Je možné okamžitě smažit hřiby?

Tyto houby patří mezi oblíbené, zejména mezi těmi, které jsou v houbařském byznysu nové. Díky jejich speciální olejové čepici je totiž téměř nemožné zaměnit je s falešnými odrůdami. Máslové ořechy jsou jemné, šťavnaté, skvělé nejen na nakládání, ale i na smažení na pánvi. A jak chutně smažit máslo k obědu se dozvíte z našich receptů s fotografiemi krok za krokem.

Máslo na pánvi je nejchutnější – fotorecept krok za krokem

Voňavé, jemné houby se dobře hodí k zakysané smetaně, stávají se ještě uspokojivějšími a příjemnějšími na chuť. Připravit takový pokrm není vůbec těžké v každé kuchyni, potřebujete pouze ingredience a pánev.

Máslové čepice jsou nahoře pokryty mastnou vrstvou, ve skutečnosti odtud jejich název. Před čištěním nenamáčejte houby ve vodě, film se tak snáze odstraní. Je lepší pracovat v rukavicích, protože látky obsažené v přípravku barví kůži a nehty.

Složení

• Mléko lesní: 400 g
• Cibule: 2 ks.
• Stroužky česneku: 5-6 ks.
• Jakákoli zelenina: 20 g
• Rostlinný olej: 100 g
• Máslo: 50 g
• Horká voda: 100 ml
• Zakysaná smetana: 200 g
• Sůl, pepř: podle chuti

Pokyny k vaření

Připravte požadované množství produktů, v případě potřeby můžete místo zakysané smetany použít smetanu a přidat své oblíbené koření.

Z každé olejničky odstraňte kůžičku na čepici, protože na ní ulpívají nečistoty a větvičky, seškrábněte vrchní vrstvu stonku.

Pokud je houba trochu stará, je lepší odstranit žínku ze spodní části klobouku a ponechat pouze bílou dužinu.

Oloupané máslové ořechy dejte do misky naplněné vodou, poté dvakrát opláchněte a vyměňte vodu. Dále přidejte čistou vodu tak, aby houby zcela zakrývala.

Podle chuti osolíme, přidáme koření a vaříme alespoň 40 minut od začátku čirého varu.

Mezitím můžete začít čistit a krájet cibuli a česnek a zeleninu nakrájet nadrobno.

Uvařené houby vložte do cedníku, přidejte studenou vodu, aby rychle vychladly, a pokud je to nutné, nakrájejte velké vzorky na kousky požadované velikosti.

Na pánvi rozehřejte máslo a rostlinný olej.

Vložte cibuli do pánve a smažte ji, dokud nebude průhledná.

Přidejte houby, ihned osolte, opepřete a vařte 10 minut.

Přidejte zakysanou smetanu nebo smetanu a promíchejte. Pokud hřib vyjde trochu suchý a nepustí šťávu, pak můžete zalít trochou vývaru.

Ihned přidáme nasekaný česnek a bylinky. Vařte minutu nebo dvě, poté pánev přikryjte pokličkou a vypněte oheň. Nechte pokrm louhovat asi 5 minut.A nyní jsou voňavé, šťavnaté houby hotové, můžete pozvat rodinu nebo hosty!

Smažený hřib na pánvi s cibulí

Máslo je dobré zejména při smažení. A to je snad nejjednodušší způsob, jak připravit smažené máslo s minimem surovin a času.

• Máslo – 300-500 g;
• Velká cibule – 1 ks;
• Česnek – 1 hřebíček;
• Sůl, koření podle chuti.

1. U velkých hub odstraňte horní fólii z uzávěru, malé lze jednoduše dobře umýt, protože je obtížné je vyčistit. Důkladně omyjte, odstraňte lepivé větvičky a nečistoty. Velké vzorky nakrájejte na kusy.
2. Houby zalijeme vodou, po vložení do hrnce a dosolení dle chuti vaříme po začátku varu 20-25 minut. Poté sceďte. Mezitím si můžete oloupat a nakrájet cibuli a orestovat je na oleji.
3. Když cibule zezlátne a máslo je uvařené, přidáme k cibulce orestované houby a dusíme 10-15 minut. Během této doby několikrát promíchejte, přidejte sůl a pepř podle chuti.
4. Na úplný závěr posypeme nadrobno nasekanými bylinkami, promícháme a odstavíme ze sporáku. To je taková krása! Smažený hřib můžete podávat ihned po uvaření.

Jak smažit máslo s cibulí a zakysanou smetanou

Smažit tyto houby je docela jednoduché a rychlé, stačí 15-20 minut. Ale předtím, než to uděláte, budou muset být vyčištěny z filmu, protože se může přilepit na povrch pánve.

Ke smažení hub se doporučuje použít směs zeleniny a másla, takže získají lehký krémový odstín, který dokonale doplní hlavní chuť.

• Máslo – 500-700 g;
• Střední cibule – 1-2 ks;
• Máslo – 1 polévková lžíce. l.;
• Rostlinný olej – 1 polévková lžíce l.;
• Zakysaná smetana (volitelně) – 2 polévkové lžíce. l.;
• Koření (česnek, mletý pepř, bylinky) a sůl podle chuti.

1. Pomocí nože na okraji houby odstraňte filmy, odřízněte špinavé části nohou, omyjte a osušte houby. Velké vzorky nakrájejte na kusy.
2. Na pánvi rozehřejte máslo a rostlinný olej a smažte najemno nakrájenou cibuli do poloviny. Vhoďte houby.
3. Vařte na mírném ohni 15-20 minut za občasného míchání. Podle chuti osolíme a opepříme. Přidáme zakysanou smetanu, provaříme dalších 5 minut.Na závěr přidáme nasekané bylinky.
4. Nakonec přidáme sušený granulovaný česnek. Směs promícháme, odstavíme z plotny a podáváme. Ideálním doplňkem k takovým smaženým houbám by byly brambory, rýže, pohanka.

Máslo s bramborem a cibulí na pánvi

Houby se hodí k bramborám, výsledkem je vydatné jídlo jako plnohodnotný oběd nebo večeři. A vaří rychle, což jistě potěší zaneprázdněné hospodyňky.

• Máslo – 400 g
• Střední brambory – 5-6 ks.;
• Velká cibule – 0,5 ks;
• Zakysaná smetana – 2 polévková lžíce. l.;
• Česnek – 1 stroužek;
• Sůl podle chuti;
• Zelení – malá parta
• Rostlinný olej na smažení.

1. Nejprve oloupejte houby z lepkavé slupky a poté je omyjte (bude to jednodušší). Vařte v osolené vodě 15–20 minut, sceďte v cedníku a propláchněte, aby přebytečná vlhkost odtekla.
2. Brambory oloupeme a nakrájíme na nudličky, přidáme vodu. Cibuli také oloupeme a nakrájíme na půlkolečka a česnek na malé kostičky nebo nastrouháme. Na pánvi s trochou oleje orestujte česnek a cibuli.
3. K orestované cibuli přidáme převařené máslo, orestujeme do zlatova, ale nevysušíme. Přidejte zakysanou smetanu a promíchejte.
4. Snižte teplotu na méně než střední a mírně vařte. Když se zakysaná smetana začne rozpouštět a vařit, nalijte brambory do pánve.
5. Vše dobře promícháme, podle chuti dosolíme a vaříme 15 minut, dokud brambory nezměknou. Na úplný závěr posypeme bylinkami a ihned podáváme.

Jak chutně a jednoduše uvařit máslo na pánvi

Neuvěřitelně lahodný smažený hřib získáme přidáním jedné jednoduché suroviny, a to cibule. Toto jídlo je výbornou náhradou masového guláše a lze jej podávat s jakoukoli přílohou.

Před přímým smažením houby je třeba je uvařit nebo odpařit přebytečnou vlhkost na pánvi. Protože první způsob byl již popsán v předchozích receptech, podrobněji se zastavíme u druhého.

• Máslo – 300 g;
• Střední cibule – 1 ks;
• Sůl podle chuti;
• Rostlinný olej – 1-2 lžíce. l.

1. Odstraňte lepivou vrstvu z čepic, je lepší to udělat v rukavicích, aby olejová barviva nezkazila manikúru. Odřízněte spodní část stonků a houby důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.
2. Nakrájejte na přibližně stejně velké kousky a opečte na suché nebo lehce vymazané pánvi.
3. Poměrně rychle houby pustí hodně šťávy, můžete ji scedit, vydlabat lžící nebo jednoduše počkat, až se odpaří zvýšením tepla. Když tekutina zmizí a máslo začne charakteristicky praskat, sundejte z ohně.
4. Nyní smažte nakrájenou cibuli na rostlinném oleji, dokud nebude průhledná, přidejte houby, přidejte sůl a pepř.
5. Dusíme nejprve pod pokličkou, dokud se cibule zcela nerozvaří, a poté na pánvi bez pokličky, dokud hmota pěkně nezhnědne. Při podávání posypeme bylinkami.

Rychle smažené máslo na pánvi

Máslové ořechy jsou smažené doslova za pár minut a svou nutriční hodnotou snadno konkurují masu, což je důležité v postní době nebo pro vegetariány. A někdy je dobré pro jedlíky masa trochu vyložit.

Pokrm je opravdu univerzální. Z těchto smažených hub můžete připravit teplý salát, omáčku, tartaletky, julienne, náplň na pizzu, koláče, koláče nebo jednoduše použít jako přílohu. Vychlazené houby lze zmrazit a použít ve správný čas.

• Máslo – 600 g;
• Sůl podle chuti;
• Rostlinný olej – na smažení.

1. Vyčistěte shromážděné houby houbou: tvrdá strana je vhodná pro odstraňování nečistot z nohou a měkká strana je vhodná pro otírání povrchu čepic. Mělo by být středně vlhké, ne příliš mokré. Během používání je třeba houbu pravidelně oplachovat a vyždímat. Hotové houby nakrájejte na tenké plátky, ne více než 5 mm silné, a vložte do horké suché pánve.
2. Vlivem teploty máslo rychle pustí šťávu, proto je lepší ho smažit v tenké vrstvě, aby nedošlo k dušení. Můžete vařit spoustu hub najednou, ale poté nejprve odpařte tekutinu a poté smažte na vysokém ohni dozlatova. Ke konci smažení dosolíme podle chuti. To je vše, můžete to sníst, použít k vaření a zmrazit.

Recept na smažené máslo s cibulí krok za krokem

Klasický způsob přípravy lesních hub, ale neméně atraktivní. Jedná se o vynikající nezávislé jídlo, přílohu a základ pro omáčku, salát nebo koláč.

• Máslo – 1 kg;
• Cibule – 1-3 ks .;
• Sůl podle chuti;
• Olej – na smažení.

1. Houby očistíme od vrchní fólie a zbytků, důkladně je omyjeme a vaříme v osolené vodě 20 minut. Na pánvi rozehřejeme olej, orestujeme na něm cibuli do krásně zlatavé barvy.
2. Poté přidejte převařené máslo, podle chuti dosolte a promíchejte. Vařte dalších 15 minut na středním plameni na sporáku. Můžeme podávat s čerstvou nebo vařenou zeleninou. Užívat si!

Během houbařské sezóny je tak příjemné procházet se lesem a hledat hřiby a jejich bratry skryté pod listím. A ještě lepší je uvařit pro sebe a svou rodinu něco chutného z hub, které jste sami nasbírali. Šťastný tichý lov a dobrou chuť!

Zdravíme vás, naši milí čtenáři. Dnes si povíme o houbách, první houby už máme, nasbírali jsme máslo a vyvstala otázka, které houby lze jen tak smažit bez varu.

Pojďme se rovnou rozhodnout, že pokud jsou houbaři profíci, řeknou vám, co se dá hned smažit, co je lepší uvařit. A v houbách se dobře vyznají.

Osobně nejsem profík a sbírám jen houby, které znám, které jsou v našich lesích běžné. A my osobně jsme zkusili sníst vše, co popisujeme níže a výsledek byl pozitivní.

S houbami byste měli zacházet vždy opatrně: pokud nevíte, jakou houbu, nesbíráme ji, může se ukázat jako jedovatá. A začínáme.

Jaké houby lze smažit bez varu?

Já sám opravdu miluji smažené houby. Více než vařený nebo nakládaný. Houby totiž po uvaření změknou, trochu kloužou a hodně ztrácejí chuť.

Vaření hub se hodí do vývaru, třeba do polévky. Pak v něm samozřejmě zůstane veškerá chuť a výsledkem je velmi chutný pokrm. Miluju smažené žampiony s bramborami, hlavně mladé.

Část smažených lišek na pánvi

Tyto houby lze bezpečně smažit hned:

• Medové houby;
• motýli;
• Porcini;
• Hřiby;
• Aspen houby;
• hřib;
• Lišky a ostružiny;
• Žampiony;
• Třešně (z obchodu);
• Russula.

Jednou jsem viděl následující obrázek: šli jsme s tchánem na ryby a tam si rozdělali oheň. Nedaleko rostlo několik máslovníků. Rozřízli ho a zjistili, že je velmi čerstvý, dokonce není ani červivý. Tchán je hned dal na špejli a smažil na ohni. Jeden jsem snědl a nějak jsem se začal mít na pozoru. Snědl další a dal mi to zkusit.

I bez koření a oleje to bylo docela chutné a docela dost na zahnání hladu. Začal jsem se vyptávat, ukázalo se, že podmáslí jedli v dětství, opékali ho na ohni, a vždy se to povedlo, bez následků.

Abych byl upřímný, čekal jsem tři dny, že mě možná unesou nebo něco jiného, ​​nedej bože. Ale všechno klaplo a teď můžu ručit za máslo, můžete ho smažit přímo v lese)))

Samotné houby by se měly sbírat vždy mimo silnice a zejména z velkých měst. Nikdo vám samozřejmě nedá žádné záruky, že v určitou dobu nefoukal vítr ze směru rostliny a velké množství škodlivých nečistot se nerozptýlilo na kilometry do míst, kde houby sbíráte.

Minimálně čím hlouběji do lesa a dále od civilizace, tím je les čistší, a tedy i houby. Největší smůlu měli lidé ve velkých městech. Ale žiju na Sibiři, v malém městě, kde je příroda nejen velmi krásná, ale také čistá))) Dobře, pochlubil jsem se, je čas jít dál)))

С Russula musíte být opatrní. Faktem je, že jsou často zaměňovány s russula štiplavou. Nejsou jedovaté, můžete je sníst, ale posuďte podle názvu, pánev můžete zkazit svou chutí, bez vážnějších následků.

Můžete také často najít deštníkové houby. Dají se i smažit, ale osobně jsem to nezkoušel a jejich sbírání neriskuji, takže to nikomu nedoporučuji.

Pro smažení je třeba zvolit nečervivé houby. Pokud na takové narazíte, je lepší je usušit.

A sušené houby se skvěle hodí na zimní smažení nebo do polévky.

Proč je třeba vařit jiné houby?

Jinými slovy, houby, které jsou podmíněně jedléa – musíte vařit. Mají hořkost a určité množství škodlivých látek. To vše zmizí až po hrubé tepelné úpravě.

Mezi tyto houby patří svinushki, mléčné houby, volnushki, řada (různé druhy), Volzhanka, housle a další.

A pokud byly houby sbírány v místech, kde je špatné životní prostředí nebo v blízkosti silnic, pak je také nejlepší je uvařit a poté smažit.

Existují i ​​nejedlé houby, nejsou jedovaté, ale mají nepříjemnou chuť a vůni. Vařte je, jak chcete, stále to není chutné. I když jsou labužníci, kteří je také jedí a některé z nich jsou léčivé. Ale to je všechno samostatný příběh, ve kterém nerozumím vůbec ničemu))))

Kromě toho byste obecně neměli sbírat houby ve městě, například v parcích. I když takové houby dobře znáte a jsou jedlé, musíte vědět, že houby dobře akumulují škodlivé látky. Proto se i jedlá houba stane velkým problémem pro trávení a tělo jako celek.

Některé vlastnosti hub při smažení

Porcini, v jakékoli podobě se dobře hodí na smažení. Lepší je ale vybírat malé exempláře, mladší, abych tak řekl. Taky když na nějaký červivý narazíte, ale je škoda ho vyhodit, tak ho sušíme na slunci.

lišek. Naše oblíbené houby. Zřídka se zdá, že jsou červivé a velmi rychle se smaží, takže pokud připravujete složité jídlo, pak se houby smaží až ke konci. Malé smažte celé a velké můžete nakrájet na velké kusy.

Luteus. Stejně jako milovaný, ale je to jen těžké vyčistit, nebo spíše fuška. Hlavní je je před praním očistit, přitom nekloužou. Také špatně snášejí skladování a přepravu, proto je lepší je ihned použít.

Žampión. Nejčastěji je najdeme v obchodech a jsou dokonale smažené jak na pánvi, tak na uhlí. Pokud ale najednou na takovou houbu narazíte ve volné přírodě, pak je její chuť úžasná. Prakticky se neshoduje s kupovaným v obchodě. Proto je lepší ji smažit samostatně. Osobně jsem se s divokým žampionem nikdy nesetkal, ale kamarádi mě pohostili a věřte, že i tři na pánvi jsou prostě paráda.

Žampion polní (louka)

No a teď vám ukážeme pár jednoduchých receptů, těch nejchutnějších.

Smažené lišky s česnekem a smetanovou omáčkou

Jedná se o jednu z nejchutnějších možností pro smažení lišek. Tohle je opravdu velmi chutné a hodí se ke každé příloze. I když někdy dokonce jíme jen tak. Postup je poměrně jednoduchý, pokud jsou houby již oloupané, vaření bude trvat asi 30 minut.

Potřebujeme:

• Lišky;
• Cibule – přibližně 1 střední cibule;
• Česnek – 2-3 stroužky;
• Zelení;
• Máslo;
• Slunečnicový olej;
• Sůl podle chuti.

Houby je samozřejmě potřeba očistit. Protože je ale tato houba velmi choulostivá, většinou ji namočíme na cca 30 minut do studené vody a poté vše opláchneme.

Cibuli nakrájíme na půlkolečka. Česnek je také lepší nakrájet na plátky. Můžete ho dát přes drtič, ale my ho raději nasekáme nadrobno. Do oleje tak pustí více šťávy a lépe chutná.

Houby byly očištěny a můžete zahřát pánev. Nalijte do něj slunečnicový nebo olivový olej, aby trochu pokryl dno. A pak přidejte máslo.

Čisté máslo se připálí, ale rostlinný olej postačí. Máslo za stálého míchání úplně rozpustíme.

Poté ihned orestujeme cibuli a česnek společně.

Když cibule změkne a vyjde vůně česneku a cibule, můžete poslat lišky.

Samotné houby je lepší posílat celé, budou se ještě smažit a zmenší se objem. Pokud pouze velmi velké vzorky, můžete je rozřezat na 2-3 části.

Jakmile přidáte houby, je lepší hned zamíchat, aby se cibule nepřipálila. Poté za občasného míchání vařte na středním plameni do měkka. Není potřeba přikrývat poklicí.

Celkem se uvaří asi za 20 minut.

Asi 10 minut po osmažení houby pustí hodně šťávy. To je hlavní část šťávy, kterou je třeba vypustit. Třeba přes drushlak, aby se najednou spadlé houby daly hodit zpátky do pánve.

Poté vraťte na sporák, oheň ještě trochu stáhněte a smažte do krásné zlaté barvy. Můžete přidat i trochu másla nebo slunečnicového oleje, aby se houby nepřipálily. Asi 5 minut před koncem vaření dosolíme podle chuti.

Až budete připraveni, dejte vše do samostatné misky a můžete podávat.

Grilované žampiony – nejjednodušší způsob

Smažené žampiony na jehlech nebo na grilu jsou velmi chutné, zvláště smažené se zeleninou. Tento recept je vhodný pro ty, kteří nemají čas na marinádu, vše je velmi jednoduché a houby jsou šťavnaté se zlatou kůrkou, určitě to vyzkoušejte.

Při nákupu hub věnujte pozornost velikosti, měly by být všechny stejné, aby se smažily rovnoměrně.

Vložte houby do hluboké mísy pro snadné míchání.

Pokapejte slunečnicovým nebo olivovým olejem.

Podle chuti dosolíme a vše důkladně promícháme.

Klademe na špejle, můžeme střídat se zeleninou (paprika, rajčata, cuketa).

Smažte na grilu, dokud nebude hotové, nezapomeňte neustále obracet, aby se smažilo.

Vaření trvá v průměru asi 10 minut, ale je lepší si jednu nakrájet a ochutnat.

Grilované žampiony v zakysané smetaně a hořčičné marinádě

Ani tento recept jsem nemohla ignorovat, houby jsou stejně šťavnaté a chutné. Dobrá alternativa k vepřovému kebabu v přírodě a ještě lepší k němu.

Potřebujeme:

• Žampiony – 600 g;
• Zakysaná smetana – 3 polévkové lžíce;
• Hořčice – 2 lžičky;
• Mletý černý pepř – 1 g;
• Sůl – 1/2 lžičky;
• Čerstvé bylinky (petržel, kopr) – asi 10 g.

Zakysanou smetanu lze nahradit domácí majonézou.

Houby důkladně omyjte a vložte do hluboké mísy.

K houbám přidáme zakysanou smetanu, hořčici, sůl a pepř (podle chuti). Vše rozmixujte do hladka. A dáme na 15-20 minut do lednice.

Poté houby těsně před vařením znovu promíchejte a napíchejte na špejle nebo na gril.

Smažte na dřevěném uhlí, dokud nebude hotové.

Hotové jídlo posypeme čerstvými bylinkami.

To je vše, co jsme vám dnes chtěli říci, nyní víte, které houby lze smažit bez vaření. Napište komentáře níže, připojte se k nám na Odnoklassniki a přečtěte si nás na našem kanálu Yandex.Zen.