Je možné nakrájet zelí v mixéru?

Nemůžu sedět. Než jsem stihl odjet do Brugg, odlétal jsem zase pryč. Do Švédska. Byl jsem pozván na lyžování do Åre. A jakmile se vrátím, za 3 dny zase odletím. A zase do Švédska, do dalšího lyžařského střediska. Určitě vám o nich povím! Už dlouho jsem chtěl zkusit lyžování ve Švédsku.

Budu se snažit nezmizet! Stále nemám iPhone/iPad, takže nebudu spokojený s online reporty ze sjezdovek, ale kdybych najednou měl volnou minutu, ozvu se a řeknu vám to. A pokusím se přinášet neobvyklé recepty ze švédské kuchyně.

Mezitím vám chci říct o zajímavém způsobu přípravy zelí na nakládání.

Abych byl upřímný, nikdy by mě nenapadlo nakrájet zelí v mixéru. Bude to malé – myslel bych si. Až tchyně se se mnou podělila o své dojmy. Rozhodl jsem se provést experiment a připravit zelí 2 způsoby: klasický, nakrájet, ale ne nožem, ale pomocí stroje (foto výše) a pomocí mixéru.

Zelí ví skoro každý, o tom nepochybuji. I když jsem byl svého času tak plný otcových příprav, že mě to dlouho vůbec nelákalo. Proto přiznávám, že to bylo teprve počtvrté. Ale hned po prvním jsem cítila, jak je to jednoduché a chutné, cítila jsem, že mi to všechno konečně chybí, cítila jsem, že chci jíst kysané zelí vyrobené vlastníma rukama. I když se říká, že zelí babiček prodávajících u metra je vynikající a zelí mého táty bylo ještě chutnější, není pochyb o tom, že je mistrem všech druhů okurek.

Klasický recept:
1 kg zelí
1 střední mrkev (nebo více)
20 gramů soli (nebo podle chuti)

Rád jsem přidal brusinky, brusinky a jablka. Dodávají příjemnou kyselost.

Použila jsem za prvé můj oblíbený kuchyňský stroj, ke kterému jsem si hned pořídila vysokorychlostní kráječ-struhadlo, protože boršč opravdu miluji, i když manželovi stále neholduje, a pokud mi krouhání zelí nevadí mě, pak nakrájejte mrkev na tenké proužky nebo řepu – v této věci nejsem takový mistr. Před Kenwood Titanium jsem vždy používal ruční struhadlo Borner. Teď to používám. No, když stačí nasekat a nastrouhat jen trochu.

READ
Je možné mulčovat brambory slámou?

Nakrájejte zelí. Odstraníme vrchní listy a necháme – přijdou vhod.

Vyberte skartovací kotouč a vložte jej do nástavce. Nástavec je na kuchyňský stroj. Chcete-li zelí projít struhadlem Kenwood, nakrájejte ho na 4 kusy a rozdělte na listy, poté je omyjte, setřeste přebytečnou vodu a zakruťte několik listů najednou a vložte je do přihrádky na servírování zeleniny. Takhle.

Jakmile projedeme všechno zelí, vyměníme krouhací kotouč za kotouč struhadla s malými otvory (ne často, je tam jiný kotouč s malými a častými otvory, bude velmi tenké brčko).

Mrkev přendáme přímo do zelí.

Nyní to vše osolíme, promícháme a trochu přitlačíme na zelí, aby vyšla šťáva. Odložené listy dejte na dno nádoby, kde bude zelí kvasit, pak nakrájené zelí s mrkví a pak zase listy. Umístěte poklici nebo talíř a. náklad. Nechte 3 dny, občas propíchněte vidličkou. Servírujte za 3 dny)

Dalším způsobem je mletí zelí a mrkve v mixéru.

Hlavní výhodou je rychlost. Několik stisknutí tlačítka a je hotovo. To má ale své nevýhody. To hlavní: zkušenost ukázala, že v tak vysoké míse, jako je ta moje (jeden z mixérů, který byl náhodou po ruce), se takové množství zelí muselo projet po částech, jinak by skončilo v kaši na dně , s velkými listy nahoře. Není problém, když uvaříte málo zelí. Tomu se však lze vyhnout, pokud je mísa široká, nebo použít kuchyňský robot. A přesto na něj dávejte pozor: možná ho budete muset otevřít a zamíchat, aby se na dně příliš nerozdrtil. V mém případě to tedy trvalo přibližně stejně. Vysokorychlostní kráječ přeskočí to, co je v přihrádce, za sekundu, ale musel jsem zelí 5-6krát válet. Pro mě osobně další nevýhoda krájeného zelí v mixéru: vizuální vjem. Přesto budete souhlasit, že krouhané zelí je hezčí. Doba kvašení se u mě nelišila, i když jsem si myslela, že by měla být jiná. Obě zelí se vařily současně.

V zásadě jsem připraven použít obě metody. Ale určitě hostům nabídnu klasiku)

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: