně rychle oxidují (na vzduchu zhnědnou), proto je nakrájejte až těsně před vařením. Vymáčknutí citronové šťávy pomůže zabránit hnědnutí.
Harold McGee, slavný americký spisovatel a chemik, potvrzuje slova babiček v mnoha zemích: Aby zelenina během vaření nenasála příliš mnoho oleje, musí se lilky nejprve osolit.
Kombinace s jinými produkty
Klasickými kulinářskými společníky lilku jsou další zástupci čeledi Solanaceae, včetně rajčata, sladké a pálivé papriky. Dobře se hodí i lilek houby, olivy, kapary, česnek, cibule, bazalka, máta, majoránka, oregano, tymián, rozmarýn a petrželkou, se stále kamarádí granátová jablka, citronová šťáva, zázvor, parmazán, mozzarella, ricotta, kozí sýr, jehněčí maso, červené víno, sezamová semínka, kešu oříšky, piniové oříšky a vlašské ořechy.
K masu podávejte lilek s jehněčím, hovězím, kuřecím nebo vepřovým masem, abyste dosáhli optimálních výsledků.
Od rostlinných olejů až po lilky, vyberte si arašídový, olivový, slunečnicový nebo sezamový.
Kupodivu kombinace lilku s hořkou čokoládou patří k prastaré tradici pobřeží Amalfi (jižní pobřeží poloostrova Sorrento).
Aby byl lilek bohatší a masitější, přidejte miso nebo tahini (hustá pasta z mletých sezamových semínek) pro zvýšení její intenzity. Použít k tomu můžete známější suroviny – med, hořčici, sójovou omáčku, balzamikový ocet.
Silný plátek lilku, osmažený na oleji a posypaný muškátovým oříškem, mletou skořicí a špetkou hnědého cukru, tvoří zajímavý dezert.
Zde je několik kombinací chutí:
• lilek + bazalka + paprika + česnek + rajčata
• lilek + bazalka + sýr mozzarella
• lilek + bazalka + olivový olej + balzamikový ocet
• lilek + bazalka + sýr ricotta + rajčata
• lilek + paprika + česnek + hořčice
• lilek + česnek + citronová šťáva + olivový olej + petržel + tahini
• lilek + česnek + cibule + petržel
• lilek + čočka + přírodní jogurt.
Produkt v kuchyních světa
Mnoho tureckých jídel vyžaduje lilek pečený na dřevěném uhlí nebo közlenmiş patlıcan, jak se jim říká. Díky horku je dužnina křehká, téměř krémová a naplňuje ji chutnou kouřovou vůní. Lilky se pečou na uhlí (bez ohně), dokud slupka nezčerná a nezuhelnatí, pak se oloupou. Zeleninu po celé délce rozpůlíme a lžící vydlabeme dužinu. Poté můžete sníst, pokapat olivovým olejem a dochutit česnekem, rozmixovat v mixéru s bylinkami, kořením a kořením nebo vařit podle zvoleného receptu.
Na italské Sicílii vaří caponata s lilkem je druh zeleninového soté nebo jen perfektní koření, které se skvěle hodí k přípravě bruschetty, těstovin nebo podávání ke grilovanému masu. A v Miláně milují lilek Milanese – to je vegetariánská variace italského jídla costoletta alla Milanese (milánské vepřové maso). K tomu se vepřové maso obaluje a smaží jako řízek a pak se podává s rukolovým salátem a čerstvě vymačkanou citronovou šťávou. Vegetariánská verze používá místo vepřového masa silné plátky lilku. Při smažení na pánvi jsou sametové a lehce sladké. K těmto lilkům se podává polenta nebo bramborová kaše.
“Bademjan” nebo někdy “bademjun” je prostě perské slovo pro “lilek”. Tato zelenina je důležitou součástí perské kuchyně. Jejich texturovaná textura a schopnost absorbovat další vůně a chutě činí z lilku oblíbený doplněk vydatných dušených pokrmů a omáček. Například khoresh bademzhan je perský guláš z lilku a hovězího masa, podávaný s rýží. Pokrm má nádhernou, bohatou chuť, když má kyselou chuť. Dosahuje se limetkovou (citronovou) šťávou, limu amani (sušená perská limetka) nebo abgurekh (kyselá hroznová šťáva). Podle milovníků dušeného masa však nejlepší výsledky přináší gure – mladé, nezralé plody hroznů Thompson nebo jiných podobných bezsemenných odrůd. Sklízí se začátkem léta, mají výrazně kyselou chuť.
V perské kuchyni milujeme také omáčku z lilku a vlašských ořechů (kashke bademzhan). Pokrm je vyroben z fermentovaného jogurtu bohatého na umami a lilku. Někdy používá mleté vlašské ořechy pro hustší, krémovější omáčku. Omáčku lze podávat jako předkrm nebo jako součást hlavního jídla a skvěle se hodí k teplému pita chlebu nebo chlebu.
V Japonsku se považuje za štěstí vidět lilek ve snu. hatsuyume, první sen nového roku. Japonci grilují místní odrůdu lilku (dlouhé, tenké ovoce, které vypadá spíše jako tmavě fialová okurka), natřené v miso polevě a osmažené, poté smíchané se směsí miso, mirinu, sójové omáčky a saké. Lilky podávejte horké, ozdobené najemno nakrájenou zelenou cibulkou a kapkou sezamového oleje.
Výhody a ublížení
Lilky jsou zdravé. Jsou nízkokalorické, zabraňují vstřebávání cholesterolu, obsahují pektin, a proto odstraňují toxiny z těla. Napomáhají činnosti srdce, ledvin a jater, zabraňují rozvoji sklerózy. Lilky snižují nepříjemný abstinenční pocit („abstinenční syndrom“), který se objevuje u lidí, kteří přestanou kouřit.
Antioxidant Nasunin, který dodává pokožce lilku fialovou barvu, podporuje zdravou činnost mozku a pomáhá tělu vstřebávat železo a je také silným bojovníkem proti zánětům a oxidativnímu stresu.
Lilek se doporučuje pro ty, kteří trpí cukrovkou 2. typu a problémy s váhou a může také pomoci snížit hladinu cholesterolu.
5 zajímavostí o produktu
1. Zpočátku se v Evropě lilkům říkalo „jablka šílenství“ kvůli jejich nepotismu, protože některé lilky, například kurník a belladonna, jsou považovány za jedovaté. Stalo se, že mnoho zeleniny bylo nazýváno jednou nebo druhou odrůdou „jablka“: rajče – „jablko lásky“, brambor – „ďábelské jablko“.
2. Lilek se také nazývá na jihu Ruska modré.
3. Předpokládá se, že první divoký lilek byl malý, kulatý, s ostnitým vrcholem. Lilky byly poprvé zaznamenány v Indii před 4000 lety, kde nadále divoce rostou.
4. Kdysi se lilky malovaly zuby a byl to módní fenomén. The American Horticultural Society’s Encyclopedia of Garden Vegetables uvádí, že rostlina byla použita k výrobě černého barviva. V XNUMX. století si jí bohaté čínské ženy barvily zuby – „když se leštily, leskly se jako kov“.
5. Lilek není jen zelenina. Jedná se o zkušební rostlinu pro zkušeného zahradníka: tato rostlina je příliš náročná na péči, například nesnáší ani lehký klouzavý stín a dočasné vysychání.
Znalecký posudek
Kristina Plotniková , výživový poradce, výživový poradce, výživový kouč, blogger o zdravém životním stylu:
Lilek je pro nás známá zelenina, ale ne každý ví o jeho léčivých vlastnostech. Jaké jsou výhody a poškození lilku?
Prospěšné látky obsažené v ovoci mohou lidskému tělu pomoci následujícími způsoby:
• draslík zvyšuje pevnost cévních stěn, zlepšuje činnost kardiovaskulárního systému
• vysoký obsah vitaminu C pomáhá posilovat imunitní systém, snižuje riziko nachlazení
• zinek a mangan pomáhají tělu zotavit se, zvláště po srdečním infarktu nebo mrtvici
• lidé trpící nespavostí se tohoto problému snáze zbaví pravidelnou konzumací lilku
• složky obsažené ve složení urychlují regeneraci, rány se hojí mnohem rychleji
• železo pomáhá zvyšovat hladinu hemoglobinu
• velké množství vlákniny pomáhá normalizovat funkci střev a eliminovat toxiny.
Nejvýraznější léčivé vlastnosti mají mladé a čerstvé plody. Přezrálé mohou být nebezpečné.
Prospěšné vlastnosti lilku nelze popřít, ale stojí za to vědět o možných rizicích. Samotná zelenina není nebezpečná, ale přezrálé ovoce velmi nebezpečné. Taková zelenina obsahuje vysokou koncentraci toxinu solanin. Pokud se jím otrávíte, můžete pociťovat zvracení, křeče a průjem. Pokud jsou takové příznaky přítomny, měli byste okamžitě vyhledat pomoc v nemocnici.
Lilek se nedoporučuje konzumovat osobám trpícím gastrointestinálními onemocněními během exacerbací.
Lilek, i když to nepoznáte hned, je blízký příbuzný brambor, rajčat a paprik. A pokud je nějaká podobnost patrná s tím druhým, u jiných to není tak zřejmé. Všechny tyto rostliny ale patří do čeledi hluchavkovitých, a proto se z hlediska pěstitelských vlastností v mnoha ohledech překrývají.
Vzhled a popis
Lilek se nejčastěji pěstuje jako jednoletá rostlina. A pěstují se téměř všude, ačkoli tropy Indie jsou považovány za domovinu a přirozené prostředí pro lilek. V divoké podobě ho tam najdete dodnes. Nejprve perští obchodníci přivezli lilek z Indie do Afriky a Arabové pak rostlinu představili Evropanům. První vážné zmínky o lilku v Evropě pocházejí z XNUMX. století.
Jiný název pro lilek je lilek. Za jedlé jsou považovány pouze plody rostliny. V botanickém smyslu jde o bobule, v kulinářském o zeleninu. Jedná se o bylinnou rostlinu, jejíž výška se pohybuje od 40 cm do jednoho a půl metru. Má střídavé velké listy, pichlavé a drsné, některé odrůdy mají listy s výrazným purpurovým nádechem. Květy jsou také fialové, oboupohlavné, až 5 cm v průměru, jednotlivé nebo v polodeštníkovitých květenstvích po 2-7 květech.
Plod lilku je velká, kulatá, ale možná válcovitá nebo hruškovitá bobule. Může mít lesklý nebo matný povrch. Plody mohou dorůstat délky až 70 cm, dosahovat průměru 20 cm a hmotnosti od 300 g do 1 kg. Zralé plody mají různé barvy, od šedozelené až po hnědožlutou. Pokud je necháte úplně dozrát, budou bez chuti, takže jedí lilky trochu nedozrálé. Barva nezralého ovoce je od vybledlé fialové až po tmavě fialovou. Semena jsou plochá, malá, světle hnědá a dozrávají od srpna do října.
Příběh
Věří se, že ve starém Římě se lidé dokonce báli lilku a nazývali je „jablka vztekliny“. Mysleli si, že plody rostliny vedou k šílenství. Protože jsme je zkoušeli jíst, když byly zralé, což se nesmí. Když je lilek plně zralý, hromadí se toxický solanin. A otrava je skutečně plná negativních důsledků, které také ovlivňují centrální nervový systém. Tato historie neúspěšného použití ovoce značně oddálila rozšíření rostliny v Evropě.
Ve středověku se lilek pěstoval jako okrasná rostlina, plody se nejedly, ale dalo by se říci, jen obdivovaly. Mohly být žluté nebo bílé, ale častěji byly tmavě fialové. Až po objevení Ameriky bylo Evropanům odhaleno tajemství konzumace lilku, nezralé plody byly chutné a bezpečné. Lilek se s největší pravděpodobností objevil v Rusku v XNUMX. století. Na rostlinu upozornil slavný vědec Boltov, který také popsal kulturu v ruštině, což se stalo poprvé. Skutečnost: v roce 1910 se v Rusku pěstovaly dvě odrůdy lilku, Oděsa raná a Bulharská polodlouhá. Je zřejmé, že odrůdy byly vyšlechtěny pro jižní oblasti.
Ve středním pásmu se rostlina začala pěstovat blíže k polovině XNUMX. století.
Přehled odrůd
Odrůda je skupina rostlin vybraných šlechtěním. Hybrid je uměle vyšlechtěná rostlina z existujících odrůd. Dnes má pěstitel zeleniny velmi široký výběr: odrůdy i hybridy se úspěšně pěstují v různých regionech.
Populární odrůdy lilku.
- “Achát” – univerzální, velmi oblíbená, nenáročná odrůda, která se pěstuje ve většině regionů. Má válcovité plody, matně fialové barvy. Jeden plod váží od 250 do 400 g. Z jednoho metru čtverečního nakonec sklidíte 8 kg plodů.
- “Chester” – klasická odrůda s jasným švestkovým tónem. Hmotnost jedné bobule/zeleniny je 300-400 g. Nebojí se teplotních změn a sucha.
- “Maratónský běžec” – odrůda, která se často používá k výsadbě v otevřeném terénu. Plody jsou tmavě fialové, válcovité. Váží hodně, v průměru 0,5 kg. Z jednoho čtverce se sklidí až 7 kg lilku.
- “vikar” – raná odrůda, lze ji pěstovat pod krytem i bez něj. Plody hruškovitého tvaru mají matnou šeříkovou barvu, hmotnost jednoho je od 350 do 600 g.
- “Don Quijote” – také raně dozrávající lilky, lze je konzumovat i po 80 dnech od data výsadby. Plody jsou podlouhlé, světlé, fialové, 40 cm dlouhé. Jeho dužina je jemná, téměř bez semen.
- “Orion F1” – jeden z nejoblíbenějších raně dozrávajících hybridů, výnos je působivý, až 11 kg na metr čtvereční. Plody jsou tmavě fialové, velké, s poměrně hustou dužninou. Průměrná hmotnost se blíží 300 g.
- “Baron F1” – raně dozrávající, plodný hybrid, keře dorůstají až 70 cm, tmavě fialové podlouhlé plody, váha jednoho je 300-400 g. Na metr čtvereční lze nasbírat téměř 8 kg.
- “Bagheera F1”– mezisezónní vysoce kvalitní hybrid, který má velmi jemnou chuť. Plody jsou téměř černé, s fialovým nádechem. Jeden váží v průměru 250-290 g. Patří k odrůdám s optimální klíčivostí, dosahující 98 %.
- “Northern Blues” – název obsahuje jeho důležitou vlastnost – mrazuvzdornost. Oválné plody mají matnou lila barvu. Výnos není příliš vysoký, až 3 kg na čtverec, ale odvděčí se úžasnou chutí.
- “Král severu” – další možnost raného zrání, která dobře snáší přepravu. Černé podlouhlé plody jsou velmi chutné, z keře lze sklidit až 5 kg plodů.
- “Žolík” – vynikající vysoce výnosná odrůda, která plodí 80. den od okamžiku výsadby. Plody jsou podlouhlé, fialové, nepříliš velké.
- “korejský trpaslík” – tato odrůda má kompaktní keř, až 40 cm vysoký, ale zralé plody jsou poměrně těžké, mohou vážit až 700 g. Barva je vybledlá, fialově žlutá.
- “Mileda” – Lilky budou plodit až do mrazů. Ovoce má velmi jemnou a šťavnatou dužninu a výraznou chuť. Z jednoho keře se odstraní až 16 kg.
- “Býčí srdce” – známá odrůda rané zralosti, která nesnáší mráz. Fialové plody jsou kulaté, mají hustou dužinu a není v nich vůbec žádná hořkost. Hmotnost plodů je až 300 g, za sezónu lze z keře sklidit 13 kg.
- “Louisiana” – tuto odrůdu odlišuje podlouhlý tvar s válcovou špičkou. Z keře si můžete vzít až 6 kg ovoce. Dozraje asi za 110-120 dní.
Ale to je jen malý výčet odrůd, je jich mnohem více a můžete si najít svou vlastní verzi na základě klimatických požadavků, výnosu, chuti, doby zrání a mnoho dalšího.
Vlastnosti přistání
Sazenice lilku se pěstují tradičně a před výsadbou venku musí být otužovány. Vynáší se z domu každý den na týden, každý den umožňuje mladým rostlinám zůstat na čerstvém vzduchu déle. Výsadba je možná, když jsou vzduch a půda dobře zahřáté – půda v hloubce výsadby by měla mít teplotu nejméně +12 stupňů. Ve středním pásmu se lilky posílají do skleníku v první polovině května a do otevřené půdy ve druhé polovině května. Sazenice jsou již vypěstované, ve věku 60-70 dní, sazenice má minimálně 6 pravých listů, výška každé sazenice je 20 cm nebo o něco méně.
Záhon, kde budou lilky růst, je potřeba dobře pohnojit organickou hmotou – kompostem nebo humusem. Nightshades dobře rostou v úrodné a volné půdě. Výběr umístění zahradního záhonu je určen následujícími požadavky: blíže k průchodu, protože tam, v průvanu, budou keře dobře větrané. Není potřeba je vysazovat blízko stěny skleníku. Postup sázení je maximálně jednoduchý: sazenice přemístěte přímo s hliněnou koulí do výsadbových jam. Není třeba ji prohlubovat, zasadit ji do roviny se zemí je zcela normální.. Poté je půda důkladně napojena. Zasadit je ale můžete i do bahna, tedy do půdy, která byla před výsadbou rozlitá.
Den před zákrokem můžete rostlinu postříkat stimulátorem růstu, například Zirkonem. To ušetří sazenice od stresu z přesazování.
Nuance péče
Zalévání, krmení a vázání – bez toho je obtížné vypěstovat požadovanou plodinu.
zalévání
Půda na zahradě by měla být vždy mírně vlhká, to znamená, že by se neměla nechat vyschnout.. Ale stagnace vlhkosti také vypadá jako sporné opatření péče. Proto se lilky v průměru zalévají jednou za 3-5 dní. Ale pokud rostou ve venkovském domě, kam majitelé přicházejí pouze jednou týdně, tato taktika nebude fungovat – takže se můžete uchýlit k mulčování. Mulč na zemi udrží vlhkost poměrně dlouho, klidně až týden.
Pokud mladé rostlině začnou blednout listy, zálivka je nemusí zachránit. S největší pravděpodobností je problémem fusarium, hniloba kořenů. Zavlažování proto není vždy život zachraňující, je třeba posoudit další znaky.
Zalévání se zastaví v září, kdy se začíná ochlazovat. Pokud nepřestanete, začnou ve vlhké a již studené půdě bolet kořeny – to je optimální prostředí pro hnilobné procesy kořenů.
Podvazky
Skleníkové lilky rostou velmi vysoko, v otevřeném terénu jsou mnohem kratší. Protože bez podvazku se neobejdete. To se provádí na třech místech, s kolíky nebo mříží. Jakmile jsou keře zasazeny, musí být zformovány do jednoho stonku. Brzy je potřeba ho přivázat k opoře.
Aby byly keře svěží, jakmile dorostou na 30 cm, zaštípněte horní část hlavního stonku. Všechny boční výhony přerostlé rostliny odstraníme zahradnickými nůžkami, ponecháme pouze 2-5 nejsilnějších. Zbývající výhonky je třeba opatřit rovnoměrným osvětlením.
Hnojiva
Jednou za 15-20 dní se lilky krmí. Pár týdnů po přistání na ulici se to děje poprvé. Pro hnojení vezměte minerální hnojiva na metr čtvereční – 10 g superfosfátu + 10 g dusičnanu amonného + 5 g síranu draselného. To může také nahradit krystalin, ammofosku nebo nitrofosku.
Příště bude muset být rychlost krmení zvýšena 1,5krát a poté zdvojnásobena. Po krmení je nutné plochu zalévat. Je přijatelné krmit lilky kejdou. Nezapomeňte na listové krmení: listy na keřích jsou postříkány slabě koncentrovaným roztokem kyseliny borité. Pokud je léto chladné, listy rostliny jsou postříkány minerální kompozicí. Ale to, co jde podél listu, by mělo být vždy méně koncentrované než to, co jde pod kořen – to je důležité.
Opatření na ochranu proti chorobám a škůdcům
Mozaika, stolbur, nebezpečná černá noha, stejně jako šedá hniloba, slimáci, svilušky, mšice – to vše je hrozbou pro budoucí sklizeň. Je možné zabránit útokům patogenů. Svým způsobem bude hlavním preventivním bodem správné střídání plodin – rostliny se nevysazují tam, kde minulou sezónu rostly lilky.
Jak chránit lilky před chorobami:
- Před výsadbou se semena samotná dezinfikují v silném roztoku manganu nebo ve slabém roztoku kyseliny chlorovodíkové;
- půda je před výsadbou plodiny ošetřena, a když sazenice zakořeňují, plodina je sklizena, zbývající vegetace je odstraněna – půda je znovu dezinfikována;
- půda může být ošetřena směsí Bordeaux nebo síranem měďnatým;
- pokud to nepomůže chránit lilky před fusáriem nebo mozaikou, je třeba je ošetřit – nejúčinnější jsou „Zircon“, „Fitosporin“;
- slimáky na keřích lze sbírat ručně, ale pokud jejich počet neumožňuje takový výstup, musíte uvolnit meziřádkový povrch a poté jej zakrýt směsí dřevěného popela, tabákového prachu a dalšího vápna;
- Před květem a po odkvětu lze keře profylakticky postříkat insekticidy.
“Keltan”, “Karbofos”, “Strela” – to jsou produkty ze skupiny relativně bezpečných a účinných léků pro boj s patogeny.
Zajímavá fakta o lilku
Lilky se liší velikostí, chutí, barvou a pěstitelskými nuancemi. Někdy se pěstují pouze pro dekorativní účely, často připomínají více ovoce než zeleninu (a ještě více bobule). O této rostlině je ale mnohem více faktů, které budou pro někoho jistě objevem.
Zde je 10 zajímavých faktů o lilku.
- Plody obsahují hodně draslíku, proto se lilek často doporučuje těm, kteří trpí otoky. To znamená, že pomáhají přirozeně odstraňovat sodík z těla.
- Vláknina lilku je unikátní tím, že zabraňuje rozvoji hnilobné mikroflóry v trávicích orgánech.
- Množství antioxidantů v lilku je tak vysoké, že patří mezi deset předních rostlin z hlediska jejich obsahu.
- Ke zvýšení hemoglobinu v krvi pomůže nejen pohanka nebo játra, ale i lilek.
- Světovým lídrem v pěstování této plodiny je Čína. Přibližně 60 % produkce lilku pochází z této země.
- Tymián, bazalka, česnek a cibule se k lilku hodí lépe než jiné koření a bylinky.
- Prodloužení plodů a blízká barva slupky do černa jsou znaky maximální užitkovosti rostliny.
- Uchovávání lilků v chladu v pootevřených plastových sáčcích vydrží déle než při pokojové teplotě doma.
- Lilek můžete jíst syrový; to se dělá na různých místech po celém světě. Předpokládá se, že tímto způsobem zůstává produkt bohatší na vitamíny, a proto zdravější.
- Většina odrůd lilku vyžaduje namáčení, aby se odstranila případná hořkost, která může v ovoci zůstat.
Demyanki a modré se často nazývají lilky, které jsou vždy dobré v teplých letních salátech, v dušených pokrmech nebo jednoduše zapečené s aromatickým kořením. Chutné, výživné a zdravé – rozhodně stojí za to pěstovat!
