Je možné jíst jeruzalémský artyčok syrový?

Topinambur je vytrvalá bylina vysoká asi jeden a půl metru (někdy až čtyři) s přímou pýřitou lodyhou, vejčitými listy a žlutými květenstvími-košíčky o průměru 6-10 cm. hnízdo, až 1 hlíz na krátkých stolonech, kompaktně sbíraných. Kořeny v hloubce 3-30 cm zasahují horizontálně až do 10-15 m ve volné půdě a vertikálně až 4 m, což umožňuje rostlinám odolávat suchu. Na jednom místě může růst až 4,5 let. Hlízy váží od 1,3 – 30 do 20 gramů, různé barvy (v závislosti na odrůdě) – bílá, žlutá, růžová, fialová, červená; Dužnina je jemná, šťavnatá, s příjemnou nasládlou chutí.

Rostlina je známá také pod názvy „hliněná hruška“ a „Jeruzalémský artyčok“. Rostlina se vyskytuje ve volné přírodě v Severní Americe.

Hlízy jsou jedlé. Pěstuje se jako cenná krmná, technická a potravinářská rostlina.

Název této rostliny pochází od jednoho z kmenů chilských indiánů – topinambur. Téměř od pradávna pěstovali tuto rostlinu stejným způsobem, jako nyní pěstujeme brambory. Jeruzalémský artyčok je mu však velmi podobný. A to jak podle způsobu růstu, tak i podle využití (kořenové plodiny rostliny slouží k jídlu). Hlízy topinamburu mohou být stejně jako hlízy brambor různých tvarů a různých barev, ale na rozdíl od nich nemají tak rovnoměrný tvar. Ale stonek rostliny je rovný, pubescentní, dosahuje výšky 2 a dokonce 3 metry, velmi podobný slunečnici.

Je to vlastně „příbuzný“ slunečnice, má podobná žlutá květenství v podobě košíčků, ale menší (od 6 do 10 cm) větve nahoře. Listy topinamburu jsou vejčité se zubatými okraji.

Kazaši nazývají topinambur „čínské brambory“, protože se k nim dostal přes Čínu. Na Donu, kam se dostal v 19. století přes Rumunsko, se nazývá tuřín. Jeruzalémský artyčok se do pobaltských států dostal přes Německo. K takovému rozšíření této rostliny po celém světě došlo kvůli její nenáročnosti. Roste v suché i podmáčené půdě, na rozdíl od brambor nevyžaduje kopání a hnojení a navíc má „aroganci“ vytlačit jakýkoli plevel. V prvních čtyřech letech svého „života“ produkuje dobré ovoce, ačkoli na jednom místě může růst 30 až 40 let.

Užitečné vlastnosti jeruzalémského artičoku

Syrový topinambur obsahuje (na 100 g):

Kalorie 73 kcal

Vědci, kteří studovali složení topinamburu, byli překvapeni rozmanitostí vitamínů a minerálů obsažených v jeho složení. Obsahem železa topinambur výrazně předčí ostatní hlízy (mrkev, brambory, tuřín, řepa atd.). Kromě toho topinambur obsahuje: draslík, vápník, křemík, hořčík, sodík, fluor, chrom a další minerály.

Topinambur obsahuje vlákninu, pektin, organické kyseliny, tuky, bílkoviny a esenciální aminokyseliny. Topinambur je bohatý na vitamíny: B1, B2, B6, C, PP, karotenoidy. Karoten v topinamburu je 60-70 mg na 1 kilogram.

Topinambur obsahuje esenciální aminokyseliny: arginin, valin, lysin, leicin atd. Topinambur má vysoký obsah vlákniny. To vše dělá z topinamburu produkt, prostě nezbytný produkt pro udržení zdraví. Topinambur je ceněný zejména pro to, že jeho kořenové plodiny jsou bohaté na přírodní analog inzulinu – inulin. Proto se topinambur doporučuje především pacientům s cukrovkou.

Topinambur je dobrý při dně, urolitiáze, anémii, ukládání solí, obezitě. Odvar z topinamburu snižuje hladinu cukru v krvi, snižuje krevní tlak, zvyšuje hemoglobin, příznivě působí na slinivku břišní. Jeruzalémský artyčok prostě musí zařadit do svého jídelníčku obyvatelé velkých měst s nepříznivými podmínkami prostředí, protože má tendenci neutralizovat negativní vlivy okolních vlivů. Jeruzalémský artyčok dokáže z těla odstranit soli těžkých kovů, toxiny, radionuklidy a přebytečný cholesterol. Takový antitoxický účinek topinamburu je způsoben společným působením inulinu a vlákniny, které jsou jeho součástí.

Čerstvé podzimní okopaniny jsou užitečnější, protože během skladování se část inulinu přemění (v důsledku hydrolýzy) na fruktózu. Pro diabetiky to také není špatné, protože. fruktóza nahrazuje cukr ve stravě diabetických pacientů. Množstvím sacharidů je topinambur lepší než cukrová řepa a cukrová třtina. Ze 100 kilogramů hlíz topinamburu se získá až 10 kg fruktózy.

Topinambur se také používá k odstranění solí, léčbě mrtvice a hypertenze, obnově síly a mnoha dalším nemocem. Navíc receptury z topinamburu nejsou nijak zvlášť složité. Ve většině z nich stačí jíst jeruzalémský artyčok téměř stejným způsobem jako brambory: vařené, pečené, smažené atd.

K léčbě tuberkulózy můžete před jídlem vypít půl sklenice šťávy z této rostliny, zředěné vodou 1:2, a při cystitidě, leukémii, obezitě, anémii, pyelonefritidě a diabetes mellitus musíte hlízu rozemlít. rostlina na prášek, 1 nebo 2 polévkové lžíce, které zalijte dvěma sklenicemi vroucí vody, nechte a sceďte a poté jednu sklenici vypijte 15 minut před jídlem.

Naši předkové používali topinambur jako kosmetiku proti vráskám. Hlízy topinamburu stačí nastrouhat a vzniklou dužinu nanést na obličej pomocí ubrousku. Nechte působit 15-20 minut. Tuto masku si vyrobte jednou za 3-4 dny. Znatelný účinek nastává po 10-15 procedurách. Vrásky se vyhlazují, pokožka se stává jemnou a elastickou. Většího kosmetického efektu dosáhnete, pokud do vzniklé dužiny přidáte trochu lněného nebo konopného oleje.

V dávných dobách se listy topinamburu používaly k léčbě osteochondrózy, artritidy a usazování solí. Nakrájejte jen deset listů topinamburu, zalijte třemi litry vroucí vody, nechte 30 minut a naplňte vanu vodou. Taková koupel vystačí na 10-15 minut. Jedna léčebná kúra je osm procedur.

Nebezpečné vlastnosti topinamburu

Stojí za zmínku, že jak prospěšné, tak škodlivé vlastnosti topinamburu ještě nebyly plně prozkoumány. Dnes však vědci tvrdí, že tento produkt je absolutně bezpečný bez přecitlivělosti na něj.

Kromě toho lékaři doporučují omezit konzumaci syrového topinamburu v přítomnosti plynatosti, protože může způsobit nadměrné plyny ve střevech, a tím zhoršit zdravotní stav pacienta.

Navíc i přes celou řadu jeho léčivých vlastností odborníci na výživu stále doporučují konzumovat topinambur v kombinaci s vyváženou stravou, abyste dosáhli maximálního pozitivního účinku a neublížili si.

O prospěšných vlastnostech jeruzalémského artyčoku se můžete dozvědět z tohoto videa. Jeho autoři navíc provedli zajímavý experiment ukazující jedinečnost tohoto ovoce a jeho skutečný vliv na lidský organismus.