Je možné maso nahradit žampiony?

Podzim je obdobím klidného lovu.

Oksana Igumnová: Houby jsou při hubnutí nepostradatelné. Mohou je jíst i diabetici. Pro vysoký obsah bílkovin je užívají vegetariáni a lidé dodržující církevní půsty. Antioxidanty obsažené v houbách zabraňují růstu rakovinných buněk. Lecitin tím, že snižuje hladinu cholesterolu, předchází onemocněním kardiovaskulárního systému. Chitin, navzdory skutečnosti, že se prakticky nevstřebává, absorbuje toxiny v těle. Houby obsahují fosfor, draslík a železo. Pomáhají posilovat kosterní systém. Jedná se o prevenci anémie. Houby obsahují asi 18 aminokyselin, které zlepšují paměť a duševní činnost. Vitamíny B a A příznivě působí na pokožku, nehty a vlasy.

Je lepší sbírat houby sami, než je kupovat v pouličních stáncích.

– Jsou ale všechny houby stejně užitečné?

– Různé odrůdy hub mají různé prospěšné vlastnosti. Houby vepřové obsahují mnoho základních mikroelementů. Železo – pro prevenci anémie. Zinek, jód a měď – pro posílení imunitního systému. Vitamín PP – pro srdeční sval. Nejvíce bílkovin obsahují houby vepřové. Množství bílkovin je srovnatelné s podobnou porcí hovězího a v houbách není prakticky žádný tuk. Avšak „houbový protein“ je mnohem hůře stravitelný a může také vyvolat nežádoucí reakci střev.

Mléčné houby mají antibakteriální vlastnosti. Tyto houby inhibují růst Kochova bacila a posilují bronchopulmonální systém, snižují tvorbu urátů, proto se používaly k léčbě ledvinových kamenů. Tyto houby jsou výjimečné tím, že obsahují vitamín D neživočišného původu pro pevnost kosterního systému.

Lišky obsahují spoustu vitamínů A, B, stopové prvky zinek a selen. Mají výrazný imunomodulační účinek. Jedná se o jediný druh houby, který neakumuluje radioaktivní složky z půdy. Existují důkazy o prospěšnosti lišek při cukrovce a chronické pankreatitidě.

Houby medonosné jsou nejneškodnější houby, protože rostou na starých stromech nebo pařezech a nic škodlivého ze země neabsorbují.

Ale žampiony jsou bohaté na lehce stravitelné tuky a enzymy, které urychlují proces rozkladu. Vzhledem k tomu, že jsou pěstovány uměle, je v nich obsah nežádoucích látek minimální.

Pouze klobouky

– V čem tkví záludnost hub?

– Hlavní nevýhodou je, že lesní houby absorbují všechny toxické látky, které se dostanou do půdy. Houby nelze sbírat podél silnic. Čím dále houby rostou od civilizace, tím menší je pravděpodobnost negativního účinku. Nejvyšší koncentrace těchto látek je v nohách. Proto doporučujeme jíst pouze čepice. V případě chronických onemocnění gastrointestinálního traktu může nadměrná konzumace hub vést k exacerbaci. Přílohy vybírejte pečlivě. Brambory (kvůli škrobu) jen zhoršují procesy trávení a vstřebávání mikroelementů. Optimálním jídlem je rizoto. Rýže dokonale doplňuje houby a zlepšuje vstřebávání živin nezbytných pro tělo.

READ
Jaký je nejtlustší ořech na světě?

– Mohou děti jíst houby?

– Houby jsou těžké jídlo a zatěžují křehký trávicí systém miminek. Poprvé je můžete zařadit do jídelníčku v roce a půl až třech letech. Ale pouze hlíva ústřičná nebo žampiony (neobsahují chitin, který prakticky nevstřebává ani dospělý organismus). Dítěti byste měli dávat houby v malých porcích, maximálně dvakrát týdně. Poprvé je lepší vařit houby samostatně jako samostatné jídlo. Zároveň pečlivě sledujte reakci dítěte. Blíže od sedmi let už můžete vyzkoušet všechny druhy hub, ale počínaje kloboučky a jako součást různých pokrmů (polévky, omáčky). Babiččiny houbové koláče (zejména s bramborami) je lepší schovat na později.

– Jak nejlépe připravit houby na zimu, aby si zachovaly maximální užitek?

– V houbových přípravcích jsou částečně zachovány minerální složky a vitamíny. Moření však není nejlepší způsob skladování. I když jeden z nejchutnějších a nejoblíbenějších. Optimálním způsobem sklizně je sušení. Speciální sušičky umožňují urychlit a optimalizovat proces sklizně. Sušené houby můžete nasekat a přidávat přes zimu jako koření. Druhý způsob, mírně horší než sušení, je zmrazení. Je lepší houby nejprve povařit. Ale ne více než 20 minut.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: