Pu-erh je čínská klasifikace, která rozděluje čaje podle stupně fermentace, ahoj chaTo znamená, že černý čaj. Fermentace je proces fermentace šťáv v čajových lístcích a v tomto čaji je téměř kompletní.
Někdy se pu-erhům také říká postfermentované čaje. Čím více je pu-erh zestárlý, tím vyšší je jeho kvalita. A toto je jediný čaj, který postupem času zlepšuje své vlastnosti – všechny ostatní čaje rok po výrobě ztrácejí slušnou kvalitu. Tento čínský čaj dostal název „puer“ podle území v provincii Yunnan, své historické domovině.
Podle oficiálních informací existují dva způsoby výroby tohoto druhu čaje: přirozené stárnutí a umělé stárnutí.
Přirozeně stařené čaje se vyráběly od starověku. Pro tento účel byl vylisovaný zelený čaj skladován k dlouhodobému skladování, minimální doba zrání byla 7-8 let. Za tuto dobu procesy pomalé fermentace kvalitativně změnily složení látek v čaji, získal jedinečnou vůni a chuť. Čajová plantáž
Foto: Depositphotos
Umělé stárnutí čaje začal být používán jako komerční přístup až ke konci dvacátého století. Při této metodě jsou suroviny nejprve aktivně fermentovány a poté umístěny na hromady, kde se čaj pokropí vodou a louhuje se 30-100 dní – tento proces (tzv. mokré stohování) napodobuje přirozené stárnutí čaje. Po „mokrém stohování“ se suroviny suší a často lisují, poté se uchovávají asi rok, poté je čaj považován za hotový.
Pu-erh lze nejčastěji nalézt v lisované formě – „cihly“, „palačinky“, „misky“ – velké a malé, ale najdeme i sypkou formu. Sypaný čaj se často připravuje pomocí moderních technologií, což skuteční milovníci a znalci čaje příliš neocení, ale jako denní nápoj se docela hodí. Fotografie: Depositphotos
Vůně suchého pu-erhu je často spojována se zemí, někdy se říká, že voní jako vesnice, někdo říká, že vypadá jako dubová kůra – slyšel jsem i drsnější definice. Například prý vypadá jako hnůj. Všechny nesympatické asociace jsou však velmi rychle zapomenuty a tento podivný čaj se stává oblíbeným nápojem. A to z dobrého důvodu – je téměř nemožné nevšimnout si přímé souvislosti mezi pitím pu-erhu a vaší pohodou.
Stává se, že pu-erh zapáchá plísní. Obvykle je to důsledek nesprávného skladování. V tomto případě jej odborníci lehce opečou na čisté suché pánvi, aby tento zápach „zabili“. K tomu však musíte mít určité zkušenosti a znalosti, abyste vydrželi čas, teplotní podmínky a nezkazili produkt. Fotografie: Depositphotos
Uvařený pu-erh má kyselou chuť, někdy se sladkou nádechem – někdo ho přirovnává k medu, jiný k orchideji. Jsou pu-erhy s hořkostí a jsou ty s kyselostí (ty druhé moc nerespektuji). Barva dobře uvařeného pu-erhu je hustá a viskózní – na vrcholu vaření a tak tmavá, že vypadá jako káva. Někdy se do pu-erhu přidávají různé čajové přísady: velmi dobře se hodí ke speciálním čajovým růžím, chryzantémám a kudinu.
Pu-erh je lepší nepít ani bezprostředně po jídle, ani nalačno. To samé platí i pro ostatní čaje, ale v pu-erhu je vše trochu výraznější. Je to také dobrý prostředek na potlačení chuti k jídlu, a proto se tento čaj často používá při dodržování diety. Fotografie: Depositphotos
Pu-erh má úžasnou schopnost regulovat stav člověka, jasně a jasně povzbudit. Pu-erh (jako každý jiný dobrý čaj, ale především pu-erh) byste neměli konzumovat před spaním, jinak se vůbec nevyspíte.
Ale pokud řídíte a máte před sebou dlouhou cestu, pak pravděpodobně nenajdete nic lepšího než pu-erh pro zvýšení pozornosti a elánu. Uvařte to silnější a můžete vyrazit. Dobrý stav bude zajištěn. Nebo večer před zkouškou, když se potřebujete doučit, co jste se nenaučili. Nebo nějakou naléhavou práci, kterou je třeba udělat, ale zároveň zůstat při smyslech a mít dobrou paměť. Stále je však lepší začít ráno pu-erhem. „Dobrý čaj pro veselé ráno,“ tak tomu říkáme s přáteli.
Je třeba také poznamenat, že pu-erh má dobré čisticí vlastnosti. Někdy se mu říká čaj mládí a krásy, protože. Při jeho pravidelném používání se zlepšuje činnost střev, pokožka získává zdravý, svěží a pěstěný vzhled. Fotografie: Depositphotos
Kolem tohoto čaje je spousta legend a mýtů, které někdy vznikly kvůli nepřesnému překladu čínských textů, někdy kvůli touze prodejce vytvořit mlhu – tajemství a exotika často stojí víc než jednoduchý a srozumitelný produkt. Ale bez ohledu na to, co říkají, pu-erh je úžasný čaj, zdravý nápoj šetrný k životnímu prostředí, který při správné konzumaci podporuje zdraví a zlepšuje pohodu.
V poslední době je tento čaj stále žádaný, koupíte ho ve specializovaných čajových klubech a obchodech. Nedoporučuji ale nakupovat v supermarketech, můžete udělat velkou chybu a získat produkt zcela jiné kvality. Na internetu je o pu-erhu poměrně dost informací. A pokud tento báječný čajový nápoj ještě neznáte, ale máte v úmyslu tak učinit, tak vám trochu závidím. Máte před sebou tolik příjemných objevů!
Pu-erh je jednou z elitních, drahých odrůd čaje. Abyste získali mysl uvolňující účinek pu-erhu, musíte se rozhodnout pro odrůdu, správně ji uvařit a vzít.
Jak puer funguje?
Čaj Pu-erh obsahuje následující látky:
- L-theanin posiluje nervové vzruchy mezi mozkovými buňkami, zlepšuje náladu a výkonnost.
- Thein tonizuje tělo, dodává vitalitu a zlepšuje mozkové funkce.
- Theofylin obohacuje krev o kyslík a působí na centrální nervový systém.
Díky vitamínům a aminokyselinám působí pu-erh blahodárně na lidský organismus.:
- Zlepšuje trávicí procesy, zrychluje metabolismus a odbourává tuky, proto se čaj doporučuje všem, kteří chtějí zhubnout.
- Pomáhá odstraňovat odpad, toxiny a čistí játra.
- Zabíjí zápach z úst a zabraňuje tvorbě zubního kamene.
- Posiluje ochranné funkce těla.
- Omlazuje a činí pokožku elastickou.
- Snižuje hladinu krevního cukru a cholesterolu.
- Vyjasňuje vědomí.
- Zmírňuje příznaky přejídání a tíže v žaludku.
Vynikající hasič žízně
Nadměrné množství vody zvyšuje krevní tlak, takže lidem náchylným k hypertenzi se nedoporučuje pobývat delší dobu na slunci. Přebytek vody vede k otokům a pocení. Pu-erh v krátké době zažene i tu nejkrutější žízeň, i když je způsobena kocovinou.
Energetický účinek: povzbuzuje a tonizuje
Bylo vědecky dokázáno, že pu-erh je posilující nápoj. Thein (jedna z látek v něm obsažených) může působit jako kofein a jeho koncentrace v čajových lístcích dosahuje dvou až čtyř procent, což je poměrně hodně. Na rozdíl od kofeinu působí tein na organismus jemněji, navíc obsahuje antioxidanty, které jsou zodpovědné za prodloužení mládí. Z tohoto důvodu lze povzbuzující pu-erh nazvat vynikající alternativou k obvyklé kávě.
Intoxikační účinek
Mnoho lidí věří, že pu-erh působí na mysl jako alkoholický nápoj. Tento názor je pravdivý jen částečně. Obsažený L-theanin způsobuje pocit klidu, pohody a euforie. Tento stav mozku může připomínat pití alkoholu, ale není zdraví škodlivý.
Proč se objevuje čajový stav?
Rusové říkají, že pu-erh je „takový druh čaje“ a jeho použití přirovnávají k alkoholismu nebo drogové závislosti. Obyvatelé Číny tvrdí, že nápoj vystřízliví mysl a dá pocítit plnost a krásu života. Čajové opojení vám pomůže naslouchat svému podvědomí. Pozornost je soustředěna na okolní předměty a ve tvářích rodiny a přátel se nacházejí dříve nepovšimnuté rysy.
Pu’er je oblíbený nápoj čínských mnichů. Pomáhá jim vstoupit do meditačního stavu, soustředit se a ovládat své vědomí. Alkohol má na mozek opačný účinek: zatemňuje vědomí, otupuje pozornost a koncentraci a uvádí vás do agresivního stavu, takže s čajem nemá nic společného. Po vypití několika porcí pu-erhu nebude člověk podrážděný a naštvaný.
Tonizující a zároveň relaxační účinek nápoje je způsoben prací přírodních psychostimulantů. Vlivem vysoké teploty vody se během vaření uvolňuje kyselina hyaluronová a guanin. První látka ovlivňuje oblasti mozku zodpovědné za potěšení, druhá – jeho kůra. Krevní cévy se rozšiřují, což zlepšuje zásobení mozku kyslíkem. Díky takovým chemickým reakcím je depresivní stav napětí nahrazen vynikající náladou a relaxací.
Jak dosáhnout účinku pu-erhu
Chcete-li získat opojný, relaxační účinek pu-erhu, musíte jej správně vařit a užívat. Obyvatelé Číny proměňují jeho pití, jako každý jiný čaj, ve skutečný obřad. K vaření budete podle čínských tradic potřebovat následující nádobí.
- Široký šálek krytý víčkem je gaiwan.
- Chahai. Zvykem je zde zalévat uvařený čaj gaiwan, aby byl silnější a dosáhl bohatší chuti a vůně.
- Rychlovarná konvice na přelévání nápojů do šálků.
- K udržení teploty vody pro vaření čaje je potřeba termoska.
- Malé sítko.
- Šálky nebo misky na pití.
Pokud není možné koupit gaiwan a chahai, jsou nahrazeny porcelánovými nádobami nebo čajovými konvicemi.
Pu-erh se dělí na Shu (černý) a Shen (zelený čaj). Listy druhého stupně mohou být mladé nebo shromážděné před několika lety. Každý z těchto druhů čaje musí být louhován s vodou o vhodné teplotě.
- Mladé listy – 80 – 85 stupňů.
- Čaj sklizený před více než 5 lety – 90 – 95 stupňů.
- Shu se vaří s nejteplejší možnou vodou, téměř vařící vodou.
Při vaření pu-erhu je také důležité myslet na to, aby voda byla co nejměkčí – studniční, pramenitá nebo filtrovaná.
Pu-erh lze vyrábět v lisované, sypké formě nebo v tabletách. Způsob vaření každého z nich má své vlastní rozdíly.
- Pro uvaření lisovaného čaje je potřeba odříznout kousek o velikosti ne větší než 1 cm.Pro omytí lístků od prachu se pu-erh vloží do gaiwanu a zalije horkou vodou, která se po 0,5 minutě scedí. Poté se podle doporučení teploty nalije voda a ihned se vypustí. Tekutina nalitá potřetí vaří čajové lístky. Gaiwan se přikryje pokličkou a čaj se louhuje 0,5 – 1 minutu.
- Chcete-li tabletu uvařit, prohnětete ji v hmoždíři a na několik sekund zalijte vroucí vodou, poté se pu-erh znovu nalije a dvě minuty vyluhuje. Čajové tablety lze louhovat až desetkrát. S každým spařením se chuť odhalí novým způsobem.
Silný pu-erh, udržovaný v ohni po dobu 20 minut, stimuluje nervový systém, což připomíná mírnou intoxikaci. Počet čajových nálevů závisí na jeho kvalitě a ceně. V závislosti na typu lze čajové lístky naplnit 4 až 20krát. Při každém doplňování vroucí vody se doporučuje přidat dobu louhování.
Opravdoví znalci pu-erhu radí nepřidávat do něj cukr, mléko ani jiné aromatické přísady. Přeruší jasnou chuť čaje. Ze stejného důvodu byste ho neměli pít během jídla nebo svačit sladkosti. Užívá se pomalu, po malých doušcích, prodlužuje okamžik potěšení.
Vzhledem k vlastnosti nápoje povzbudit nervový systém se nedoporučuje užívat ho večer. Může způsobit bezesnou noc. Neexistuje žádný koncept předávkování pu-erhem, ale měli byste se držet doporučeného denního příjmu jednoho až dvou malých šálků.
Závěr
Pu-erh dokáže člověka nejen uvolnit, ale díky svým blahodárným a léčivým vlastnostem přispívá k uzdravení organismu. Navíc má chuť a vůni, která je na rozdíl od jiných čajů. Speciální pokrmy, varné zařízení a příprava krok za krokem vám umožní vychutnat si tento lahodný nápoj naplno. Čajového obřadu se nebojte, protože účinek je podobný alkoholové intoxikaci. Svět bude zářit novými barvami, myšlenky budou jasnější a tento nápoj vám dodá větší sílu než káva.
