Jaký je nejlepší způsob sušení jablek?

Každý rok koncem léta a začátkem podzimu stojí i zkušení zahrádkáři před nelehkým rozhodnutím: co zase s touhle úrodou jablek? Pojďme se podívat, jaké jsou možnosti!

Anastasia Vershitskaya

Velký fanoušek venkovského života a sklizně

Velký fanoušek venkovského života a sklizně

Obsah

Co se dá vyrobit z domácích jablek

Která jablka jsou vhodná k sušení?

Kde sušit jablka

Jak připravit jablka na sušení

Jak naaranžovat jablka v elektrické sušičce

Jak dlouho a při jaké teplotě sušit jablka (jaký režim zvolit)

Jak zjistit, kdy jsou jablka hotová

Co je důležité si pamatovat

Jak skladovat jablečné chipsy

Co se dá dělat se sušenými jablky?

Co se dá vyrobit z domácích jablek

Za prvé, můžete je prostě jíst. Ale domácí jablka jsou často dost kyselá, a proto s největší pravděpodobností nebude možné zvládnout celou sklizeň tímto způsobem. Silnější plody můžeme dát do tmavé chladné spíže, kde budou ležet až dva měsíce. Z těch jablek, které je třeba použít právě teď, je lepší udělat charlotte nebo pyré.

Za druhé, můžete si připravit jablečné přípravky na zimu. Například jen zamrazit nebo vyrobit džem, pyré, džem, marmeládu, ocet. Z jablek vyrábějí také nápoje: džusy, kompoty, tinktury, likéry – pokud tyto zásoby uložíte na chladném místě, budou vás těšit celou zimu.

Můžete si také sušit jablka a užívat si zdravé svačiny po celý rok! Výhodou této metody je, že jsou zachovány všechny užitečné látky a pro skladování sušeného ovoce je zapotřebí málo místa. Dehydrované plátky jablek lze použít k přípravě kompotů, jako náplň do koláčů, ke zdobení salátů a masitých pokrmů. O tom, jak vyrobit jablečné lupínky, se bude diskutovat v našem článku.

Která jablka jsou vhodná k sušení?

Skvělá zpráva – všichni! Hlavní výhodou tohoto způsobu sklizně je, že můžete použít jablka jakékoliv velikosti, tvaru, odrůdy, spadaná, i červivá a lehce nahnilá – při přípravě stačí odříznout všechny zkažené části. Neměli byste brát pouze dlouhotrvající, silně nahnilé plody.

Nejlepší jablečné chipsy jsou z podzimních sladkokyselých odrůd, protože mají méně vlhkosti a po usušení si plátky jablek více zachovávají chuť a vůni a jejich velikost se příliš nezmenšuje. Zimní odrůdy mají většinou silnější slupku, kterou je potřeba odříznout.

READ
Jaká odrůda měsíčku se hodí k imeretskému šafránu?

Dříve jsme řekli:

Jak vyrobit sýr doma: top 10 receptů od výrobce sýra

Kde sušit jablka

Venku

Tato metoda vyžaduje horké slunečné počasí, aby jablka neshnila a rychle neschla. Proto je tato metoda vhodnější pro letní odrůdy. Na tenké plátky nakrájené plátky se rozkládají na podnosy a jednou denně se obrací. Ovoce můžete také nakrájet na kolečka s otvorem uprostřed a zavěsit na sušení na špejli nebo nit. K ochraně před hmyzem použijte fyziologický roztok a gázu. Sušení bude trvat 3 až 8 dní.

V troubě

Tato metoda je rychlejší, bude trvat asi 7 hodin. Připravené plátky položte na plech v jedné vrstvě, troubu nechte mírně otevřenou. Teplota by měla být mezi 75 a 55 stupni. Pravidelně je třeba plátky obracet a kontrolovat, zda jsou připravené, aby se nespálily. Na sušení je vhodnější elektrická trouba, v plynové troubě dlouhým provozem ztěžkne vzduch, což zpomalí sušení.

V elektrické sušičce (sušičce)

Tato metoda je nejrychlejší a nejpohodlnější. Hlavní je, že máte ve své kuchyni místo na velký spotřebič. A mít místo, kam se můžete jít zchladit v horkém dni za chodu zařízení – to místnost docela vytopí.

Vše, co musíte udělat, je nakrájet ovoce, položit plátky na tácky sušičky, nastavit vhodnou teplotu a vypnout zařízení, jakmile jsou jablečné lupínky hotové. Obvykle je to 4–10 hodin při teplotě 55–65 stupňů.

Elektrické sušičky mohou být konvekční s vertikálním nebo horizontálním prouděním vzduchu, stejně jako infračervené. Pro průmyslové účely se používají velké sušicí pece.

U konvekčních sušiček topné těleso ohřívá vzduch, který je ventilátorem rozptylován přes zařízení. Modely s horizontálním prouděním vzduchu jsou obvykle kovové a jsou poměrně drahé (25 000–45 000 rublů), ale jejich použití je pohodlnější: vzduch je rovnoměrně distribuován mezi všemi úrovněmi a stupeň připravenosti produktu je viditelný přes skleněné dveře. Plastové verze budou levnější, od 17 000 rublů.

Příprava sušeného ovoce z jablek

Jablka u nás rozšířené a všemi milované. Téměř každá letní chata má několik stromů různých odrůd jabloní.

Existuje také mnoho opuštěných sadů, kde jsou jabloně považovány za divoké, ačkoli plody jsou velmi chutné. Lidé, kteří znají polohu zahrad, vždy sbírají dobrá sklizeň.

READ
Je možné mít druhého králíčka?

Jablka si získala oblibu nejen pro svou chuť, ale také pro svou užitečnost: obsahují mnoho vitamínů a minerálůnezbytné pro zachování lidského zdraví.

Výhody a nevýhody metody

Dělají je velké úrody jablek přístupné všem vrstvám obyvatelstva. Lidé se je snaží jíst nejen čerstvé, ale také je co nejvíce připravit na zimu: dělají zavařeniny, džemy, kompoty. Vařením však jablka ztrácejí většinu vitamínů. Pokud chcete co nejvíce zachovat prospěšné vlastnosti, je lepší připravovat jablka ve formě sušení. Sušení má mnoho výhod:

Existuje mnoho způsobů, jak sušit jablka. Moderní ženy v domácnosti často používají sporáky, elektrické sušičky a trouby. A přesto se metoda sušení plodů na otevřených plochách používá po staletí pro svou jednoduchost a dostupnost.

Je možné sušit jablka na slunci? Je vhodné sklízet sušené ovoce na čerstvém vzduchu v těch oblastech, kde léto je horké a suché. Podzim by vás měl hýčkat i slunečnými dny a dostatečně vysokými teplotami vzduchu, aby hospodyňky mohly sušit pozdní odrůdy jablek.

Hlavní výhodou tohoto způsobu přípravy sušeného ovoce je, že můžete usušit velkou úrodu jablek téměř na jeden zátah. Hlavní věc je, že je dostatek místa na rozložení jablek. Navíc tato metoda šetří energii.

Omezení sušení jablek na čerstvém vzduchu:

    potřeba chránit sušená jablka od much;

Základní pravidla

Při přípravě jablek na sušení je vhodné je zpracovat ne všechna najednou, ale rozdělit na porce (asi půl kbelíku každý).

Abychom stihli dokončit všechny potřebné procedury, než se nakrájí plátky oxidovat a tmavnout. Je třeba vybírat nejlépe zralé nepoškozený jablka.

Zvážit základní pravidla sušení jablek na ulici (například v zemi):

    Na sušení venku musíte vybrat správné odrůdy: Zlatý zimní parmen, Montuaner, Renet Orleans, Rosemary, Renet Simerenko, Antonovka, Aport, Pepin. Všechny tyto odrůdy jablek jsou podzimní a mají sladkokyselou chuť. Na rozdíl od sladkých letních jablek, kdy se suší podzimní odrůdy, zůstává více suché dužniny a chuť sušeného ovoce je výraznější.

Velké plátky jablek lze navléknout na silnou nit nebo dřevěné tyčky. V tomto případě nebude potřeba každodenní převracení laloky

READ
Je možné zasadit řepu v srpnu?

V této fázi jsou dokončeny přípravné práce pro sušení jablek. Nyní se musíte rozhodnout, kam je nejlepší umístit plechy na pečení, abyste se dostali nejchutnější a nejzdravější sušené ovoce.

prostředky

Jak sušit jablka na ulici nebo v zemi. Zvažme několik způsobů.

Na slunci

Jak správně sušit jablka na slunci? Pokud umístíte plechy na pečení s jablky na přímé slunce, sušení jablek na slunci zabere čtyři až šest dní.

Poté je třeba pečicí plechy uchovávat ještě několik dní. v suchém, větraném prostoru až do konečného sušení.

Bez ohledu na to, jak horké je počasí, pečicí plechy jsou přes noc nezbytné. uklidit pokoj. Protože vlhkost vzduchu v noci výrazně stoupá, veškeré sušení může jít do odpadu.

V horkých dnech však plátky jablek rychle oschnou, intenzivní sluneční paprsky zničit některé vitamíny a organické sloučeniny.

Ve stínu

Jablka lze sušit i ve stínu, bude to však trvat mnohem déle, výsledný efekt sušení bude zdravějšínež ten, který byl vysušen na slunci. Podnosy lze umístit do stínu pouze ve velmi horkých letních dnech, kdy je nízká vlhkost vzduchu a vysoká teplota.

Je vhodné, aby pekáče dobře foukané větrem. A je bezpodmínečně nutné otočit plátky alespoň jednou denně a schovat sušičku v domě na noc.

Ve vaně

Co dělat s podzimními odrůdami jablek? Svítí sluníčko, ale už nehřeje a vzdušná vlhkost je už vysoká. Máte-li na chatě saunu, můžete si v ní dát nejen parní lázeň, ale také sušit jablka a užívat si jejich vůni.

Jak se suší jablka v páře? Nejvhodnější je naaranžovat jablka nakrájená na plátky na kovovém pletivu nebo provázku na silné niti. Hotovou konstrukci připevněte pod strop, blíže ke sporáku. Lázeňský dům je třeba zahřívat po dobu 3-4 hodin, aby během této doby teplota neklesla pod 90 stupňů.

Poté již nelze kamna topit, lázeň se postupně ochladí a sušička mezitím dokončí sušení.

Hotové sušení je vhodné ponechat ještě pár dní. v suchém, dobře větraném prostoru.

Hlavní věc je, že lázeňský dům je horký a suchý.

READ
Je možné jíst šťovík syrový?

Pokud neustále házíte vodu na kameny, pak vlhkost stoupne na 80% a za takových podmínek už nebude možné jablka sušit.

Jsou suché nebo ne?

Doporučení týkající se počtu dní potřebných k sušení jablek jsou relativní. Vše závisí na teplotě a vlhkosti, stejně jako na odrůdě: letní jablka vysychají rychleji než podzimní odrůdy. Tak jak tomu rozumíš sušení připraveno nebo ne?

Pokud je slupka na plátky jablek potemněla dřeň přestal lepit, pak je sušení zcela připraveno. Připravenost můžete také dodatečně zkontrolovat silným zatlačením na dužninu prstem: pokud je pod prstem se nerozšíří do stran, což znamená, že jablka jsou již docela suchá.

Sušené plátky jablek by měly zůstat měkké a ohebné, jinak jsou přesušené. V přesušené Jablka si uchovávají méně vitamínů a živin.

Barva sušičky nenaznačuje její připravenost. Získávají se letní odrůdy jablek lehčí, zima – tmavší. Barva dužiny se zesvětlí, pokud byla jablka v přípravné fázi ošetřena ve fyziologickém roztoku.

Jak skladovat sušené ovoce?

Správně připravené sušení je jen polovina úspěchu. Pořád to potřebujeme uložit do zimyaby nezplesnivěla nebo nesežrala myši a hmyz. Jak správně skladovat sušená jablka? Tato jednoduchá záležitost má své vlastní nuance:

    Sušení by mělo být skladováno na místech, kam nepronikne sluníčko.

Sušení jablek je jednoduchý proces, který vyžaduje minimální množství finanční investice. Pokud uděláte vše správně, sušená jablka vás vždy potěší aroma a chuť v chladných zimních dnech pomohou zpestřit stůl kompoty a koláči.

na pravidelná konzumace sušených jablek můžete zlepšit svůj metabolismus a zvýšit odolnost těla vůči nachlazení.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: