Je možné jíst lišky?

lišek ocení milovníci klidného lovu a kuchaři restaurací. Jedná se o některé z nejchutnějších dostupných hub a také dodávají každému pokrmu poutavou barvu a texturu. Ale v sezóně je třeba je používat velmi aktivně, protože lišky jsou obvykle dostupné jen asi dva měsíce v roce. V tuto chvíli není nutné chodit za nimi do lesa, v červenci a srpnu je lze koupit v obchodě nebo na trhu.

Popis produktu

Nejvyšší struna u houslí obyčejná, je to skutečná liška (Cantharellus cibarius) – jedlá houba z čeledi Lišek. Čepice a noha lišky tvoří jeden celek, bez výrazného okraje; houbová barva – od světle žluté po oranžově žlutou. Klobouk má v průměru 2-12 centimetrů, často se zvlněným okrajem nebo nepravidelným tvarem. Hymenofor (část plodnice houby, „talíře“) složená pod kloboukem, sestává z vlnitých, často vysoce rozvětvených záhybů, silně klesajících podél stonku. Noha – srostlá s kloboukem stejné barvy jako on nebo světlejší, pevná, hustá, hladká, směrem dolů se zužující, 1 až 3 centimetry silná a 4 až 7 centimetrů dlouhá.

U mnoha druhů lišek se předpokládá, že mají ovocnou vůni připomínající meruňky a často mají mírně pepřovou chuť (odtud německý název pro houby, Pfifferling, z Der Pfeffer, což znamená “pepř”). Degustátoři popisují chuť lišek jako „tak komplexní ve srovnání s většinou ostatních hub“. A o vůni říkají, že vypadá jako kříženec mezi tóny růže, černého pepře a peckovin.

Lišky rostou v jehličnatých a smíšených lesích (vedle jedlí, borovic, dubů, buků). Vyskytuje se všude v lesích mírného pásma, častěji v jehličnatých a smíšených lesích, ve vlhkém mechu, mezi trávou nebo pod podestýlkou. Sezóna lišek je začátek června, poté od poloviny července do října.

Lišky jsou extrémně vzácně postiženy červími dírami a larvami hmyzu. To je způsobeno skutečností, že ve výtrusech a dužině lišky obecné je chinomanóza, který má škodlivý účinek na členovce a helminty všeho druhu: obaluje pouzdra vajíček parazitů, rozpouští je a ničí obsah.

Trochu historie. Původ lišek je historicky doložen jak v čínské, tak v afrických dějinách, ale mnoho kultur tvrdí, že používaly lišky po staletí. Houba je stejně rozmanitá jako kultury, které si ji nárokují. V Evropě lišky obvykle dorůstají velikosti palce, zatímco v Severní Americe mohou být velké jako dvě pěsti.

Druhy a odrůdy

Kromě lišky obecné existuje několik dalších jedlých odrůd lišek. Například, liška sametová (Cantharellus friesii), který má jasnější oranžovou barvu.

У fasetové lišky (Cantharellus lateritius), který je v Severní Americe běžný, méně výrazný, téměř hladký hymenofor (vnitřní plocha čepice).

Oblíbený ve Finsku šedá liška (Cantharellus cinereus). Navenek to vypadá dost nepopsatelně, ale Finové to považují za velmi chutné. Díky své barvě (od šedé po hnědočernou) a tenké formě se šedé lišky dokonale schovávají před houbaři v trávě a mezi listy, i když rostou ve svazcích. Houby se nacházejí v evropské části Ruska (kde se často nazývají Sinuous Voronochnik), v západní Evropě a Americe. V Běloruské republice je šedá liška uvedena v Červené knize.

Příznivci šedé lišky popisují její chuť jako kořeněně dřevitou. A syrové houby voní jako směs ovoce – švestek, melounů, broskví a manga.

Nepleťte se

Liška proti jedovatým houbám. Existuje také podmíněně jedlá liška nepravá (Hygrophoropsis aurantiaca). Tato houba neroste na půdě, ale na lesní půdě nebo tlejícím dřevě. Pokud je barva skutečné lišky jednotná vaječná žlutá, pak má falešná liška oranžovější odstín a barevnou gradaci s tmavším středem. Jednoduše řečeno: falešná liška má po okrajích světlejší lemování.

Houbaři říkají, že to byly falešné lišky, které byly dříve považovány za nebezpečné, a nyní je známo, že jsou jedlé, ale nijak zvlášť chutné, ale nikdo nepopírá, že jejich použití u některých lidí může vést k mírným gastrointestinálním poruchám. Raději to neriskujte!

READ
Je možné oživit stará semena?

Falešná liška nebo obyčejný řečník

Existuje také smrtelně jedovatá houba, která vypadá jako liška omfalot olivový (Omphalotus olearius), běžný ve Středomoří, roste na odumírajících listnatých stromech, zejména olivách a dubech.

Omphalote olivový, smrtelně jedovatý

Složení, nutriční hodnota, KBJU a míra spotřeby

Lišky obsahují velké množství vitamínu A, B, C, D, PP, mnoho aminokyselin a stopových prvků, včetně mědi a zinku, manganu a chrómu. Obsahují také draslík a betakaroten.

100 gramů čerstvých lišek obsahuje:

100 gramů hub obsahuje 53 % denní potřeby vitamínu D.

Doporučený denní příjem lišek pro dospělého je do 100 gramů.

Jak si vybrat

Lišky by měly být voňavé, zlaté nebo meruňkové barvy, neměly by být slizké nebo tmavé s hnijícími částmi, hymenofor by měl mít jednotnou kresbu.

Jak uložit

Čerstvé syrové lišky lze skladovat v lednici až 3 dny, aniž by ztratily barvu, chuť a tvar. Nenechávejte je v blízkosti ryb nebo jiných aromatických produktů: houby jako houba pohlcují cizí pachy a tento nechtěný zápach rozhodně dodají pokrmu, ve kterém byly použity.

Ohledně sušení lišek se názory liší. Jsou tací, kteří věří, že sušení – jedna z metod konzervace hub – není pro lišky vhodné. Sušením ztrácejí velkou část své skvělé chuti. Jiní tvrdí, že sušené houby mají tendenci si dobře zachovat svou chuť a strukturu. Někteří kuchaři tvrdí, že rekonstituované lišky ve skutečnosti chutnají lépe než čerstvé a po usušení jsou žvýkavější.

Naštěstí se všichni snaží lišky zmrazit a uložit je do mrazáku. Mladé lišky je ale lepší zamrazit, protože starší lišky mohou často po rozmrazení získat hořkou chuť.

Lišky si nejlépe uchovají své vlastnosti, pokud se uvaří před zmrazením. Existují tři způsoby, jak připravit houby pro skvělé výsledky: restování, dušení nasucho a vaření v páře.

TIP: zmrazené lišky lze použít přímo z mrazničky bez rozmrazování. Přidejte k nim například houby rizoto.

Jak se připravit

Lišky lze vařit různými způsoby: smažit, vařit, sušit, nakládat nebo nakládat. Smažené lišky jsou nejchutnější, zejména proto, že se snadno vaří. Ale je tu i lepší důvod: Většina aromatických sloučenin v liškách je rozpustná v tucích, takže jsou skvělé na smažení nebo dušení se smetanou. Lišky také obsahují méně příchutí rozpustných ve vodě a alkoholu, které dobře fungují v receptech, které zahrnují víno nebo jiné destiláty.

Recepty se smaženými liškami zpravidla rozvaříme na jemně nebo středně nakrájené houby, na pánvi z nich odpaříme vodu, přidáme olej a smícháme například s bramborami, vejci, kuřecím masem, těstovinami, přidáme na pizzu nebo pečivo. Právě to nejčastěji dělají Francouzi a Italové, kteří si těchto hub velmi váží.

Mezi mnoho oblíbených způsobů vaření lišek patří také soté, suflé, krémové omáčky a polévky.

Sušené lišky lze rozemlít na mouku a použít jako koření do polévek, teplých hlavních jídel nebo omáček.

Experimentální kuchaři zjišťují, že díky jejich lehčí chuti jsou lišky vhodné do sladkých i slaných pokrmů. Mohou se kandovat, přidávat do dezertů nebo používat do koktejlů.

Lišky se dobře hodí ke konzervování. Zde je jeden z nejjednodušších a nejekonomičtějších způsobů: očistěte lišky, dobře opláchněte pod tekoucí vodou. Vložte do hrnce, přidejte rostlinný olej (na 1,5 kilogramu hub – 120 mililitrů oleje), zapalte. Přiveďte k varu, přidejte sůl, 3 hrášky nového koření, 2 mírně rozdrcené stroužky česneku a vařte na mírném varu asi 1 hodinu. Hotové lišky dejte do sterilizovaných sklenic na ramena, navrch přidejte 9% ocet (1 polévková lžíce octa na 1 litrovou sklenici) a korek.

Lze je přidat do cuketového kaviáru (viz recept). zde), připravit houbový kaviár nebo houbová cukrovinka, i tyto houby mohou být sůl a vařit z nich lecho – spolu s rajčaty, cibulí a kořeněnými bylinkami.

READ
V jaké vzdálenosti od sebe mám zasadit aktinidii?

A můžete i lišky marinovat. Takové houby vypadají obzvláště krásně ve sklenici (a na talíři), kdy je vidět jejich nálevkovitý tvar a zvlněné okraje. Malé lišky tedy nechte celé, velké rozkrájejte jen napůl nebo maximálně na čtyři kusy.

Lišky jeden mají “kulinářská” mínus: tyto houby se v lidském těle špatně vstřebávají (horší než např. hříbky). Chcete-li získat maximální užitek z lišek, doporučuje se je co nejvíce rozemlít.

Kombinace s jinými produkty

Lišky se dobře hodí

• ústřice, mušle, krevety;

• piniové a vlašské ořechy

• kuřecí vývar, suché bílé víno, suché sherry, červený vinný ocet

Gastronomičtí inovátoři navrhují kombinovat lišky s peckovým ovocem a dělat z nich přísady, například saláty s meruňky, teplá vepřová jídla s broskve nebo z kachny dotřešeň omáčka.

Produkt v kuchyních světa

Za jedno z nejznámějších národních pokrmů z lišek lze považovat Kanttarellikeitto je tradiční finská houbová polévka. Obvykle se vyrábí s liškami, máslem, cibulí, petrželkou, moukou, zeleninovým vývarem, hustou smetanou, solí a pepřem. Houby nakrájíme a na středním plameni opečeme s cibulí a petrželkou na másle. Jakmile se vlhkost odpaří, přisypeme směs moukou a promícháme. Vývar se přidává postupně, pak se polévka chvíli povaří, než se do pánve přidá smetana. Polévka Kanttarellikeitto se dochutí solí a pepřem, ozdobí sekanou petrželkou a podává se horká.

Výhody a ublížení

Liška je jednou z nejužitečnějších hub ve středním Rusku. Předpokládá se, že konzumace lišek je prospěšná pro oči: zejména látky obsažené v těchto houbách zlepšují stav sliznic, zvlhčují je a činí je odolnými vůči infekčním chorobám.

Lišky mají antibakteriální a antivirové vlastnosti. Mají také antioxidační vlastnosti a obsahují sloučeniny, které pomáhají zlepšovat funkci jater, snižují hladinu cholesterolu, léčí trombózu a bojují proti karcinogenům.

Houby obsahují velké množství ergokalciferol, častěji označovaný jako vitamín D2, který pomáhá tělu vstřebávat vápník.

S hmatatelnými zdravotními přínosy mohou lišky poškodit tělo. Odborníci doporučují jíst ne více než 250 gramů lišek týdně: houby obsahují polysacharid, těžko stravitelný sacharid, který může podráždit citlivý žaludek a střeva.

5 zajímavostí o produktu

1. Vědecký název lišky Cantharellus pochází z řeckého slova kantharos, což znamená “miska” (nejčastěji se dvěma držadly) – to není překvapivé, protože si stačí zapamatovat tvar houby. Specifické epiteton cibarius pochází z latinského cibus, což znamená „jídlo“ (nebo „příděl“).

2. Existují písemné doklady o tom, že lišky se jedly již v XNUMX. století a byly oblíbené mezi šlechtou, protože tyto houby byly považovány za symbol bohatství.

3. V roce 1836 švédský mykolog Elias Fries nazval lišku „jednou z nejdůležitějších a nejlepších jedlých hub“.

4. Indiáni z kanadské provincie Britská Kolumbie nazývají lišky „malé rybí žábry“. Často se jedí s lososem nebo se používají sušené do polévek a dušených pokrmů.

5. Na jihu Francie lze lišky (neboli děvčata, jak jim Francouzi říkají) sklízet před Vánoci, pokud není zima obzvlášť krutá, zatímco v oblasti Algarve v Portugalsku začínají houby růst až koncem r. Listopad.

Znalecký posudek

Valeria Necchio, Benátčanka, gurmánka, kulturoložka, fotografka a autorka benátské kuchařky:

Lišky (italsky gallinaccio, gallinaccio) jsou jednou z mých nejoblíbenějších hub. Než je uvaříte, musíte houby očistit, což vyžaduje určitou techniku. Existují dva přístupy k tomuto procesu. Někteří věří, že houby (včetně lišek) fungují jako houby a absorbují vodu, a v důsledku toho se při vaření příliš namočí. Jsou však kuchaři, kteří tvrdí, že se děje pravý opak, že houby už obsahují vodu a propláchnutí trochou vody moc nezmění. Ve skutečnosti tvrdí, že mokré houby se vaří lépe než suché: suché houby rychle absorbují kuchyňský olej a jsou mastné. Rozhodněte se sami: umýt nebo neprát. Myju si houby.

READ
Je možné řezat rákosí?

S liškami v sezóně nejčastěji vařím vydatnou čočkovou polévku se sýrem, která je neuvěřitelně jednoduchá. Nejraději si ho uvařím o víkendu nebo na začátku týdne a pak jím celý den.

Stejně jako mnoho jiných italských jídel, i tento recept začíná sofrito z cibule, mrkve a řapíkatého celeru. Tento zeleninový základ pokrmu udává tón celé polévce, dodává jí hloubku, tělo a chuť. Záměrně nasekám ingredience na hrubší než na zeleninový guláš, protože extra textura je perfektní s rustikálními fazolovými polévkami.

Smažím sofrito na pánvi s olivovým olejem a bobkovým listem, 10-15 minut nebo dokud zelenina nezměkne. Přidám hnědou čočku a zaliji trochou suchého bílého vína; Čekám, až se odpaří vůně alkoholu. Přidám zeleninový vývar a rajčatový protlak pro pěkný načervenalý odstín a mírnou kyselost, pak pánev přiklopím a dusím, dokud čočka nezměkne, 25 až 35 minut. Polévka by měla být hustá, ale ne suchá. Pokud je tekutiny málo, přidám ještě vývar.

A konečně přichází čas lišek. Houby orestujeme na másle a smícháme s jemně nastrouhaným parmazánem a petrželkou. Sýr jim dodává extra pikantní chuť a zelenina čerstvost.

Lišky připravené k přímé spotřebě se jednoduše rozloží na talíře s polévkou a vytvoří tak dokonalý chuťový kontrast, díky kterému je pokrm tak uspokojivý a nezapomenutelný.

Chcete-li polévku „natáhnout“ na několik dní poté, co polévka a houby vychladnou, vložte je do chladničky a rozložte je do různých nádob na potraviny. Uchovávejte až 5 dní nebo zmrazte až 2 měsíce. Před opětovným ohřevem rozmrazte v lednici a přidejte trochu horké vody nebo zeleninového vývaru.

Lišky – vše, co potřebujete vědět. Jak tyto houby správně jíst, zda je třeba vařit, zda se dají nakládat nebo sušit. Jaké léčivé vlastnosti mají a kontraindikace pro použití?

lišky houby

Stejně jako všechny ostatní houby mají lišky pro lidské tělo výhody i škody. Jaký vliv – prospěšný či škodlivý – převládá u těchto zářivě žlutooranžových hub a proč?

Struktura

Kalorický obsah lišek na 100 gramů surového produktu je 38 kcal. Toto množství obsahuje:

V menším množství houba obsahuje:

  • vitamin B1 a B6;
  • mikroprvky – vápník, hořčík, fosfor, selen, zinek.

Výhody lišek pro lidské tělo jsou také způsobeny přítomností dalších biologicky aktivních sloučenin v jejich složení, z nichž některé je obtížné najít v jiných potravinářských výrobcích. Jednou z těchto látek je lentinan, který má výraznou protirakovinnou aktivitu. V Japonsku se extrakt z lentinanu ve formě injekcí používá k léčbě rakoviny.

Další důležitou složkou houby je lanthionin, který reguluje agregaci krevních destiček a používá se k léčbě trombóz.

Užitečné vlastnosti

Protože houba obsahuje velké množství biologicky významných sloučenin, existuje mnoho vysvětlení, proč jsou lišky užitečné pro lidi. Tabulka ukazuje pouze hlavní léčivé vlastnosti.

Prevence a léčba rakoviny. Prevence patologické tvorby trombu.
Zlepšení profilu krevních lipidů a snížení zánětu v cévním endotelu, nezbytné pro prevenci aterosklerózy. Ochrana proti neurodegenerativním onemocněním.
Čištění jater. Posílení kontroly nad hladinou cukru v krvi, prevence cukrovky.
Odstranění zácpy. Udržování vysoké hustoty kostí, prevence osteoporózy.
Pomáhá udržovat normální krevní tlak. Zlepšení nálady, boj s nespavostí.

Tyto houby jsou plné antioxidantů, které ničí volné radikály a snižují intenzitu chronických zánětlivých reakcí v těle. Proto lze tvrdit, že léčivé vlastnosti lišek jsou zaměřeny na prevenci a dokonce i na léčbu nejzávažnějších onemocnění od rakoviny po artritidu. Protože všechna tato onemocnění jsou spojena s poškozením tělesných tkání volnými radikály a zánětem, který po tomto poškození následuje.

Jak ovlivňují hubnutí?

Lišky jsou dobré na hubnutí.

hranolky

  1. Obsah kalorií v houbách je nízký. Zároveň jsou naplněné vlákninou a bílkovinami, díky čemuž dokonale zasytí, což umožňuje snížit celkový počet kalorií zkonzumovaných během dne.
  2. Lišky mají hodně bílkovin. Proto je tento produkt klasifikován jako termogenní, tedy takový, který urychluje metabolismus. Kromě toho jsou bílkoviny zásadní pro udržení svalové hmoty během hubnutí.
  3. Protizánětlivé vlastnosti pomáhají snižovat úroveň zánětlivých procesů nízkého stupně v těle, které se vždy vyskytují u lidí s nadváhou a které podněcují další nárůst hmotnosti.
  4. Zlepšení kontroly krevního cukru pomáhá bojovat proti inzulínové rezistenci, která je hlavní příčinou zrychlené tvorby tukových zásob, zejména v oblasti břicha a slabin, nejnebezpečnějšího viscerálního (břišního) tuku.
READ
Je možné zasadit spirea na podzim?

Pravidla použití

Často kladené otázky o přípravě a uchovávání lišek

houba

Nelze jednoznačně odpovědět na otázku, zda je nutné lišky před smažením například s bramborami vařit.

Teoreticky patří tyto houby do třídy těch, které nevyžadují další trávení. Musíme však vzít v úvahu moderní realitu spojenou se špatnými podmínkami životního prostředí a znečištěním půdy.

Vzhledem k tomu, že lišky, stejně jako všechny ostatní lichotivé houby, hromadí toxiny nalezené v půdě, v dnešní době je stále lepší je před smažením uvařit. Zvláště pokud se houbové jídlo plánuje podávat dětem, slabým a starším lidem.

Nevařte dlouho – 15-20 minut. Poté opláchněte ve studené vodě.

Tento postup nepoškodí chuť hub. Může ale snížit jejich aroma a poněkud zkazit jejich vzhled. Syrové smažené vypadají atraktivněji než vařené a poté smažené.

  • V plodnicích hub se hromadí všechny nečistoty, které jsou v půdě přítomny.
  • Samotné syrové lišky jsou těžkým potravinářským produktem, který je pro většinu lidí obtížně stravitelný. Možné bolesti břicha a průjem, nevolnost a zvracení. Výskyt těchto příznaků nemusí ukazovat na nějakou specifickou otravu houbami, ale hovoří o banálních poruchách trávení.

Aby čerstvé lišky vydržely v lednici co nejdéle a nekazily se, je potřeba je třídit a čistit. Ale nemyjte to.

Umístěte do nádoby, kde mohou ležet v jedné, maximálně 2 vrstvách. Bylo by skvělé, kdyby to byl papírový sáček. Za takových skladovacích podmínek si čerstvé houby udrží dobrou kvalitu po dobu 5 nebo dokonce 7 dnů.

Umět. A to různými způsoby.

Lišky můžeme zmrazit syrové, vařené, ve vývaru nebo smažit.

Chcete-li zmrazit houby syrové, oloupejte je. Ale nemyjí to. Položte na tác v jedné vrstvě. Zakryjte víkem nebo sáčkem a vložte do mrazáku na 12-15 hodin. Poté jej vyjmou a nasypou do táců nebo sáčků v několika vrstvách.

Metoda syrového zmrazení je jednoduchá a zřejmá. Zkušení houbaři jej však nedoporučují používat, protože po rozmrazení mohou lišky, které byly zmrazeny syrové, zhořknout. Pravděpodobnost je tím vyšší, čím sušší bylo počasí v období jejich sběru.

Proto je lepší mrazit lišky vařené, nebo ještě lépe vařené a smažené. To znamená, že jí to, jak je ukázáno na videu.

Mimochodem, smažené houby nemusí být zmrazené. Mohou být umístěny do sklenic a rolovány s máslem.

Lišky lze na zimu sušit.

Dnes se doma nejčastěji používají dvě možnosti sušení: ve speciální sušičce a v troubě.

Nejjednodušší je sušit houby ve speciální vychytávce. Pokud má zařízení speciální program na sušení hub, pak se zapne na 7-8 hodin. Pokud takový program neexistuje, sušte nejprve tři hodiny při 50 stupních. Poté se houby nechají vychladnout a znovu se suší při 60 stupních, přičemž se pravidelně kontroluje jejich připravenost.

Chcete-li sušit lišky v troubě, budete muset vynaložit mnohem více úsilí.

  1. Nejprve je třeba houby vyskládat v jedné vrstvě na plech vyložený pečicím papírem nebo fólií. A vložte do trouby předehřáté na 50 stupňů na 1.5-2 hodiny.
  2. Nezavírejte pevně dvířka trouby. Musíte ji nechat trochu otevřenou a umístit chňapku nebo ručník.
  3. Po 90-120 minutách se teplota trouby zvýší na 60 stupňů. A čekají dalších 90 minut.
  4. Po uplynutí této doby začnou pravidelně vyjímat plech z trouby a třídit houby, odstranit ty, které vyschly, a poslat zpět do trouby ty, které jsou ještě vlhké.
READ
Je možné pěstovat brusinky na zahradě?

Nezapomeňte, že lišky se před sušením nikdy nemyjí. Stačí vyčistit nožem a odstranit všechny viditelné nečistoty. Mokré houby nevyschnou.

Příklady receptů

Existuje mnoho možností, co můžete s liškami dělat. Zde je výběr jednoduchých a úspěšných receptů.

Hlavní jídla

S bramborami v zakysané smetaně. Možná je to nejznámější recept na přípravu lesních hub různých druhů, včetně lišek. Vše je jednoduché a tradiční. Budete potřebovat samotné houby, brambory, zakysanou smetanu a cibuli.

S nudlemi nebo těstovinami. Tento recept je podobný předchozímu. Jen místo brambor v něm zabírají jakékoli těstoviny a místo zakysané smetany máslo a sýr.

S rýží. Podobně můžete uvařit lišky s rýží a nazvat to krásným zámořským slovem „rizoto“.

Polévky se často vaří s liškami. Připravují se v masových vývarech, s přídavkem uzeného masa a ve vegetariánské verzi.

Polévka s masovým vývarem. K oživení tohoto receptu budete potřebovat hovězí žebra nebo hrudí. A také cibule, mrkev, brambory.

Polévka ze sádla. Tato polévka se nazývá rustikální. A vaří to na sádle s přidáním mnoha koření: tymián, pepř, oregano.

Салаты

Recepty na lišky nutně zahrnují saláty, které mohou být opět vegetariánské, masové nebo obsahující mořské plody.

S Chikenem. Nejjednodušší varianta vaření s cibulí, mrkví, česnekem a vařeným kuřecím masem.

S hrudí. Můžete si připravit teplý salát. A to jen z pár ingrediencí: žampiony, uzené hrudí, chlebové krutony.

Polotóny pro zimu

Existuje také několik možností pro solení a nakládání lišek na zimu.

Metoda horkého solení. K dobrému domácímu nakládání budete potřebovat samotné houby a klasické koření: křen, listy třešní a černého rybízu, růžičky kopru, česnek.

Takto ho můžete marinovat.

Jaké jsou možné škody?

Navzdory skutečnosti, že lišky mají mnoho léčivých vlastností, mají poměrně málo kontraindikací a vedlejších účinků. Vzhledem k tomu, že produkt není velmi snadno absorbován lidským tělem.

Po konzumaci hub, včetně lišek, se může objevit následující:

  • zvýšená únava, celkové nepohodlí, vyčerpání;
  • poruchy trávení – bolesti břicha, nevolnost, zvracení, průjem;
  • bolesti hlavy;
  • bezdůvodná úzkost.

Takové příznaky otravy se samozřejmě nevyskytují u všech lidí. Ale vyskytují se u těch, kteří trpí individuální nesnášenlivostí hub, což není tak vzácné, jak si myslí. Takto je výstřednost žampionů všeobecně známá.

Navíc se často vyskytuje alergie na houby, zejména jejich výtrusy, která se může projevit v podobě kožních vyrážek, dýchacích a zažívacích potíží.

Je možné se otrávit?

Liška obecná (Chantharellus cibarius) je jedlá houba. A teoreticky je nemožné se jimi otrávit. Ale pokud sbíráte houby na kontaminované půdě, například vedle velkého podniku, můžete se otrávit. Ne houby samotné. Ale s těmi toxiny, které nashromáždil ve své plodnici.

obyčejná a nepravá liška

Kromě toho existují falešné lišky, např. Hygrophoropsis aurantiaca (oranžoví mluvčí). Tyto houby nejsou jedovaté, ale jsou klasifikovány jako jedlé. Musí se jíst s velkou opatrností a nezapomeňte je nejprve uvařit. U některých lidí může pojídání řečníků vést k halucinacím.

Vzhledem k vysoké alergenicitě hub včetně lišek, možné kontaminaci toxiny a náročnosti trávení se nedoporučují užívat těhotným ženám a kojícím matkám. Neexistuje však žádný přísný zákaz. Pokud jste si tedy jisti kvalitou lišek a schopností vašeho těla je normálně trávit, můžete tyto houby jíst během těhotenství.

Tyto divoké houby jsou plné vitamínů a minerálů. Včetně něčeho tak důležitého a vzácného, ​​jako je vitamín D. Navíc obsahují mnoho dalších bioaktivních sloučenin, z nichž některé jsou skutečně unikátní.

Díky tomuto složení mají lišky spoustu užitečných vlastností. Posilují imunitní systém a chrání před rakovinou, pomáhají předcházet ateroskleróze, hypertenzi a osteoporóze, pomáhají zhubnout a více se hýbat.

Možné poškození hub je způsobeno tím, že mohou být kontaminovány toxiny adsorbovanými z půdy. Někteří lidé mají navíc potíže s trávením produktů z hub, včetně lišek.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: