Kaktusové plody jsou v našich končinách naprosto nevídaným zázrakem. Ale v Turecku nebo Izraeli můžete toto neobvyklé ovoce vyzkoušet. Ne každý se může pochlubit tím, že v životě snědl kaktus. Nejedná se o tequilu, kterou si každý může koupit v obchodě.
Jak se jmenuje jedlý kaktus?
Opuntia, jedlý kaktus, roste v Turecku. Tuto rostlinu jsme již popsali v článku o kvetoucích rostlinách v Turecku. Sami Turci říkají opuncii opuncie.
Tady jsou, hrdinové této příležitosti, ležící na talíři. Z fotky ani nejde poznat, že jsou ještě obsypané jehličím. Jehly jsou tak malé, že jsou pouhým okem prakticky neviditelné. Jakmile ale vezmete ovoce do rukou, okamžitě vše ucítíte. Bílé čáry na fotografii jsou stejné jehly.
Ovoce v obchodech nenajdete. A na trzích je mají jen staré ženy, které pocházejí z okolních vesnic v naději, že si přivydělají.
V rekreačních oblastech je obtížné najít kaktusy. Přesto jsou velké davy turistů u kaktusů velkým rizikem. Nikdo nechce spadnout na trní. Pokud se ale vzdálíte kilometr nebo dva od pláže, můžete už najít houštiny kaktusů. Pocit je takový, že je nikdo nesadí a rostou, kde chtějí, a lidé do toho nezasahují. Nováček z Mexika (jmenovitě z rodiště opuncie) se v tureckém středomořském klimatu cítí dobře.
Kdy najdete plody opuncie?
Pokud odříznete slupku na jedné straně, můžete jasně vidět hranici mezi slupkou a jedlým jádrem.
V dubnu až květnu kvete opuncie. Každá květina se nakonec stane plodem. Květy jsou krásné, od světle žluté po jasně oranžovou. Plody se ale objevují koncem července a v prodeji jsou až do poloviny října. Obvykle se prodává tak, jak je, ale v posledních letech se prodejci přizpůsobili potřebám zákazníků. Loupou je přímo na trhu a prodávají již oloupané plody, kterých se nemusíte bát. Ceny jsou samozřejmě vyšší, ale ne o moc. Někde +20-30%. Vzhledem k tomu, že nyní (srpen 2022) jsou náklady na jeden plod 2 liry (7 ruských rublů, 15 centů), není to cenově dostupné.
Jak chutná opuncie?
Pro pokus jsme nejprve oloupali jen část plodů
Přenést chuť exotického ovoce na papír je vždy těžké. No a jak chutná jablko? Samozřejmě, jablko. Opuncie chutná jako směs dýně, papáji a někdy má tóny jahod a hrušek. Je těžké vychutnat si chuť. Celý plod se skládá z malých semen, která jsou spojena dužinou. Semena mají podobnou velikost a vzhled jako semena v mučence, ale jsou zcela nepoživatelná. Semínka mučenky lze žvýkat nebo spolknout. Semena kaktusu je lepší vyplivnout.
Jak vyčistit kaktus pro jídlo
Chcete-li opuncii oloupat, musíte nejprve odříznout slupku z obou stran. Samotné ovoce je lepší držet kleštěmi, aby nedošlo k třísku.
Pokud se přesto rozhodnete opuncii koupit a vyčistit si ji sami, pak se připravte na test. Toto není obvyklý kaktus, který roste na parapetu a chrání před zářením (ve skutečnosti nechrání). Kromě obvyklých jehlic trčících na všechny strany jsou tu velmi malé, téměř neviditelné. Ale když vezmete ovoce do ruky, pocit bude jako dotek skleněné vaty. Pak jsou zaručeny další 2-3 dny nepohodlí. Proto je lepší pracovat s gumovými rukavicemi nebo s kuchyňskými kleštěmi. Látkové rukavice nejsou vhodné, jen posbírají všechny mikrojehly a píchnou vás.
Druhý krok: Opatrně nařízněte slupku po celé délce ovoce, abyste ji mohli později oloupat.
Chcete-li jíst, musíte nejprve odříznout obě strany plodu opuncie. V tomto kroku již vidíte, jak silná slupka obklopuje jedlou část. Poté se pokuste opatrně odříznout kůru na jednom místě, ale po celé délce. A pak ji jen rozložte (stále se jí nedotýkejte). Voilá, opuncie je připravená k jídlu. Můžete ho jíst lžící, vidličkou nebo i rukama. Dobrou chuť.
Ovoce je připraveno k jídlu. Můžete to jíst lžící, nebo můžete nejprve vyjmout jedlé jádro a dát ho na talíř.
Osobní dojmy z opuncie
S opuncií jsme dlouho neměli dobrý vztah. Nejdřív se prostě báli koupit něco pichlavého, pak najednou sezóna skončila. Další rok v podstatě vše minulo. Teď už ani nemůžete říct, co ochutnání bránilo. Až v roce 2022 jsme v Turecku zkusili opuncii. Chuť je zajímavá, dojem poněkud kazí jehličí, které úspěšně propíchá kůži, a kosti, které je nutné neustále vyplivovat. Ale zkušenost je to zajímavá. Měli byste zkusit jíst kaktus alespoň jednou v životě. Bude na co vzpomínat, a možná i získat závislost!
Jedlé kaktusy jsou rostliny, které patří do čeledi kaktusovitých. Ovoce může být součástí vaší každodenní stravy. Ne každý ví, že plody této rostliny jsou jedlé. Pro většinu lidí jsou kaktusy špičaté rostliny, které se většinou nacházejí poblíž počítače. Existují ale druhy této rostliny, které jsou nejen jedlé, ale také velmi chutné. Kaktusy rostou v Jižní a Severní Americe, v Izraeli, v Tunisku, kde se odedávna staly součástí každodenní stravy.
Z tohoto článku se dozvíte, jaké druhy kaktusů existují a jejich hlavní rysy. Budeme také mluvit o prospěšných a škodlivých vlastnostech takového produktu. Článek podrobně popisuje, jak správně používat jedlý kaktus k jídlu, a také co z něj lze připravit. Na fotografii můžete vidět, jak vypadají jedlé kaktusy.
Odrůdy jedlých kaktusů
Odrůdy jedlých kaktusů jsou zastoupeny čtyřmi hlavními typy:
- opuncie;
- Hylocereus;
- Selenicerius;
- mammillaria.
Nejběžnějším druhem jedlého kaktusu je opuncie. Jedlé jsou nejen plody této rostliny, ale také stonky, listy a květy (viz foto). Je pozoruhodné, že mladé výhonky jsou zelené a jak rostlina dozrává, získává červeno-vínový odstín. Bobule opuncie jsou poměrně malé velikosti a hustě pokryté značným počtem ostnů. © https://ydoo.info/product/sedobnye-kaktusy.html Proto byste bobule neměli brát nechráněnýma rukama a musí se také oloupat. Chuť ovoce je nasládlá s mírnou kyselostí. Mnoho lidí popisuje chuť těchto bobulí jako jahodové, jiným plody připomínají spíše sladkou hrušku a další si jsou jisti, že kaktus je chuťově blízký kiwi.
Dalším poměrně oblíbeným druhem jedlého kaktusu je Hylocereus, kterému se říká „dračí ovoce“. Je to zajímavé exotické ovoce, pocházející z Vietnamu. Plody tohoto jedlého kaktusu mají kyselou chuť, která trochu připomíná pitaya a jahody. Takové ovoce se používá k výrobě marmelády, k výrobě lahůdek a používá se syrové jako nejběžnější ovoce.
Existuje další odrůda kaktusů, která je jedlá. Toto je mammillaria. Je pozoruhodné, že plody na této rostlině rostou po celý rok a neopadávají. Bobule mají spíše kyselou chuť. Jsou žádané ke konzumaci v syrovém stavu a také se z nich vyrábí marmeláda.
Lze rozlišit ještě jeden jedlý kaktus – selenicerius. Ale ve své domovině – ve vlhkých lesích Jižní Ameriky – je tento druh kaktusu často nazýván „královnou noci“. Hlavním rysem této odrůdy jsou velmi tenké kořeny, které připomínají vzdušné výhonky. Právě díky nim se rostlině daří získávat četné nutriční složky. Tento druh se vyznačuje velkými a krásnými květy. Poupata jsou hlavní ozdobou kaktusu. Nejprve jsou to klubko bílých chloupků, které se postupem času zformuje do nádherného fialového květu. Ten kvete v noci a vybledne s prvními slunečními paprsky, odtud název „královna noci“. Plody jsou voňavé a velmi chutné.
Výhody a poškození jedlých kaktusů
Výhody a poškození jedlých kaktusů budou zajímat každého, kdo plánuje jíst ovoce. Mimochodem, v mnoha zemích odborníci předepisují použití takových bobulí, zejména u nemocí, jako je např:
- Diabetes mellitus.
- Obezita.
- Gastritida
- Žaludeční vřed.
- Zácpa.
To je z velké části způsobeno jedinečným složením produktu, ve kterém:
- polynenasycené tuky;
- vitamíny B2, B1, B3, PP;
- kyselina askorbová;
- vápník;
- železo;
- dietní vlákniny;
- voda (70-90 %).
V lidovém léčitelství jsou žádané nejen samotné plody, ale i některé další části rostliny, včetně stonků, listů a květů. Kvůli vysokému obsahu vitamínu C lidé odpradávna používali plody kaktusu k léčbě kurdějí. Tyto plody se používají ke snížení tělesné teploty při nachlazení.
Dužina kaktusu má jedinečnou léčivou vlastnost. Podporuje hojení ran. Bobule jsou účinné v případech, kdy se potřebujete zbavit nadváhy. Plody podporují hubnutí a účinně bojují s celulitidou a otoky, které obezitu často doprovázejí. Kromě toho je obsah kalorií v ovoci minimální (pouze 41 kcal na 100 gramů).
Ale přesto, navzdory všem prospěšným vlastnostem, byste tuto rostlinu neměli konzumovat ve velkém množství. V opačném případě může dojít k následujícímu:
- bolesti hlavy;
- zvracení;
- alergická reakce;
- porucha gastrointestinálního traktu.
Jedlé kaktusy mohou také způsobit značné škody v případě individuální nesnášenlivosti.
Jak a co jíst?
Jak a co jíst? To je naléhavá otázka pro ty, kteří plánují vyzkoušet tento lahodný produkt. Navenek je plod jedlého kaktusu malý. Má tvrdý povrch a nahoře malé jehličky. Barva plodů se může pohybovat od světle zelené až po načervenalou. Bobule jsou známé svou neobvyklou chutí a léčivými vlastnostmi.
Dnes lze plody rostliny nalézt v supermarketech. V tomto případě musí být poblíž speciální držák na hrnce, pomocí kterého musíte vzít ovoce, abyste se nepíchli. Cena takového ovoce v naší zemi je poměrně významná, ale na Kypru jsou kaktusové bobule velmi cenově dostupné potěšení. Kilogram pochoutky stojí v průměru 1,5 eura.
Než začnete jíst ovoce, musíte je připravit. Nejprve se musíte zbavit četných trnů. Neměli byste to dělat holýma rukama, protože odstranění jehel z kůže není snadný úkol. Musíte nosit silné gumové rukavice a samotné ovoce držet širokými kleštěmi.
Rada! Pokud se přece jen stane, že jehla skončí pod kůží, je třeba ji odstranit pinzetou. Je vhodné to udělat nad dřezem a okamžitě spláchnout trn do odpadu. Pokud to uděláte nad podlahou, jehla může spadnout nebo se zamotat do koberce, takže bude obtížné ji najít.
Pomocí silného tlaku vody se musíte zbavit malých jehlic. Ovoce je třeba držet kleštěmi a jemně je otáčet pod vodou. Pokud zbyly velké jehly, musíte ubrousek srolovat do několika vrstev a ovoce opatrně otřít. Mimochodem, dnes jsou v prodeji ovoce, které již byly zbaveny jehel. Bude je stačit jednoduše opláchnout pod tlakem vody nebo je v ní namočit.
V prodeji najdete mladé i „dospělé“ ovoce. Ten se musí oloupat, protože je docela hustý a houževnatý. To se provádí následovně:
- odřízněte konce ovoce;
- proveďte podélný řez;
- Jemně vytáhněte a odstraňte kůži pomocí vidličky.
Rada! Mnoho lidí dává přednost konzumaci ovoce syrového, rozřezaného na polovinu. Poté se dužnina z poloviny odstraní pomocí lžíce. Můžete dokonce jíst semínka, jsou velmi zdravá.
Zajímavostí je, že v některých zemích se tato bobule nejprve zmrazí a teprve poté se jí. Tento jednoduchý krok vám umožní snadno omýt jehly z povrchu.
Použití pro léčebné účely a vaření
Použití kaktusových plodů pro léčebné účely a vaření je velmi běžné. Ovoce se často používá syrové. Poměrně často je ale také součástí různých dezertů, ovocných salátů a ovocných nápojů. Dužnina je často součástí likérů. Z ovoce samotného nebo v kombinaci s jiným ovocem se připravují různé džemy, cukrovinky, zavařeniny a marmelády.
Zajímavé je, že v mnoha zemích se ovoce používá k přípravě masitých pokrmů. Zejména kaktusy doplňují omáčky a šťávy a dodávají jim sladkokyselou chuť. Často se kaktusové plody dusí s masovými přísadami. Po úpravě chutná kaktus podobně jako kyselá paprika. Listy kaktusu ale vypadají spíše jako šťovík nebo obyčejný salát.
Pro léčebné účely se z plodů kaktusu připravují odvary. Například doma si můžete vyrobit odvar proti nachlazení z kaktusových plodů, kořene proskurníku a medu. K tomu se nejprve připraví sirup z kořene marshmallow a poté se do hmoty přidají zbývající přísady. Na dva díly sirupu budete potřebovat jeden díl medu a kaktusové plody.
Účinný je i domácí lék na horečku, který se připravuje z plodů opuncie a tří litrů vody. Plody stačí uvařit ve vodě a výsledný odvar pak použít ke snížení tělesné teploty.
Kaktusová ovocná šťáva je neuvěřitelně prospěšná. Při pravidelné konzumaci může snižovat hladinu krevního cukru a cholesterolu. To je důvod, proč se rostlina doporučuje používat při diabetes mellitus.
To je zajímavé! Čaj se často vaří z kaktusových květů. Jeho chuť je poněkud odlišná od běžného a známého nápoje.
Jedlé kaktusy jsou zajímavým produktem, který dokáže uhasit žízeň pro svou vysokou šťavnatost a vodnatost. Ovoce má také malá semena. Značná část lidí srovnává bobule kaktusu s granátovými jablky nebo hrozny. Hlavní předností kaktusu je jeho zajímavá chuť. Plody mají navíc blahodárný vliv na organismus, díky němuž je zdravější. Pamatujte, že před konzumací jedlých kaktusů je musíte očistit od jehličí a oloupat.
