Když připravujete pokrmy z hub, vaše děťátko o ně určitě projeví zájem a tuto lahodnou pochoutku mu opravdu chcete dopřát. Není však třeba spěchat, ale je lepší zjistit, v jakém věku mohou děti houby jíst, abychom jim neublížili.
Výhody a poškození hub
Z hlediska nutriční hodnoty a složení lze houby zařadit mezi zeleninu a jejich nutriční hodnota je vysoká. Mezi houby patří:
- vláknina a rostlinné bílkoviny;
- minerály a vitamíny;
- snadno stravitelné tuky;
- enzymy a organické kyseliny.
Čepice obsahuje mnoho užitečných prvků, ale nohy nemají prakticky žádnou nutriční hodnotu.
Houby jsou pro tělo prospěšné z následujících důvodů:
- Obsahuje hodně bílkovin. Houby se vtipně nazývají lesní maso, čistí tělo od toxinů;
- Nízký obsah kalorií. Díky tomu jsou doporučovány dospělým pro dietní výživu.
- Obsahuje beta-glukan. Právě tato látka zvyšuje odolnost organismu proti infekcím a podporuje dobrý spánek.
- Protinádorová aktivita. Ano, právě beta-glukan se často předepisuje na nádory, a dokonce i na rakovinu.
Dětem však houby nadělají více škody než užitku.
Proč by děti za určitých podmínek neměly jíst houby? Pokud jsou sbírány z lesa, mohou obsahovat hodně těžkých kovů a toxických látek.
Většina může být jedovatá. Ty prodávané v obchodě jsou škodlivé i pro malé dítě, obsahují totiž vlákninu, která se špatně vstřebává a špatně tráví.
V jakém věku a jak jej zavést do jídelníčku
V jakém věku mohou děti dostávat houby? Odpověď na tuto otázku má mnoho názorů. Někteří pediatři říkají, že houby zakoupené v obchodě můžete zavést již ve 3 letech a lesní houby nejdříve v 10 letech. Jiné umožňují vyzkoušet žampiony již od dvou let.
Kdy dát dítěti houby a které mohou děti používat? Je možné a kdy podávat žampiony dětem?
Je zakázáno podávat žampiony dětem do dvou let. Houby mohou být podávány dítěti ve věku 3 let ve formě pyré. Pro děti do 5 let je povoleno pouze malé množství hlívy ústřičné nebo žampionů.
Produkt musíte začít zavádět do stravy vašeho dítěte postupně.
Nejprve udělejte půl lžičky žampionového pyré a nabídněte ho svému dítěti a sledujte ho. Pokud se vaše dítě cítí hůř, nový přípravek odložte a poraďte se s lékařem. Pokud je vše v pořádku, pak můžete pyré používat jednou týdně. Později můžete přidat pár kousků žampionů do hlavního jídla nebo z nich udělat polévku.
Houbová polévka je považována za nejlepší variantu dětské výživy.
Musíte to vařit z čepice, ale nemusíte přidávat kýtu. Nejprve je nejlepší připravit si slabě koncentrovaný vývar. Poté můžete připravit polévku z pyré. Vhodné jsou i různé dresinky a omáčky na bázi hub.
Když dítě dosáhne 7-10 let, může být ovoce přidáno do jeho stravy jako nezávislé jídlo ne více než jednou týdně. Ve stejném věku můžete vyzkoušet lesní druhy, poté, co se ujistíte, že jsou jedlé.
Jídelníček dítěte by měl obsahovat pouze vařené nebo dušené ovoce. Smažené, solené a nakládané, stejně jako v kombinaci s moučnými výrobky, jsou přísně zakázány.
Pokud má vaše dítě problémy s gastrointestinálním traktem a ledvinami, pak by se houby neměly konzumovat. Zakázané jsou také při častém střevním nadýmání, nevolnosti a zvracení, bolestech kloubů a narušení srdce a cév.
Přečtěte si aktuální článek na téma: přikrmování dětí podle měsíce>>>
Jak si vybrat a připravit žampiony na kojeneckou výživu
- V obchodě byste měli kupovat pouze houby na kojeneckou výživu.
- Plody by měly být malé velikosti a světlé barvy. Neměli byste kupovat tmavé, kluzké a ochablé žampiony.
- Pokud kupujete balené houby, nezapomeňte si pečlivě prostudovat obal, na kterém je uvedeno datum spotřeby produktu.
Doma, ihned po zakoupení, je vyjměte z filmu a uložte je do chladničky po dobu nejvýše jednoho dne. Pokud je neuvaříte hned, musíte je uložit do mrazáku.
Abyste ochránili své dítě před jakýmkoli rizikem při konzumaci hub, je také důležité je správně připravit. Chcete-li to provést, musíte provést následující:
- Namočte do vody na 4-12 hodin.
- Opláchněte.
- Oloupejte a nakrájejte na kousky.
- Vařte nebo blanšírujte.
Pouze tímto způsobem přípravy lze houby podávat jako součást dětské výživy. Čím jemněji je namlete, tím lépe je dítě vstřebá.
Alergie na houby
Potravinové alergie na houby jsou u dětí velmi časté. Alergie na ně se projevují zcela jasně a vedou k rozvoji různých patologií. Existují hlavní důvody této alergie:
- nezralý trávicí systém;
- onemocnění trávicího systému;
- sklon k alergické reakci;
- chemikálie, které se přidávají během pěstování.
Příznaky alergie se mohou objevit okamžitě nebo do 36 hodin ve formě vyrážky nebo svědění, rýmy nebo kašle, nevolnosti, zvracení a abnormálních pohybů střev. V tomto případě mohou bolet klouby a bolesti hlavy, může se objevit celková slabost, může se objevit i otok sliznic. Kromě těchto příznaků vedou alergie k anafylaktickému šoku a Quinckeho edému.
Houby jsou vysoce alergenní produkt, který kromě alergických reakcí může způsobit intoxikaci.
Příznaky alergie připomínají otravu jídlem, proto se při prvních příznacích poraďte s lékařem.
otrava houbami
Otrava houbami může nastat u dítěte, pokud konzumuje jedovaté ovoce. Můžete se také otrávit, pokud plody rostly vedle jedovatých rostlin a vy jste je nesprávně zpracovali a připravili. I volně rostoucí jedlé houby je potřeba předvařit a namočit, aby se všechny tyto toxické látky odstranily.
Příznaky otravy zahrnují:
- silná bolest břicha, doprovázená nevolností a zvracením;
- motorický neklid a neklid;
- zvýšená srdeční frekvence a nízký krevní tlak;
- vysoká teplota;
- snížený objem moči a selhání jater.
Pokud má dítě některý z těchto příznaků, musíte zavolat záchranku, a když řídí, udělejte klystýr a dítě teple zabalte. Musíte také vyvolat zvracení, pokud ke zvracení nedochází, a vypláchnout žaludek. Takové akce pomohou zachránit život dítěte.
Abyste předešli otravě, neměli byste svému dítěti dovolit nic jíst bez vašeho svolení. Neměli byste konzumovat produkty, u kterých si nejste jisti původem a určitě se podívejte na datum spotřeby na obalu.
S krmením dítěte houbami není třeba spěchat. Čím později mu produkt dáte, tím lépe. Při přípravě lesních druhů dbejte na dodržování pravidel zpracování. Kupujte pouze čerstvé a vysoce kvalitní produkty.
Proč jsou houby užitečné, je pravda, že by se neměly podávat dětem do pěti let a jaká pravidla je třeba při jejich přípravě dodržovat?Na tyto otázky z redakce Food.ru odpověděl dětský lékař a odborník na výživu.
V jakém věku mohou děti jíst houby?
Houby jsou zdrojem rostlinných bílkovin, vitamínů D a B a také různých mikroprvků. Tento produkt je však považován za těžké jídlo.
Olga Dekker, nutriční specialistka, členka National Society of Dietetics, členka National Health League
Houby obsahují velké množství bílkovin a komplexních sacharidů, které vyžadují dlouhý a složitý proces trávení. Navíc mohou obsahovat toxiny, které při nesprávném zpracování a úpravě někdy způsobují otravu.
Rospotrebnadzor nedoporučuje podávat žádné houby dětem do 14 let. Pediatři a dětští odborníci na výživu však věkovou hranici snižují, ovšem s poznámkou: nutná je předběžná konzultace s odborníkem.
Dětem starším tří let, při absenci kontraindikací, jsou povoleny hlavně žampiony a hlíva ústřičné pěstované ve výrobě.
Ani Korobová, dětská lékařka na klinice medicíny založené na důkazech DocDeti
Je to dáno tím, že lesní houby mají tendenci absorbovat toxické látky z půdy, což může být pro dítě nebezpečné, a houby se pěstují ve výrobě pod přísnou kontrolou.
Jak vybrat houby
V obchodě dbejte na neporušenost obalu – měl by být bez promáčklin a prasklin, dále na datum spotřeby a samotný vzhled výrobku. Je důležité, aby na něm nebyly žádné tmavé skvrny.
Ale je lepší nekupovat houby z vašich rukou podél silnice nebo na trhu, protože není známo, kdo, kde a jak pečlivě je sbíral. Kromě toho hřiby, osika, medové houby, mléčné houby a další druhy nasbírané v lese musí být v prvních XNUMX hodinách uvařeny.
Co vařit s houbami pro děti
Houby v dětském menu mohou být použity jako samostatné jídlo, připravené jako krémová polévka a různé omáčky a také přidány do jiných produktů, například brambor, rýže, pohanky nebo masa. Ať už si vyberete kteroukoli možnost, je důležité, aby houby nebo lesní houby byly dobře uvařené, smažené nebo pečené.
„Vzhledem k tomu, že neprošly dostatečnou tepelnou úpravou, existuje riziko rozvoje botulismu, akutního toxicko-infekčního onemocnění,“ říká dětská lékařka Ani Korobová.
Kromě toho, jak poznamenává odborník na výživu Olga Dekker, neměli byste do pokrmů s houbami pro děti přidávat horké koření a koření, protože mohou dráždit gastrointestinální trakt dítěte.
Nejlepší houbové recepty pro děti
1. Krémová polévka s žampiony a bramborami
Lehká a chutná polévka, jejíž příprava vám zabere asi 40 minut. Jsme si jisti, že nízkokalorický, ale velmi výživný pokrm oceníte vy i vaši blízcí.
2. Houby dušené v jogurtu
Jednoduchý pokrm, jehož příprava zabere něco málo přes půl hodiny. Houby si můžete vybrat buď čerstvé, nebo mražené. Jako přílohu doporučujeme podávat bramborovou kaši nebo těstoviny.
3. Houby pečené v troubě s kuřecím masem
Vydatné jídlo, které se hodí k obědu i večeři. Budete potřebovat žampiony, kuřecí řízek, sýr, zakysanou smetanu a několik dalších produktů, které jsou zpravidla vždy v kuchyni.
Co se dá dělat?
Poraďte se s pediatrem nebo dětským nutričním specialistou. Pokud to odborník dovolí, můžete dětem připravit různé houbové pokrmy, zavádět produkt postupně a sledovat reakci dětského těla.
