Slunečnicová semínka znají i děti u nás. Slunečnicová semínka jsou nepostradatelným společníkem pro pouliční setkání a Rusové je dlouho milují, jak se ukázalo, ne nadarmo. Ukazuje se, že slunečnicová semínka jsou cenným zdrojem rostlinných bílkovin, jejichž obsah se pohybuje od 20-35%. Chemické složení semen obsahuje rostlinné tuky (55 %) a mastný olej bohatý na polynenasycené kyseliny, jako je olejová, linolová, stearová.
Semena mají díky mastným kyselinám a fosfolipidům schopnost regulovat hladinu cholesterolu v krvi a posilovat stěny cév, což je důležité pro prevenci a léčbu onemocnění kardiovaskulárního systému.
Největší užitek tělu přinášejí, když naklíčená formakdy koncentrace živin dosáhne maxima.
Je prokázáno, že slunečnicové klíčky jsou lídrem mezi ostatními rostlinnými zdroji vitaminu E. Navíc patří mezi několik málo produktů s obsahem vitaminu D. V biochemickém složení slunečnicových semínek byly nalezeny tyto vitaminy: A. B1, C.F lecitin , biotin, kyselina listová. Z minerálních prvků jsou zastoupeny draslík, vápník, fosfor, hořčík, železo, zinek atd.
Slunečnicové klíčky normalizují acidobazickou rovnováhu organismu, jsou preventivním a léčebným prostředkem při hypo- a avitaminóze a regulují funkce nervového systému. Díky vysokému obsahu vitamínu E jsou klíčky užitečné při poruchách reprodukce.
Jak klíčit?
Semena klíčím velmi jednoduše, vezmu potřebné množství, několikrát propláchnu a na 2 hodiny zaliji vodou. Poté scedím a semena dám na teplé místo přikryté utěrkou naklíčit (většinou přes noc). Ráno jsou semínka hotová a mohou se jíst. Přidejte naklíčená semínka do salátů, smoothies, raw food bonbónů, chleba nebo jezte jen tak. Je to velmi chutné.
Syrový chléb se slunečnicovými semínky.
Paštika ze slunečnicových semínek.
V lidovém léčitelství se slunečnicové klíčky používají na odvary a nálevy a také v čerstvé (a to je nejúčinnější lék) formě.
Sezamové klíčky.
Sezam je velmi prastará plodina, která pochází z Indie. V pohádce Ali Baba, který otevřel jeskyni lupičů, řekl: “Sezam, otevři!” Tak tento sezam je sezam!
V Rusku není tento zástupce sezamové rodiny bohužel příliš známý, ale mnozí, aniž by to věděli, jej používají ve formě tahini halvy! Tahini jsou mletá sezamová semínka.
Sezamová semínka se používají k výrobě oleje, který má mnoho užitečných vlastností, používá se také jako ochucovadlo a také se aktivně používá při vaření syrových potravin v salátech, majonézách, omáčkách a cukrovinkách. Naklíčené sezamové mléko je zásobárnou zdraví!
Jak je to užitečné? Tady je co! Sezamové klíčky obsahují asi 30 % bílkovin s cennými aminokyselinami, mezi které patří histidin, tryptofan a methionin. Semena obsahují až 60 % mastného oleje, skládajícího se z kyseliny olejové, linolové, palmintové, stearové, arachidové a lignocerové, glyceridů a dalších prospěšných prvků.
Biochemické složení sezamu obsahuje vysoký obsah zinku, vápníku, železa, draslíku, manganu, vitamínů: B12, C, E.
Sezamové klíčky mají tu vlastnost, že brzdí stárnutí buněk a obnovují je! Sezam pomáhá urychlit regenerační procesy těla po vleklých nemocech, emočním a fyzickém stresu.
Klíčky a sezamový olej jsou odedávna považovány za účinný prostředek při léčbě onemocnění žaludku (vysoká kyselost), onemocnění jater a žlučníku, štítné žlázy, chudokrevnosti a celkové vyčerpanosti organismu. Sezam je také užitečný při onemocněních kardiovaskulárního systému, cukrovce a pankreatitidě. Užitečné při nedostatku vápníku v těle.
Pozornost ! Sezamová semínka nejsou indikována při zvýšené srážlivosti krve, sklonu k krevním sraženinám a křečovým žilám!
Syrový sýr vyrobený z bílých sezamových semínek a bylinek.
Sezam se vyrábí v černé, bílé, žluté a hnědé barvě (co se dá u nás koupit). Žlutá a hnědá se používají pro “krásu” a pro chuť. Nejsou příliš zdravé. Semena takového sezamu nejsou vhodná ke klíčení, protože jsou předzpracovaná. Černý sezam (neleštěný) je zvláště užitečný pro klíčení.
Jak rychle, bezpečně a snadno naklíčit sezamová semínka?
Technologie klíčení sezamu se blíží technologii klíčení pšenice a lnu. Hlavní rozdíl je v tom, že jeho zrna (zejména pokud jde o černý neleštěný sezam) jsou mnohem menší, takže jejich třídění a oddělování od prachu a úlomků je obtížnější. Sezamová semínka je však nutné před naklíčením důkladně omýt.
Semena můžete naklíčit buď pomocí zavařovacích sklenic, nebo pomocí elektrického klíčiče – zařízení, které samo „obsluhuje“ semena, kontroluje vlhkost a teplotu během klíčení.
Fáze klíčení sezamu.
Semínka omyjeme. Neleštěný sezam by měl být zkontrolován a roztříděn, aby se zajistilo, že v něm nejsou žádné oblázky nebo jiné nečistoty, a poté opláchněte v tekoucí vodě. Poté vezměte sklenici a vložte do ní čistá a omytá semena, nebo semena vložte do speciálních nádob.
Naplňte vodou. Pro vyklíčení je potřeba propláchnutá semínka zalít čistou vodou pokojové teploty. A nechte ve vodě 4-8 hodin. Během této doby semena vezmou přesně takové množství vlhkosti, které je nezbytné k zahájení klíčení.
Připravili jsme se na klíčení. Poté, co semínka nasají dostatečné množství vlhkosti, vodu slijte a sklenici postavte dnem vzhůru. Semena během klíčení nebudou plesnivět, protože zbývající vlhkost odteče do spodního tácu.
Sezamová semínka vyklíčí asi za 24-28 hodin. pamatovat: Čím déle sezamová semínka klíčí, tím budou hořčí. Když tedy bílé klíčky dosáhnou délky 3-5 mm, můžete je dát do lednice, kde se růstové procesy velmi zpomalí, a tak lze naklíčený sezam konzumovat 3 dny. Když délka bílých klíčků dosáhne 5 mm nebo více, již se nedoporučuje jíst taková sezamová semínka.
Naklíčený černý sezam je lepší jíst ráno. V této době je tělo nejvíce připraveno na vstřebávání aminokyselin a vitamínů a také potřebuje tuky k nastartování metabolismu během dne. Sezamové sazenice chutnají trochu hořce, můžete do nich přidat trochu medu. Denní příjem klíčků pro člověka je asi 50 g, což je jedna a půl polévkové lžíce.
O prospěšnosti sezamových semínek bylo napsáno mnoho a černý sezamový olej je v asijských zemích obecně nazýván elixírem nesmrtelnosti.
Jaké jsou výhody sezamových semínek? Jejich chemické složení je velmi bohaté, semena obsahují mnoho vitamínů, olejů, minerálů a aminokyselin. Konzumace černých sezamových semínek pomáhá zlepšovat metabolismus, snižuje hladinu cholesterolu, zabraňuje usazování tuků v cévách a brzdí proces stárnutí.
Černý sezam ráno po vložení do klíčku
Černý sezam klíčí velmi snadno, stačí přes noc, pokud je teplota 25 stupňů. Nižší teploty znamenají nižší rychlost klíčení. V každém případě tato semena vytvoří bílé klíčky, které by neměly být delší než pět mm. Právě tato délka klíčků je při konzumaci považována za optimální, tedy nejcennější.
Černý sezam, živý, neloupaný, lze dlouho skladovat v lednici a nežlukne jako jeho bílý protějšek. V listopadu jsem kontroloval ten, který jsem koupil před dvěma lety, výsledek stejný.
11 2018 ноября
Naklíčená sezamová semínka skladujeme ve skleněné nádobě s víčkem v lednici až 5 dní. Dá se přidat do jakýchkoli salátů, jíst obyčejné nebo s medem. Jídlům dodává lehce pikantní a oříškovou chuť a hodí se ke každému pokrmu. Věřte, že milovníci pálivé červené papriky a razantního česneku tuto pikantnost ani nepocítí.
Opatrní by měli být ti, kteří trpí zvýšenou srážlivostí krve a sklonem k tvorbě kamenů. Doporučený příjem je až dvě polévkové lžíce denně. Přesně to mi radili ortopedičtí lékaři v Izraeli před 10 lety, kdy jsem měl prostě štěstí, že jsem je viděl. Od té doby jsem se začal jinak dívat na výživu, příjem vody, denní režim a naučil jsem se správně chodit. Měsíc v Izraeli nebyl marný.
Psal jsem o tom zde. A spřátelila jsem se se sezamovými semínky.
Jaké potraviny jsou dobré pro zdraví kostí? Vápník je nejdůležitější stavební složkou kostní tkáně. Svou denní potřebu vápníku v potravě si můžete vypočítat pomocí tabulky a znalosti váhy vaší stravy. Musíme si pamatovat, že vápník se vstřebává pouze s vitamínem D. Proto nízkotučné mléčné výrobky nejsou vůbec potraviny.
Velmi zajímavá čísla v poznámce:
Obsah vápníku v různých potravinách
Denní potřeba vápníku je 1000 mg, pro osoby starší 50 let – 1500 mg.
Obsah vitaminu D
Je to ta černá, která je bohatá na vápník, ne ta bílá. Bílá, čištěná, spíše aromatická přísada, nic víc. Ale také je lepší před použitím namočit bílou (jak mi radili stejní lékaři). Ostatně naturopatické lékaři dnes radí namáčet jakékoli ořechy, existuje o tom mnoho publikací. Bílá sezamová semínka stačí jednoduše podržet v dobré vodě (nebo uvařit), dokud zřetelně nenabobtnají; to bude chvíli trvat.
Používám primitivní nakličovač skládající se z víka, dna a mřížky se síťkou. Velmi pohodlná věc, snadno se čistí a usnadňuje klíčení jakýchkoli semen. Voda se nalije až na dno, stačí jen trochu. Mřížka a pletivo se snadno čistí, to je také výhoda.
Bílý sezam zde rychle nabobtná
Samozřejmě, že u určitých jídel je lepší na suché pánvi lehce opražit bílek do lehce zlatava, ale. Potěšíme tak svůj žaludek. Například.
Naklíčená černá sezamová semínka jsou zdravější a aktivnější, jsou zdrojem bílkovin, vlákniny, polynenasycených tuků, vitamínů E a skupiny B a minerálních látek.
Obaly od některého z výrobců, nebo spíše baliček
Tento sezam není třeba naklíčit, ale před použitím je nutné semínka na 6-7 hodin namočit, vyměnit vodu a smýt fialovo-černé barvivo, na které jsou bohatá. Černý sezam snižuje hladinu cholesterolu, čistí krevní cévy, posiluje imunitní systém, normalizuje metabolismus a zlepšuje krevní vzorec. Jeho hlavní hodnota je ve velkém množství vápníku, kterým si můžete zachovat klouby. Samostatně bych chtěl mluvit o jednoduché klíčící krabici. Pro mě je tato „hračka“ prostě nezbytná nejen pro získání zdravých naklíčených produktů, ale také pro jednoduchou kontrolu klíčení většiny semen.
Listopad 2018, kontrola semen staré petržele a kopru
18 listopadu
Semínka jsou malá, tak jsem pod ně položil nakrájené kousky papírové utěrky.
Ty jsou v klíčku a pořád stejná petrželka
16 2018 декабря
Konečně se vylíhla petrželka stará asi 10 let (uprostřed dole). Vlevo jsou měsíčky.
17 prosince
Pak jsem musel odejít. Manžel na ně zapomněl. Po návratu jsem našla umytý klíček. 15. ledna ráno jsem zasadil semínka šesti odrůd bazalky: „Plátky citronu“, „Valya“, „Filosof“, „Jerevan“, „Vanilkové aroma“ a „Purpurové hvězdy“. Večer nám tak otekly, že jsme je museli urychleně zasít. Ale teplota na skříni byla 27 stupňů, a proto byl výsledek tak rychlý.
Různé odrůdy bazalky
Existují klíčenky s elektrickým ovládáním teploty, ale ten můj mi zatím vyhovuje, jelikož ve vesnickém domku si vždy najdu vhodné místo blíže ke sporáku nebo dále, stačí mi mít teploměr. Snadné použití tohoto boxu, snadná péče a výsledek nám umožňují doporučit jej ke koupi. No zařaďte do svého jídelníčku černá sezamová semínka, nejlépe s klíčky a BUĎTE ZDRAVÍ!
