Každá hospodyňka ví: rozmrazování mletého masa vyžaduje čas. Někdy je ale potřeba připravit pokrm co nejrychleji a každá minuta se počítá. Jak v tomto případě můžete rychle rozmrazit mleté maso doma a je možné se obejít bez mikrovlnné trouby? Ve skutečnosti existuje několik účinných metod rozmrazování. Řekneme vám o nich.
V ledničce
Rozmrazování masa v lednici není nejrychlejší způsob, ale nevyžaduje další úsilí. Vše, co musíte udělat, je položit kousek mletého masa na misku a umístit jej na střední polici chladničky. Ale nejdřív.
Nejprve musíte pochopit: čím větší je hmotnost zmrazeného kusu, tím déle bude trvat, než se rozmrazí. Například 1 kg porce bude trvat asi 24 hodin, než se rozmrazí, zatímco 1,5–2 kg kousky mletého masa budou vyžadovat 48 hodin nebo více. Stojí za to věnovat pozornost teplotě v chladničce. Čím je nižší, tím déle bude odmrazování trvat. Při teplotě +4 °C sekaná změkne mnohem dříve než při +2 °C.
Během rozmrazování začne maso vytékat, proto je nutné jej umístit do přídavné nádoby. Chráníte tak police lednice před loužemi žmolků a šířením bakterií. Nádobu, na kterou jsou umístěny masné výrobky, není třeba zakrývat. Používá se pouze jako pohodlný zásobník.
Mírným zatlačením přes obal určíte stupeň rozmrazení masa. Pokud ve středu zůstane díra, je mleté maso připraveno k další práci. Pokuste se uvařit rozmražené jídlo během 1-2 dnů. Pokud se vaše plány změní a vaření masitých pokrmů se odloží na neurčito, dejte mleté maso do mrazáku a znovu ho kryoupravte.
Ve studené vodě
Rozmrazování masných výrobků ve studené vodě je mnohem rychlejší než v lednici. Malá porce o hmotnosti do 0,5 kg bude připravena ke konzumaci za 40–60 minut. Velké kusy od 1 do 2 kg rozmrznou za 2–3 hodiny.
Vezměte tlustý sáček na zip a vložte do něj kus, který je třeba rozmrazit. Pevně upevněte. Ujistěte se, že v obalu nejsou žádné otvory. Jinak jimi pronikne voda a vzduch, což je krajně nežádoucí. V tomto případě se mleté maso stane vodnatým a ztratí svou bohatost chuti.
Do velké nádoby nalijte studenou vodu a ponořte do ní sáček s masem. Zkontrolujte, zda je zcela pod vodou. K rozmrazování nepoužívejte horkou, teplou vodu nebo vodu pokojové teploty. Vytvoří příznivé prostředí pro růst bakterií. Některé ženy v domácnosti používají k odmrazování kuchyňský dřez. Pokud se rozhodnete následovat jejich příklad, nejprve důkladně umyjte dřez a zátku. Aby byl proces odmrazování rychlejší, nezapomeňte každých 30 minut vyměnit kapalinu.
Mleté maso rozmražené ve studené vodě se nedoporučuje podrobovat sekundárnímu zmrazování. Proto z něj musíte okamžitě připravovat pokrmy. Jinak se po 3-4 hodinách začne zhoršovat.
Pravidla pro skladování masa
Jak skladovat jamon doma?
Je možné natáhnout boty z umělé kůže sami?
Na vodní lázni
Pokud si myslíte, že maso bez mikrovlnky rychle nerozmrazíte, jste na omylu. S rozmrazováním zmrzlých kousků skvěle poslouží vodní lázeň. Naplňte malý kastrol do čtvrtiny vodou a umístěte jej na mírný oheň. Vyjměte mleté maso ze sáčku a vložte jej do keramické nádoby. Umístěte jej do pánve. Dbejte na to, aby vody nebylo příliš a nedostala se dovnitř nádoby s masem. Čas od času rozmražený výrobek obraťte a odstraňte z něj vrchní změkčenou vrstvu.
V mikrovlnné troubě
S příchodem mikrovlnných trub do našich domácností začalo rozmrazování potravin trvat jen pár minut. Tuto metodu je ale vhodné použít těsně před vařením, protože takto rozmražené maso má omezenou trvanlivost.
Při rozmrazování byste měli mleté maso čas od času obrátit.
Vyjměte mleté maso ze sáčku, vložte jej do keramické misky a vložte do mikrovlnné trouby. Některé trouby jsou vybaveny speciálním programem rozmrazování. V tomto případě budete muset zadat hmotnost produktu nebo čas a stisknout tlačítko start. Program sám vypočítá požadovaný výkon. Pokud vaše zařízení takový režim nemá, nastavte relé na 50 W a zahřívejte produkt po dobu 2-3 minut. Sáček s masem nezapomeňte čas od času otočit o 180°.
Po 15 minutách můžete zkontrolovat, jak je maso měkké. Chcete-li to provést, zatlačte na střed dílu. Pokud jsou tvrdé kousky, pokračujte v rozmrazování. Po konečném rozmrazení musí být mleté maso připraveno co nejrychleji, protože nemůže být skladováno po dlouhou dobu nebo znovu zmraženo.
Советы
Abyste zajistili, že masné výrobky zůstanou chutné a při rozmrazování neztratí svou nutriční hodnotu, věnujte pozornost důležitým aspektům uvedeným níže.
- Nedoporučuje se rozmrazovat masné výrobky při pokojové teplotě. Dlouhodobé vystavení teplotám +4 °C a vyšším způsobuje aktivní růst bakterií.
- Pokud mleté maso zmrazíte v tenké vrstvě, obejdete se bez rozmrazování. Stačí jej jemně nasekat nožem nebo sekerou, přidat sůl – a po 10 minutách bude připraven k dalšímu použití.
- Pokuste se rozdělit kroucené maso na malé porce – ne více než 0,5 kg. Rozmrazování takových kusů trvá mnohem méně času.
Doufáme, že popsané způsoby rozmrazování doma vám pomohou a eliminují nutnost měnit plány při přípravě pokrmů. Který z nich použijete, je na vás. Pokud dáváte přednost rozmrazování mletého masa v mikrovlnné troubě, pečlivě maso sledujte, snažte se ho nepřehřívat a nevařit. Rozmrazování v lednici je ideální metoda, protože zajišťuje, že si masné výrobky zachovají všechny své nutriční vlastnosti a nedochází k aktivnímu růstu bakterií. Studená voda je alternativou mikrovlnné trouby.
