Je možné jíst ranetki jablka?

Jablka Ranetka, která lidé s láskou nazývají nebeská, jsou drobnoplodou odrůdou jabloní o velikosti nejvýše 5 centimetrů. Tato jablka milují mnozí. Malé, jasně červené nebo karmínové barvy (i když existují odrůdy s různými barvami jablka) mezi zelenými listy, ozdobí každou zahradu. Díky výběru dnes najdete stromy s širokou škálou korun a výšek rostlin. Ale pokud uvedete všechny prospěšné vlastnosti ranetki, jistě získají ještě větší popularitu mezi spotřebiteli.

Ranetki jablka-rajská jablka

Po celém světě existují odrůdy takových jablek. Rozšířené jsou zejména v USA a západní Evropě, kde se používají v krajinářství.

Jabloň ranetka popis jak to vypadá

Jednou z nejmenších odrůd jablek jsou jablka Ranetki. Tato jabloň byla vyšlechtěna šlechtiteli, kteří křížili různé divoké sibiřské jabloně, jabloně švestkové (nebo čínské) a jabloně evropské. Odtud pochází další běžně používaný název pro tato jablka – čínská.

V důsledku křížení byly získány mrazuvzdorné, raně plodící a dobře plodící stromy s červenými plody o hmotnosti až 15-20 gramů na kus a o průměru nejvýše 3-5 centimetrů.

Plody Ranetky mohou být od tmavě červené, karmínové až po sotva znatelné načervenalé, stejně jako žluté a zelené.

Jabloň kvete jednoduchými nebo dvojitými květy, které mohou mít různé odstíny červené, růžové a bílé v závislosti na odrůdě. Další odlišností této odrůdy je její dlouhé kvetení, které může trvat 20 dní i více.

Dnes jsou to ranetki, které se stávají základem pro další šlechtitelskou práci vědců díky své odolnosti vůči mnoha chorobám rostlin a vysoké mrazuvzdornosti. Vysazují se jako opylovač pro jiné odrůdy jabloní. Proto je nyní po celém světě nejméně 800 odrůdových odrůd. U nás bylo vyšlechtěno asi 100 odrůd podobných jabloní, které jsou schopny odolat i vysokým mrazům.

Tato odrůda jabloní je nejrozšířenější na Uralu, Dálném východě, Krasnojarsku, Severní Americe a střední Evropě.

Jablka této barvy a velikosti jsou známá již od starověku. Plinius, který žil v prvním století před naším letopočtem, o nich psal ve svých dílech. Popis jablek zanechal také anglický botanik Gerard ze 17. století. Máme popis 37 divokých odrůd podobných jabloní, které vyrobil slavný šlechtitel Simirenko.

Jak jsou Ranetki užitečné?

S přímým vztahem k sibiřské divoké jabloni, ranetky absorbovaly maximální množství užitečných chemických složek, mezi nimiž významný podíl zaujímá:

  • voda (až 86%);
  • proteiny (bílkoviny) rostlinného původu;
  • tuky;
  • mastné kyseliny (pouze 0,1 g);
  • éterické oleje (dávají zvláštní aroma);
  • sacharidy s vysokou molekulovou hmotností (reprezentované sacharózou, fruktózou, glukózou, dextriny, škrobem, mono- a disacharidy);
  • pektické látky;
  • třísloviny;
  • phytoncides;
  • organické kyseliny (askorbová, jablečná, citrónová);
  • vláknina (dietní vláknina);
  • popelový produkt;
  • esenciální aminokyseliny (valin, arginin, methionin, lysin, tryptofan, histidin, leucin, isoleucin, threonin, tyrosin, fenylalanin, cystein);
  • aminokyseliny reprodukované tělem, to znamená nahraditelné (alanin, tyrosin, prolin, kyselina glutamová a asparagová, serin, glycin);
  • enzymy;
  • retinol (vitamín A);
  • provitamin A (beta-karoten);
  • vitamíny skupiny B (pyridochin, riboflavin, thiamin, kyselina nikotinová, listová a pantotenová);
  • tokoferoly (vitamín E);
  • kyselina askorbová (antioxidační vitamín C);
  • biotin (vitamín H);
  • vitamín K pro srážení krve (fylochinon);
  • makroprvky: fosfor, chlor, vápník, draslík, hořčík, sodík a síra;
  • minerály jako měď, bor, hliník, kobalt, selen, vanad, mangan, molybden, chrom, jód, rubidium, nikl, fluor a zinek.
READ
Je možné sušit lišky v troubě?

Podle výzkumu v nich vědci zaznamenávají 6-10krát vyšší obsah biologicky aktivních látek než v evropských odrůdách podobného ovoce a několikrát vyšší než jejich velkoplodí příbuzní.

Je zaznamenán zvláště vysoký obsah pektinových sloučenin, které poskytují jablkům dobré želírovací vlastnosti a jsou široce používány v potravinářském průmyslu. Kromě toho má pektin znatelný vliv na trávicí systém. Jako houba přitahují takové sloučeniny všechny škodlivé a toxické sloučeniny ve střevech, pomáhají snižovat špatný cholesterol a zabraňují rozvoji zácpy.

Vysoké hladiny lipidů s nízkou hustotou v krvi jsou spojeny s rizikem rozvoje kardiovaskulárních onemocnění a aterosklerózy.

Antioxidanty obsažené v tomto drobném ovoci pomáhají bojovat s oxidačními účinky volných radikálů a snižují riziko srdečních onemocnění a rakoviny.

Vysoký obsah vitamínů a minerálů blahodárně působí na celý organismus, posiluje imunitní systém a zlepšuje metabolické procesy.

Obsah kalorií ve 100 gramech čerstvých jablek je nejméně 47 kcal.

Energetický procentuální poměr bílkovin, tuků a sacharidů je 3/8/83 %.

Ranetki užitečné vlastnosti

Rajská jablka, jako vlastník tak široké škály bioaktivních chemických složek, prostě nemohou mít speciální řadu prospěšných vlastností a vyznačují se nedostatkem rozsáhlých přínosů pro lidské tělo.

V důsledku toho Ranetki:

  • Pomozte zlepšit chuť a kvalitu mléka od kojících matek;
  • zlepšit vizuální funkce;
  • pomoc při procesu rozpouštění tuků;
  • urychlit vstřebávání bílkovin a sacharidů;
  • absorbovat a odstraňovat toxické látky z těla;
  • zabránit tvorbě písku a ledvinových kamenů;
  • pomoc při léčbě dny;
  • eliminovat účinek radionuklidů;
  • očistit tělo od exo- a endogenních prvků uložených v gastrointestinálním traktu;
  • pomáhají normalizovat srážlivost krve;
  • léčit zranitelné oblasti sliznice způsobené gastritidou a žaludečními vředy;
  • zlepšit trávení;
  • zvýšit chuť k jídlu;
  • posílit žaludeční sliznici;
  • zabránit nadýmání a průjmu;
  • stabilizovat funkci jater (reguluje se metabolismus sacharidů a lipidů, syntetizuje se dostatečné množství protilátek a imunoglobulinů);
  • zabránit výskytu biliární dyskineze;
  • snížit riziko onemocnění dvanáctníku;
  • pomáhají zlepšit mozkovou aktivitu;
  • zlepšit náladu;
  • dodat tělu energii, zvýšit výkon;
  • zbavit se cholesterolových plaků v krevních cévách;
  • zabránit rozvoji kardiosklerózy, myokarditidy, tachykardie, extrasystoly a anginy pectoris;
  • stabilizovat krevní tlak jak v případě hypotenze, tak hypertenze;
  • zabránit vzniku anémie;
  • urychlit metabolismus;
  • podporovat rychlé hojení zranění;
  • posílit kostní tkáň (kosti, zuby);
  • stabilizovat mikrocirkulaci v krevních cévách;
  • dodávají cévním stěnám pružnost;
  • posílení imunitního systému, zvýšení odolnosti proti nachlazení a virovým onemocněním;
  • stabilizovat redoxní funkci;
  • normalizovat rovnováhu vody a soli;
  • dodají nehtům a vlasům zdravý vzhled.
READ
Kdy byste měli krmit kuřata?

Ranetki kontraindikace a poškození

Navzdory běžnosti takového ovoce, jako je ranetki, by měl být spotřebitel při konzumaci tohoto produktu opatrný, protože přejídání nebo nákup nekvalitního jablka (přítomnost bílo-žlutých skvrn na slupce) může vést k:

  • dysfunkce močového měchýře;
  • exacerbace kolitidy;
  • střevní porucha;
  • výskyt enteritidy;
  • exacerbace gastritidy;
  • vyplavování vápníku z kosterního systému;
  • únava nervosvalového systému;
  • alergická reakce v důsledku individuální nesnášenlivosti (i když samotný produkt není alergický);
  • záchvaty epilepsie (ve velmi vzácných případech);
  • ztenčení zubní skloviny.

Co umíš vařit a rajská jablka

Díky nakyslé chuti, kterou jim předala divoká zvěř, a tvrdosti dužiny se tato odrůda drobného ovoce používá pro:

  • sušení (pak získáte aromatické kompoty);
  • lisování šťávy;
  • přidávání do různých druhů pečiva;
  • výroba vína a moštu;
  • džem a džem (čisté ovoce se vloží do sklenice a naplní horkým cukrovým sirupem).

Pravda, mnoho lidí rádo chroupe čerstvá malá jablíčka.

Kdy dozrávají rajská jablka?

V závislosti na odrůdě jabloní a oblasti růstu lze první plody sklízet již v srpnu. Většina odrůd dozrává v září. Existují však odrůdy, které potěší krásnými jasnými malými plody pouze v říjnu.

Ranetky se zpravidla trhají společně se stéblem. Nasbírané plody je třeba nechat přes noc vychladnout venku a ráno přemístit do suchého sklepa. Jako všechna jablka se neradi zdržují v blízkosti brambor, červené řepy a jiné zeleniny.

Uložte je do krabic nebo proutěných košíků. Doba použitelnosti není delší než dva měsíce. Ale je lepší je okamžitě zpracovat na džem a jiné domácí produkty.

Jak vypadají moderní odrůdy ranetki

Ranetku lze spolu s medvědím česnekem a rakytníkem, brusinkami a piniovými oříšky nazvat dědictvím Sibiře, jedinečným darem přírody Sibiřanům, protože žijeme v drsných klimatických podmínkách, kde není dostatek slunce a vitamínů. Toto nejdostupnější sibiřské ovoce je zásobárnou živin.

Nejprve si však ujasněme terminologii. Botanici vysvětlují: to, co nazýváme ranetki, jsou ve skutečnosti drobnoplodá jablka. Nebo polokultivované – to je směs pěstovaných jablek s planými. S těmi velmi kyselými a kyselými malými jablky velikosti třešně, která sázíme podél cest pro dekorativní účely. Je nemožné je jíst, ale jsou vynikajícím základem pro vytváření nových, jedlých odrůd maloplodých jabloní. Existují desítky takových odrůd, jejich výběr se úspěšně provádí na experimentální zahradnické stanici Minusinsk.

READ
Kdy můžete na jaře prořezávat šeříky?

Vědci z Krasnojarské agrární univerzity dlouhodobě studují drobnoplodá sibiřská jablka, vyvíjejí na jejich základě receptury nápojů, potravinářských výrobků a přísad a píší disertační práce o tomto zázračném ovoci. Jednohlasně říkají, že žádná evropská ani čínská jablka – velká, krásná – se v obsahu vitamínů a mikroprvků nevyrovnají našim skromným sibiřským jablkům, lidově nazývaným ranetki.

Slavný uralský zahradník a agronom Vitaly Shalamov má skvělý článek „O větší užitečnosti severních jablek“. Určitě si to najděte na internetu a přečtěte si to.

„Plody jižních odrůd jablek obsahují pouze 1 až 10 mg/% vitaminu C. Odrůdy středního pásma obvykle obsahují vitamin C od 5,0 do 15 mg/% a pouze některé odrůdy obsahují 15–30 mg/%. Poměrně vysoký obsah vitaminu C je pozorován u uralských a sibiřských odrůd, zejména drobnoplodých (16–46 mg/%), u některých ranetek a polokultivarů – od 25 do 70 mg/%. Obsah množství vitamínu C závisí nejen na odrůdě, ale také na místech, kde roste.“

V praxi platí, že čím severněji jablko roste, tím je zdravější.

Také zahradník poznamenává, že za uspokojivou normu se v ovoci považuje obsah 40–50 mg/% vitaminu P. Medicinální – 200–300 mg/%. Plody jižních odrůd jabloní mají pouze uspokojivý obsah vitaminu P. A plody sibiřských odrůd ranetki a polokultivarů nemají svým obsahem konkurenci (např. ranetka purpurea obsahuje 1 370 mg/% vitaminu P !).

Mg/% je počet miligramů ve 100 gramech hmotnosti ovoce.

Také sibiřská jablka, jak zjistili vědci z Krasnojarska, obsahují mnoho pektinů a želírovacích látek, takže je velmi snadné z nich připravit marmelády, želé a džemy – není třeba přidávat další agar-agar nebo želatinu.

Pro zachování vitamínů.

Jak připravit toto zdravé ovoce na dlouhou sibiřskou zimu? Vzhledem k tomu, jaké jsou nyní ceny dovážených jablek a jaké mohou být v zimě, je tato otázka velmi aktuální. Vědci tvrdí, že nejlepší způsob, jak připravit bobule a ovoce, je sublimace. Sublimáty se uchovávají roky. Ale bohužel, sublimátory pro domácnost jsou stále velmi drahé. Zbývají nám tedy tradičnější metody.

Zmrazení

Tato metoda je bezkonkurenční. Při rychlém zmrazení si jablka uchovávají všechny vitamíny a mikroelementy. Takže pokud máte v mrazáku navíc a nevadí vám ho dát za ranetki, nakrájejte je a zmrazte v sáčcích. A nebudete muset utrácet peníze za zbytečná dovážená jablka.

READ
Dá se medovník skladovat v mrazáku?

Správná šťáva

Pokud máte dobrý odšťavňovač, tak za víkend klidně zpracuje tři čtyři pytle jablek celá rodina.

Jablka důkladně omyjte a vymačkejte z nich šťávu. Zahřejte ji na 80 °C a ochlaďte na pokojovou teplotu. Po dvou hodinách odstraňte šťávu ze sedimentu pomocí sifonu nebo přefiltrujte přes pytlový filtr. Poté zahřejte na 95 °C a ihned nalijte do horkých sklenic nebo lahví, uzavřete víčky nebo uzavřete zátkami. Nádobu se šťávou postavte na bok a přikryjte přikrývkou, dokud úplně nevychladne.

Tajemství této metody je v tom, že šťávu nepřehříváme a nevaříme! Ve skutečnosti jde o rychlou pasterizaci, při které se ve šťávě zachová maximum živin. Pro jistotu můžete do každé lahvičky přidat lžíci brusinek. Obsahuje přírodní konzervant – kyselinu benzoovou. Pak vám šťáva určitě nezkvasí.

Kompoty

Tento recept zná každá sibiřská hospodyňka. Ani zde není potřeba nic sterilovat ani dlouze vařit. Naplňte čistou třílitrovou sklenici ranetkou až po vrch. Můžete přidat pár lžic aronie, rakytníku nebo brusinek. Zalijte vroucí vodou a zakryjte sklenice víčky. Po 15 minutách nalijte do pánve horkou vodu, přidejte cukr podle chuti (obejdete se i bez něj), svařte sirup a znovu nalijte do sklenic. Okamžitě srolujte sterilní víčka, otočte sklenice a zakryjte, dokud úplně nevychladnou.

Kompot bude sytý, jako koncentrát. V zimě lze zředit převařenou vodou na polovinu.

Sušení

Proces je zdlouhavý a zdlouhavý. Ale stojí za to. Ranetki vyrábí vynikající sušené ovoce. V zimě z nich můžete vařit kompoty, nebo je jíst jako ovocné lupínky.

Je pravda, že sušení jablek na ulici, na sítích, jako na jihu, nebude na Sibiři fungovat. Klima není stejné. Používáme proto moderní trouby s ventilací (nastavujeme je na 50–70 stupňů), speciální elektrické sušičky.

Tato metoda je vhodná pro ty, kteří mají spoustu času.

Slovo specialistovi

Jablka – cesta ke zdraví

Kandidát technických věd Denis KOKH, docent KrasSAU, autor disertační práce věnované studiu sibiřských drobnoplodých jablek, řekl NCC:

– Tyto plody mají velmi vysoký obsah pektinových látek. A pektiny, chci poznamenat, pomáhají odstraňovat všechny škodlivé látky z těla, včetně radionuklidů. Toto ovoce je tedy velmi důležité ve stravě obyvatel velkých měst s nepříznivými podmínkami prostředí.

READ
Jaká bylina se používá k léčbě endometriózy?

Pektiny, které se ve střevech spojují s cholesterolem, bakteriálními toxiny, škodlivými produkty vzniklými v důsledku zánětlivých procesů a poruch trávení, jakož i škodlivými látkami průmyslového původu (soli rtuti, olovo, stroncium, kobalt), je odstraňují z těla. Pektin je velmi užitečný pro zmírnění intoxikace v prvních měsících těhotenství.

Navíc dokáže snížit hladinu cholesterolu v krvi! To je usnadněno nejen jeho vazbou, ale také tvorbou ve střevech produktů ovlivňujících metabolismus cholesterolu při vstřebávání pektinových látek. Proto se pektin doporučuje k prevenci aterosklerózy, srdečního edému a hypertenze. Jedno anglické přísloví říká: “Kdo sní jedno jablko denně, nikdy nenavštíví lékaře.”

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: