Je možné jíst mrkev, pokud máte onemocnění slinivky břišní?

Dieta pacienta s pankreatitidou by měla obsahovat pouze zdravé potraviny, které nedráždí sliznice trávicího traktu. Vyhýbejte se tučným, smaženým, slaným jídlům, které zhoršují stav slinivky břišní. Zeleninové pokrmy jsou součástí nabídky léčebné výživy u mnoha nemocí. Jíst mrkev s pankreatitidou je povoleno, ale je třeba dodržovat některá pravidla.

Užitečné vlastnosti kořenové plodiny

Mrkev je jednou z nejzdravějších druhů zeleniny. Obsahuje mnoho látek nezbytných pro normální fungování lidského těla:

• vitamíny B, C, A, K, E,
• mikroelementy (železo, draslík, jód, vápník, hořčík),
• sacharidy, bílkoviny (v malém množství), žádné tuky.

Pravidelná konzumace pokrmů z této zeleniny přináší tělu velké výhody díky následujícím účinkům:

Normalizace obranyschopnosti těla. Antioxidační účinek, odstranění toxinů, což zajišťuje prevenci rakoviny a omlazení organismu. Zlepšení motorické funkce trávicího traktu, odstranění zácpy působením vlákniny obsažené v mrkvi. Příznivý účinek na zrakový orgán a na epiteliální tkáně včetně kůže.

Mrkev pro akutní pankreatitidu

Ve fázi exacerbace pankreatitidy, zejména první den, kdy pacient trpí silnými bolestmi břicha, nevolností, zvracením a abnormálními pohyby střev, byste neměli jíst vůbec nic. Mrkev se smí zavádět do stravy až po 7–10 dnech, pokud se závažnost příznaků onemocnění sníží.

První zeleninové jídlo, které pacient smí jíst, je rozmačkaná vařená mrkev. Nedoporučuje se jíst syrovou ani v akutním stadiu, ani ve stadiu remise, protože čerstvá mrkev je velmi hrubá a těžko stravitelná. Velké množství vlákniny zvyšuje motilitu gastrointestinálního traktu, zvyšuje zátěž slinivky břišní, vyvolává zvýšenou tvorbu plynu a rozvoj průjmu.

Kromě škodlivých účinků rostlinné vlákniny u akutní pankreatitidy je mrkev kontraindikována také proto, že obsahuje velké množství cukru, jehož vstřebávání vyžaduje zvýšenou produkci inzulínu slinivkou. Při pankreatitidě železo funguje hůře a může být nedostatek inzulínu, což vede ke zvýšení hladiny glukózy v krvi a je rizikovým faktorem pro rozvoj cukrovky.

Mrkev během remise onemocnění

Po dosažení stabilní remise lze stravu bez újmy na zdraví zpestřit velkým množstvím mrkvových pokrmů. Je povoleno jíst vařenou, pečenou zeleninu a dušená jídla. Lidé většinou začínají jíst mrkev ve formě rozmačkané vařené kořenové zeleniny. Pokud se po jídle tohoto jídla pacient cítí dobře, nejsou žádné stížnosti na bolesti břicha, nevolnost, zvýšenou tvorbu plynu a pohyby střev nejsou narušeny, můžete postupně začít přidávat do nabídky další pokrmy s tepelně upravenou mrkví. Syrová zelenina pro chronickou pankreatitidu a jiné patologie trávicího systému (gastritida, cholecystitida, duodenitida) by měla být zcela vyloučena.

Recepty na mrkvové pokrmy pro patologii

Mrkev se přidává do mnoha pokrmů: salát, polévka, zeleninový guláš, pyré, zeleninové řízky nebo karbanátky, vyrábí se z ní dezerty a nápoje. K vaření byste měli používat pouze čerstvou, nebo ještě lépe samopěstovanou kořenovou zeleninu. Nepoužívejte horké koření, majonézy, kečupy a jiné omáčky z obchodu, protože obsahují velké množství tuku, konzervantů, dochucovadel, zahušťovadel a dalších chemikálií škodlivých pro slinivku břišní.

Všechna jídla by měla být konzumována čerstvě připravená, skladování i v chladničce povede ke ztrátě mnoha užitečných látek.

Jak připravit mrkvové pyré na pankreatitidu?

Toto jídlo lze rychle připravit pomocí jednoduchého receptu:

Musíte si vzít několik mrkví (2-3 kusy), dobře je opláchnout a důkladně oloupat. Poté nakrájejte na malé kousky a vložte do smaltované pánve, zalijte dostatečným množstvím vody, aby pokryla zeleninu. Zakryjte pánev poklicí a položte ji na mírný oheň. Poté, co se voda vaří, mrkev vařte asi půl hodiny. Slijte vodu a mrkev rozdrťte vidličkou nebo rozmačkejte pomocí mixéru. Čím je hmota homogennější a měkčí, tím lépe. Toto pyré je snáze a rychleji stravitelné a vitamíny, minerály a další prospěšné látky se zcela vstřebávají. Při přetrvávající dlouhodobé remisi můžete do pyré přidat trochu rostlinného oleje, nejlépe však olivového.

Během vaření není vhodné přidávat sůl. Ale při tepelné úpravě se malá část vitamínů zničí a mrkev stále zůstává zdravým a chutným produktem. Místo vaření zeleniny ji můžete napařit pomocí pomalého hrnce nebo dvojitého kotle. Tento způsob zpracování umožňuje zachovat více živin v mrkvi.

Test: k určení rizika diabetu 2. typu

Připojte se k naší skupině telegramů a buďte první, kdo se dozví o nových testech! Přejděte na Telegram

Sdílet na Facebooku Sdílet na VK

Mrkvové pyré můžete začít jíst 100–150 g najednou jako jedno z jídel a nejlépe k obědu nebo odpolední svačině.

Mrkvové saláty

Z čerstvé mrkve si můžete udělat zdravý vitamínový salát. Mrkev je potřeba umýt, oloupat a nastrouhat na nejjemnějším struhadle, protože velké kusy zeleniny jsou velmi těžko stravitelné, zvláště při různých poruchách trávení a zánětech. Do mrkvové směsi můžete přidat umyté, dušené rozinky a několik lžic rostlinného oleje (olivový, sezamový, lněný). V jeho přítomnosti se vitamin A lépe vstřebává.

Takový salát můžete jíst pouze během stabilní remise, kdy nejsou žádné stížnosti na dysfunkci střev nebo nevolnost. Měli byste začít jíst syrový salát z nastrouhané mrkve s několika lžícemi. Poté musíte sledovat svůj stav po celý den: pokud se objeví nějaké nežádoucí příznaky, musí být toto jídlo opět vyloučeno ze stravy.

Obecně platí, že při pankreatitidě je lepší připravovat saláty z vařené mrkve, přidáním další vařené zeleniny, bylinek a rostlinného oleje.

Salát nemůžete obléknout zakysanou smetanou nebo majonézou, protože se jedná o velmi tučná jídla, která jsou těžko stravitelná.

Zeleninová guláš

K přípravě tohoto dietního zeleninového pokrmu můžete použít několik různých druhů zeleniny: mrkev, dýně, cibuli, brambory. Kroky pro přípravu guláše:

Omyjte a oloupejte 300 g brambor a dýně, 100 g mrkve a 1 cibuli. Brambory a dýni nakrájíme na malé kostičky, mrkev nastrouháme na jemném struhadle, cibuli nakrájíme nadrobno. Vložte zeleninu do pánve v určitém pořadí: nejprve cibuli, poté brambory, mrkev a dýni. Zeleninu zalijte vodou asi do poloviny jejího objemu. Obsah pánve přiveďte k varu, přidejte trochu soli, rostlinného oleje a bylinek (kopr, petržel) a vařte 15 minut. Nechte půl hodiny louhovat pod víčkem.

Toto jídlo je třeba jíst teplé. Horká jídla s pankreatitidou jsou obecně vyloučena ze stravy, protože dráždí sliznice gastrointestinálního traktu a vyvolávají exacerbaci zánětlivého procesu.

Zeleninové šťávy s mrkví

Pokud máte pankreatitidu, neměli byste pít čistou mrkvovou šťávu, zvláště pokud pacient trpí průjmem, protože tento nápoj má výrazný projímavý účinek. Mrkvová šťáva ale obsahuje i spoustu sacharidů, které jsou škodlivé pro onemocnění slinivky břišní, která není schopna produkovat potřebné množství inzulínu ke zpracování cukru.

Optimální je připravit zeleninovou šťávu z více složek smícháním čerstvě vymačkané mrkvové šťávy s jablečnou, červenou řepou, dýní, bramborovou šťávou nebo zředěním vodou.

Při pankreatitidě byste měli pít přecezenou zeleninovou šťávu, oddělenou od dužiny, protože obsahuje hodně vlákniny, která zvyšuje motilitu trávicího traktu a zvyšuje zátěž slinivky břišní.

Zdravé zeleninové šťávy při pankreatitidě je vhodné konzumovat po jídle 3-4x týdně. Můžete vypít ne více než 2 sklenice nápoje denně.

Pokrmy z mrkve při pankreatitidě byste měli začít jíst pouze v období remise onemocnění po konzultaci s gastroenterologem nebo odborníkem na výživu. Začít byste měli tepelně upravenou zeleninou ve formě pyré nebo dušeného masa. Čerstvě vymačkané mrkvové šťávy nebo saláty z čerstvé zeleniny jsou povoleny pouze tehdy, pokud je onemocnění ve stabilní remisi a neexistují žádné stížnosti pacientů.

Před několika desetiletími byla pankreatitida považována za onemocnění lidí, kteří zneužívali alkohol. V poslední době se zvýšil počet nemocí mezi těmi, kteří tuto závislost nemají. Lékaři tento stav připisují zhoršení stavu životního prostředí a špatné výživě. Akutní pankreatitida způsobuje pacientovi silnou bolest a může způsobit vážné komplikace, takže její léčba je považována za povinnou. V jeho nepřítomnosti se nemoc stává chronickou, což vyžaduje složitější terapii a spoustu času na zotavení. V některých případech může onemocnění vést k invaliditě nebo smrti.

Informace v této části by se neměly používat pro vlastní diagnostiku nebo samoléčbu. V případě bolesti nebo jiné exacerbace onemocnění by měl diagnostické testy předepsat pouze ošetřující lékař. Pro diagnostiku a správnou léčbu byste měli kontaktovat odborníka.

Symptomy onemocnění

Pankreatitida je zánět slinivky břišní. Onemocnění může postihnout jak jednotlivé oblasti, tak celý orgán. Patologie spočívá v nepřítomnosti odtoku žaludeční šťávy produkované slinivkou do tenkého střeva v důsledku narušení kanálků. Tyto enzymy jsou velmi aktivní a dokážou zničit nejen tkáň samotné žlázy, ale i okolní orgány a cévy. Bez včasné léčby může patologie dokonce vést ke smrti. Pacienti si musí neustále pamatovat, co jedí během pankreatitidy, aby nezpůsobili relapsy. Příznaky onemocnění jsou:

• Ostrá bolest. Může být lokalizována v hypochondriu, pupeční oblasti nebo může být obkružující.
• Změna barvy pleti. Blednou a postupně získávají zemitý nádech.
• Nevolnost, zvracení. V tomto případě vycházejí nejprve částečky potravy a poté žaludeční šťáva.
• Prudká změna krevního tlaku, jak nahoru, tak dolů.
• Snížená nebo úplná absence chuti k jídlu. Výsledkem je rychlý úbytek hmotnosti.

Kromě těchto příznaků se u pacientů objevuje časté škytavka, zvýšené pocení, sucho v ústech, průjem nebo zácpa a horečka. Pokud se objeví příznaky, musíte naléhavě zavolat sanitku, protože komplikace mohou vést ke katastrofálním výsledkům. Patologie souvisí s gastrointestinálním traktem, takže pouze lékař může určit, co nejíst, pokud máte pankreatitidu.

Příčiny

Většina nemocí je způsobena požíváním alkoholických nápojů. To se samozřejmě týká spíše mužské části populace. Ale ženy, zejména starší ženy, jsou také náchylné k patologii. Jsou ohroženi. Provokatéři pankreatitidy jsou:

• chirurgické operace trávicího traktu;
• žaludeční nebo střevní vřed;
• virové infekce;
• metabolické poruchy;
• poranění břicha;
• genetická predispozice.

Lékaři připisují příčinám vzniku pankreatitidy zhoršení stavu životního prostředí a vysoký obsah karcinogenů v konzumovaných potravinách. Kromě toho může téměř jakékoli onemocnění trávicího systému vést k patologii pankreatu, pokud léčba není provedena včas. V závislosti na faktorech, které způsobily pankreatitidu, je v medicíně běžné rozdělit onemocnění na několik typů:

• alkoholik;
• cholangiogenní;
• reaktivní.

Existují i ​​jiné typy, méně časté, ale vyskytují se v lékařské praxi. Pankreatitida a faktory, které ji způsobují, nejsou rozděleny na mužské a ženské – známky patologie jsou stejné pro jakoukoli skupinu lidí.

Který lékař vám řekne, co byste neměli jíst, pokud máte pankreatitidu?

Onemocnění, zejména jeho akutní forma, je velmi nebezpečné. Bolestivý syndrom může být tak silný, že neumožňuje pacientovi pohybovat se. S touto patologií dochází k velkému poškození trávicího traktu, což může mít za následek smrt. Proto je v případě pankreatitidy nezbytná pomoc lékaře následující specializace:

Naši odborníci

Ceny uvedené na webu nejsou veřejnou nabídkou. Chcete-li objasnit cenu služeb a domluvit si schůzku s lékařem, zavolejte na číslo 8 (495) 255-37-37.

Ceny služeb

Při jmenování lékař přijme nezbytná opatření ke snížení bolesti a pokusí se získat odpovědi na následující otázky:

1. Jak dlouho jsou příznaky onemocnění zaznamenány?
2. Existuje dědičný faktor?
3. Měl pacient nějaké poranění břicha?
4. Byla provedena léčba žlučovodů?
5. Jak často se konzumuje alkohol?
6. Co je dieta a její vlastnosti? Máte nějakou představu, co jíst, když máte pankreatitidu?
7. V anamnéze existuje chronická virová onemocnění.

Po stabilizaci stavu pacienta budou předepsány laboratorní a instrumentální testy, které nám umožní přesně porozumět obrazu patologie. Jen tak je možné vyvinout individuální průběh terapie, ve kterém bude prognóza co nejpozitivnější. Ve všech případech léčba z velké části spočívá ve vyloučení potravin, které dráždí trávicí trakt, z jídelníčku.

Produkty pro chronickou a akutní pankreatitidu

Hlavním cílem terapie onemocnění je vytvoření šetrného režimu pro slinivku břišní a celý gastrointestinální trakt. K tomu je nutné vyloučit ze stravy mnoho potravin a jíst pyré při teplotě asi 25-50 °C. Co jíst při pankreatitidě určuje ošetřující lékař a musíte přísně dodržovat jeho pokyny. Pacienti mohou používat:

• vegetariánské polévky s pyré ze zeleniny;
• nízkotučné vařené ryby;
• telecí a hovězí maso bez filmů a šlach;
• sušený bílý chléb, neslazené sušenky;
• odstředěné mléko, nekyselý a nízkotučný tvaroh;
• bramborová kaše;
• mletá kaše.

V prvních dnech záchvatu pankreatitidy lékaři doporučují dodržovat zásadu „hlad-chlad-odpočinek“. Je vhodné nejíst jídlo vůbec a nahradit ho vodou. K úlevě od bolesti se na místo patologie aplikuje led nebo studený obklad. Je třeba se co nejvíce vyhýbat pohybům, protože vnitřní orgány mohou vyvíjet tlak na slinivku břišní a způsobovat nové záchvaty. Po stabilizaci stavu lékař na 3-5 den předepíše dietu, v každém případě však bude přísná.

Zakázané produkty

Hlavní složkou léčby tohoto onemocnění je přísné dodržování speciální diety. Lékaři často varují, že i při jediném záchvatu ho můžete potřebovat k životu. To je způsobeno skutečností, že některé potraviny dráždí pankreas, což nevyhnutelně vede k relapsům pankreatitidy. V počátečních fázích léčby je dieta velmi přísná, mnoho potravin a pokrmů je zakázáno. Postupně se to zjemňuje, ale omezení vždy zůstávají. Obecně můžete vytvořit dva samostatné seznamy potravin, jejichž konzumace je zakázána. První z nich se bude týkat akutní formy onemocnění a exacerbací a druhá se bude týkat chronické formy. Ale lidské tělo je navrženo tak, že vždy chcete to, co nemůžete. Lékaři povolují výjimky ve výživě, maximálně však jednou za měsíc a při stabilizaci stavu pacienta. Co nejíst při akutní pankreatitidě a exacerbacích:

• pikantní koření;
• veškerá čerstvá zelenina, ovoce a bobule;
• čerstvé pečivo;
• cukr;
• mastné maso;
• čisté máslo a sádlo;
• alkoholu

Celý seznam zakázaných produktů je poměrně dlouhý. Obsahuje houby, bylinky, zavařeniny, marinády, uzená masa, luštěniny, kukuřici a mnoho dalšího. V chronickém průběhu onemocnění se seznam snižuje, protože některé produkty jsou nezbytné pro normální existenci.