Je možné jíst vařenou ředkev?

Stránka poskytuje základní informace. Adekvátní diagnostika a léčba onemocnění je možná pod dohledem svědomitého lékaře. Všechny léky mají kontraindikace. Musíte se poradit s odborníkem a také podrobně prostudovat pokyny!

“Kdo jí křen a ředkvičky, málokdy onemocní”

Ne každý má rád ředkvičky, zvláště ty černé, ty nejvíce hořké. Po zhlédnutí videa ho však možná budete chtít jíst častěji než obvykle. Jak tato zelenina působí na tělo, proč čím je ředkvička hořčí, tím je zdravější a jak ji připravit – o tom si dnes povíme podrobně.

Černá, bílá, zelená, červená ředkev, ale i ředkvičky – to vše jsou odrůdy prvních domestikovaných rostlinných druhů – zahradní ředkvičky, které dávní šlechtitelé vyšlechtili z divokých ředkviček před více než 5 tisíci lety.

Obrazy ředkviček byly nalezeny na troskách chrámu Karna a na Cheopsově pyramidě. Podle starověkých spisů dělníci, kteří stavěli Cheopsovu pyramidu, často přidávali do stravy ředkvičky, které jim dodávaly sílu k těžké práci. Egyptští lékaři léčili plicní choroby a bodnutí hmyzem ředkvičkou. Čínští lékaři používali ředkvičku jako lék na zažívací potíže, bolesti břicha a kyselý reflux. A v Japonsku se plátky nakládané ředkve tradičně podávají po pokrmech s vysokým obsahem sacharidů, aby se zlepšilo trávení.

V Rusku se do okroshky přidávala ředkev a dokonce z ní dělali dezert ve formě sladké pasty zvané „mazyunya“, přičemž prášek ze sušené kořenové zeleniny smíchali s melasou, muškátovým oříškem, hřebíčkem a pepřem.

Zajímavý fakt:

Ředkev byla první zelenina dovezená z Evropy, která se ve velkém pěstovala v Americe.

Jaké jsou výhody ředkvičky? Ve srovnání s jinou zeleninou obsahuje kořenová zelenina působivé množství vitamínů a minerálů.

Vitamíny:

  • kyselina askorbová
  • kyselina listová
  • beta-karotenu
  • vitamin A
  • Vitamin B1, B2, B3, B5 a B6
  • vitamín K.
  • kyselina nikotinová

Minerály:

Ale v ředkvičkách je něco jiného.

Kořenová zelenina, která léčí játra a žlučník

jak pomáhá ředkev?

Hořčičné oleje, které se skládají z glukosinolátů – organických sloučenin síry, dodávají ředkvičkám ostrou nakyslou chuť.

Jakmile jsou glukosinoláty v lidském trávicím systému, stimulují fungování žlučových cest a stimulují odtok žluči ze žlučníku. Zároveň aktivují tvorbu čerstvé žluči v játrech. Takže ředkev:

  • Odstraňuje stagnaci žluči, zabraňuje cholelitiáze.
  • Snižuje riziko vzniku biliární dyskineze.
  • Zlepšuje trávení díky pravidelnému toku žluči do střev.
  • Čistí tělo, protože toxiny opouštějí tělo spolu se žlučí.

Zajímavý fakt:

Riziko vzniku žlučových kamenů se zvyšuje s věkem. U lidí starších 70 let se žlučové kameny vyskytují u 35 % subjektů. Ženy trpí cholelitiázou 4x častěji než muži. Nemoc je nebezpečná, protože po mnoho let probíhá bez povšimnutí a může mít vážné následky, pokud se do žlučovodů dostane byť jen jeden kámen.

Glukosinoláty navíc při vstupu do jater spouštějí přirozený proces čištění orgánu tím, že neutralizují a odstraňují toxiny, včetně těžkých kovů, jako je rtuť, olovo, arsen, toxické sloučeniny, včetně těch, které mají léčivý původ, nikotin, insekticidy a řada dalších jedy, které potenciálně způsobují rakovinu.

Speciální sada vitamínů

Výhody ředkvičky se neomezují pouze na sloučeniny síry, kořenová zelenina obsahuje vitamíny, které jsou prospěšné speciálně pro játra a žlučník, a to:

Vitamín C:

  • Chrání před tukovou degenerací jater.
  • Chrání buňky orgánů před zničením.
  • Urychluje odbourávání cholesterolu, čímž poskytuje dodatečnou ochranu proti žlučovým kamenům.

Vitamin B1: aktivuje obnovu hepatocytů. Nedostatek vitaminu vede k rozvoji selhání jater.

Vitamín B3:

Neutralizuje volné radikály v játrech, stimuluje detoxikační proces orgánu.

Vitamin B5

READ
Kdy má kala spící období?

Pozitivně ovlivňuje činnost jater obecně.

Vitamin B6

Působí příznivě na kontraktilo-evakuační činnost žlučníku.

Zabraňuje hromadění tuků a toxických sloučenin v játrech.

Cholin

Zabraňuje tukové hepatóze a odstraňuje přebytečný cholesterol z jater.

Přihlaste se k odběru kanálu Health Saving Video Channel

K čemu je ještě dobrá ředkev?

O prospěšnosti této úžasné kořenové zeleniny bychom mohli mluvit donekonečna, ale uvedeme jen ty nejdůležitější účinky.

Ochrana proti cukrovce

snížená hladina cukru v krvi

Ředkev reguluje hladinu cukru v krvi a chrání svalové buňky před inzulínovou rezistencí.

Alkalinizace těla

alkalizuje organismus

Podle zásad zásadité stravy bílé pečivo, maso, živočišný tuk, sladkosti, čaj, káva – obecně vše, co moderní obyvatel města tolik miluje, okyseluje organismus. Tento typ stravy nebezpečně posouvá pH organismu na kyselou stranu a vede k rozvoji řady chronických onemocnění. Ředkev je zásaditý produkt, udržuje přirozené pH těla, poskytuje silnou imunitu, ochranu před rakovinou, ale i zdraví nervové soustavy, kostí a kloubů.

Mimochodem, alkalizující účinek ředkvičky je skvělý na pálení žáhy, zelenina může být velkým přínosem pro lidi s vysokou kyselostí.

Prevence plísňové infekce

antifungální účinek

Ředkev obsahuje protein defensin, což je přírodní antimykotikum. Výzkum ukázal, že tento protein zabíjí spory Candida albicans, houby způsobující drozd. Mnoho odborníků doporučuje jíst ředkvičky pravidelně, aby se zabránilo infekci touto houbou.

Pomoc při trávení

trávení

Enzym amyláza v kořenové zelenině štěpí komplexní sacharidy na sloučeniny, které jsou snadněji stravitelné. Pokud se vaše jídlo skládá převážně ze sacharidů, budou se vám hodit ředkvičky.

Předcházení rakovině

Prevence rakoviny

V žaludku a střevech se ředkvička fermentuje za vzniku sulforafanu, látky, která brání rozvoji nádorů. Protirakovinný účinek navíc zajišťuje nejen kořenová zelenina, ale i zelená část ředkvičky, zejména mladé listy.

Výhody pro střeva a další

pro střeva

Díky vysokému obsahu vlákniny poskytuje ředkev řadu výhod:

  • zlepšuje vstřebávání živin z potravy
  • zabraňuje zácpě
  • zvyšuje funkci střevní bariéry
  • normalizuje stav mikroflóry
  • odstraňuje přebytečný cholesterol, což příznivě působí na srdce a cévy
  • zabraňuje skokům v hladině cukru v krvi po jídle

100 g ředkvičky obsahuje pouze 16 kcal. Konzumací kořenové zeleniny s jinými potravinami se budete rychleji cítit sytí, což pomůže kontrolovat vaši váhu.

Ochrana proti krevním sraženinám

Kyselina nikotinová stimuluje tvorbu oxidu dusnatého ve vnitřní vrstvě cév, což poskytuje lepší přirozenou ochranu před krevními sraženinami. Pravidelná konzumace ředkvičky vás tak může zachránit před mrtvicí a infarktem.

Výhody ředkvičky pro zdraví srdce

dobré pro srdce

Sloučeniny síry chrání vnitřní vrstvu cév před poškozením a činí cévy odolnějšími vůči tvorbě plaku uvnitř cév. Ředkvičky jsou také bohaté na antokyany, silné antioxidanty, které předcházejí kardiovaskulárním onemocněním tím, že snižují oxidační stres a záněty.

Kromě toho dusíkaté sloučeniny v kořeni zlepšují průtok krve a draslík reguluje srdeční frekvenci a uvolňuje cévy, čímž snižuje vysoký krevní tlak.

Sezónní nachlazení

Silice a glykosidy v ředkvi zabíjejí patogenní bakterie a viry, kořenová zelenina působí dezinfekčně proti nachlazení a bohaté vitamínové složení zároveň posiluje imunitní systém. Ředkev působí také protiedematózně, pomáhá předcházet podráždění nosu, průdušek a plic.

Pro prevenci nachlazení a posílení imunitního systému je velmi oblíbený lidový recept na ředkvičku s medem: odřízne se vršek kořene ředkve, udělá se důlek a dovnitř se nalije med. Ředkev se vzdává šťávy. Po několika hodinách se tento med jí čajovou lžičku denně, aby se zabránilo nachlazení a posílil imunitní systém.

Ředkvičky na infekce močových cest

Ředkev díky svému antibakteriálnímu účinku zmírňuje zánět a snižuje pocit pálení při močení a zabraňuje infekcím ledvin a močových cest.

READ
Jaký ohřívač vody si vybrat pro svou chatu?

Ještě jednou o vitaminu C

vitamin C

Ředkev je jedním z nejlepších zdrojů vitamínu C, pouhých 200 g zeleniny pokryje polovinu denní potřeby těla. V kombinaci s antioxidanty a sloučeninami síry v ředkvi poskytuje vitamín C následující účinky:

  • Chrání tkáň chrupavky, předchází onemocněním kloubů
  • Stimuluje tvorbu kolagenu, který posiluje stěny cév a zlepšuje zdraví pokožky.
  • Posiluje imunitní systém a reguluje metabolismus.

Ředkvičky na kůži

pro kůži

Kombinace všech vitamínů, ale i zinku a fosforu poskytuje pleti hydratační a dezinfekční účinek, proto je užitečné zařadit ředkvičky do domácích kosmetických přípravků.

Pro citlivou pleť je lepší místo černé ředkve použít zelenou nebo japonskou ředkev daikon.

Rozdíl v odrůdách

Různé odrůdy ředkvičky lze rozdělit do 2 kategorií: černá ředkev a všechny ostatní odrůdy.

černá ředkev

Černá ředkvička – nejpálivější, ale právě proto obsahuje nejvíce glukosinolátů, sloučenin obsahujících síru. To znamená, že přináší největší užitek tělu, zejména játrům.

Ostatní odrůdy ředkviček nemají tak výraznou hořko-kořeněnou chuť. Takže tady jsou:

Loba

čelo

Říká se jí také „čínská“, „margelanská“ nebo jednoduše „zelená ředkev“, i když ve skutečnosti se dodává také v bílé a červené. Obsahuje méně prospěšných sirných sloučenin, ale více vitamínu A a chuť je jemná, neutrální, s kořenitými tóny.

Daikon

Daikon, neboli japonská ředkev, neobsahuje absolutně žádnou hořkost, má příjemnou, nevtíravou a jemnou chuť. Tato odrůda je považována za nejúčinnější pro ochranu před krevními sraženinami a kontrolu hladiny cukru v krvi.

ředkev

Radis – To je také odrůda ředkvičky. Oproti černé obsahuje málo sirných sloučenin, méně vitamínů a minerálů, snad s výjimkou vitamínu C a draslíku. A přesto ředkvička obsahuje mnoho fenolických sloučenin, které vytvářejí její příjemnou vůni, tyto látky prospívají cévám a srdci, chrání je před stárnutím. Ředkvičky mají také mnohem méně kalorií než jakýkoli jiný druh ředkvičky.

Kolik ředkvičky můžete sníst za den?

norma za den

Syrová černá ředkev by měla být konzumována 50-70 g denně, ne více a vždy v kombinaci s jinými produkty. Jiné odrůdy nevyžadují tak přísná omezení.

Jak vařit ředkvičky

Vařená, dušená, smažená ředkev není tak zdravá jako syrová, ale můžete ji jíst ve větším množství, protože. tepelná úprava neutralizuje hořčičné oleje.

Plátky kořenové zeleniny můžeme dát na chlebíčky, přidat do salátů, polévek, ředkvičky lze také nakládat a konzervovat na zimu.

Z ředkviček se dá připravit překvapivě chutná omáčka k masu. Recept je velmi jednoduchý:

V kuchyňském robotu smíchejte 1/XNUMX šálku jemně nakrájené ředkvičky, XNUMX/XNUMX šálku řeckého jogurtu, jeden mletý stroužek česneku a XNUMX lžičku. ocet z červeného vína.

Omáčka je hotová. Je univerzální, hodí se ke všem masovým a rybím pokrmům.

Jak vaříte ředkvičky? Podělte se s námi v komentářích.

Ředkvičky zelené

Ředkvičky zelené

Jedlé jsou i mladé natě ředkviček. Lze je použít jako běžnou listovou zeleninu a přidat je do polévek a salátů.

Laboratorní studie prokázaly, že ředkvička zlepšuje paměť, antioxidanty v jejím složení chrání plicní tkáň před oxidativním stresem. A listy ředkvičky nejsou méně užitečné pro prevenci rakoviny než kořenová zelenina rostliny.

Bezpečnostní opatření

Kontraindikace

Je lepší sníst ředkvičky každý den trochu, než jich sníst hodně najednou.

Ředkev může ve velkém množství podráždit žaludek, způsobit hypoglykémii a u lidí s nedostatkem jódu může narušit tvorbu hormonů štítné žlázy.

Kontraindikace

Ředkev by se neměla konzumovat během exacerbace žaludečních vředů, pankreatitidy a cholelitiázy.

Obrazový materiál

Ředkev je zelenina, na kterou jsme ze sovětské minulosti zapomněli, kořenová zelenina páchnoucí zeleninou a chudobou. Tyto asociace velmi znesnadňují, aby se ředkvička objevila v celé své kráse. Rozhodli jsme se jí s tím pomoci. Ředkvička, pokud byla správně skladována, je totiž hlasitá, šťavnatá, jazyk štípající zelenina.

Zeptali jsme se několika kuchařů, co se dá dělat s ředkvičkami. A ukázalo se, že všeho bylo hodně: nalít med, máslo a zakysanou smetanu, přidat do pilafu, zapéct s máslem a vařit, aby se jedlo s lanýžem.

Všichni kuchaři ale svorně tvrdí, že se zelenou ředkví se manipuluje mnohem snadněji – je méně hořká, její chuť je lehčí a čistší. Černá ale může selhat při sebemenší chybě při pěstování a skladování, proto ji vybírejte zvlášť opatrně.

Syrová ředkev

Shamsiddin Kamalov, šéfkuchař restaurace „Timur Lansky’s Chaikhona No. 1“:

„V Uzbekistánu opravdu milují zelenou ředkev a jedí ji k tučným jídlům. Ředkev nakrájejte na kousky 10-15 gramů, zalijte studenou vodou asi dvacet minut a pak ji snězte po tučném pilafu – velmi chutné. Nedělal jsem to s černou ředkví, ale pokud je mladá a čerstvá, tak proč ne.“

READ
Je možné chovat eustoma doma?

nakládaná ředkev

„Korejci žijící v Uzbekistánu marinují ryby s ředkvičkami. Ředkev oloupeme, nakrájíme na plátky silné 5 mm, osolíme, opepříme, přidáme stroužek nebo dva nadrobno nakrájeného česneku, přidáme slunečnicový olej a zředěný ocet – na 40 ml vody odebereme lžíci 9% octa. Zatímco se ředkev marinuje a pouští šťávu, vezměte candáta nebo štikozubce, nakrájejte ho na kousky o velikosti 30–40 gramů, smíchejte s ředkví a dejte na dva až tři dny do lednice. Pak to vyjmou, přidají koriandr a je hotovo.”

Eugene Tsyganov, šéfkuchař (donedávna vedl kuchyni restaurace Cameo):

„Za prvé zkuste koupit malé ředkvičky, jejichž průměr nepřesahuje 10 cm, za druhé se nejlépe nakládají zelené a černé ředkvičky. Najděte si struhadlo, které zeleninu naseká velmi najemno, nastrouhejte na něm ředkvičky, třeba 100 gramů. Dále ji zalijeme olivovým olejem, osolíme, opepříme a přidáme 5-7 ml citronové šťávy a necháme v tomto stavu chvíli odstát. Trochu změkne, přestane být tak agresivní, ale zůstane křupavé a šťavnaté. Je zde jedna důležitá nuance: sůl je velmi dobrý neutralizátor hořkosti. Proto je marináda primárně potřebná k tomu, aby ředkvička byla křehká. Podle mě je to ideální příloha k masu nebo přísada do salátů, kam se ředkvičky většinou hodí.

Nebo můžete přidat více citronu a z ředkvičky se pak stane něco jako ruský zázvor, to se hodí třeba k tučným rybám.“

Solená ředkev

„Melounová ředkev je ideální na nakládání – je to taková krásná ředkev, zelená zvenku a červená zevnitř. K tomu vezměte jakýkoli lák, ten, který je připravený na okurky a rajčata, přidejte ještě trochu česneku a například tymián. A pak nakládejte ředkvičky do sklenic, jako to děláte s okurkami. Je to velmi chutné a vypadá to velmi cool. Ideální soběstačná svačina a přísada do salátů, ve kterých se hodí kořeněná a slaná jídla. A je skvělé ho spárovat s dušeným masem.“

Saláty s ředkvičkami

Alexander Popov, hlavní kreativní ředitel společnosti Fastland LLC:

„Zelená ředkev je dobrá na přípravu salátu. Nakrájejte ho na tenké plátky, vhoďte na půl hodiny do studené vody, abyste se zbavili hořkosti. A pak dochuťte octem nebo citronem a spojte s trochou salátové směsi. Nebo to můžete udělat jednodušeji: nastrouhejte ředkvičky, přidejte nastrouhanou mrkev, trochu jablek, rozinek a vše zalijte voňavým rostlinným olejem. Ukázalo se, že je to mírně horký zimní salát.“

READ
Kdy začít s tvarováním paprik?

„Když byl Uzbekistán součástí SSSR, neměli jsme téměř žádné saláty. Ředkvový salát „Taškent“ byl vynalezen, když byla v Moskvě otevřena první restaurace uzbecké kuchyně. Protože lidé v Uzbekistánu milují ředkvičky a maso, vše smíchali dohromady a vznikl z toho chutný, jednoduchý a levný salát.

Takto to připravují. Vezměte 100 gramů zelené ředkve, nakrájejte na proužky dlouhé 5–7 centimetrů a vložte do misky s ledovou vodou na 20–30 minut – udrží ji šťavnatou a křupavou. Uvařte čtyři křepelčí vejce – budou potřeba na ozdobu. Smažte 100 gramů hovězího masa, nakrájeného na nudličky, v rostlinném oleji, přidejte sůl a pepř. 40 gramů cibule nakrájíme na půlkolečka, osolíme, obalíme v mouce, setřeseme přebytek a smažíme na slunečnicovém oleji, dokud cibule nezezlátne. Poté můžete salát sestavit. Ředkvičky dejte do cedníku a počkejte, až vyteče všechna voda. Lehce ho osolte a opepřete. Ředkvičky smíchejte s hovězím masem, cibulí a 10–20 gramy nasekané bazalky. Přidejte 70 gramů majonézy, promíchejte a ozdobte čtyřmi vařenými křepelčími vejci.

Toto byl klasický recept na taškentský salát. Dá se ale snadno upravit – například ředkvičku lze spíše blanšírovat než namáčet. V naší restauraci používáme místo smaženice také vařené maso a o svátcích se tento salát zdobí semínky z granátového jablka. Samotný „Taškent“ má světle zelenou barvu a přidáním jasných uzbeckých jídel a semen granátového jablka je velmi kontrastní a působivé. A třeba salát nemusíte míchat, ale ředkvičku dejte na pokrm zvlášť, maso zvlášť, všechno ostatní zvlášť, aby si to člověk namíchal sám.“

Dmitrij Pogorelov, šéfkuchař společnosti Hamster:

„Vezměte si jednu střední ředkvičku, dvě čerstvé okurky a nakrájejte je tak, jak chcete. Přidejte k nim lžíci nakládaného zázvoru, dochuťte čtyřmi lžícemi olivového oleje. Osolíme, opepříme a přidáme nadrobno nakrájenou petrželku. To je vše. Pokud chcete, můžete přidat jablko, sušené ovoce, vlašské ořechy – je to jen otázka fantazie.“

Anatoly Kazakov, šéfkuchař společnosti Selfie :

„Udělal bych salát se zelenými ředkvičkami. Nakrájela bych na plátky, osolila a zalila omáčkou z květového medu, citronové šťávy a olivového oleje. A pak bych to kombinoval s ovčím sýrem nebo sýrem feta. Ředkvičce prospěje mírná sýrová nakyslost. No, nebo je dobré zkombinovat zelenou ředkev s vařeným hovězím jazykem – rozdíl v textuře zde dobře poslouží, křupavá ředkev se velmi dobře hodí k jemnému, jemnému jazyku. Pokud smícháte ředkvičky s jazykem, zalijte je domácí majonézou.

Podávám černou ředkev s foie gras a pohankovým medem. Ale to není úplně domácí varianta, takže vám doporučuji zacházet s černou ředkví tímto způsobem. Nejprve se ujistěte, že není příliš hořký – to je jeho charakteristický znak, který s věkem přibývá. Za druhé, i když je ředkev mladá a světlá, hořkost v ní je stále zřejmá a je lepší tuto hořkost uhasit cukrem. Černá ředkev se proto také nevyhne zálivce s medem a olivovým olejem. Ale aromatický slunečnicový olej uhasí černou ředkev, zabije vše, co je v ní nejcennější, její jemnou štiplavost.“

„Rád dělám ředkvový salát s krevetami. Ředkev je ruská verze wasabi a pikantnost se hodí ke krevetám. Na takový salát bych doporučoval nastrouhat ředkev velmi najemno, aby dala šťávu a změnila se v omáčku, a pak zkombinovat buď se smaženými krevetami nebo i smaženým kuřetem. Přidejte k tomu cherry rajčata a různé listy salátu, ale ne rukolu – ta je lehce hořká. Doporučuji dochutit řeckým jogurtem nebo matsoni smíchaným se solí, česnekem a tymiánem. Mléčné výrobky sníží štiplavost, pokud ji ředkvička obsahuje nadbytek.“

READ
Která hadice je lepší, PVC nebo polyuretanová?

Maxima Rybakov, šéfkuchař restaurace Gostiny Dvor (Suzdal):

„Zelená ředkev je velmi pohodlná pro práci. Není tak voňavý jako černý a šťavnatější. Černá je trochu složitější, není tak univerzální. Salát se ale dá udělat z obojího. Pojďme to udělat. Zelenou nakrájíme na kostičky, černou nastrouháme. Smíchejte se solí, pepřem, voňavým slunečnicovým olejem a citronovou šťávou. Přidejte okurky a listovou zeleninu. Můžete přidat i nakládané brusinky. Tento salát se hodí k něčemu tučnému, jako je například vepřové maso, maso pak nebude vypadat tak těžké.“

Pilaf s ředkvičkou

„V Uzbekistánu připravují pilaf s ředkvičkou. 300–500 ml slunečnicového nebo bavlníkového oleje se nalije do kotlíku. Vezmou jednu velkou cibuli, oloupou ji, opečou celou a pak vyhodí. Pak vezmou kilogram hovězího masa, nakrájí ho na kostky 2×2 centimetry a také smaží, dokud se maso nepokryje krásnou kůrkou. Poté se k masu přidá kilogram mrkve, půl kilogramu zelené ředkve a 700 gramů cibule – vše nakrájené na nudličky. To vše je důkladně smažené.

A teprve poté je třeba přidat vodu v poměru dva litry tekutiny na kilogram rýže. Zohledňuje se zde i objem oleje a pokud tam bylo 300 ml oleje, je potřeba vzít 1,7 litru vody. Když se voda vaří, nasypeme do kotlíku propláchnutou rýži, zapíchneme do ní jednu nebo dvě hlavičky česneku, omytého a oloupaného, ​​podle chuti osolíme a opepříme. Uzavřete kotel pokličkou a počkejte 20–25 minut, dokud se rýže neuvaří. Poté otevřete víko a rýži promíchejte kuchařskou vidličkou – jen vidličkou, aby se rýže neslepila.“

Knedlíky s ředkvičkou

«Sám jsem je nevařil, ale vím, že na Uralu dělají knedlíky s ředkvičkami. Nejjednodušší selský pokrm – ředkvičky se solí a pepřem se balí do knedlíkového těsta a rychle se vaří. Můžete tam přidat i smaženou cibulku. Tady je ale důležité, aby těsto bylo dobré, elastické a uvnitř knedlíku zůstala šťáva z ředkviček.“

Pečená ředkev

„Černá ředkev je ostřejší, hustší, silnější než zelená ředkev a má hořkost, jako nepříliš dobrá ředkev. Ale ne každému se to líbí. Ráda ho peču. Vezmeme celou ředkev, posypeme solí a pepřem, přidáme máslo, zabalíme do alobalu a pečeme 30-40 minut na 180 stupňů do měkka. Pikantnost ředkvičky zůstane, ale přejde do jiné kategorie a stane se jemnější. Pak se bude hodit k masu, králíkovi a zvěřině.“

Vařená ředkev

„Černou ředkev můžeme uvařit nebo podusit a přidat do polévek nebo dušeného masa. Chování ředkviček v pokrmu je velmi podobné bramborám. Zkuste ji uvařit v zeleninovém vývaru, nakrájet, smíchat s máslem a olivovým olejem ochuceným bílým lanýžem. A pokud je tam čerstvý černý lanýž, dejte ho rovnou živého.”

Smažená ředkev

„Nakrájejte ho na plátky, jako obvykle krájíte brambory na selský způsob, a rychle opečte na pánvi na olivovém oleji s česnekem, na poslední chvíli dosolte. Tuto ředkev je dobré podávat k tučným jídlům, jako je kachna nebo tučné maso. Jen se připravte, že během smažení ředkev zesílí svou vlastní štiplavost a hořkost. Když to rychle orestujete a přelijete smetanovou omáčkou, nebude to špatné.“

Léčivá ředkvička tinktura

„Z ředkviček vyráběli léky proti kašli, babička mě takto léčila. Vezměte ředkvičku, odřízněte vršek, lžící vydlabejte dužinu ze středu a vložte med. Ředkev vylučuje šťávu, smíchejte ji s medem a pijte po lžičkách.“

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: