Je možné mít pečivo na pankreatitidu?

Ověřeno fakty

Veškerý obsah iLive je kontrolován lékařskými odborníky, aby bylo zajištěno, že je co nejpřesnější a nejvěcnější.

Máme přísné pokyny pro získávání zdrojů a citujeme pouze renomované webové stránky, akademické výzkumné ústavy a tam, kde je to možné, osvědčený lékařský výzkum. Všimněte si, že čísla v závorkách ([1], [2] atd.) jsou klikací odkazy na takové studie.

Pokud se domníváte, že některý z našich obsahů je nepřesný, zastaralý nebo jinak pochybný, vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.

Trávení tuků, sacharidů a bílkovin přijatých z potravy je možné pouze za přítomnosti enzymů obsažených v pankreatické šťávě produkované slinivkou. Zánětlivý proces orgánu vede k poruchám trávení a narušení produkce inzulínu, což může vést k rozvoji diabetes mellitus. Nemoc vyžaduje zvláštní přístup k výběru produktů a způsobu jejich přípravy. Všechny diety používané pro patologické stavy trávicího systému obsahují vařené, dušené a pečené pokrmy. Je možné něco upéct, když máte pankreatitidu?

Je možné něco upéct, když máte pankreatitidu?

Výživa pro pankreatitidu je základem léčby onemocnění. [1] ], [2] Po opuštění akutního stádia, kdy je důležité vydržet několik dní úplného půstu, se opatrně zavádějí kaše s vodou a vegetariánské polévky. [3], [4] Dietní tabulka č. 5p je předepsána pouze ve stádiu remise a zahrnuje přípravu pokrmu pečením v troubě a mikrovlnce. [5]

Jaké zdravé potraviny můžete tímto způsobem získat? Tady nějaké jsou:

  • pečená jablka na pankreatitidu – čerstvé ovoce stimuluje sekreci žaludeční a pankreatické šťávy, což je pro pankreatitidu zcela nepřijatelné. Vzdát se jich také nepřipadá v úvahu, protože. jsou bohaté na tolik potřebné pektiny, organické kyseliny, třísloviny, kyselinu listovou, další vitamíny (A, C, E, PP, P, skupina B), železo, hořčík, draslík, vápník, zinek, hliník, jód atd. [6]

Pečením jablek se výrazně nesníží jejich blahodárné vlastnosti, ale zvýší se jejich stravitelnost a z ovoce se stane lahodný dezert. Doporučují se zařadit do jídelníčku po operacích, při střevní dysbióze, gastritidě a žaludečních vředech;

  • pečená cibule na pankreatitidu – ženy v domácnosti považují za nemyslitelné vařit bez cibule. Přidává se do salátů, omáček, za prvé se používá v receptech na maso a ryby.
READ
Je nutné tvořit třešňovou švestku?

O prospěšnosti cibule nikdo nepochybuje, ale éterické oleje, které ji tvoří, jsou velmi agresivní, při krájení nás rozpláčou. [7] Úplně stejně se chovají, když se dostanou na žaludeční sliznici. V syrové formě je zelenina rozhodně škodlivá pro pankreatitidu. Pouze dlouhodobě stabilní stav umožňuje jeho občasnou konzumaci v omezeném množství.

Pečený výrobek je jiná věc. Má jemnější a jemnější účinek na slinivku břišní a celý trávicí trakt, nasycuje tělo vitamíny A a C, vyživuje myokard draslíkem, chrání před patogeny a viry, snižuje hladinu glukózy v krvi;

  • pečená dýně na pankreatitidu – jedinečnost tohoto produktu v nejbohatším vitamínovém a minerálním komplexu: šampión pro železo mezi zeleninou, zdroj cenných rostlinných bílkovin, vzácný vitamín T, pektiny, aminokyseliny, fruktóza, glukóza a mnoho dalších užitečných látek. [8]

Při pečení ovoce nejen uspokojí gastronomické chutě, nasytí tělo potřebnými chemickými složkami, ale také posílí imunitní a nervový systém, odstraní toxiny a nečistoty, zvýší potenci u mužů, zlepší funkci střev, zlepší spánek, zrak, aktivuje paměti a snižují riziko rozvoje aterosklerózy a hypertenze. [9] Pokud je pankreatitida zhoršena diabetes mellitus nebo nízkou kyselostí žaludku, pak je bohužel oranžové ovoce kontraindikováno;

  • pečené brambory při zánětu slinivky – brambory jsou chuťově neutrální produkt, neobsahují silice a kyseliny, které dráždí sliznici, není tam mnoho vlákniny a je měkký. [10]

Ovoce navíc obsahuje lehce stravitelné bílkoviny, téměř všechny vitamíny skupiny B a také C, E, H. Z mikroprvků jsou cenné jód, draslík, kobalt, hořčík, měď. Draslík příznivě působí na činnost srdečního svalu a nejvíce ho obsahují bramborové slupky. Pečení vám umožní jíst zeleninu přímo se slupkou, po dobrém umytí.

Tento způsob vaření zachovává v maximální možné míře všechny prospěšné vlastnosti. Doporučuje se nejen při zánětu slinivky břišní, ale také při zánětu žaludku, gastroduodenitidě, protože. nezanechává pocit tíhy v žaludku, nezpůsobuje nadýmání a je nízkokalorický. Brambory jsou pro nás navíc druhým chlebem, bez kterého se neobejdeme, proto je nejlepší je uvařit tak, aby vás nejen zasytil, ale i prospěl.

důvěryhodný zdroj

Akutní pankreatitida je nebezpečný stav těla, při kterém enzymy normálně produkované slinivkou břišní k zajištění normálního trávení nejsou vylučovány do dvanáctníku, ale ničí tkáň slinivky. V tomto případě pacient pociťuje silnou bolest v epigastriu a také trpí zvracením se žlučovými nečistotami.

READ
Jaké výhody přináší pelyněk?

Dieta pro pankreatitidu

Zásady výživy při pankreatitidě

Pro zmírnění stavu pacienta je třeba přísně dodržovat následující jednoduchá pravidla:

  • V případě zvláště akutní pankreatitidy byste se měli jeden až dva dny zdržet jídla. Po odstranění funkční zátěže nemocného orgánu obvykle bolest slábne.
  • Dále, zatímco pokračujete v léčbě pankreatitidy, musíte často jíst. Během exacerbace pankreatické dysfunkce lékaři doporučují jíst každé 3-4 hodiny nebo 5-6krát denně.
  • Snížit zátěž slinivky břišní je možné užíváním enzymů.
  • Ale množství spotřebovaného jídla by se mělo výrazně snížit. Doporučuje se omezit se na dvě polévkové lžíce jídla najednou.
  • Na začátku léčby, během exacerbace, se doporučuje jíst výhradně tekutou stravu.
  • Pro usnadnění trávení potravy a pro zamezení podráždění slizniční vrstvy žaludeční sliznice byste měli jíst pouze mechanicky rozdrcenou potravu. Například rozemlejte nádobí mixérem, dokud nezískáte kaši.
  • Při výběru jídel musíte dodržovat přísnou dietu.

Zásady výživy při pankreatitidě

Dieta pro onemocnění slinivky břišní

Ošetřovací stůl určený pro pacienty s pankreatitidou je nízkokalorický, navíc je ochuzený o tuky, sacharidy a obohacený o bílkoviny. V dietoterapii dochází k tzv dieta číslo 5p je dieta speciálně vyvinutá legendárním ruským gastroenterologem Pevznerem pro pankreatitidu slinivky břišní.

Během exacerbace onemocnění musí být přísně dodržovány všechny jeho pokyny, zatímco ve stavu remise jsou povoleny malé odchylky od doporučení odborníka na výživu.

U akutní pankreatitidy se doporučuje přísnější dietní režim než při remisi onemocnění.

Denní příjem 5p podle Pevznera je 1800 Kcal. Množství uhlohydrát snížen na 200 g denněa tuk – do 80 d. Dieta zahrnuje jídlo o 120-160 g bílkovin denně. Léčivý stůl 5p je založen na snížení spotřeby živin živočišného a rostlinného původu, které stimulují zvýšenou sekreci trávicích orgánů, dále potravin bohatých na vlákninu, hrubé vlákniny a tučných jídel.

Dieta 5p pro pankreatitidu

Dieta 5p podle Pevznera pro exacerbaci pankreatitidy

toto dieta je předepsána na 3-4 dny po propuknutí exacerbace onemocnění, bezprostředně po terapeutické hladovce. Má nízkou energetickou hodnotu – ne více než 1500 kcal a většinu živin je třeba tělu dodávat bílkovinnými potravinami. Snížilo se také množství bílkovin povolené ke konzumaci – pouze 80 g denně a 65 % z toho podle norem tvoří rostlinné bílkoviny.

READ
Jakou návnadu má rád kapr?

U akutní pankreatitidy je nutná mechanická a chemická šetrná dieta. Je dovoleno jíst pouze pyré, dušené nebo vařené ve vodě. Konzistence spotřebovaných produktů by měla být tekutá. Doporučuje se jíst málo a často. Pokud nelze zvracení pacienta odstranit, je předepsána intravenózní výživa.

Dieta 5 p v akutním stadiu

Dieta 5p podle Pevznera v remisi

Druhý typ diety 5p byl vyvinut pro pacienty s pankreatitidou ve stádiu doznívající exacerbace (tato fáze obvykle začíná 5.–7. den onemocnění), jakož i pro případy, kdy onemocnění přešlo do remise (do 2– 4 měsíce po odstranění akutních příznaků).

Tato dieta je středně kalorická, s vysokým obsahem bílkovin a vitamínů a také vylučuje konzumaci tučných potravin bohatých na cholesterol a také potravin, které způsobují kvašení ve střevech a plynatost. Mezi zakázané potraviny patří tepelně nezpracované ovoce a zelenina, čerstvé mléko a pečivo, žáruvzdorné tuky a éterické oleje.

V této fázi léčby je povolena absorpce tekutých a strouhaných potravin. Měli byste také dodržovat dílčí jídla.

Dieta 5 p v remisi

Možnost dietního menu č. 5p, když exacerbace odezní

Přibližné menu pro pacienta s pankreatitidou podle tabulky léčby 5p je následující:

  1. 1. snídaně: mletá kaše s tekutinou a bez oleje, ředěný čaj bez cukru nebo mléčné želé;
  2. 2. snídaně: sklenice léčivé vody nebo želé s vařeným ovocem;
  3. oběd: viskózní polévka s ovesnými vločkami, pyré z mletého masa a zeleniny, uzvar;
  4. odpolední čaj: dušená omeleta z vaječných bílků, sklenice tekutiny;
  5. večeře: zapečený tvaroh nebo jablko, strouhaná kaše;
  6. 2-3 hodiny na spánek: sušenky, suché sušenky, voda.

Možnosti jídla pro pankreatitidu

Možnost dietního menu č. 5p v remisi

Nezpracované potraviny jsou zde povoleny.

  1. 1. snídaně: salát z vařené zeleniny, vařené nekvašené maso, drobivá kaše;
  2. 2. snídaně: neslazené sušené ovoce, teplý nápoj, sušenky;
  3. oběd: zeleninová polévka (z cukety, mrkve, brambor), vařená libová ryba se zeleninou, pečené jablko;
  4. odpolední čaj: nízkotučný tvaroh, ovocný nápoj;
  5. večeře: dušené masové suflé, těstoviny, čaj;
  6. 2-3 hodiny před spaním: čaj s mlékem, nekynuté sušenky.

Níže uvedená tabulka obsahuje seznam potravin doporučených ke konzumaci a také to, co by neměli jíst lidé trpící onemocněním slinivky břišní a chronickou cholecystitidou.

produkt povolený Zakázáno
Maso a drůbež Vařené nebo dušené hovězí, králičí, kuřecí, krůtí maso (libové části). Maso nakrájejte nebo umelte. Vedlejší produkty (plíce, játra, ledviny, mozek). Mastná masa. Maso smažené, uzené, solené, konzervy.
Рыба Vařené, dušené, aspik. Čerstvé odrůdy. Mastné odrůdy, kaviár. Smažené, uzené, solené, konzervované ryby.
Výrobky z mouky Výrobky z nekynutého těsta. Suchary, sušené nízkotučné sušenky. Čerstvý chléb. Droždí, listové těsto, máslové výrobky. Žitný chléb.
Mlékárna Nízkotučný tvaroh, mléko, kysané mléčné výrobky. Mastná jídla: smetana, zakysaná smetana.
Vejce Dušená omeleta z bílků. Žloutek. Smažené vajíčka.
Zelenina Vařená a pečená zelenina. Brambory, mrkev, cuketa, dýně. Zeleninové pyré. Syrová a pečená zelenina. Zelí, ředkvičky, cibule, česnek, houby.
Ovoce Pečená jablka. Nekyselé, neslazené drcené ovoce bez slupky. Nečištěné ovoce. Hrozny, datle, fíky.
Obiloviny Jemně mletá viskózní kaše. Drobivá kaše.
Супы Zeleninové pyré bez masa. Vychlazené maso, ryby, houbový vývar. Boršč. Polévka z červené řepy. Parodie.
Další Puding v páře. Nekoncentrované ovocné želé. Čokoláda, koření, slané pochutiny, sladkosti, dochucovadla, potravinářská barviva, sůl, rychlé občerstvení.
READ
Kdy volá bažant?

I poté, co pacient vstoupí do stavu stabilní remise, měli byste se vyhnout potravinám zakázaným dietou 5p, protože jejich použití může vést k další exacerbaci.

Výživa pro pankreatitidu

Pitný režim při pankreatitidě

Většina metabolických procesů v lidském těle probíhá ve vodním prostředí. Voda je nezbytná pro tvorbu žaludečního sekretua podílí se také na neutralizaci žaludečních kyselin. Lékaři doporučují pacientům s pankreatitidou vypít 1,5 až 2 litry tekutin denně. Ale konzumace 3 litrů tekutin již není vhodná, protože může způsobit selhání ledvin a otoky.

Minerální voda na pankreatitidu

Pokud máte pankreatitidu, můžete pít:

  • nekoncentrovaná nekyselá šťáva (přírodní);
  • bylinný čaj s protizánětlivým účinkem (šípky, heřmánek, kopr);
  • slabý čaj bez cukru nebo s jeho minimálním množstvím (zelený, ibišek, černý je lepší omezit);
  • odvar z ovesných otrub;
  • alkalické minerální vody (Borjomi, Narzan, Essentuki č. 4 a č. 17);
  • zředěné mléčné želé.

Při pankreatitidě je přísně kontraindikována konzumace alkoholu, kávy, sody, kyselých a fermentovaných nápojů.

Při dodržování pitného režimu byste měli dodržovat následující doporučení:

  • dodržujte 1,5-0,5 hodiny mezi jídly a nápoji;
  • pít pouze dekarbonizované nápoje;
  • předehřejte nápoj na 35-39 0 C;
  • absorbovat ne více než 300 g tekutiny najednou.

Pití studené tekutiny stimuluje kontrakci žaludečních svalů, což vede k přesunu nedostatečně natrávených mas potravin dále do střev nebo ke zvracení.

Šťávy zakázané pro pankreatitidu

Vlastnosti dětské výživy pro pankreatitidu

Pokud je dítě nemocné, rodiče by měli zvláště přísně sledovat dodržování diety pro pankreatitidu slinivky břišní. Nabídka vzorku, kterou pro dospělé sestavil Pevzner, lze nabídnout i dětem.

Dětská výživa pro pankreatitidu

Recepty pro děti s pankreatitidou se neliší od receptů pro dospělé, kromě toho, že připravená jídla musí vypadat chutně, aby je dítě chtělo vyzkoušet.

Můžete tak svému dítěti připravit například dýňovou krémovou polévku, tvarohový kastrol nebo jablka zapečená s tvarohem a rozinkami.

Pokud je dítě pozváno na akci, která zahrnuje jídlo, dospělí by ho měli buď doprovázet a sledovat jeho stravu, nebo upozornit hostitele na prázdniny na omezení vašeho dítěte a také je požádat, aby zajistili dostupnost dietního jídla.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: