8 Keto-Friendly moučných produktů a jak je používat
Zkoušíte přejít na keto, ale nemůžete se rozloučit se svým oblíbeným pečivem? Přečtěte si o tomto seznamu keto-přátelských mouk a o tom, jak je můžete začlenit do svého jídelníčku a vaření.
Evidence Based Tento článek je založen na vědeckých důkazech napsaných odborníky a zkontrolovaných odborníky. Díváme se na obě strany sporu a snažíme se být objektivní, nestranní a čestní. Naposledy aktualizováno 9. března 2023, naposledy zkontrolováno odborníkem dne 11. července 2022.
Spolu se snižováním cukru je jednou z největších výzev nízkosacharidové a vysokotučné keto diety vyloučení škrobových potravin, jako je chléb, sušenky a těstoviny z vaší stravy.
Na keto je běžná pšeničná mouka a většina alternativ pšeničné mouky zakázány kvůli jejich vysokému obsahu sacharidů.
Naštěstí stále existuje několik možností pro vaření a pečení keto.
I když to nejsou ideální náhražky pšeničné mouky, vyrábí se z nich keto-přátelské sladkosti, chleby a masové kuličky, takže si můžete vychutnat nízkosacharidové verze některých vašich oblíbených potravin s vysokým obsahem sacharidů.
Zatímco většina těchto keto-přátelských pečiv obsahuje nějaké sacharidy, má také vysoký obsah vlákniny a nízký obsah čistých sacharidů. Čisté sacharidy jsou počet gramů sacharidů v porci jídla po odečtení gramů vlákniny.
Vláknina je druh nestravitelných sacharidů, takže sacharidy z vlákniny není nutné započítávat do denního příjmu sacharidů.
Zde je 8 nejlepších keto-friendly mouk a jak je používat.
1. Mandlová mouka
Mandlová mouka je možná nejrozšířenější náhražkou keto mouky. Je vyroben jednoduše z mletých mandlí a je extrémně nízkosacharidový, obsahuje pouze 3 gramy celkových sacharidů a 1 gram čistých sacharidů na 2 polévkové lžíce (14 gramů) porci.
Při pečení můžete použít mandlovou mouku jako náhradu pšeničné mouky v poměru 1:1, ale pečivo s mandlovou moukou bývá trochu houbovité. Můžete ho také použít jako obal na smažená, na vzduchu smažená nebo pečená jídla, ale jeho hlavní využití je při keto pečení.
Nejlepší pro: Pečení, strouhání
2. Kokosová mouka
Kokosová mouka je velmi jemná, prášková mouka vyrobená z masa kokosového ořechu. Jeho jemná kokosová příchuť se hodí do většiny dezertů, k čemuž se používá nejčastěji. Spolu s mandlovou moukou patří mezi nejoblíbenější a běžně používané keto mouky.
Jedna 2 polévková lžíce (15 gramů) poskytuje 9 gramů celkových sacharidů a 4 gramy čistých sacharidů.
Na většinu receptů budete potřebovat pouze malé množství kokosové mouky. Absorbuje hodně tekutiny, takže jeho použití jako náhrady mouky v poměru 1:1 bude mít za následek extrémně suchý produkt, pokud nepřidáte další tekuté přísady.
Z tohoto důvodu se tato mouka nejlépe používá v receptech, které byly speciálně vytvořeny s kokosovou moukou.
Je to také skvělé zahušťovadlo, ale počítejte s tím, že můžete ochutnat kokosový nádech.
Nejlepší na: Pečení moučníků, zahušťování
3. Chia mouka
Chia mouka se vyrábí z mletých chia semínek, která mají vysoký obsah rozpustné vlákniny. To umožňuje chia absorbovat tunu vody a vlhkosti, stejně jako kokosová mouka.
2 polévkové lžíce (12 gramů) porce mletých chia semínek obsahuje 5 gramů celkových sacharidů a 0 gramů čistých sacharidů.
Chia mouka se v receptech na pečení keto často nepoužívá. Obvykle ji při pečení mícháte s jinými druhy mouky.
Pokud hledáte nápady na dezerty mimo pečení, celá a mletá chia semínka jsou skvělým pudingem s nízkým obsahem sacharidů a vysokým obsahem vlákniny.
Nejlepší pro: Pečení
4. Lněný šrot
Lněná moučka se vyrábí z mletých lněných semínek, která mají nízký obsah sacharidů – 4 gramy celkových sacharidů a 0 gramů čistých sacharidů na 2 polévkové lžíce (14 gramů) porci – a jsou bohatá na potenciálně protizánětlivé omega-3 tuky.
Stejně jako chia mouka nasaje hodně tekutiny, proto se při pečení obvykle míchá s jinými keto-friendly moukami. Moučka z lněných semínek se však běžně používá samostatně nebo spolu s chia semínky k výrobě sušenek.
Nejlepší pro: Crackery
5. Prášek ze slupek psyllia
Psyllium slupka, bohatá na vlákninu, je klíčovou složkou mnoha vlákninových doplňků. Absorbují vodu a bobtnají, čímž dodávají potravinám, které je obsahují, trochu struktury.
Jedna polévková lžíce (9 gramů) obsahuje 8 gramů celkových sacharidů a 1 gram čistých sacharidů.
Podle mých zkušeností přidávání malého množství prášku ze slupek psyllia do keto receptů vyrobených z mandlové mouky poskytuje strukturu podobnou chlebu, ale opět se obvykle mísí s jinými moukami.
Nejlepší pro: Pečení
6. Ovesná vláknina
Ovesná kaše se vyrábí z drcených ovesných slupek. Toto je běžný doplněk keto pečiva, protože poskytuje určitou strukturu a konzistenci podobnou chlebu. Jedna čajová lžička (4 gramy) obsahuje 4 gramy celkových sacharidů a 1 gram čistých sacharidů.
Stejně jako u mnoha mouk na tomto seznamu, recepty často nepoužívají ovesné vločky jako mouku samotnou, ale místo toho je používají v kombinaci s jinými nízkosacharidovými moukami.
Nejlepší pro: Pečení
7. Lupinová mouka
Lupinová mouka se vyrábí ze sladkých bobů vlčího bobu, blízkého příbuzného arašídů a sójových bobů. Běžně se používá v bezlepkových těstovinách a je klíčovou složkou v několika receptech na těstoviny šetrné ke ketolátkám.
1/4 šálku (28 gramů) porce poskytuje 11 gramů celkových sacharidů a 1 gram čistých sacharidů. Navíc má přirozeně vysoký obsah bílkovin.
Ačkoli se nejčastěji používá k výrobě pasty, mnoho receptů na pečení vyžaduje směs lupinové mouky s kokosovou nebo mandlovou moukou.
Nejlepší na: Těstoviny
8. Prach z vepřové kůry
I když se to může na první pohled zdát divné, trhaná vepřová kůže (smažená vepřová kůže) je vynikajícím obalem pro smažená, na vzduchu smažená nebo pečená keto jídla, protože mouka a kukuřičná mouka jsou vyloučeny kvůli obsahu sacharidů.
Můžete si koupit drobky z vepřové kůže nebo si vyrobit vlastní z vepřové kůže z obchodu.
Prach z vepřové kůže neobsahuje žádné sacharidy a má vysoký obsah tuku a bílkovin, takže je ideální pro keto. Je to také skvělá alternativa ke strouhance, takže z ní můžete připravit karbanátky, sekanou a mnoho dalších receptů, které mívají vysoký obsah sacharidů.
Nejlepší na: Chleba, masové kuličky
Shrnutí
To, že začínáte s keto, neznamená, že se musíte vzdát všech svých oblíbených jídel, které používají mouku. Existuje spousta náhražek pro pečení, obalování potravin a dokonce i pro výrobu domácích těstovin.
Mandlová a kokosová mouka jsou nejběžněji používané mouky na pečení a lze do nich přidat přísady s vysokým obsahem vlákniny, jako je lupinová mouka, chia mouka, lněná mouka, prášek ze slupek psyllium a ovesná vláknina, aby se zlepšila textura a chuť pečiva.
Můžete dokonce použít drobky z vepřové kůže místo mouky při obalování potravin, abyste přidali další křupavost.
Tyto náhražky keto mouky vám umožní vychutnat si své oblíbené keto chleby, dezerty, těstoviny, krekry a obalovaná jídla, aniž byste přeháněli sacharidy.
Další články, které by se vám mohly líbit
Lidé čtou”8 Keto-Friendly moučných produktů a jak je používat“, líbí se také těmto článkům:
Kukuřičný škrob vs kukuřičná mouka
Samokypřící náhražky mouky
12 chytrých alternativ samokypřící mouky
Almondová mouka
Výživa, zdravotní přínosy a jak to jíst
Náhrada tapiokové mouky
6 chytrých náhražek tapiokového škrobu
Věda o sexu
Lidská povaha je divoká! Objevte vědu o lidské sexualitě, zájmech a chování.
11 nejlepších investic v roce 2023
Tyto investice nabízejí vašemu portfoliu potenciál pro konzistentní pozitivní výnosy.
FeelGoodPal poskytuje dostupné a srozumitelné znalosti o výživě, zdraví a wellness, abyste mohli učinit to nejlepší rozhodnutí o svém zdraví.
Jaký dopad má veganský životní styl na životní prostředí?
Přemýšlíte, zda byste se měli stát veganem? Udělejte si tento kvíz a my vám řekneme, zda byste se měli stát veganem.
Kokosová mouka na keto dietě
Lidé, kteří dodržují dietní stravu, často trpí nedostatkem moučných výrobků. Existují však alternativní možnosti přípravy lahodných pamlsků a dezertů, které lze zařadit do vašeho jídelníčku. Z tohoto důvodu se mnoho začátečníků zajímá o to, zda lze kokosovou mouku používat při keto dietě.
Kokosová mouka – nutriční vlastnosti
Kokosová mouka se získává sušením a následným mletím kokosového masa.
Počet kalorií
Za 100 gr. produkt představuje 466 kcal. Navzdory vysokému obsahu kalorií je glykemický index 45 jednotek. Proto mohou takový produkt používat i lidé trpící cukrovkou.
Množství sacharidů
Za 100 gr. množství sacharidů produktu je 16,6 gr. Ale díky vysoké koncentraci bílkovin a vlákniny dochází k nasycení těla rychleji.
Výhody a poškození kokosové mouky na keto dietě
Kokosová mouka je z nějakého důvodu na seznamu povolených potravin na keto dietě. Produkt může tělu přinést užitek i poškození.
Výhody
Produkt přináší tělu následující výhody:
- nasycuje základními vitamíny a minerály;
- zlepšuje trávení, bojuje proti dysbakterióze;
- neobsahuje lepek, takže nepřispívá k nárůstu hmotnosti;
- zlepšuje metabolické procesy v těle.
Ale existují určité nuance.
Možné poškození je možné, pokud má osoba alergickou reakci na kokos nebo ořechy. Tento typ negativního vnímání těla je však poměrně vzácný.
Jaké jsou výhody kokosové mouky?
Zařazením kokosové mouky do svého jídelníčku můžete dosáhnout řady zdravotních výhod.
Zlepšuje stav trávicího traktu
Vláknina je jednou z hlavních složek potřebných pro keto dietu. Vláknina podporuje peristaltiku střev, normalizuje stolici a pomáhá udržovat příznivou mikroflóru. Příznivě ovlivňuje práci všech orgánů trávicího traktu.
Podporuje zdraví kostí
Díky bohatému obsahu draslíku, vápníku a fosforu se produkt vyhýbá nedostatku a posiluje kosti, čímž je posiluje.
Normalizuje hladinu cukru v krvi
Kokosová mouka obsahuje méně sacharidů než pšeničná mouka. Z tohoto důvodu přípravek pomáhá kontrolovat normální hladinu cukru v krvi, což je důležité zejména pro lidi s cukrovkou. Zdravá vláknina, tuky a bílkoviny navíc přispívají k rychlejšímu nasycení.
Čistí tělo od toxinů
Vzhledem k velkému množství vlákniny a nepřítomnosti škodlivých nečistot pomáhá produkt normalizovat metabolické procesy a také snižovat hladinu špatného cholesterolu, odstraňovat toxiny a nahromaděné toxiny.
Může být kokosová mouka na keto dietě?
Ano, kokosovou mouku můžete použít na keto dietě! Když už jsme u pečení, optimální volbou je použití kokosové mouky pro lidi, kteří drží ketogenní dietu. Jedná se o optimální bezlepkový produkt, který nenaruší váš jídelníček.
Oblíbené pokrmy z kokosové mouky na keto dietě
Dietní strava může být také různorodá. Pro milovníky lahodných dezertů byste se měli seznámit s několika užitečnými recepty.
Keto tvarohové koláče s kokosovou moukou
Ideální řešení pro bohatou a chutnou snídani. Stačí připravit 1 slepičí vejce, 250 gr. tvaroh (9%), 30g. kokosová mouka a rostlinný olej na smažení.
Princip vaření:
- kombinujte tvaroh a vejce, šlehejte mixérem, dokud se úplně nesmíchá;
- postupně zavádějte mouku;
- hmotu vyválíme a nakrájíme na porce. Použijte mouku jako obal;
- zbývá poslat polotovary do pánve.
Získáte krásnou a brunátnou snídani nebo dezert.
Keto sušenky z kokosové mouky
Recept vytvořený pro milovníky kokosové chuti. Musíte si připravit 200 ml kokosového mléka, 80g kokosu a 50g mouky.
Poté proveďte následující postup:
- rozšleháme 2 vejce a přidáme mléko, promícháme mixérem;
- kombinovat s moukou;
- zbývá hníst těsto a tvořit polotovary libovolného tvaru.
Sušenky rozložte na plech a vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů. Pečte 30 minut.
Keto palačinky z kokosové mouky
K přípravě nízkokalorického produktu budete potřebovat seznam ingrediencí: 140g. kokosová mouka, 250 ml. mléko a voda, 2 kuřecí vejce, 1 lžička. Prášek do pečiva, slunečnicový olej na smažení.
K výrobě palačinek budete potřebovat:
- smíchejte mouku a prášek do pečiva;
- odděleně smíchejte mléko, vodu a 2 vejce;
- přidáme kokosovou mouku. Těsto znovu prošlehejte přidáním lžíce rostlinného oleje.
Vzniklou hmotu po částech smažte na pánvi.
Keto kokosový chléb
Můžete si pořídit voňavý chléb a přidat do něj lněná semínka nebo sezamová semínka. Na vaření je třeba připravit 30 gr. kokosová mouka, 20 g. otruby, 2 vejce, 2 polévkové lžíce. l. Kefír, 30 ml. voda, lžička prášku do pečiva, rostlinný olej.
Princip přípravy je poměrně jednoduchý:
- kombinujte mouku, otruby, semena nebo sezam s práškem do pečiva;
- smíchejte kefír a vejce dohromady;
- S výslednou směsí vajec a kefíru spojte mouku se semínky, přidejte olej a vodu. Dosáhněte jednotné konzistence.
Obsah nalijte do speciální formy a odešlete k pečení na 180 stupňů. Trouba je předehřátá.
Košíčky, dorty, muffiny, palačinky a sušenky pro ketodietu vyrobené z kokosové mouky
Rychlé muffiny jsou to, co potřebujete pro lahodný dezert k čaji. Je třeba připravit 15 gr. mouka, 2 slepičí vejce, prášek do pečiva, náhražka cukru.
