Ryby jsou zdrojem živočišných bílkovin, které mnoho lidí pravidelně konzumuje. Ve skutečnosti se odhaduje, že lidé každý rok zkonzumují více než 150 milionů tun ryb. Ale i když se jedná o zdravé jídlo, vždy vyvstane otázka: je rybí kůže bezpečná ke konzumaci?
Ryby jsou výživné, chutné a zdravé ke každému pokrmu. Pokud nás zajímá, zda se tyto vlastnosti vztahují i na pokožku, je nejlepší to analyzovat.
Je to bezpečné?
Někteří lidé se mohou vyhýbat rybím kůžím ze strachu, že by jejich konzumace mohla být nebezpečná, i když tomu tak obecně není. Kůže byla bezpečně konzumována po celou historii. V mnoha zemích a kulturách je dokonce oblíbeným občerstvením. Dokud je ryba řádně očištěna a vnější šupiny jsou zcela odstraněny, je kůže obvykle bezpečná ke konzumaci.
Vzhledem k tomu, že ryby jsou vynikajícím zdrojem živin, jako je železo a omega-3 mastné kyseliny, odborníci doporučují jíst 113-2krát týdně porci 3 uncí ryb. Některé ryby však obsahují vysoké hladiny rtuti a dalších toxinů a kontaminantů, které mohou být také přítomny na kůži.
Proto se doporučuje častěji vybírat ryby s nízkým obsahem rtuti než ryby s vysokým obsahem rtuti. Některé příklady typických hladin rtuti v rybách:
- Okouni: sumec, treska, platýs, treska jednoskvrnná, losos, tilapie, většina tuňáků v konzervě.
- Středa: kapr, mořský okoun, halibut, mahi-mahi, snapper.
- Vysoká: makrela, marlín, žralok, mečoun, dlaždice
Rybí kůže tedy nepředstavuje větší zdravotní riziko než konzumace jejího masa.
Rybí kůže, které je třeba se vyhnout
Nejpozoruhodnější mezi podivnou strukturou a nepříjemnou chutí rybí kůže jsou blackheads a Sumec. Oba druhy ryb jsou bez šupin a mají velmi slizkou kůži.
Recepty jako vietnamský Claypot Catfish dokonale maskují texturu příliš rosolovité rybí kůže a dodávají jí lahodnou chuť. UnagiGrilovaný japonský úhoř je klasickým příkladem, jak připravit lahodnou úhoří kůži.
Podobně se můžeme zbavit rybího hlenu potíráním solí. Platýs, jako je platýs a treska, mají velmi tvrdou, slizkou kůži. Stejně tak kapr chutná kalně, zatímco tučné ryby rybí. Existuje však určitá šance, že mastné ryby budou chutné. Taky znásilnění má velmi nepříjemnou chuť.
Na druhou stranu ryby ulovené v obydlených vodách nebo kontaminované rtutí je nutné před vařením stáhnout z kůže.
vlastnosti
Přesný nutriční profil rybí kůže se výrazně liší v závislosti na typu. Většina ryb je však bohatá na několik klíčových živin. Konzumace rybí kůže z různých tučných a libových ryb může pomoci zajistit dostatečný příjem živin, včetně bílkovin, Omega-3 mastných kyselin, vitamínu D, vitamínu E, jódu, selenu a taurinu.
Zdroj bílkovin
Ryby, včetně jejich kůže, jsou vynikajícím zdrojem dietních bílkovin, základní živiny, která slouží jako stavební materiál pro tkáně, jako jsou svaly v lidském těle. Protein může také podporovat optimální zdraví snížením rizika určitých poruch, jako jsou vývojové opoždění, nízké hladiny železa a otoky v těle.
Některé proteiny, jako jsou histony a transferin, navíc hrají roli v imunitě. Mnoho z těchto proteinů je přítomno v hlenu rybí kůže.
Bohaté na Omega-3
Jednou z nejznámějších výhod mastných ryb je vysoký obsah zdravých Omega-3 mastných kyselin. Konzumace Omega-3 mastných kyselin v kůži mastných ryb může podpořit optimální zdraví s výhodami, jako je ochrana srdce, zdravé těhotenství. a nižší riziko onemocnění mozku.
Zlepšuje vzhled pokožky
Konzumace rybí kůže může také zlepšit zdraví pokožky. Rybí kůže je dobrým zdrojem kolagenu a vitamínu E, které přispívají ke zdravé lidské pokožce.
Studie například prokázaly, že kolagen může zlepšit hydrataci pokožky, její pružnost a další známky stárnutí, jako jsou vrásky. Kolagen je druh proteinu, který se nachází ve všech částech a typech ryb; proto ji najdete na šupinách, na kostech, na mase i na kůži. Na druhé straně je vitamin E antioxidant rozpustný v tucích, který se nejčastěji vyskytuje v tučných rybách, jako je losos a pstruh.
Vitamin E podporuje zdraví pokožky tím, že ji chrání před poškozením sluncem a zlepšuje příznaky některých kožních onemocnění, jako je ekzém.
Zvyšte příjem živin
Konzumace kůže spolu s masem vám pomůže získat co nejvíce živin z ryb. Tím, že odstraníte kůži a budete jíst pouze maso, ztratíte mnoho prospěšných živin a olejů v kůži, stejně jako těch, které se nacházejí ve hlenu a vrstvách masa těsně pod kůží.
Jak jíst rybí kůži
Chcete-li využít výhod rybí kůže, pomůže vám znát nejchutnější způsoby, jak ji připravit. Když uvaříme kousek ryby s kůží, zkusíme smažit nebo smažit při vysoké teplotě kůží dolů pro křupavou kůrku.
Vyvarujeme se varu a vaření Ryby vařte v páře, protože to může způsobit změknutí kůže nebo slizkost. Mějte také na paměti, že chuť rybí kůže se liší v závislosti na druhu. Mezi ryby známé pro svou lahodnou kůži patří mořský okoun, barramundi, platýs, makrela, losos a chňapal. Na druhou stranu, nejméně aromatické kůže mají ďas, rejnok, mečoun a tuňák.
Kuchaři jsou také kreativní s používáním rybí kůže v jídelních lístcích restaurací. Rybí kůže se často smaží nebo vaří samostatně a podává se jako předkrm nebo příloha.
Stále běžnější jsou také ochucené snacky z rybí kůže, které jsou již oblíbené v asijské kuchyni. Tyto svačiny jsou často smažené a slané a mohou mít vysoký obsah tuku a sodíku. Svačinky ze smažené rybí kůže je proto nejlepší užívat s mírou. Také, pokud máme nějaké základní zdravotní stavy, jako je srdeční onemocnění a vysoký krevní tlak, můžeme se jim chtít vyhnout, abychom předešli zhoršení jakéhokoli stavu.
Obsah článku je v souladu s našimi zásadami redakční etiky. Chcete-li nahlásit chybu, klikněte sem.
Celá cesta k článku: Životní styl » výživa » Ryby » Můžete jíst rybí kůži?
