Je možné jíst chřest, pokud máte pankreatitidu?

Chřest je jedinečný produkt. Navzdory nízkému obsahu kalorií je obohacen o velké množství vitaminových, minerálních a biologicky aktivních komplexů. Chřest blahodárně působí na organismus, zejména na orgány kardiovaskulárního a trávicího systému, a pomáhá zlepšovat zrak. Vzhledem k některým vlastnostem kompozice však nelze takový přípravek vždy použít pro pankreatitidu.

Vitamínové složení chřestu a obsahu kalorií

jak chřest roste

Chřest má cennou sadu užitečných složek. Je obohacen:

  • vitaminové komplexy A, B, C, E, PP, H;
  • beta karoten;
  • kyselina listová;
  • vápník, draslík, fosfor, hořčík, železo, síra, zinek, měď, fosfor;
  • saponiny;
  • asparagin;
  • vlákno.

Navzdory tak bohatému složení obsahuje produkt málo kalorií: 100 gramů výhonků obsahuje pouze 22 kcal. Jedna porce vařeného chřestu obsahuje 2,4 gramů bílkovin, 4,1 gramů sacharidů a 2 gramy vlákniny.

Léčivé vlastnosti přípravku


Díky tomuto složení má produkt celou řadu užitečných vlastností:

  1. Posiluje imunitu.
  2. Pomáhá zlepšit vidění.
  3. Posiluje krevní cévy a srdeční sval.
  4. Normalizuje srdeční rytmus.
  5. Má vazodilatační vlastnosti.
  6. Zlepšuje srážlivost krve.
  7. Zlepšuje trávení a metabolismus.
  8. Jemně stimuluje střevní motilitu.
  9. Snižuje hladinu cholesterolu.
  10. Zlepšuje střevní mikroflóru, snižuje tvorbu plynů.
  11. Pomáhá čistit toxiny.
  12. Zabraňuje tvorbě rakovinných buněk.
  13. Zlepšuje činnost orgánů nervového systému.
  14. Normalizuje činnost jater a ledvin.
  15. Má diuretické a choleretické vlastnosti.
  16. Podporuje uvolňování hlenu z průdušek.
  17. Díky svému antioxidačnímu účinku zlepšuje stav pokožky a zabraňuje předčasnému stárnutí.
  18. Posiluje kostní tkáň.
  19. Podporuje hojení ran.

Chřest je známý také pro své antivirové a protiplísňové účinky a díky svému mírnému močopudnému účinku pomáhá snižovat otoky.

Přípravek je velmi bohatý na kyselinu listovou, proto se doporučuje jeho užívání v těhotenství a při kojení. Kromě toho se věří, že konzumace klíčků pomáhá zlepšit libido u žen i mužů.

Negativní důsledky a kontraindikace konzumace zeleniny

chřest

Chřest může způsobit alergickou reakci ve formě:

  • kožní vyrážky, zarudnutí;
  • svědění;
  • pocit pálení;
  • gastrointestinální poruchy.

Proto se s takovým pokrmem musíte začít seznamovat pouze s několika vařenými výhonky.

Vzhledem k tomu, že chřest působí močopudně a cholereticky, neměl by se jíst, pokud jsou kameny v ledvinách, močovém měchýři nebo ucpané žlučové cesty. Porušení tohoto pravidla může způsobit, že se kameny začnou pohybovat. To je doprovázeno silnou bolestí a může způsobit vážné poškození zdraví. Například aktivace produkce žluči během cholecystitidy povede k ještě většímu zhoršení onemocnění.

Chřest obsahuje saponiny a vlákninu. Proto v obdobích exacerbace onemocnění trávicího traktu, stejně jako během peptických vředů, je použití chřestu přísně zakázáno.

To je vysvětleno skutečností, že saponiny mohou dráždit sliznici trávicích orgánů, což může vést k poruchám trávení, rozvoji příznaků, jako je gastrointestinální kolika, bolest slinivky břišní, nadýmání, zvýšená tvorba plynu, plynatost, nevolnost a rozrušení stolice. V přítomnosti vředů budou saponiny dále dráždit a zraňovat již poškozené tkáně.

Také se nedoporučuje konzumovat produkt, pokud máte osobní nesnášenlivost, cystitidu, prostatitidu, revmatismus nebo poškození kloubů. Při onemocněních trávicího traktu lze chřest konzumovat pouze mimo akutní stadium, u peptických vředů je lepší se používání výhonků při vaření úplně vyhnout.

READ
Jakou váhu unese pštrosí vejce?

Je chřest povolen pro pankreatitidu?

jíst chřest

Chřest je bohatý na esenciální vitamíny, minerály a je velmi prospěšný pro tělo včetně trávicího systému. Zlepšuje mikroflóru orgánů, posiluje jejich ochranné funkce, chrání před volnými radikály, podporuje čištění toxinů, aktivuje trávení a metabolické procesy.

Výrobek zároveň obsahuje látky, které činí jeho použití nebezpečným v podmínkách exacerbace gastrointestinálních onemocnění. Především se to týká vlákniny a saponinů.

Při exacerbaci

Chřest je zakázáno používat během exacerbace pankreatitidy. Navzdory skutečnosti, že produkt je velmi užitečný, existují některé vlastnosti, které neumožňují jeho použití ve fázi akutního zánětlivého procesu:

Faktor Charakterizace
Bohaté na saponiny Dráždí sliznici trávicích orgánů. Užívání saponinů u akutní pankreatitidy povede ke zhoršení stavu pacienta, zvýšené bolesti, rozvoji plynatosti, zvýšené tvorbě plynu a nadýmání.
Obsahuje vlákninu Při akutním zánětu slinivky břišní hrubá vláknina poškodí sliznici žlázy a střev, což povede k rozrušení stolice, střevní kolikě a zvýšené bolesti slinivky.
Přítomnost alergenů Má zvýšené riziko vzniku alergické reakce v reakci na konzumaci produktu.

V akutních stádiích onemocnění je přísně zakázáno jíst výhonky v jakékoli formě: ani čerstvé, ani vařené, ani pečené.

Ve stádiu remise a CP

nakládaný chřest kopí

Chřest mimo akutní stadia chronické pankreatitidy i ve fázi remise je povoleno konzumovat v malých množstvích. Produkt můžete začít zavádět do své stravy nejdříve měsíc po ukončení akutních záchvatů onemocnění za předpokladu úplné absence bolesti slinivky břišní a dalších příznaků zánětu žlázy.

Zařazení chřestu do jídelníčku při chronické pankreatitidě bude mít příznivý vliv na slinivku břišní. Přípravek pomáhá zlepšit trávení, aktivuje látkovou výměnu, chrání tkáň parenchymálních orgánů před negativními účinky toxinů a jiných vnějších dráždivých látek, podporuje hojení a obnovu poškozené tkáně, což napomáhá rychlé obnově funkce žlázy.

Výhonky chřestu jsou bohaté na vitamíny a minerály. To umožní doplnit tělesné zásoby potřebnými složkami po přísné dietě, kterou pacient dodržoval před nástupem stadia remise.

Kromě toho má přípravek příznivý účinek na střeva. To je také důležité pro lidi trpící pankreatitidou. Díky tomu, že chřest jemně aktivuje střevní motilitu, zlepšují se procesy odtoku trávicích enzymů ze slinivky břišní do dvanáctníku. Tím se výrazně snižuje riziko poranění žlázy činností vlastních sekretů.

Při chronickém zánětu žlázy nesmíte sníst více než 150–200 gramů chřestu denně. Produkt může být zařazen do týdenního menu maximálně třikrát. Výhonky se nejlépe konzumují vařené, pečené nebo dušené v dvojitém kotli. Konzervované a nakládané potraviny jsou zakázány do jídelníčku.

Recept na zdravá jídla z chřestu

vaření chřestu

Zdálo by se, že na vaření chřestu není nic špatného, ​​všechno je jednoduché jako loupání hrušek. Chcete-li však zachovat chutnou jasně zelenou barvu a vynikající chuť produktu, musíte znát některá tajemství.

READ
Musím pěstovat okurky ve skleníku?

Existuje velmi velké množství receptů na vaření pokrmů s chřestem. Dá se jíst samotný, vařený nebo pečený, s masem, zeleninou, nebo se z něj dělají saláty.

Vařené výhonky

Před tepelnou úpravou by měly být výhonky dobře omyty, příliš tvrdé, křehké části stonků by měly být odříznuty. Ve vysokém hrnci dejte vařit vodu a trochu osolte. Výhonky po kotníky ponořte do vroucí vody, až se voda s chřestem vyvaří, stonky ještě asi tři minuty povařte na středním plameni. Doba vaření závisí na tloušťce výhonků: pokud jsou tvrdé a silné, mohou se vařit po dobu 5-7 minut.

Po uvaření je potřeba výhonky vyklopit do cedníku a zalít studenou vodou. Tento postup pomůže zachovat barvu a chuť chřestu a udělá ho křupavým. Během procesu vaření byste neměli do stonků přidávat citronovou šťávu, jablečnou příchuť a další koření, mohlo by to zkazit barvu a chuť pokrmu. Navíc obecně není vhodné, aby lidé s pankreatitidou takové přísady používali, protože mohou zvýšit kyselost žaludeční šťávy. Při pankreatitidě lze stonky před použitím zalít lžičkou olivového oleje.

pečená zelenina

  • 300 gramů výhonků;
  • 350 gramů brambor;
  • špetka soli;
  • 2 lžičky olivového oleje;
  • 100 ml. voda;
  • 1 PC. sladká paprika.

Papriky, chřest a brambory dobře omyjeme. Ořízněte tlusté, tvrdé okraje chřestu, oloupejte brambory a oloupejte papriky. Brambory nakrájíme na čtvrtky, papriku na proužky.

Předehřejte troubu na 200 stupňů. Plech na pečení vymažte trochou olivového oleje. Brambory dejte na plech, osolte, trochu pokapejte zbylým olivovým olejem a přidejte vodu. Pečte 25 minut. Po vyjmutí nádoby položíme k bramborám papriky a chřest a dáme do trouby na dalších 10 minut.

Chřest s těstovinami

  • chřest – 300 gramů;
  • 2 lžičky olivového oleje;
  • tvrdý sýr – 150 gramů; – 300 gramů;
  • ½ lžičky másla;
  • špetku soli.

Výhonky omyjeme, dáme na plech vymazaný olivovým olejem a trochu osolíme. Stonky vložte na 220 minut do trouby vyhřáté na 10 stupňů. Když je výrobek upečený, vyjměte stonky z trouby, přendejte do mísy a přikryjte alobalem.

Zároveň uvaříme těstoviny v lehce osolené vodě. Sýr nastrouháme. Po umytí těstoviny nalijte na pánev, přidejte lžičku olivového oleje a půl lžičky másla, navrch posypte strouhaným sýrem, trochu prohřejte, míchejte, aby se nudle nepřipálily. Suroviny dejte na talíř a jezte teplé.

slinivka břišní

Pankreatitida je onemocnění charakterizované zánětem tkáně slinivky břišní v důsledku produkce trávicích enzymů a narušení jejich odtoku. Při absenci normálního odtoku v ní zůstávají enzymy vylučované žlázou a zahajují proces trávení vlastních tkání.

Onemocnění může probíhat v akutní nebo chronické formě. V závislosti na formě patologie může být pankreatitida doprovázena příznaky: bolest pod žebrem, říhání, pálení žáhy, nevolnost, zácpa / průjem, nadýmání, zápach z úst, slabost, studený pot, změna barvy kůže atd. Akutní forma onemocnění vyžaduje hospitalizaci. Léčba pankreatitidy zahrnuje užívání speciálních léků, ale nejdůležitější podmínkou pro zotavení a prevenci relapsů je přísné dodržování diety (dietní tabulka 5p).

READ
Je možné na podzim znovu zasadit staré jahodové keře?

Kdy je předepsána dieta č. 5p?

Dietní menu při pankreatitidě je velmi důležité dodržovat v akutní fázi onemocnění. S touto patologií jsou narušeny funkce pankreatu. Orgán nemůže syntetizovat množství enzymů dostatečné pro normální trávení potravy. V souladu s tím je narušena fyziologie trávicího procesu, což vede k různým gastrointestinálním patologiím. Terapeutická strava pomáhá zmírnit zánět, zastavuje vlastní trávení žlázy, obnovuje produkci enzymů a snižuje zatížení orgánů gastrointestinálního traktu.

U chronické formy pankreatitidy se doporučuje neustále dodržovat dietní výživu. Snížíte tak riziko opětovného zánětu a zmírníte nepříjemné nadýmání, plynatost, pálení žáhy, tíhu a bolesti břicha.

Obecné zásady výživy při pankreatitidě (tabulka 5)

Léčebný jídelníček pro chronický nebo akutní záchvat pankreatitidy je sestaven na základě následujících zásad:

dušené kuře

1. Chemické složení stravy:

  • 20 % bílkovin (většina bílkovinných potravin by měla být živočišné bílkoviny – 60 %);
  • 30 % tuků (z toho 20 % musí být rostlinného původu);
  • 50 % sacharidů;
  • Obsah kalorií – až 2600 kcal;
  • Kuchyňská sůl: ne více než 10 g (včetně soli v potravinách);
  • Dietní vláknina: až 25 g.

2. Režim napájení: časté, v malých porcích 5–6krát denně, během období exacerbace až 8krát denně.

3. Velikost porce: 150 město

4. Způsob vaření: vaření, pečení v troubě, dušení, dušení, dušení;

5. Způsob stravování:

  • pokrmy musí být přivedeny do kašovité konzistence (lze je rozmixovat na pyré pomocí mixéru);
  • měli byste jíst pomalu;
  • Je povoleno pouze teplé jídlo: nemůžete jíst ani pít nic příliš horkého nebo studeného;

6. Množství tekutiny: 1,5-2 litry. Po celou dobu léčby je důležité dodržovat pitný režim. Tekutina neutralizuje účinek žlučových kyselin a je nezbytná pro tvorbu žaludeční šťávy. Voda se stejně jako jídlo konzumuje teplá.

sklenici vody

Během exacerbace je jakékoli jídlo pro pacienta kontraindikováno, ale můžete pít bez omezení. Živiny na podporu fyziologických procesů jsou podávány pomocí kapátek. Perorální hladovění je pozorováno 2-3 dny a poté začíná postupný přechod pacienta na tekutou a mletou stravu. Dieta je nízkokalorická, s omezeným množstvím tuků a rychlých sacharidů. V tomto případě by strava měla poskytovat vysoký obsah bílkovin – 100-120 gramů. Proteinová složka je nezbytná pro aktivní obnovu poškozených oblastí slinivky břišní.

Ve dnech 5-7 léčby můžete užívat produkty v drcené formě. Jakmile se pacient zotaví, dieta by měla být rozšířena. Ale to je třeba dělat postupně – ne více než 1-2 nová jídla týdně. Se zavedením nových produktů můžete zvýšit obsah kalorií ve vaší stravě.

READ
Jaká barva záclon rozšiřuje prostor?

Tento přístup vám umožňuje rychle zmírnit nepříjemné příznaky, usnadnit fungování trávicího traktu a pečlivě obnovit funkci slinivky břišní. Výrazné snížení sacharidové složky inhibuje rozvoj zánětlivého procesu.

Jaké potraviny (pokrmy) jsou povoleny/zakázány při dietě pro slinivku?

Léčebný stůl pro pankreatitidu by měl ušetřit práci gastrointestinálního traktu. Pro tento účel jsou skvělé následující produkty:

Maso, ryby, drůbež:

✅ Můžete: nízkotučné druhy – štika, štikozubec, treska, treska, treska, králík, telecí, krůtí, kuřecí (bez kůže);

  • tučné druhy: vepřové, jehněčí, hovězí, vnitřnosti (játra, mozek, ledviny), kachna, husa, kaviár, makrela, sleď, losos atd.
  • uzená masa, klobásy, klobásy atd.;
  • konzervy, polotovary.

rýže

Obiloviny a kaše:

✅ Můžete: pohanka, rýže, ovesné vločky, pšeničná kaše v tekutém, mletém stavu.

❌ Nesmíte: rozdrobenou kaši, kroupy, ječmen, pšenici, kukuřičnou kaši, hrách, fazole, čočku, cizrnu v jakékoli formě;

Pekařské a moučné výrobky:

✅ Můžete: měkčený pšeničný chléb (chléb druhého dne), krekry, sušičky, sušenky, nepohodlné sušenky, těstoviny / nudle z tvrdé pšenice;

❌ Nepovoleno: žitný chléb, čerstvé pečivo, sušenky, pečivo, sušenky atd.

Vejce (kuřecí, křepelčí):

✅ Můžete: proteinová omeleta v troubě nebo dušená: 70 g bílkovin denně (bílek ze dvou vajec), 10 g žloutku (ne více než ½ žloutku z jednoho vejce denně).

❌ Nemůžete: míchaná vejce, vejce vařená natvrdo nebo celá vejce vařená naměkko.

Mléčné a kysané mléčné výrobky:

✅ Můžete: máslo (ne více než 30 g denně), nízkotučné mléko a kysané mléčné výrobky (tvaroh, jogurt, zakysaná smetana, kefír atd.), smetana (ředěná, přidávaná do polévek a omáček);

❌ Nemůžete: jogurty s přísadami, tvarohové hmoty, tvarohové sýry, sýry, velké množství vysokotučných mléčných a zakysaných mléčných výrobků.

Oleje:

✅ Můžete: malé množství rafinovaných olejů (slunečnicový, olivový, lněný, rakytník), máslo (ne více než 30 g denně).

❌ Nepovoleno: nerafinované oleje se musí používat opatrně a pouze během remise.

Zelenina, bylinky a houby:

✅ Můžete: vařenou nebo pečenou zeleninu (brambory, cuketa, červená řepa, dýně, květák, mrkev, okurky, celer);

❌ Nesmíte: houby (jakýkoli druh), zelenina (bílé zelí, ředkvičky, tuřín, cibule, česnek, zelené fazolky, lilek, rajčata), bylinky a saláty (rukola, bazalka, šťovík, špenát, koriandr, chřest atd.) , luštěniny (kukuřice, zelený hrášek, fazole atd.)

Ovoce a bobule:

✅ Můžete: nekyselé ovoce a bobuloviny (jablka, hrušky, jahody, broskve, meruňky, borůvky, banány, granátové jablko, mango atd.), sušené ovoce (malá množství).

❌ Nemůžete: pomeranče, grapefruity, tomel, hroznové víno, meloun, kiwi, kyselé bobule (brusinky, brusinky, rybíz, třešňové švestky atd.);

Nápoje:

✅ Můžete: čaj, čekanka, kompot, šípkový odvar, heřmánek, želé, ředěná šťáva z nekyselých bobulí a plodů, smoothie z povoleného ovoce a bobulí.

READ
Kdy zasadit brambory 40 dní?

❌ Není povoleno: káva, kakao, džusy z obchodu, sycené nápoje, alkohol, energetické nápoje, ledové nápoje, mléčné koktejly, ovocné nápoje, kvas.

Bonbón:

✅ Můžete: Jeruzalémský artyčokový sirup (bez cukru), přírodní sladidla (stévie), pektinový džem z povoleného ovoce a bobulovin (bez cukru, s náhražkou cukru), želé, marshmallow (1 ks denně).

❌ Není povoleno: cukr, dorty, pečivo, zmrzlina, čokoláda, bonbóny atd.

  1. Omáčky: majonéza, kečup, hořčice, křen atd.
  2. Svačiny: krekry (koupené v obchodě s přísadami), kukuřičné vločky, granola z obchodu, chipsy;
  3. Rychlé občerstvení: hranolky, nugety, cibulové kroužky, hamburgery atd.
  4. Konzervy: kysané zelí, zázvor, olivy, konzervované okurky, papriky, rajčata atd.
  5. Ořechy a kandované ovoce.

marmelády

Když nemoc přejde do remise, můžete jíst želé, marshmallows, marshmallows a marmeládu. Je lepší připravit jídelníček na týden při pankreatitidě předem. Je důležité dodržovat zásady vyváženosti a pestrosti. Potřebné produkty si také kupte předem, ale pečlivě sledujte jejich čerstvost. Nemít příliš hlad, ale ani se nepřejídat. Tím se ušetříte pokušení jíst něco zakázaného a udržíte si zdraví.

Menu pro pankreatitidu na den/týden

Připravili jsme pro vás orientační jídelníček na 1 den. Dietní menu se skládá ze 6 jídel, velikost porce 150 gramů bez tekutiny (čaj, čekanka, kompot atd.)

1 jídlo (snídaně):

Kaše s vodou (ve fázi remise ji můžete vařit s mlékem). Každý den můžete používat různé druhy obilovin: pohanka / rýže / krupice / ovesné vločky. Přídatné látky – sirup z topinamburu, povolené bobule a ovoce, pektinový džem.

Jídlo 2 (svačina): tvaroh s banánem / sušenky / strakaté jablko / měkčený pšeničný chléb s pektinovou marmeládou (bez cukru, se sladidlem) / smoothie z povoleného ovoce a lesních plodů.

3. jídlo (oběd): K obědu je lepší připravit tekutý pokrm. Například nízkotučný telecí vývar s povolenou zeleninou (brambory, mrkev, dýně, cuketa, celer). Zeleninu a vývar umelte, dokud nevznikne krémová polévka, podávejte s krutony. Mléčnou polévku si můžete udělat i s nudlemi.

Jídlo 4 (druhý oběd/odpolední svačina): bramborová kaše s rybou / strouhaná pohanková kaše s kuřecím suflé / rýžová kaše s dušenými masovými kuličkami s mrkví / těstoviny s cuketou a kuřecími řízky.

Jídlo 5 (večeře): proteinová omeleta / pečené jablko s tvarohem / dušená cuketa nebo květák (zálivka – nízkotučná zakysaná smetana 10% nebo acidobiphyllin bez cukru) / drůbeží kastrol.

Jídlo 6 (v noci): nízkotučný jogurt bez přísad s povoleným ovocem a bobulemi / kefír se sušenkami / tvaroh s topinamburovým sirupem / želé / smoothie z povolených produktů.

Důležité! Všechna navrhovaná jídla by měla být připravena bez koření a koření.

Léčba pankreatitidy (medikamentózní terapie, léčebná dieta) na klinice MedProsvet

V multidisciplinárním lékařském centru je pankreatitida diagnostikována a léčena zkušenými gastroenterology ambulantně. Integrovaný přístup k terapii (léková terapie + dieta) umožňuje dosáhnout remise onemocnění v co nejkratším čase. Schůzku s lékařem si můžete domluvit na telefonním čísle +7(812)374-84-00 nebo zanecháním žádosti o předběžnou registraci na webových stránkách. „MedProsvet“ – účinná a pečlivá péče o vaše zdraví!

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: