Je možné nakládat okurky v nerezu?

Ale žádné okurky jsem nedostal. Ani nevím proč, a ty vesnické okurky, děda je solí v sudech, vždycky dopadnou skvěle a sůl je velký kámen, rendlík je nerezový – možná je to ten problém? I když zelí v něm dobře kvasí. První a druhý den se nic nedělo, jen lák se lehce zakalil, třetí den se začala tvořit mizerná pěna, ale ne bílá jako všichni na fotce, ale béžová a zápach byl zvláštní po hnilobě, jen okurka změnil barvu při řezání od okraje. Na objednávku jsem čekal další 2 dny, a vše vyhodil, zápach už byl jen shnilý. Možná máte křivé ruce?
Lyudmilo, neber si to osobně, jsem si jist, že tvůj recept je dobrý, jen se mi z nějakého důvodu nepovedl.

Dashutkin
Dášenko, jsem naštvaná! Promiň okurky! Samozřejmě je to na pánvi. Je lepší solit ve smaltované pánvi. Ale to je v pořádku, jak se říká: chybami se učíme. Příště se určitě vše podaří. Hodně štěstí!

Šel jsem na druhý pokus)). Teď s okurkami z obchodu, protože je to daleko od mého dědečka a svrbí mě ruce. Tentokrát budu kvasit ve sklenicích.

Dashutkin
Dášo, hodně štěstí! Ve sklenicích by mělo být vše v pořádku, jen nezapomeňte zeleninu dobře umýt.

Ludmilo, hlásím se. Osolila jsem podle receptu. Tohle je to nejlepší, co jsem z konzervy dostal, ale k dokonalé chuti to má daleko.
Bylo tam několik chyb:
1. Vzal jsem si tlustokožené okurky, uvnitř vypadaly dokonce bílé. Obecně platí, že absolutně ne stejná odrůda.
2. Na naléhání mé matky jsem přidal hřebíček. To byla chyba, chuť vůbec nebyla po okurkách, ale spíš po nedostatečně nakládaných okurkách.
3. Málo kvásku. Právě toto fermentované koření chybí.

Studna. Budu následovat. čas vzít v úvahu své nedostatky.
Co se týče poměru soli, vše je perfektní.

Nutych
Allochko, jsem rád, že vše fungovalo, i když s některými drobnými nedostatky.
Ano, musíte si vybrat správnou odrůdu okurek. Obvykle se při nákupu na trhu ptám babiček, zda jsou některé okurky vhodné k nakládání. Pokud to uděláte, nedojde k žádným chybám. Hřebíček samozřejmě nedáváte do okurky. Přidává se do nakládaných okurek, a i když ne vždy, protože toto koření není pro každého. Pokud jde o to, že to dostatečně nevykvasilo, je to jednoduché. Když jsou okurky osolené a nevíte kolik, můžete jednu okurku vzít shora, nakrájet ji a nejprve se podívat na řez (aby celá okurka změnila barvu) a pak to zkusit. A hned pochopíte, zda jsou okurky hotové, nebo je třeba je nechat odstát.
Příště dostanete skvělé okurky, jsem si jistý. Ať se vám daří a děkujeme za důvěru!

READ
Kdy Kerria kvete?

Ludmilo, moje matka a já jsme právě otevřeli sezónu zvratů. Vybrala jsem si váš recept, nakládané okurky jsou v naší rodině respektovány, jsem si jistý, že budou vynikající. V mém hlubokém dětství moje maminka solila do sklenic podobně, jen nádoby s bylinkami a nakládanými okurkami vždy zavírala, ty nakládané se vždy snědly jako první. Jednu sezónu se sklenice s nakládanými okurkami nafoukly a recept na nakládání byl zapomenut, ale chuť okurek si pamatuji celý život. Rozhodli jsme se použít vaši metodu bez trávy, abychom to neriskovali. Toto je prvních 5 sklenic, další várka fermentuje na pánvi, je pro nás vhodné ji uzavřít do malých sklenic. Obecně děkuji

Fotografie

TAIIIA
Tanyo, sklenice od okurek jsou úžasné! Děkuji za důvěru! Pevně ​​doufám, že vás můj recept nezklame a okurky vás nezklamou.

Dobrý den, chci zkusit zavírat okurky podle vašeho receptu, jsem v tom nový, mám pár otázek..)
1.”. Připravte lák na 1 litr vody – 1 polévková lžíce. sůl s vrchem“ – mám to rozmíchat ve studené vodě nebo v horké vodě a zchladit?
2. „.. Navrch položte talíř a na něj závaží (já dal 3 litrovou sklenici vody)“ – co když je do sklenice osolíte? A je možné je rovnou osolit v litrových lahvích? Nebo je lepší použít 3litrové, a pak je převést na 1litrové?
3. „.. okurky nechat 4-5 dní na solení“ – tzn. jen tak nechat třeba v kuchyni pod oknem? Nebo je lepší ho chránit před přímým slunečním zářením?

Elenka88
Helenko, děkuji, že jsi se rozhodla použít můj recept! A nyní v pořadí:
1. Sůl rozpusťte ve studené vodě.
2. Okurky je však lepší osolit ve smaltované pánvi. Ale pokud to opravdu nechcete dělat. pak je vložte do 3litrových sklenic. Každou sklenici ale dejte do misky nebo hlubokého talíře, protože. Solanka se uvolní a unikne z nádoby.
3. Umístěte okurky do kuchyně, ale ne na slunce.
Hodně štěstí při zavařování a lahodných okurkách v zimě!

Lyudo, podle tvého receptu okurky stojí už třetí den, dnes jsem to zkusil – ještě nezkysly a na některých místech se barva nezměnila. Ale ta vůně za to kvašení prostě stojí, příjemná. Jedině, že jsem je fermentoval na nerezové pánvi, jiné náčiní prostě není. A myslím, že nezkysly, protože v kuchyni pravidelně zapínáme split, ale pánev stojí stranou, blízko teplé stěny lednice, tam by měly být v pořádku
Obecně čekám ještě dva dny, doufám, že do té doby budou fermentované

READ
Kdy vzít mrkev?

No, vlastně to zatím byly tři plechovky. Stojí (ttt), nebobtnou.
Ludo děkuji za recept.

Dobré odpoledne, Lyudmilo! Save Today Všiml jsem si, že víko na 1litrové sklenici okurek se trochu vyboulilo, když jsem ji dal do lednice. co s tím dál dělat?

Elenka88
Leno, to je v pořádku. Otevřete nádobu, nalijte solný roztok do pánve, přidejte 0,5 polévkové lžíce. vody a dát na oheň, vařte a nalijte ji na okurky, předem umyté a umístěné ve sterilní nádobě. Srolujte víko sklenice a umístěte ji pod přikrývku. Myslím, že vše bude v pořádku.

Kolik let dělám okurky? Nikdy to nevyjde správně. Chci se na všechno vykašlat a je to! Tak dneska vyzkouším tvůj recept. Vždy jsou měkké. Jako nějaká kletba!

America Vicuña napsal:
Nikdy to nevyjde správně

Možná má vaše voda (protože to vždy nevyjde) tvrdost nevhodnou pro moření. Zkuste si koupit lahvový a připravit si s ním lák.

Batta
Váš recept se mi líbil, dnes jsem udělala další tři sklenice.
Ale pohostinnost nějak není moc dobrá. Tak mě zajímá, proč jsem to fotil, proč jsem jí děkoval, když byla úplně ignorována.
Opakuji: DĚKUJI, LIDÉ, ZA RECEPT. Děláte dobré okurky. Možná.
Ty předchozí nenabobtnaly ani nevybuchly.
Chuť psát reportáže a hlavně fotografovat se jaksi vytratila.

Jackie_090
Zhenyo, neurážej se. Jen jsem náhodou přehlédl vaše sklenice a nereagoval jsem! Promiň kreténe! Jsem moc, moc ráda, že vám okurky chutnaly! Sklenice jsou přesně to, co potřebujete – vynikající! Mějte chutnou a spokojenou zimu! Chraňte pro své zdraví!

Lyudmilo, jak miluji vaši kuchyni. Ať už je recept jakýkoli, přímo se hodí k chuti naší rodiny. A váš typický boršč u nás zakořenil a palačinky. Nyní přichází na řadu okurky. Nejsem velkým fanouškem nakládaných okurek (alespoň jsem si to myslel), mám raději ty silně nakládané. A ty slané, které jsem vyzkoušela od přátel, na mě vůbec nezapůsobily. Chtěl jsem ale nějaké zpestření, a tak jsem se rozhodl udělat si okurkové nálevy sám. Ale nemůžu takhle nakládat okurky. Potřebuji provést experiment. A tentokrát jsem experimentoval s kyselou okurkou pomocí dvou receptů – vašeho a videoreceptu z oblíbeného zahradnického kanálu. Sklenice jsem nezapečetil, ale rozhodl jsem se udělat zkušební várku, na pár dní ji osolit v kuchyni a pak ji dát do lednice a brzy ochutnat.
Nakonec to vyhrál váš recept. Okurky se ukázaly jako aromatické, křupavé a úžasně chutné. Jaká je vůně solanky?
Teď na zimu definitivně zavřu tucet zavařovacích sklenic a na každý den osolím třílitrovou zavařovací sklenici do lednice. Moc mi chutnaly okurky.
Děkuji za tak úžasný recept.

READ
V jaké vzdálenosti by měly být lamely připevněny?

Tantana
Tanyo, jak mě těší, že se moje recepty líbí a zakořenily! Připravte se na své zdraví! Bavte se konzervováním!

Ludmilo, moc se mi líbí tvoje okurky. Tento recept dělám druhým rokem a moje rodina je miluje. Děkuji za vaše recepty. Přikryla jsem i rajčata a restované lilky. TAK chutné.

Jakýkoli částečný nebo úplný dotisk zveřejněných informací je povolen pouze se souhlasem autora.

Je konec léta a pro letní obyvatele je čas udělat si zásoby zeleniny na zimu: kvasit zelí, nakládat okurky a rajčata, konzervovat houby, pokud je samozřejmě máte čas nasbírat. Způsobů kvašení, nakládání a zavařování zeleniny je nepřeberné množství, internet je jimi doslova plný.

Dotkneme se pouze jednoho aspektu souvisejícího s ocelářským průmyslem. Jmenovitě: je možné pro všechny tyto obstarávací úkony použít nádobí z oceli a různých slitin? Stává se totiž, že tradiční skleněné dózy spíše dojdou, nebo se do nich úroda prostě nevejde. Je škoda to vyhodit, ale sníst to najednou nejde. Zde je tedy několik jednoduchých tipů.

fotografie z otevřených zdrojů

Můžete se klidně na pár měsíců krmit čerstvou zeleninou ze své zahrádky. Chci si ale připravit něco pro budoucí použití.

fotografie z otevřených zdrojů

První. Okamžitě zapomeňte na hliníkové nádobí, o tom to není. Sůl bude korodovat hliník, a pokud opravdu chcete skladovat okurky na několik měsíců, riskujete, že je sníte spolu s kousky hliníku. To znamená, že výstupem budou skutečně hliníkové okurky, jako v písni Viktora Tsoi, i když to mělo také úplně jiný význam.

Totéž platí pro pozinkované nádobí (sůl vstupuje do nebezpečné chemické reakce se zinkem) nebo jakékoli nádoby potažené teflonem. Totéž zelí je dobré osmažit v teflonovém kastrůlku a hned sníst. Ale taková jídla nejsou vhodná pro skladování a solení.

Za druhé. Nerezové nádobí je vhodné pouze pro předpokládanou krátkou trvanlivost. Důvod je jednoduchý: je nepravděpodobné, že se vám podaří hermeticky uzavřít velkou pánev. A v lednici žádný otevřený výrobek nevydrží déle než dva týdny, i když octem nešetříte.

Ano, nerez má velkou výhodu. Na jeho povrchu se nemnoží nejrůznější mikroorganismy. Ale bez ohledu na to, jak pevně pánve přikryjete poklicí a zabalíte do fólie nebo celofánu, kontakt se vzduchem je stále nevyhnutelný. Pokud se však chystáte zkvasit zelí, abyste ho snědli během jednoho nebo dvou týdnů, pak potřebujete nerezovou pánev.

READ
Kdo by neměl pít mateřídoušku?

fotografie z otevřených zdrojů

Okurky opravdu nerady přicházejí do styku s jakýmkoliv kovem.

fotografie z otevřených zdrojů

Třetí. Smaltované nádobí je skvělou volbou pouze v případě, že na jeho povrchu nejsou žádné třísky nebo rez. Pokud existuje byť jen jeden čip, byť malý, pak je lepší to ani nezkoušet. Chemická reakce destruktivní pro zeleninu je nevyhnutelná. Chuť nakládaných okurek a rajčat bude beznadějně zničena. A tak se dá skladovat na chladném místě až šest měsíců.

V zásadě je vhodné i keramické nádobí. Pravda, je těžká a poměrně objemná, ale je krásná, můžete ji podávat přímo ze sklepa nebo z lednice na stůl, aniž byste ji přenášeli na talíře.

Čtvrtý. Co plechovka, je v ní vše zachováno? Plechovky jsou skutečně nejoblíbenější nádobou na zavařování již od dob Napoleona, kdy tuto metodu začali používat francouzští proviantníci (patentovali ji mimochodem Britové).

Nyní se však plechovky používají pouze pro průmyslové konzervování – to vyžaduje automatizovanou výrobní linku. I když, pokud chováte značné množství prasat, slepic nebo ovcí, má smysl o tom přemýšlet.

fotografie z otevřených zdrojů

V plechových dózách je doma téměř nemožné cokoli zakonzervovat.

fotografie z otevřených zdrojů

Obecně lze říci, že kovové nádobí je samozřejmě jednoduché, technologicky vyspělé a v posledních desetiletích se stalo pohodlným pomocníkem pro lidi, ale nepatřilo mezi vítěze našeho hodnocení zahrad. Na okurky a rajčata, houby a zelí zatím nikdo nevymyslel spolehlivější formát než starý osvědčený dřevěný sud. Takto se solela a fermentovala zelenina již před mnoha staletími a tento způsob je dodnes zárukou chuti a dlouhodobého skladování. Stejné kyselé okurky v sudu lze skladovat rok, i když už samozřejmě nebudou chutnat.

Na zahradnickém pódiu jsou na druhém místě ty samé skleněné dózy původně ze SSSR – hlavní věcí je neumístit je na slunce, aby se obsah nezkazil. A do třetice – ano, běda a áá, plastové kbelíky a koryta! Jsou lehké, levné (můžete je vzít i z grilu a jen je opařit vařící vodou) a můžete v nich skladovat cokoli až 4 měsíce.

fotografie z otevřených zdrojů

Sklo je považováno za nejoblíbenější formát pro letní obyvatele a zahradníky. Ne každý má dubové sudy.

READ
Můžete na podzim zasadit trávník?

fotografie z otevřených zdrojů

Ale kdyby kovy uměly mluvit, sotva by se moc rozčilovaly. Jednoduše by reptali: „No, zkuste grilovat ražniči na dřevěném grilu,“ a měli by pravdu, protože každý materiál má svůj účel.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: