Je možné jíst borovou kůru?

Ocitnout se v situaci, kdy opravdu není co jíst, je nesmírně těžké. Vždy můžete najít buď hmyz, nebo bobule nebo nějaké jiné jedlé rostliny. Ale v zimě mohou začít potíže, protože většinu jedlých věcí nelze vůbec najít. Ale ostřílený survivalista má eso v rukávu – kůra stromu.

Vážně, mnoho býložravců přežije zimu právě proto, že trhají kůra stromu a sníst to. Ale my jsme chytřejší, víme, že ne všechny vrstvy kůry jsou stejně užitečné a ne všechny stromy jsou jedlé. A právě o tom bude náš dnešní článek.

Legrační je, že v příručce pro britské vojáky SAS je celá sekce věnovaná kůře stromů, době sběru a dalším užitečným údajům. Podle těchto informací může britský voják speciálních jednotek jíst kůru břízy, lípy, topolu, borovice, osiky, javoru, smrku a modřínu. Zkrátka téměř v každém lese se dá najít něco jedlého. Je tu ale jeden problém – většina těchto rostlin je jedlá pouze na jaře, kdy kůra stromu aktivně vede šťávy. Jindy je to málo použitelné. Naštěstí to není typické pro všechny výše uvedené rostliny.

Začněme ale úplně od začátku. Kůra stromů se skládá z několika vrstev. První, kterému se také říká externí nebo korek, slouží pro kontakt s vnějším prostředím. Nic tam není. Druhý – floém nebo floém slouží k vedení užitečných látek od kořene ke koruně a zpět. Právě to nás zajímá, protože u mnoha rostlin, zejména stálezelených, se tok šťáv na jaře nezastaví, ale pokračuje po celý rok. Třetí vrstvou je růstová vrstva neboli kambium. Už nás to nezajímá, jako všechny ostatní vrstvy.

Domorodé obyvatelstvo získalo tyto informace dlouho předtím, než byly pojmy „život“ a „přežití“ odděleny. Domorodí Američané aktivně jedli kůra východní bílé borovice, naštěstí velikost stromů umožňovala uživit více rodin najednou. Na dně byly dokonce celé holé háje. Jak se to projevilo na ekologii nebudeme upřesňovat, ale američtí Indiáni se o zachování pralesů nějak zvlášť nestarali. Pokud už nezbývá nic k jídlu, vždy můžete migrovat. A to se týkalo jak stromů, tak divokých zvířat. Ale o tom to není. Jde o to kůra stromu aktivně konzumovány.

READ
Kdy byste měli sekat facélii?

Dělalo se to jednoduše. Kůra byla naříznuta ostrým nástrojem a opatrně přitlačena na stranu. Třetí a čtvrtá vrstva se zpravidla snadno oddělí od druhé, kterou potřebujeme. Ve skutečnosti se oddělil list maximální velikosti, načež se druhá vrstva opatrně oddělila od povrchové zátky nožem. A čím byl strom vyšší a větší, tím silnější byla jedlá vrstva. Bohužel, tloušťka této vrstvy obvykle nedosahuje ani půl centimetru. O vydání tedy rozhodlo celkové množství zpracovaného dřeva.

Vytěžená kůra se buď mele na mouku, nebo se přímo praží na ohni. Jsou to jako „indické chipsy“. Od této vrstvy docela jedlé, dokonce chutné kůra stromu obvykle chutná sladce. Někteří doporučují vařit do změknutí, ale většina experimentátorů tuto myšlenku zlostně odmítá jako v praxi zbytečnou – několikahodinové vaření příliš neovlivňuje konzistenci kůry a její chuť.

Borovice je dobrá, protože se dá jíst po celý rok. Tok šťáv sezónně kolísá, ale nikdy zcela nezmizí. Ze stejného důvodu můžete jíst modřín, túje a smrková kůra. Pokud jde o ostatní rostliny, má smysl je jíst pouze brzy na jaře, kdy je floém nasycený tekutinou. A v tomto případě je výbornou variantou bříza – nalil jsem si trochu šťávy na pití a kůru použil jako svačinu. A to není vtip. To vlastně dává praktický smysl.

Navíc se můžete v klidu najíst mladé výhonky nějaké stromy. Faktem je, že je tam prakticky jen floém a tenká povrchová vrstva, takže tělo nemá potřebu plýtvat energií na neplodné pokusy o trávení dřeva. Pozor si zaslouží především lípa, jalovec, vrba a bříza – ty jedli naši předkové nejčastěji, když hladověli.

A to záměrně nezmiňujeme nejrůznější ságové palmy a baobaby, jelikož tento zázrak se v našich zeměpisných šířkách nevyskytuje. Samozřejmě existuje šance, že náš přísný čtenář odjede do Afriky schválně, oddělí se od skupiny, přijde o zbraň, nůž a vzpomínku na výrobu primitivních pastí, ale buďme realisté. A tyto informace budeme zvažovat v dalším článku, konkrétně věnovaném přežití v rozlehlých oblastech savany nebo na Pobřeží slonoviny.

Les není jen lesní plody a houby, ale také šišky, jehličí, kůra stromů a hmyz. To vše se dá a dokonce by se mělo jíst. Alespoň si to myslí různé národy žijící v severním podnebí a kuchaři, kteří se nebojí odvážných experimentů.

READ
Broskev: popis odrůdy rajčat, charakteristika rajčat, výsev

Je tam celý les

O čem si povíme v článku:

Pokrmy s jehličím

Je těžké někoho překvapit marmeládou ze šišek. Přidává se do černého čaje a podává se v restauracích; vložit do krupicové kaše a nabídnout hostům jako dezert; přidává se do módních alkoholických koktejlů.

Existuje však další „lesní“ trend – pokrmy s jehličím. Kuchařky dělají borůvkové želé a zmrzlinu, udí lososa na jehlicích a pečou s nimi maso.

Kuře s jehličkami

Kuře s jehličkami

K přípravě kuřete s jehličkami potřebujete:

Pro „choux pečivo“:

  • 150 g mouky
  • 75 g hrubé mořské soli
  • 1 nebo 2 bílky
  • 1 kuře
  • 2 polévkové lžíce. máslo při pokojové teplotě
  • Stroužky česneku 6
  • 1 řapíkatý celer (ale můžete použít i rajčata nebo fenykl)
  • 1 nebo 2 hrsti sušených jehličí
  • 1 hrst opečených piniových oříšků

Na ozdobu: dušená zelenina dle chuti.

*Budete potřebovat litinovou pánev.

  1. Připravte těsto na pečetění: Smíchejte mouku, sůl a sníh z bílků a minimální množství vody potřebné k vytvoření pevného těsta. Nahrubo prohněťte a vyválejte tak, aby vznikla dlouhá „klobása“, která pokryje obvod pánve.
  2. Kuře naplňte nasekanými stroužky česneku a stroužky celeru.
  3. Kuře potřete olejem ze všech stran, ale zvláštní pozornost věnujte prsům a stehnům.
  4. Umístěte jehličí na dno pánve, abyste vytvořili hnízdo pro kuře.
  5. Vložte kuře do hnízda prsy nahoru.
  6. Nasaďte poklici a zakroužte ji těstem. Těsto pevně přitlačte rukou, aby se přilepilo na pánev a vytvořilo pořádné těsnění.
  7. Vložíme do předehřáté trouby na 180°C a pečeme 90 minut.
  8. Po 90 minutách vyjměte pánev z trouby. Pánev raději neotevírejte, ale nechte ještě 30 minut odpočinout.
  9. Kuřecí maso nakrájejte a nezapomeňte shromáždit veškerou uvolněnou šťávu.

Kuře můžete podávat se směsí dušené zeleniny (například mrkev, kořenová petržel, brambory, chřest. ), doplněnou o piniové oříšky.

Chléb z borové kůry

V gastronomické historii se březová a borová kůra často používala jako koření a připravovaly se z ní různé pokrmy. Sámové, kmen v severním Švédsku a Finsku, sbírali borovou kůru, míchali ji se sobím mlékem a připravovali z ní tradiční chléb.

Dnes se moderní kuchaři snaží tyto experimenty zopakovat. Sušená drcená kůra se mele na prášek, aby vznikla mouka. Chléb z borové kůry

K výrobě chleba z borové kůry potřebujete:

  • 95 g mouky z borové kůry
  • 200 g celozrnná mouka
  • 450 ml studené vody
  • 1 tsp sůl
  1. Troubu předehřejte na 180°C.
  2. Do velké mísy přidejte mouku, vodu a sůl a míchejte, dokud nevznikne těsto.
  3. Můžete zachovat tvar jedné velké koule těsta nebo těsto rozdělit a vytvořit 6 kulatých bochánků.
  4. Pečte 35 až 45 minut, nebo dokud není chléb z vnějšku křupavý a vnitřek už není vlhký a těstovitý.
READ
Je možné zasadit květiny kolem jabloně?

Pokud nepřidáte droždí, bude produkt pravděpodobně vypadat spíše jako krekry nebo krekry.

Pro chuť můžete přidat:

  • 1 polévková lžíce. med nebo javorový sirup
  • ½ až 1 lžička koření nebo bylinek (skořice, rozmarýn, muškátový oříšek, hřebíček, česnek)

Sníme všechny

V mnoha zemích je pojídání brouků běžnou praxí. V Thajsku se mravenci smaží a přidávají do pikantní rýže. V afrických zemích se termiti připravují do něčeho podobného máslu – vaří se a plovoucí tuk se sbírá z hladiny, aby se přidal do dalších pokrmů.Pro nás taková jídla zůstanou ještě dlouho něčím exotickým.

V některých oblastech Francie a Německa dokonce připravují polévku z chrousta, která chutná jako humří polévka. Brouci se sesbírají, chitin se odstraní, spaří se ve vroucím oleji a poté se rozdrtí v hmoždíři a protře se přes síto a přidá se žloutek. Krémovou polévku zdobí kousky telecích jater nebo holubí prsíčka na toustovém chlebu.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: