Některé choroby a poškození brambor jsou na slupce zcela neviditelné. Stává se, že když naříznete do zdravě vypadající hlízy, zjistíte, že je uvnitř lemována hnědými, černými nebo červenými skvrnami a žilkami. Úplně vyříznout značky je téměř nemožné a není známo, zda se takové brambory vůbec dají jíst.
Z článku se dozvíte, co tyto žilky znamenají, zda můžete jíst brambory s barevnými pruhy a skvrnami a jak se vyhnout výskytu hnědých žilek a skvrn v hlízách.
Proč jsou uvnitř brambor barevné pruhy?
Častěji hnědé pruhy probíhají blíže k okraji po obvodu hlíz. V počátečních stádiích onemocnění mohou být mírné. Jak infekce postupuje, pruhy jsou znatelnější. Po vložení do vody nebo stlačení uvolňují světle žlutý sliz. Toto onemocnění je bakteriální a nazývá se kroužkovitost.
Důležité! Vnitřek plodiny napadené kroužkovitou hnilobou může během skladování úplně hnít.
Drobné žilky a skvrny dlouhé až 2 cm od hnědé po černou jsou způsobeny žlázové špinění. Jsou umístěny blíže středu nebo rozptýleny po celé ploše. Během skladování se nemoc nerozvíjí.
Objevují se červené žilky, někdy namodralé nebo fialové. Toto zbarvení dužniny je normální, typické pro odrůdy s barevnou slupkou.
Důvody pro vzhled žil uvnitř brambor
Prstencová hniloba má dvě formy – důlkovou hnilobu a samotnou prstencovou hnilobu.. Pit rot je primární forma onemocnění. Objevuje se 5-6 měsíců po skladování. K infekci dochází z nemocných hlíz. Šíření nemoci usnadňují vnitřní podmínky – teplota +20ºС nebo více a vysoká vlhkost.
Příznaky léze – malé 2-3 mm žluté skvrny pod kůží. Je obtížné si jich všimnout, z tohoto důvodu se k výsadbě často používají infikované hlízy. Vyrůstají do keřů s prstencovou hnilobou. Při mírné infekci bude klíčení klíčků normální, až do květu se neobjeví žádné známky onemocnění. Po sklizni, pokud nejsou detekovány nemocné hlízy, budou bakterie nadále infikovat zdravé brambory. Tvoří se neustálý cyklus – k infekci dochází z již infikovaných hlíz.
Důležité! Infekce se přenáší přes zahradnické nářadí. Před a po vykopání zeleniny ji ošetřete antibakteriálními prostředky.
Výskyt žlázového špinění ovlivňují vnější faktory:
- Počasí. Rez se objeví, pokud bylo léto horké a suché. Ani dodatečné zalévání při běžné teplotě +30ºС a vyšší nepomáhá.
- Složení půdy. Neměl by obsahovat nadbytek železa a hliníku, které zvyšují aktivitu oxidačních enzymů. Nedostatek fosforu a draslíku je také špatný.
Nejčastěji se železná skvrnitost objevuje na bramborách pěstovaných v písčitých půdách.
Ale červené, fialové a namodralé žilky nejsou vůbec nemocí. Jejich vzhled je způsoben tím, že barvicí pigment se šíří po celé hlíze uvnitř i vně. Takže se nebojte, pokud jste zasadili barevné odrůdy a našli jste v řezu pruhy nebo plnou barvu.
Je možné tyto brambory jíst?
Brambory napadené kroužkovitostí nelze jíst.. I když odříznete infikované části. A to i v případě, že brambory projdou tepelnou úpravou. Bakterie, které způsobují hnilobu, se mohou dostat do těla a způsobit otravu, poškodit trávicí orgány a vést k dalším nepříjemným následkům.
Rez na bramborách není tak nebezpečná. Jedná se o neinfekční onemocnění, které tělu nezpůsobí velké škody. Takové hlízy můžete jíst, ale jejich chuť je horší. Skvrny a žilky navíc vypadají nevkusně a vyříznutí všech je problematické.
Důležité! Hlízy postižené žláznatou skvrnitostí mění své chemické složení a nutriční hodnotu – obsahují méně škrobu a kyseliny askorbové.
Sklizeň s barevnými pruhy lze bezpečně konzumovat. Tyto odrůdy jsou bohaté na antioxidanty, červené odrůdy obsahují karotenoidy a antokyany. Nejlepší je rozmixovat, upéct a vařit i se slupkou. Do polévky a na smažení jsou méně vhodné, protože se po delší tepelné úpravě drolí.
Co dělat, když jsou detekovány žíly – metody kontroly
Je nemožné zachránit žilkované hlízy. A pokud se rez nepřenese do další sklizně a nenapadne zdravé hlízy, pak je kroužkovitost v tomto ohledu extrémně nebezpečná. Z nemocné hlízy vyrůstají nemocné vršky a plodiny. A pak bakterie infikují sousední zdravé keře, stejně jako brambory během skladování.
Konkrétní metoda boje proti hnilobě dosud nebyla stanovena. Preventivní opatření jsou zásadní.
V raných stádiích onemocnění se snažte obejít bez ošetření zeleniny těžkým chemickým dělostřelectvem. Použijte následující techniky.
Pomoc s kroužkovou hnilobou:
- Ošetření roztokem manganistanu draselného. Dezinfekční vlastnosti roztoku neutralizují některé bakterie. Připravuje se v poměru 1 g na 10 litrů vody. Před výsadbou postříkejte hlízy a připravenou půdu.
- Formalín. Další dezinfekce. Ošetření se provádí před uskladněním brambor ke skladování. Za 1 čtvereční m vyžaduje 20 ml 40% roztoku formaldehydu. Místnost je ošetřena a uzavřena na 12 hodin, poté vyvětrána.
- Karanténa. Pravidelně kontrolujte vršky brambor. Vykopejte postižené keře a spálte je mimo místo.
Pro špinění žláz:
- Dodatečné zalévání. Pokud je suché a horké léto, zalévejte brambory častěji a nedovolte, aby půda vyschla.
- Speciální odrůdy. Pokud je ve vaší oblasti půda písčitá, zvolte odolnější a vhodnější odrůdu.
Chemické
Pokud nemoc postupuje, použijte chemikálie. Chemická ochrana se osvědčila jako účinná a univerzální metoda.
Pro kroužkovitost před výsadbou a poté Před sklizní na uskladnění se hlízy zpracují podle vašeho výběru:
- fungicidy „Maxim“, „Quadris“;
- insekticidy obecného spektra „Sirocco“, „Tanrek“, „Borey Neo“;
- pesticid “TMTD”.
V případě žláznaté skvrnitosti není potřeba hlízy dezinfikovat rzí.. Důležitější je dbát na kvalitu půdy a dostatečnou výživu rostlin.
Biologické
K hubení škůdců používejte bakteriální přípravky: “Gamair”, “Entobacterin”, “Dendrobacilin”.
Škůdci sice přímo neovlivňují tvorbu žilek, ale způsobují mechanické poškození nať a hlíz – rostliny se stávají zranitelnějšími vůči bakteriálnímu poškození.
Hnojiva
Obohacení půdy o minerály stimuluje vývoj rostlin, urychluje růst a zvyšuje výnos a také způsobuje smrt bakterií a ničí některé škůdce.
Ring rot
V boji proti němu pomohou nejen antibakteriální látky.. Je také nutné pravidelně saturovat půdu hnojivy obsahujícími draslík a dusík. Draslík zvyšuje odolnost brambor vůči chorobám, posiluje kořenový systém a zesiluje účinek dusíkatých hnojiv. Dusík je potřebný pro stimulaci růstu výhonků a listů a vstřebávání živin.
žlázové špinění
Obohaťte půdu hnojivy:
- Dusík. Na písčitých půdách se to provádí na jaře, aby se zabránilo vyplavování. Pro brambory jsou vhodné dusičnany (draslík, sodík, amonium) a močovina (močovina).
- Fosfor. Aplikujte na podzim, na jaře budou sloučeniny lehce stravitelné. Vhodný superfosfát, dvojitý superfosfát. Pro kyselé půdy se používá fosfátová hornina.
Vápnění účinně působí proti rzi. Tím se snižuje kyselost půdy, obohacuje se o hořčík, vápník a další mikroelementy. Zvyšuje se také kyprost půdy – vlhkost bude lépe absorbována a zadržována. Používají křídový prášek, břidlice a rašelinový popel, belit a dolomitovou mouku atd.
Ostatní
Použijte v kombinaci s výše popsanými metodami.
S kroužkovou hnilobou:
- vrcholy se sekají 7-10 dní před kopáním, aby se snížilo riziko infekce;
- Před výsevem hlízy suším dva dny na slunci. Před uložením se doporučuje provést totéž.
Proti žilkám a skvrnám na bramborách můžete bojovat výsadbou zeleného hnojení. Pro boj s patogenními organismy a pro zlepšení stavu půdy jsou vhodné luštěniny: hrách, fazole, fazole, jetel, obiloviny, hořčice a ředkvičky, slunečnice atd. Rostliny se přesazují nebo vysévají před zimou. Na jaře se sazenice posekají a zasadí se brambory.
Opatření k zabránění vzniku žilek
S kroužkovou hnilobou:
- Nakupujte osivo pouze od spolehlivých dodavatelů. Pokud používáte vlastní, brambory před výsadbou pečlivě roztřiďte a zkontrolujte, zda netrpí chorobami.
- Po vykopání vytřiďte poškozené hlízy. Jsou nejvíce náchylné k infekci.
- Zařízení ošetřete před a po použití, aby na něm nezůstaly bakterie.
- Brambory před výsadbou osušte na slunci.
- Dodržujte podmínky skladování. Před čištěním pro skladování dezinfikujte místnost.
- Udržujte stálou teplotu. Větrání musí být dobré, aby se zabránilo kondenzaci způsobující plísně.
Pro špinění žláz:
- Brambory sklízejte za suchého slunečného počasí.
- Před uložením hlízy vysušte na suchém místě s dobrým větráním a bez zdrojů světla.
- Celé, nepoškozené hlízy se ukládají ke skladování ve vrstvě maximálně 1 m.
- Udržujte stálé skladovací podmínky – na tmavém místě při teplotě 2-3°C, vlhkost – 80-90%.
Tipy a triky
Pokud je to možné, dodržujte střídání plodin na místě. Je nežádoucí pěstovat každý rok stejnou plodinu na určité ploše.. Neustálé setí jedné rostliny vyčerpává půdu a snižuje úrodnost. Infekce bakteriemi situaci jen zhoršuje. Nechte místo 1-2 roky odpočívat. V této době půdu dezinfikujte a přihnojte.
Rané odrůdy jsou náchylnější k infekci kroužkovitostí. Vyberte střední nebo pozdní.
Pravidelné odstraňování plevele, hubení škůdců a postižené keře prospějí bramborám.
Pro ochranu zeleniny před nemocemi začněte léčbu léky již při prvních příznacích onemocnění.. Za suchého počasí provádějte proceduru každých 14 dní, za deštivého počasí každý týden nebo i častěji. Bez ošetření mohou infekce zničit 40–50 % úrody.
Je užitečné vědět, jak se vaši sousedé vypořádávají s chorobami rostlin. Pokud jsou oblasti umístěny blízko sebe, mohou se infikovat i vaše zeleninové plodiny.
Závěr
Nyní víte, že brambory s červenými žilkami lze bezpečně vařit a jíst. Ale hlízy s tmavými pruhy se nejedí – jedná se o infekci, jejíž patogeny mohou při požití způsobit otravu těla a další potíže.
S našimi tipy na prevenci a léčbu si s vadami na hlízách snadno poradíte.
Konzumace špatných brambor může způsobit otravu solaninem. Příznaky zahrnují bolesti hlavy, zvracení, horečku, žaludeční křeče a potíže s dýcháním. Mezi další příznaky patří průjem, šok a halucinace.
Hlavní toxin, který brambory produkují, působí tak, že inhibuje enzym, který se podílí na rozkladu určitých neurotransmiterů. V závislosti na odrůdě může jeden brambor velmi rychle zezelenat, ale stále obsahuje mírné množství solaninu. Shrnutí: Při vystavení světlu uvolňují brambory toxin zvaný solanin. Zelenání brambor je dobrým indikátorem solaninu.
Mohou vám brambory způsobit nevolnost? Shrnutí: Brambory s velmi vysokým obsahem solaninu mohou způsobit nevolnost, zvracení a bolesti hlavy. V extrémních případech může dojít k paralýze, komatu nebo dokonce smrti.
Co se stane, když sním shnilé brambory? Pokud se sní dostatek solaninu, toxin může způsobit zvracení, průjem, bolesti hlavy, paralýzu centrálního nervového systému, kóma a ve vzácných případech i smrt. Hnijící brambory uvolňují jedovatý plyn solanin, který může při dostatečném vdechnutí přivést člověka do bezvědomí.
Můžete se otrávit jídlem ze syrových brambor? Je to proto, že syrové brambory obsahují toxickou sloučeninu zvanou solanin, která vám může způsobit velké nevolnosti. Z tohoto důvodu byste se měli vyhýbat zeleným bramborám, i když jsou vařené. Přinejmenším konzumace syrových brambor způsobuje silnou plynatost a nadýmání, a dokonce ani nechutnají moc dobře.
Můžete jíst měkké brambory? The University of Illinois Extension doporučuje nejíst měkké, scvrklé nebo scvrklé brambory, s klíčky nebo bez nich. Světlo způsobuje, že brambory produkují chlorofyl a také solanin. Solanin má hořkou chuť a dráždí trávicí systém a ve velkém množství může způsobit paralýzu.
Doplňující otázka
Je nebezpečné jíst staré brambory?
Brambory, které zezelenaly nebo naklíčily, je třeba vyhodit. Jejich konzumací se vystavujete riziku potenciální toxicity solaninu a chaconinu, dvou přirozených toxinů, které se nacházejí v zelených nebo naklíčených bramborách.
Jsou brambory po naklíčení jedovaté?
Naklíčené brambory obsahují vyšší hladiny glykoalkaloidů, které mohou být při nadměrné konzumaci pro člověka toxické. Zdravotní problémy spojené s konzumací naklíčených brambor sahají od žaludečních nevolností až po problémy se srdcem a nervovým systémem a ve vážných případech i smrt.
Můžete se otrávit jídlem z nedovařených brambor?
Hlavním zdrojem obav, pokud jde o konzumaci syrových brambor, je toxická sloučenina zvaná solanin, která může způsobit bolesti hlavy, nevolnost, průjem a v extrémních případech i smrt.
Mohou vám ze shnilých brambor onemocnět?
Pokud se sní dostatek solaninu, toxin může způsobit zvracení, průjem, bolesti hlavy, paralýzu centrálního nervového systému, kóma a ve vzácných případech i smrt. Hnijící brambory uvolňují jedovatý plyn solanin, který může při dostatečném vdechnutí přivést člověka do bezvědomí.
Mohou se brambory stát jedovatými?
Toxický alkaloid se nachází v zelených částech brambor, včetně mladých výhonků, stonků, listů, drobného ovoce a někdy i běžně jedlých hlíz, pokud jsou vystaveny slunečnímu záření nebo nesprávně skladovány ve velmi horkých nebo chladných podmínkách. Jakmile vyraší a začnou se zvětšovat, mohou být i bramborová oka jedovatá.
Jak poznáte, že se brambory pokazily?
Některé známky toho, že se syrové brambory pokazily, zahrnují tmavé skvrny na slupce, měkkou nebo kašovitou strukturu a nepříjemný zápach. Vařené brambory mohou mít plíseň, ale také se mohou bez znatelných známek zkazit.
Je bezpečné jíst zbytky brambor?
Smutná zpráva pro milovníky řízků: ohřívání zbytků brambor vám může způsobit nevolnost. Jak uvádí The Independent, problém s ohříváním brambor není ve skutečnosti proces jejich ohřívání v mikrovlnné troubě nebo troubě. Pokud se uvařené brambory nechají vychladnout při pokojové teplotě příliš dlouho, mohou se vytvořit bakterie způsobující botulismus.
Proč zůstávají brambory po uvaření tvrdé?
Už se nedivte! Buněčné stěny brambor obsahují pektin a tyto pektinové řetězce zůstávají stabilní, když jsou vystaveny kyselinám. To znamená, že brambory zůstanou tvrdé, pokud jsou v pokrmu s velkým množstvím kyseliny (například pokrm, do kterého jste přidali víno). K rozpuštění těchto pektinových řetězců je zapotřebí sůl.
Je bezpečné jíst nedostatečně uvařené brambory?
Syrové brambory s větší pravděpodobností způsobí zažívací potíže a mohou obsahovat více antinutrientů a škodlivých sloučenin. Obsahují však více vitamínu C a odolného škrobu, což může poskytnout obrovské zdravotní výhody. Pravdou je, že syrové i vařené brambory lze v rámci zdravé výživy konzumovat s mírou.
Jak poznáte, že jsou brambory nedovařené?
Jak zkontrolovat, zda jsou brambory nedovařené. Zda jsou brambory hotové, snadno zkontrolujete tak, že je jednoduše propíchnete vidličkou. Pokud vidlička projde brambory hladce a sklouznou z vidličky. To je dobrá technika pro každé jídlo, které vyžaduje vařené brambory.
Mohou vás zabít shnilé brambory?
Jedovatý plyn produkovaný ze shnilých brambor obsahuje velké množství glykoalkaloidů. Tato látka je pro člověka toxická. Jeho vdechování i malého množství může způsobit vážné zdravotní problémy a dokonce i smrt. Glykoalkaloidy nacházející se v bramborách se nacházejí ve slupce, klíčcích a zejména ve vrcholcích a stoncích.
Jak chutná shnilý brambor?
Chuť je trochu horko-kyselá, ne taková, jakou byste od brambor očekávali. Je možné, že byly shnilé. Je také možné, že byly nakládané a vám prostě nesedla chuť, protože to není to, na co jste zvyklí.
Můžete onemocnět z nedovařených brambor?
Obsahují nedostatečně tepelně upravené brambory toxické sloučeniny? Brambory, zejména syrové nebo nedovařené, obsahují glykoalkaloidy, které mohou být toxické, pokud jsou konzumovány ve velkých dávkách. To může vést ke svědění, ospalosti, citlivosti, zažívacím problémům, destrukci buněk, zvracení, bolesti břicha a průjmu.
Je škodlivé jíst staré brambory?
Je škodlivé jíst staré brambory?
Co to znamená, když jsou brambory měkké?
Brambory obsahují 80 procent vody, takže měkkost je obvykle známkou dehydratace. Pokud jsou ale hodně měkké nebo pomačkané, nenechte si je ujít. Stejně tak lze malé klíčky odstranit pomocí škrabky na zeleninu nebo nože. Dlouhé nebo velké klíčky jsou známkou toho, že brambory už na tom pravděpodobně nejsou nejlépe a měly by být vyřazeny.
Jak poznáte, že je brambora špatná?
Syrové brambory by měly být na dotek pevné, s pevnou slupkou a bez velkých otlaků, černých teček nebo jiných kazů. Pokud brambory změknou nebo změknou, je třeba je vyhodit. Přestože brambory mají zemitou nebo ořechovou vůni, zatuchlý nebo plesnivý zápach je známkou kažení.
