Článek je napsán pro informační účely. Poraďte se se svým lékařem.
Doba čtení: na minut
Obsah:
Jeřabiny s bohatým chemickým složením se doporučují k přípravě nálevů, čajů, ovocných nápojů, kompotů, obohacených salátů a teplých jídel. Plody mají regenerační a protizánětlivý účinek. Při přidávání jeřábu do stravy je však důležité zhodnotit přínosy a poškození produktu a kontraindikace.
Botanická charakteristika jeřábu
Rowan patří do čeledi růžovitých stejnojmenného rodu. Kultura je rozšířena po celém Rusku, Asii, Evropě, Severní Americe a na Kavkaze.
Strom může dosáhnout výšky 18 m. Rostlina je okrasná, ovocná, využívá se k léčebným účelům. Bobule mohou zůstat na stromech až do pozdního podzimu a v některých oblastech i v zimě.
Kůra stromu je hladká šedozelená. Větve mají liché zpeřené listy, které jsou uspořádány střídavě. Řapíky jsou kopinaté, celé (ve skupinách po 11–23 kusech). Poupata jsou kuželovitá, plstnatá, tmavě fialové barvy. Během období květu se na stromě objevují malé bílé pupeny.
Jeřabina je považována za dobrou medovou rostlinu v období květu, ke kterému dochází v květnu až červnu. Plod se vyskytuje v srpnu až září. Plody kultury jsou bohatého červeného nebo oranžového odstínu, kulovité, šťavnaté s malými semeny, sladko-kořeněná dužina s hořkými a kyselými tóny. Rostlina se vyznačuje estetikou listů, plodů a malebné koruny.
Jeřabina je vysoký rozvětvený strom.
Strom má dobrou mrazuvzdornost a je nenáročný na kvalitu půdního krytu. Může růst v oblastech s blízkou podzemní vodou, ve smíšených nebo listnatých lesích. Vyskytuje se v roklích, na okrajích lesů, podél břehů jezer, řek a na skalnatých útesech.
Složení a nutriční hodnota bobulí
Plody obsahují přírodní cukry, vitamíny A, E, C, P, K, PP, skupiny B, flavonoidy, glykosidy, organické kyseliny (jablečná, citrónová), pektin a sloučeniny popela. Jedná se o produkt s tříslovinami, silicemi, sacharidy, tuky, aminokyselinami, antioxidanty, vlákninou atd.
Jeřabina je bohatá na mikro- a makroprvky:
Plody jsou nízkokalorické: asi 100 kcal na 50 g. Glykemický index je nízký (až 25 jednotek). Jeřabinu lze proto zařadit do zdravotních a dietních programů, diet pro zotavení z nemocí atd.
Druhy jeřábu a jeho vlastnosti
Tato ovocná plodina má více než 110 druhů. Více než 10 roste v Rusku.
Oblíbené jsou následující druhy jeřábů:
Jeřabina sladkoplodá je zastoupena následujícími poddruhy:
Kromě ovocných odrůd jsou v Rusku žádané dekorativní poddruhy.
Existuje několik odrůd jeřabin.
Červená
Červený jeřáb (obyčejný) se nejčastěji vyskytuje ve středních klimatických šířkách (v Rusku, Evropě, Africe atd.). Stromy mohou být divoké nebo pěstované. Dosahují výšky 15 m.
První sklizeň se sklízí ve čtvrtém roce po výsadbě. Doba květu nastává na začátku léta a trvá 1–2 týdny. V srpnu dozrávají bobule se sladkou dužinou s trpkým a hořkým tónem.
diuretikum a choleretikum;
zlepšuje metabolismus atd.
Odrůda je nenáročná na péči, množí se semeny a řízky. Tvar koruny je keřovitý, ale byly vyšlechtěny dekorativní poddruhy s rozložitou, pyramidální nebo plačící korunou.
Stromy se vysazují v parcích a zahradách v malých skupinách.
aronie
Arónie může dosáhnout výšky 1,5–3 m. Plodina je mrazuvzdorná a nenáročná na složení půdy. Nejlépe roste v nezastíněných prostorných oblastech.
Odrůda se pěstuje jako okrasný, léčivý a ovocný keř. Při pěstování je třeba rostlinu chránit před škůdci (sviluška, jeřabina, hloh), chorobami (hniloba, skvrnitost).
Koncem léta – začátkem podzimu plody dozrávají. Bobule jsou tmavě hnědé ve fialových a načervenalých odstínech. Dužnina je sladká s kyselými a kyselými tóny.
Ze sklizně se připravují kompoty, nálevy, džemy, džemy, víno a mnoho dalšího. atd. Plody obsahují bohatý komplex vitamínů C, E, P, A, skupiny B; je zde fluor železa, bór, mangan, měď, vláknina.
Arónie se používá k léčbě:
poruchy v gastrointestinálním traktu;
Plody jsou dobré pro:
podpora nervového systému;
zlepšení stavu pokožky a vlasů;
zvýšení elasticity krevních cév;
Plody aronie přinášejí tělu mnoho výhod.
Nebezpečné vlastnosti jeřábu a kontraindikace
Rowan je kontraindikován pro:
zvýšená koagulace krve;
vysoká kyselost žaludku;
utrpěl srdeční infarkt, mrtvici;
závažné onemocnění ledvin;
U chronických onemocnění je důležité konzultovat s lékařem přípustnost užívání jeřábu, denní dávkování, kompatibilitu s jinými přípravky a léčivými přípravky.
Nadměrná konzumace ovoce může mít za následek alergické reakce, kožní vyrážky a poruchy trávení v důsledku vysoké koncentrace éterických olejů, pektinů atd.
Vlastnosti konzumace jeřábu během těhotenství a kojení
V těhotenství se doporučuje zařazovat jeřabinu v malých dávkách do jídelníčku v raných fázích. Je důležité vzít v úvahu nepřítomnost jednotlivých kontraindikací. Čerstvé bobule se konzumují rychlostí 50–60 g denně. Jeřabinová šťáva se může pít až 1–2 polévkové lžíce. l. až 2–3krát denně. Konzumace ovoce a extraktů se doporučuje 30 minut před hlavním jídlem.
V raných stádiích může přidání červené a arónie do stravy posílit imunitní systém, zabránit anémii, zachovat emoční pohodu a zlepšit kvalitu spánku. Plody mají protizánětlivé, antiseptické účinky, snižují projevy toxikózy.
Ve třetím trimestru přidání jeřábu do jídla pomáhá odstranit přebytečnou tekutinu, očistit tělo a snížit otoky. Přítomnost jódu v ovoci má pozitivní vliv na stav štítné žlázy a pomáhá vyrovnávat hormonální hladinu.
Je třeba se vyvarovat zařazení jeřábu do jídelníčku, pokud má těhotná žena nízký krevní tlak. Během laktace by se kyselé ovoce s hořkými tóny nemělo konzumovat, aby se zabránilo rozvoji alergií u dítěte.
Je možné jíst jeřáb při hubnutí?
Čerstvý a sušený jeřáb má nízký obsah kalorií: 100 g obsahuje asi 50–55 kcal. Glykemický index ovoce je nízký, proto jsou zařazeny do dietních programů zaměřených na regulaci tělesné hmotnosti a celkového zdraví organismu. Bobule však nemají účinek na spalování tuků. Mezi výhody jeřábu v dietách patří doplnění nedostatků vitamínů, mikro- a makroprvků a aminokyselin.
V konzervách, džemech a sirupech vyrobených z ovoce je koncentrace cukru vysoká, a proto je obsah kalorií v hotovém výrobku zvýšený. Optimální je čerstvý nebo sušený jeřáb vyluhovat v horké vodě. Scezený vývar můžeme konzumovat po částech během dne mezi hlavními jídly.
– Jasan obecný je jedním z mála stromů, které dokáže s jistotou pojmenovat i moderní obyvatel města. Často zdobí lesy a parky a mnoho letních obyvatel jej má na vlastní zahradě. Chci jen nasbírat jeho optimistické oranžové plody a přinést si je domů. Nepopírejte tuto touhu!
Jak je to užitečné?
Plody jeřábu (mimochodem, botanici je nepovažují za bobule, ale za jablka) obsahují sorbitol, askorbovou a další organické kyseliny, vitamíny P a K, karoten, hořčiny, pektiny a další cenné sloučeniny. V lékařství se jeřabina nejčastěji používá jako multivitamin.
Sorbitol má navíc dezinfekční účinek, proto se často používá jako potravinářská přísada – konzervant. Plody a dokonce i větve jeřábu chrání vodu před znehodnocením. Dříve se používaly na túry, aby voda nekvetla a měla příjemnou chuť. V lidovém léčitelství se jeřáb používá k léčbě onemocnění jater, močového měchýře a ledvin, dny, revmatismu, hemoroidů, zánětů žaludku s nízkou kyselostí. Odvar z plodů je dobré diuretikum, diaforetikum a projímadlo. Bradavice se odstraňují čerstvou jeřabinovou šťávou.
Je také známo, že jeřáb snižuje hladinu cholesterolu v krvi, snižuje propustnost a křehkost kapilár. Šťáva a infuze jsou užitečné při hypertenzi, tuberkulóze a během menopauzy.
Jak se připravit?
Plody divokého jeřábu jsou značně hořké, proto se sbírají většinou po mrazech. Při zmrazení se část hořkých látek rozloží a jeřabina se stává chutnější. Zmrazený jeřáb lze skladovat v chladu až do jara. Ovoce se často připravuje sušením. To se provádí v troubě nebo domácí sušičce při teplotě 60–80 °. Dobře usušený jeřáb by měl být světlý a nespálený.
Která jeřabina chutná lépe?
Podle toho, které stromy v okolí vaší dachy budou ptáci klovat do plodů jako první, můžete posoudit jejich chuť. Vychytralí ptáčci si nejprve vyberou nejsladší jeřabinu a pak dodělají hořkou.
Kontraindikace
Lidé, kteří mají zvýšenou srážlivost krve a sklon k tvorbě krevních sraženin, by se s jeřábem neměli nechat unést.
Рецепты
Vitaminový čaj
Sušené plody jeřabin, šípky a list kopřivy smíchejte stejným dílem. 1 polévková lžíce. Lžíci směsi spařte v termosce s 1 šálkem vroucí vody a nechte 2–3 hodiny. Pijte ½ sklenice 2-3x denně.
Pijte “Žádné nachlazení!”
Složení: voda – 2 l, jablka – 5 ks, kalina – 100 g, jeřabina – 100 g, med podle chuti.
Příprava: Jablka (venkovská jablka – od jádřinců a kupovaná – i slupky) oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Nalijte do vroucí vody, přidejte čerstvé nebo mražené jeřabiny a plody kaliny. Vařte 5 minut, mírně vychladněte a přidejte med.
face Mask
Vyživuje, osvěžuje a mírně bělí pokožku.
Jeřabiny rozemleté na pastu smícháme půl na půl s hustou smetanou. Naneste na obličej po dobu 15 minut, poté opláchněte vodou.
Jeřabinová marmeláda
Složení: čerstvá jeřabina – 1 kg, cukr (nejlépe hnědý) – 600 g, kyselina citronová – 2 g, vanilin – 1 g.
Příprava: Jeřabinu oloupejte z větví, opláchněte a dejte na 2 dny do mrazáku. Rozmrazte, vložte do hrnce a zalijte vařící vodou po dobu 15 minut. Vypusťte vodu do nádoby. Ovoce mírně rozmačkejte, přidejte 1 šálek scezené vody. Umístěte pánev na oheň, přiveďte k varu a vařte 2 minuty. Odstraňte z ohně a přeměňte jeřabinu na pyré (pomocí mixéru, mlýnku na maso nebo síta). Protlak vraťte do pánve, přidejte cukr a za častého míchání a případného sbírání pěny vařte dalších 30 minut. Před koncem vaření přidejte vanilin a kyselinu citronovou. Hotovou marmeládu dejte horkou do sterilizovaných sklenic, srolujte a vychlaďte pod přikrývkou, poté ji dejte na chladné místo. Nakonec zhoustne asi za týden. Jeřabinová marmeláda je vhodná k použití jako náplň do pečiva.
