Je možné do kysaného zelí přidávat sůl?

Kysané zelí s mrkví je skvělý způsob konzervace zeleniny na zimu a přidejte do svého jídelníčku prospěšné bakterie. Ale získat kvalitu produktu, musíte dodržovat určité proporce a pravidla. V tomto článku prozradíme, jak sůl a mrkev je potřeba 10 kg zelíjak přidat cukr a jaká další tajemství mají profesionálové?

Kolik soli a mrkve na 10 kg zelí

Když kysané zelí s mrkví, optimální poměr mezi zeleninou je 97:3, tzn. 10 kg zelí potřeba 300 g mrkve. Zelí je nakrájeno na tenké sláma nebo nakrájíme na kousky podle vůle a umístí se do fermentační nádoby.

Číslo sůl, který je třeba doplnit 10 kg zelí, je 200 gNebo 8 jídelny lžíce (bez diapozitivy). Pokud chcete vařit kysané zelí v menším množstvíNa 1 kg nutné nakrájené zelí 1 jídelna lžíci soli.

Nezapomeňte na cukr

Někteří profesionální nakladači zelíJak pravidloobsahují také malé množství cukru. Přidáním cukru se proces urychlí kvašení a pomáhá vytvářet potřebné bakterie. Obvykle v kysaném zelí 10 kg přidat 2-3 jídelny lžíce cukru.

Jak zahájit fermentační proces

Kvašení zelí a mrkve by mělo probíhat při teplotě 18 až 20 stupňů (může být použito lednice nebo jiné cool v místnosti). Během kvašení, zelí pravidelně míchataby byl rovnoměrně nasycen soli a probiotika. Probíhá kvašení, můžete si všimnout uvolňování vody – to je v pořádku, zelí se nemusí scezovat.

Jak skladovat kysané zelí

nakládané zelí, po skončení procesu kvašení, nutno přenést do sterilizované banky nebo jinou nádobu pro skladování a dejte do lednice. Kysané zelí můžete skladovat do 6-8 měsíců.

Závěry

Kysané zelí – je to fascinující a užitečné obsazení, ale vyžaduje nějaké pozornost a příprava. Doufáme, že vám naše tipy pomohou připravit kvalitní kysané zelí s mrkví. Důležité zapamatovat siže poměr sůl a mrkev na 10 kg zelí – 97:3, a také nezapomeňte přidat malé množství cukruk zahájení fermentace. Kysané zelí by mělo být skladováno ve sterilní nádobě. kontejner a dáme na dlouhou dobu do lednice.

Mám otrhat listy květáku?

Při pěstování květáku vyvstává otázka, zda listy stříhat či nikoliv. Odpověď na tuto otázku závisí na tom, co plánujete dělat se zelím. Listy květáku produkují látky, které příznivě působí na skladování hlávek zelí. Pokud se chystáte zelí skladovat na delší dobu, listy raději neodstraňujte. To je důležité zejména u květáku. Pokud odstraníte byť jen jeden list, může to snížit vaši sklizeň o 30 %. Zároveň, pokud nehodláte zelí skladovat delší dobu, můžete odstranit vnější listy. To hlávce zelí neublíží a může jí dokonce pomoci růst. Celkově je ale nejlepší nechat všechny listy na místě a užít si silnější a zdravější sklizeň.

READ
Parková růže Abraham Derby

Proč zelí zmírňuje zánět

Zelí navíc obsahuje sloučeniny jako indoly a sulfoxidy, které mají antioxidační a protizánětlivé účinky. Chrání buňky před poškozením a stimulují reakce imunitního systému, pomáhají bojovat proti zánětu. Zelí šťávu a nálev ze zelí lze také použít ke snížení zánětu kůže a léčbě vředů a jiných gastrointestinálních problémů. Kromě toho zelí obsahuje látky, které mohou pomoci snížit riziko rakoviny, včetně rakoviny plic, žaludku a prsu. Zařazení zelí do jídelníčku proto může pomoci nejen v boji proti zánětům, ale také v prevenci různých onemocnění.

Jakou část květáku můžete jíst?

Květák lze jíst pouze bílými květenstvími, která se nacházejí v horní části rostliny. Jedlé jsou však i nať a listy, zvláště při přípravě polévek. Při krájení květáku je třeba odstranit vnější listy a poté odříznout růžičky na základně růžic, kde se stonky setkávají. Tato rostlina je bohatá na vitamíny a živiny, jako je vitamín C a I, vápník a železo. Hodí se také k různým potravinám, jako jsou mořské plody, maso a zelenina. Chutné a zdravé zelí může být výbornou ozdobou každého pokrmu.

Co vařit s květákem

Květák je zdravá a chutná zelenina, kterou lze použít do různých pokrmů. Můžete z něj například připravit lahodnou kaši, když k bramborám a cibuli přidáte zelí. Hodí se také k mořským plodům a rybám, takže zelí lze zapéct s lososem nebo ozdobit krevetami. Dalším zajímavým receptem je salát ze zelí, šunky a vajec. Chcete-li to provést, musíte uvařit vejce, nakrájet zelí a šunku a poté smíchat všechny ingredience s majonézou a hořčicí. A samozřejmě nezapomeňte přidat zelí do různých zeleninových salátů – to dodá pokrmu jas a chuť. Ať tak či onak, květák lze použít do nejrůznějších pokrmů a určitě potěší celou rodinu.

Pokud chcete připravit kysané zelí s mrkví, tak na 10 kg zelí je potřeba použít 300 gramů mrkve. To představuje 3 % hmotnosti zelí. Navíc na kysané zelí budete potřebovat 200 gramů soli, což je přibližně 8 zarovnaných polévkových lžic. Je důležité si uvědomit, že použití příliš malého množství soli může způsobit růst bakterií a poškodit kvalitu produktu. Na druhou stranu příliš mnoho soli může způsobit, že zelí bude příliš slané. Abyste získali chutné a kvalitní kysané zelí s mrkví, je nutné dodržet správný poměr soli a mrkve.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: