Je možné jíst sezam každý den?

Dobré odpoledne, milí čtenáři! Mnoho lidí si rádo kupuje sušenky nebo housky se sezamovými semínky, možná jste si připravili oblíbené jídlo – kuře se sezamovými semínky.

Jistě se zamysleli nad tím, zda tato semínka přinášejí tělu nějaké výhody a jak je správně používat. Podívejme se na tyto problémy podrobně a vše v pořádku!

Co je sezam, jak vypadá a kde roste?

Sezam obecný (indický nebo orientální) je jednoletá bylina rodu Sesame (lat. Sesamum). Tato prastará olejnatá plodina je široce používána při vaření.

Rostlina může dorůst až do výšky jednoho a půl metru. Sezam kvete v červnu až červenci krásnými bílými a růžovými květy, které vypadají jako zvonky. Poté v srpnu až září začnou dozrávat semenné lusky.

Drobná a plochá sezamová semínka mají oválný tvar a jemnou ořechovou chuť. Sezamová semínka jsou vysoce ceněna pro svůj vysoký obsah oleje, který je široce používán ve vaření, kosmetologii a medicíně.

Díky dlouhému kořenovému systému (zasahuje do půdy do hloubky jednoho metru) lze rostlinu zařadit mezi nenáročné olejniny. Dobře roste v suchu a dobře plodí.

Největšími producenty sezamu jsou Indie, Čína, Myanmar, Tanzanie.

Kvetoucí lusky sezamových semen

Bílý a černý sezam – jaký je rozdíl?

V obchodech jste pravděpodobně viděli černý a bílý sezam (sezam) v prodeji, ačkoli bílá semínka v přírodě neexistují. Bílá semena se získávají po oloupání černých sezamových slupek. To je celé tajemství!

Liší se nejen barvou a chutí, ale také prospěšnými vlastnostmi. Slupka totiž obsahuje obrovské množství vitamínů a živin, takže černá semínka jsou mnohem zdravější a používají se hlavně k léčebným účelům.

Z Černý sezam Připravují jedinečný olej, který je velmi aromatický a zdravý. Používá se při vaření (k pečení, zálivce salátů, přípravě různých omáček) a v kosmetologii.

bílý sezam Je také velmi užitečný a má jedinečné vlastnosti a je také velmi chutný, takže je široce používán ve vaření. Hodí se především k výrobě cukroví a zdobení dezertů a pečiva, jeho oříšková chuť dodává pochoutkám jedinečnou dochuť.

Chemické složení

1. Největší přínos, který může sezam přinést, je poskytnout vašemu tělu tak důležitý prvek, jako je vápník, který se v těle mnohem lépe vstřebává než z mléčných výrobků.

2. Dalším důležitým prvkem je sesamin, který pomáhá odstraňovat „špatný“ cholesterol a je přirozeným antioxidantem.

3. Z nejzákladnějších a nejvýznamnějších složek můžeme dále vyzdvihnout: tokoferol, lecitin, fosfor, hořčík, železo, draslík a vitamín A, vitamín C, vitamín PP, vitamíny skupiny B.

Kalorická hodnota

Sezamová semínka jsou považována za vysoce kalorická a obsahují až 600 kcal na 100 gramů. a obsahují asi 55 % tuku.

Kolik sezamu můžete sníst denně?

Podle odborníků není optimální množství sezamu pro dospělého více než 3 lžičky denně. To je asi 13 gramů.

Výhody a prospěšné vlastnosti

1. Thiamin pomáhá normalizovat metabolické procesy v těle a normalizuje fungování nervového systému.

2. Beta-sitosterol pomáhá snižovat cholesterol a čistí krevní cévy.

3. Přírodní antioxidant – Vitamin E podporuje omlazení pokožky a celého těla, normalizuje fungování reprodukčního systému u mužů a žen.

4. Díky vysokému obsahu vápníku může sezam sloužit jako preventivní prostředek proti osteoporóze. Těhotné ženy a starší lidé prostě musí semínka zařadit do svého jídelníčku, protože vápník pomůže obnovit kostní tkáň, strukturu vlasů a zubní skloviny.

5. Černý sezam je bohatší na fosfor, hořčík, jód a železo, které jsou nezbytné pro správnou krvetvorbu a obnovu imunity.

6. Sezam se doporučuje ženám v období menopauzy, protože obsahuje fytoestrogen, který je považován za přirozenou náhradu ženských hormonů.

7. Díky vysokému obsahu vitamínů A, B a C posiluje sezam imunitní systém, zlepšuje stav pokožky a střevní funkce.

8. Doporučeno pro použití při léčbě srdečních a cévních onemocnění.

9. Osvědčila se při léčbě gastritidy, žaludečních vředů, helmintóz a neprůchodnosti střev.

10. Doporučuje se k léčbě nachlazení (ARVI a akutní respirační infekce), stejně jako k léčbě astmatu.

pro muže

Sezamová zrna obsahují vysokou koncentraci bílkovin, která vám umožní rychle budovat svalovou hmotu a zotavit se po intenzivní fyzické aktivitě, což je velmi důležité pro sportovce, a zejména pro ty, kteří se zabývají kulturistikou.

Co je užitečné pro ženy

pro ženy

1. Silné afrodiziakum, které působí na ženy i muže, lze získat smícháním sezamových, mákových a lněných semínek.

2. Pravidelná konzumace sezamu pomáhá předcházet rakovině prsu.

3. V polovině minulého století si ženy, pečující o své zdraví, dávaly každé ráno lžičku sezamových semínek.

4. Předpokládá se, že sezam může nahradit ženské pohlavní hormony, což je pro ženy během menopauzy velmi důležité.

5. Doporučuje se konzumovat v jakékoli formě ženám nad 45 let, čímž zmírní návaly horka, posílí nervový systém a zlepší celkovou pohodu ženského těla.

V těhotenství

1. Vápník přispívá ke správné tvorbě dětské kostry.

2. Pro ženy během laktace je sezam prevencí mastopatie a k odstranění bolestivých projevů si můžete vyrobit obklady ze sezamového oleje nebo prášku ze semínek.

Důležité! Nadměrná konzumace sezamu může způsobit potrat.

Pro děti

Sezamová semínka budou užitečná i pro děti, ale je potřeba menší dávkování – ne více než 1 lžička denně. Kromě toho se nedoporučuje zvyšovat denní normu, protože to může negativně ovlivnit tělo dítěte. Nový produkt lze zařadit do dětské stravy pouze od jednoho roku věku.

Doporučuje se podávat dětem sezamovou chalvu, která zlepšuje hemoglobin v těle.

Při ztrátě hmotnosti

Po tepelné úpravě ztrácejí semínka většinu svých prospěšných vlastností, proto je na hubnutí vhodný pouze čerstvý sezam.

1. Pro snížení chuti k jídlu je lepší zrní spařit, nechat chvíli vylouhovat, a když nabobtnají, můžete je jíst po malých porcích.

2. Během diety pomáhají naklíčená zrna udržovat sílu. K tomu nasypte černý sezam do malého talířku nebo polévkového šálku, přidejte vodu tak, aby hladina byla o 1-2 mm výše než hladina zrna.

Hrnek zakryjte kouskem gázy a položte na parapet. Vodu vyměňujte každý den, dokud se neobjeví klíčky. Umístěte naklíčená semena do lednice a konzumujte 1 čajovou lžičku každý den po dobu jednoho týdne.

3. Během diety na vaření je lepší nahradit olivový (slunečnicový) olej sezamovým. Velmi dobré je také promazávat (masírovat) problémové partie sezamovým olejem jako prevence proti striím a ochablé kůži.

S diabetem mellitus

Glykemický index sezamu je 35 jednotek, díky čemuž je tento produkt schválen pro použití u diabetiků. Doporučuje se konzumovat maximálně dvě čajové lžičky denně, můžete jej přidat do salátů nebo masitých pokrmů. Nedoporučuje se jíst žádné pečivo se sezamem.

Výhody sezamového oleje

1. Pomáhá udržovat mladistvou a zdravou pokožku, zpomaluje stárnutí, předchází vzniku raných vrásek a léčí záněty kůže.

2. Přípravek posiluje kosti a zabraňuje osteoporóze a dalším onemocněním spojeným s věkem podmíněným ochabováním kostí.

3. Pomáhá snižovat krevní tlak, což bylo prokázáno vědeckými výzkumy.

4. Olej obsahuje měď, která pomáhá posilovat klouby a kosti a snižuje bolesti při artritidě.

5. Pouhá jedna lžíce oleje denně pomáhá zmírnit zácpu.

Ahoj drazí přátelé. Samozřejmě existují produkty, které se od ostatních liší svým bohatým složením a množstvím užitečných vlastností. Ne nadarmo se jednomu z nich říká semena mládí. Jak jste již nesprávně uhodli, budeme mluvit o sezamových semínkách. Dnes se tedy pokusíme odpovědět na otázku: jaké jsou výhody sezamu?

Co je sezam?

Sezam, známý také jako sezam (z latiny) jsou drobná semena teplomilné jednoleté rostliny s oříškovou chutí. Za rodiště této sezamové olejniny je považována Indie a starověký východ. V Babylonu byl sezam nazýván pokrmem bohů.

Je zmíněn v archeologických dokumentech z Asýrie a Egypta. Slavný arabský lékař Avicenna již ve starověku poukazoval na léčivé vlastnosti semen a sezamového oleje. Římští vojáci jedli sezamová semínka s medem, aby obnovili sílu a energii.

Dnes se sezam používá jako koření a na obalování různého pečiva. Jeho nutričním vlastnostem se ale nepřikládá velký význam.

Druhy sezamu

Existuje několik druhů sezamu:

• Černý, neleštěný sezam je nejzdravější. Všechny užitné vlastnosti jsou v něm maximálně zachovány. Používá se jako lék v lékařství;
• Bílá (rafinovaná) – obvykle se používá při vaření.
• Existuje také žlutý nebo hnědý sezam, stejný ve skořápce. Jako semena ve skořápce.

Složení a příznivé vlastnosti sezamu

Nutriční fakta

Kalorický obsah sezamu je poměrně vysoký – 565 kcal/100 g. To je přibližně čtvrtina denního příjmu.

Sacharidy ze sezamových semínek – 12,2 g.

Zvláště zajímavé jsou pro nás sezamové tuky. Ve skutečnosti se jedná o extrémně zdravé nenasycené mastné kyseliny. Navíc tvoří celých 48 %.

Pokud jde o obsah bílkovin, sezam je lepší než hovězí maso a konkuruje dietnímu krůtímu masu – 19,4 g. Zároveň se může pochlubit zvýšeným obsahem vzácných esenciálních aminokyselin methioninu (49 %), tryptofanu (41 %) na 100 g. produkt. Kombinací luštěnin (fazolí) se sezamem je tedy docela možné získat celou sadu esenciálních aminokyselin.

Dietní vláknina ze sezamových semínek je živnou půdou pro prospěšnou střevní mikroflóru a zlepšuje její peristaltiku.

Minerální složení sezamu

Sezam lze bez nadsázky nazvat skladištěm makro a mikroprvků. Obsahuje obrovské množství 3 základních prvků pro lidské zdraví. Navíc v objemech přesahujících denní potřebu dospělého lidského těla.

Takže klíčové makro a mikroelementy v sezamu:

Makroprvek vápník 147% je hlavním minerálem kostní tkáně, ale bez něj jsou svalové kontrakce nemožné. Hraje také hlavní roli při udržování acidobazické rovnováhy a inhibuje zánětlivé procesy.

Je třeba poznamenat, že sezam je na prvním místě mezi všemi produkty z hlediska obsahu vápníku.

V tomto ukazateli předčí i vychvalované tvrdé sýry. Zároveň nezakyseluje organismus, neobsahuje cholesterol, škodlivé nasycené tuky, přebytek soli a dusičnany.

Železo 114% je nezbytným stopovým prvkem pro prevenci anémie a udržení potřebné hladiny hemoglobinu v krvi. Tento prvek zajišťuje přeměnu kalorií na energii a mnoho dalších metabolických procesů v těle.

Neuvěřitelné je, že sezam je také produktem číslo jedna z hlediska obsahu železa. Podle tohoto ukazatele je před pohankou, sójovými boby, čočkou a mořskými řasami.

Hořčík 135% – hraje ústřední roli ve fungování našeho nervového systému a také při syntéze asi 300 potřebných enzymů. Je zodpovědný za hladké fungování srdečního svalu. Tento prvek se také nazývá antistresový minerál.

A u této klíčové makroživiny pro lidské zdraví je sezam také právem na prvním místě!

Tato zrna bohatá na hořčík bezesporu stojí za pozornost. Vzhledem k tomu, že podle odborníků až 40 % Rusů pociťuje nedostatek hořčíku v těle.

Co se týče obsahu fosforu, sezam je v top 5 produktech. Zde je to 70 % denní potřeby. Hlavní úlohou tohoto makroprvku je zajistit růst a zdravý stav zubů a kosterních kostí.

A konečně, sezam obsahuje mangan a také vzácné stopové prvky, jako je zinek a selen. Navíc jejich množství přesahuje 50 % denní potřeby dospělého člověka.

Vitamínové složení a antioxidanty

Sezam je nejbohatší na vitamíny B: B1, B2, B3, B6 a B9. Mezi nimi je na prvním místě thiamin (86% normy). Tento vitamín B1 je zvláště důležitý pro energizaci srdečních buněk a mozkových neuronů. V tomto ohledu se zlepšuje paměť a duševní schopnosti a srdce funguje jako „hodinky“.

Sezam také obsahuje vitamín E, antioxidant, vitamín mládí a plodnosti.

Nakonec sezamový olej obsahuje fenolický antioxidant – sesamol, který chrání naše buňky před poškozením a zabraňuje jejich stárnutí. Indičtí vědci zjistili, že tento antioxidant činí buněčnou DNA odolnou vůči radiaci.

Výhody sezamu pro tělo.

Níže stručně uvádíme prospěšné vlastnosti sezamu pro lidský organismus. Takže sezam bude obzvláště užitečný:

1. Ke snížení hladiny cholesterolu v krvi. Sezamová semínka obsahují bezpečný rostlinný analog cholesterolu – fytosterol. Díky tomu blokuje vstřebávání škodlivého cholesterolu do lidské krve.
2. Jako prevence arteriosklerózy a pro zdraví cévního systému.
3. Pro sportovce a vegetariány jako seriózní dodavatel esenciálních aminokyselin a syntézy kompletních bílkovin pro růst svalů.
4. Jako energetický nápoj pro každého, kdo vede aktivní životní styl.
5. K normalizaci hladiny cukru v krvi. Sezamová semínka a sezamový olej jsou pro své léčivé vlastnosti indikovány pro diabetiky. Navíc jsou schopny zmírnit stav pacienta i s diabetem XNUMX. typu.
6. Jako další prostředek ke snížení krevního tlaku. Tvrdí to výzkum American Heart Association.
7. Na hubnutí je lepší jíst kalorický a supervýživný sezam než cukrovinky a uzeniny. Přeci jen obsahuje zdravé tuky. Sezam vás navíc udrží po dlouhou dobu nasycený, což vám umožní vyhnout se mlsání a přejídání.
8. Jako protirakovinný přípravek.
9. Pro prevenci srdečních onemocnění.
10. Jako úleva pro klouby při revmatoidní artritidě.
11. Jako přírodní antiseptikum
12. Při nachlazení a ARVI. protože zlepšuje imunitu
13. Při zácpě a plynatosti
14. Pro zaručeně zdravé kosti a zuby

Výhody sezamu pro ženy

Jak je sezam prospěšný pro ženské tělo? Vzhledem k vlastnostem ženského těla se sezam doporučuje v následujících případech:

• Jako prostředek ke zvýšení emoční stability díky vysokému obsahu hořčíku a vitamínu B1. Jak víte, jsou to ženy, které díky četným zkušenostem nejčastěji vykazují nedostatek hořčíku v těle.
• Jako dodavatel lehce stravitelného vápníku pro prevenci měknutí kostí a osteoporózy. Stejně jako posílení zubů a nehtů. Což je zvláště důležité pro ženy po 40.
• Jako zdroj fytoestrogenů – analog ženských pohlavních hormonů. Konzumace sezamu a sóji tak může u žen v menopauze dobře nahradit hormonální terapii. To znamená, že je bezpečné vyrovnávat její hormonální hladiny.
• Pro prevenci rakoviny prsu.
• Tuky v sezamových semínkách vyživují vlasové kořínky a zabraňují šedivění.
• Sezamový olej se aktivně používá v kosmetologii, protože dobře hydratuje a vyživuje pokožku.
• Jako prostředek pro štíhlou postavu. Toto semínko obsahuje značné množství železa a hořčíku, které pomáhají přeměňovat kilokalorie na životně důležitou energii. A tento efekt lze mnohonásobně posílit volbou fyzické aktivity.
• Sezam jako semena mládí bude zvláště zajímat něžné pohlaví, které si chce udržet svou přitažlivost po dlouhou dobu.

Sezam v těhotenství

Těhotným ženám přijdou vhod blahodárné vlastnosti sezamu.

• Za prvé, jak jsme již viděli, sezamová semínka jsou bohatým minerálním komplexem. A jak víte, během těhotenství se potřeba ženského těla po mikro a makroprvcích výrazně zvyšuje. Proto může být sezam výbornou prevencí anémie z nedostatku železa.
• Za druhé, sezam obsahuje kyselinu listovou, která je nezbytná pro správnou tvorbu plodu.
• Za třetí, během laktace bude sezam užitečný pro tvorbu vysoce kvalitního mateřského mléka s vysokým obsahem vápníku.

Nebuďte však příliš horliví. Během těhotenství bude stačit zavést do stravy 1-2 polévkové lžíce tohoto produktu.

Prospěšné vlastnosti sezamu pro muže

Sezam je indikován pro muže:

1. Pro zvýšení celkového tonusu těla a zlepšení pohody
2. Jako prostředek pro obnovu energie a doplnění bílkovin při těžké fyzické práci a tréninku.
3. Jako přípravek pro zdravé svaly a vazy. V experimentu brazilských vědců na fotbalistech, který trval celý měsíc, bylo zjištěno výrazné zlepšení stavu jejich svalů a pokles počtu zranění a zranění. Přitom jen 2 polévkové lžíce tohoto zázračného semínka byly denně přidávány do jídelníčku fotbalistů.
4. Pro zdraví reprodukčního systému. K čemu přispívá obsah dostatečného množství zinku v semenech?
5. Pro zvýšení libida, zvýšení potence a aktivity spermií

Kontraindikace a poškození sezamu

Výhody sezamu jsou nepochybné, ale může způsobit poškození těla? V jakých případech byste s ním měli být opatrní?

Předně je třeba říci, že sezam nemá pro zdravého člověka zjevné kontraindikace.

• Jeho použití by však mělo být omezeno:
• s urolitiázou;
• děti do 2 let;
• s dnou;
• během exacerbace pankreatitidy;
• s gastritidou a peptickým vředem žaludku;
• s alergickou reakcí;
• pokud způsobuje nevolnost;
• se zvýšenou srážlivostí krve.

Výhody sezamového videa:

Jak používat sezam

Sezam je nejlepší konzumovat syrový. Pak si zachováme všechny jeho blahodárné vlastnosti. Pokud jste nikdy nejedli sezam, pak je docela přijatelné začít se seznamováním s bílým sezamem. A pak přejít na černou.

Bílý sezam se dá snadněji koupit a dokonce ho najdete v sekci koření každého supermarketu. Naopak černý sezam je vzácný, lze jej sehnat u obchodníků s kořením na tržnici nebo v místě prodeje ořechů a sušeného ovoce.

Jak jíst sezam, aby se vápník a další prospěšné látky vstřebaly?

Jak jsme si již řekli, nejzdravější je syrový sezam.

Sezamová semínka jsou poměrně malá a tvrdá. Chcete-li je tedy jíst syrové, můžete použít tři možnosti:

• Nejprve je umelte v mlýnku na kávu nebo mixéru. Mimochodem vejdou se tam asi 2 polévkové lžíce, což je přesně denní potřeba na osobu. Obvykle to děláme v naší rodině. A poté lze výsledný prášek přidat do hotových kaší nebo salátů. Nebo jednoduše smíchejte s teplou vodou na pastu s přidáním olivového nebo jiného rostlinného oleje.

Vezměte prosím na vědomí, že musíte namlít pouze tolik sezamových semínek, abyste je mohli jíst najednou. Protože během skladování prášek ze sezamových semínek rychle oxiduje a ztrácí své prospěšné vlastnosti.

• Za druhé, abyste rozptýlili strach z kyselin fytových, můžete sezamová semínka na několik hodin namočit do vody. Obvykle se to dělá při výrobě sezamového mléka. Po této proceduře semena mnohem změknou a lze je snadno žvýkat bez drcení.
• Za třetí nasypte semínka do pánve a lehce osušte a zahřejte. Během zahřívání uslyšíte charakteristický zvuk (skořápka semínka začne praskat) a místnost se naplní vůní sezamových esenciálních olejů. V tuto chvíli můžete oheň vypnout. Semena jsou připravena ke konzumaci nebo dalšímu mletí. Zároveň byste neměli smažit sezamová semínka jako semínka.

Je dobré přidávat sezamová semínka do salátů, dělat z něj omáčky a pasty. Můžete jím posypat i pečivo, jedním slovem vyzkoušejte různé možnosti.

Doufám, že nyní jsou vám výhody sezamu, těchto orientálních semínek mládí, trochu jasné. Souhlasíte, je lepší mít na stole superpotraviny, jako je sezam, než brát syntetické a drahé multiminerální komplexy z lékárny.

Děkuji za pozornost. Pokud byl článek užitečný, doporučte ho svým přátelům na sociálních sítích nebo odrážejte své dojmy v komentářích. Do příště.