V Číně se stále používají tradiční metody uchování čerstvosti zeleniny. Okurky se skladují ve speciálních zásobnících vody nebo studnách a zůstávají čerstvé a poživatelné až 3 měsíce. V běžné lednici také můžete okurky udržet křupavé a čerstvé co nejdéle, pokud budete znát a aplikovat nějaké triky.
Mohou být okurky skladovány v lednici?
Při běžné pokojové teplotě 20-22°C začne tato šťavnatá křupavá zelenina rychle vadnout, takže je potřeba ji ihned dát do lednice.
V závislosti na zvoleném způsobu skladování a druhu zeleniny se trvanlivost pohybuje od 2 dnů do 1 měsíce při teplotě nepřesahující +8°C. Odrůdy Konkurent, Kustovoy a Sadko mají dobrou udržovací kvalitu.
Pravidla pro výběr okurek pro skladování
Aby tato zelenina zůstala doma déle čerstvá, musí být:
- nezkažené;
- suché a čisté, bez hrudek nebo poškození;
- z otevřeného zahradního záhonu, ne ze skleníku.
Nevhodné pro skladování déle než 3 dny:
- ochablé okurky – rychle se zkazí i v chladničce;
- přerostlé a žluté plody – je lepší z nich udělat zimní přípravu ve formě salátu;
- plody s tenkou slupkou, vodnaté a duté.
Jak správně skladovat čerstvé okurky v domácí lednici
Zelenina se třídí, čistí od nečistot a vybírá se ta nejsilnější. Okurky i s drobným poškozením je lepší sníst okamžitě. Připravte si nádobu, ve které budou uloženy, a určete místo v lednici.
Okurky by se neměly skladovat vedle produktů emitujících ethylen: jablek, hrušek, paprik, melounů, banánů, rajčat. Ethylen změkčuje a podporuje rychlé kažení okurek.
Způsoby ukládání:
- Zelenina se skladuje ve speciálním boxu po dobu 3-4 dnů.
- Zelenina vydrží déle než týden v otevřeném plastovém sáčku překrytém vlhkou bavlněnou látkou.
- Pokud se každá okurka zabalí do papíru a vloží do nádoby nebo sáčku, vydrží čerstvé až 14 dní. Můžete použít speciální potravinářský balicí papír nebo běžné papírové ubrousky.
- Umístěním okurek stopkami dolů do misky se studenou vodou, hluboké 1-2 cm, prodloužíte jejich trvanlivost na 1 měsíc. Voda se musí měnit jednou denně.
- V dóze se svíčkou zůstanou okurky čerstvé celou zimu. Rychle se umyjí a dobře vysuší, poté se složí nebo vloží do čisté suché sklenice. Zapalte v dóze neparfémovanou svíčku a opatrně zavřete víčko, aby svíčka nezhasla. Když dohoří kyslík a svíčka zhasne, sklenice se vloží do lednice nebo sklepa. Při skladování ve vakuu zůstane zelenina déle čerstvá.
- Další jednoduchý a zajímavý způsob konzervace okurek: umyjí se, osuší a potřou bílkem. Před tím se protein lehce prošlehá, aby se změnil na homogenní tekutinu. Vysušený protein se změní na film, který zadržuje vlhkost. Zelenina se skladuje v lednici.
Důležité! Při skladování zeleniny by s ní neměla přijít voda.
Jak neskladovat okurky
Zeleninu nelze před vložením do lednice umýt, s výjimkou skladování v proteinovém filmu nebo ve sklenici se svíčkou. Okurky ponechané v plastovém sáčku rychle hnijí kvůli kondenzaci na stěnách. Při skladování v blízkosti mrazáku zelenina rychle změkne a stane se kluzkou.
Nejneobvyklejší způsoby skladování
Existují způsoby, jak lidé udržovali zeleninu čerstvou před příchodem ledniček ve svých domovech. Nyní se zdají neobvyklé, ale okurky se takto skladují od měsíce do šesti měsíců.
v rybníku
Plody se vloží do sáčku s malými buňkami a zespodu zavěšeným závažím a sáček se spustí do zásobníku, který v zimě nezamrzne.
V písku
Budete potřebovat keramiku a dobře omytý a vysušený písek. Nejprve položte vrstvu písku, poté zeleninu, pak znovu písek a tak dále až do horní části nádoby. Nádobí se uzavřou a odloží do sklepa. Zelenina vydrží ještě déle, pokud nádobu zakopete do země.
ve studni
Pokud máte na pozemku vlastní studnu, ponoříte kbelík okurek pokrytý přírodní tkaninou do 1-2 cm vody.
V zelí
Pro pěstování a delší skladování se okurky vysazují mezi řádky zelí. Bič s vaječníkem, který se na něm objeví, je umístěn mezi listy zelí. Okurky tak rostou uvnitř zelí a pak se v něm skladují na chladném místě.
v octě
Ocet se nalije do čisté smaltované misky s vrstvou 3 mm, dovnitř se umístí cedník nebo drátěná mřížka, kam se umístí okurky. Plody by se neměly dotýkat octa. Nádobu přikryjeme pokličkou a uchováme v chladu.
Obecná doporučení a užitečné tipy
Okurky tvoří z 95 % voda, která se odpařuje i při nízkých teplotách, hlavní podmínkou je tedy oddálení odpařování tekutiny ze zeleniny. Plody musí být elastické a nesmí mít uvnitř žádné dutiny. Domácí vakuovačka udrží potraviny déle čerstvé, vakuové balení zabraňuje oxidačním procesům ve výrobcích.
Závěr
Okurky vydrží čerstvé v běžné lednici měsíc i déle, pokud si zeleninu vyberete a připravíte správně a použijete různé způsoby skladování. Neobvyklé starodávné metody vám umožní udržet tuto zeleninu čerstvou a chutnou až několik měsíců.
Aby okurky vydržely co nejdéle čerstvé, používají hospodyňky širokou škálu metod, včetně docela neobvyklých. Pojďme si některé z nich uvést.
Důležité věci tohoto týdne
Oblast jižní Moskvy, 41 týdnů
Čerstvá domácí okurka v talíři po skončení zeleninové sezóny je fenomén, který může překvapit každého člena domácnosti i hosta. A pokud si vyberete okurky vhodné pro dlouhodobé skladování a dáte je na „správné“ místo, uspějete. Zkušení letní obyvatelé tvrdí, že existují způsoby, jak skladovat okurky, ve kterých mohou zůstat čerstvé a křupavé po poměrně dlouhou dobu.
Které okurky vydrží déle?
Okurky, které se chystáte poslat k dlouhodobému uskladnění, by měly být ze zahrady sesbírány velmi nedávno. Je lepší volit malé a středně velké plody, které jsou zralé, ale nepřezrálé. Okurky by měly být bez poškození nebo skvrn, se silnou slupkou. Navíc je třeba je setřást ze země a trochu vysušit.
Ke sběru semen se nejlépe hodí přezrálé okurky. Pamatujte ale, že ne každé ovoce se k tomu hodí.
Ve většině případů se mytí okurek před jejich odesláním k dlouhodobému skladování nedoporučuje, protože zelenina se po kontaktu s vodou rychleji kazí.
Pro dlouhodobé skladování jsou nejvhodnější odrůdy okurek: Konkurent, Bush, Nezhinsky, Nerosimy, Parade, Sadko, Charkovsky. Všimněte si, že mluvíme výhradně o domácích okurkách, protože zelenina zakoupená na trhu nebo v obchodě již mohla být dlouhodobě skladována. Mimochodem, existují také speciální odrůdy okurek pro nakládání a konzervování. Mezi nimi – Nakládání sudů F1, Merry guys F1, Herman F1, Far Eastern, Salting F1, Zozulya F1, Courage F1, pařížská okurka, Rodnichok F1, Crispy a další.
Okurky by měly být skladovány odděleně od ostatních zralých plodů, protože mnoho z nich emituje ethylen, který urychluje zrání okurek a v důsledku toho jejich kažení.
Pokud pochybujete, že vaše okurky budou skladovány po dlouhou dobu, pak jsou docela vhodné pro saláty na zimu.
Dozrávají poslední okurky: už nejsou mladé a nejsou tak křupavé, ale také jsou potřeba a hlavně se z nich dá něco uvařit.
Jak skladovat čerstvé okurky doma
Existuje několik tradičních způsobů, jak prodloužit životnost čerstvých okurek doma. Takové skladování však nebude příliš dlouhé: od několika dnů do dvou týdnů.
Můžete například vložit okurky do plastového sáčku a zabalit do vlhké gázy, ale nechte ji otevřenou – zelenina tak zůstane „ve tvaru“ asi 10 dní. Úkol si můžete trochu zkomplikovat tím, že každou okurku zabalíte do ubrousku a teprve potom vložíte ovoce do sáčku – v tomto případě bude zelenina uchována dva týdny. A pokud okurky „zasadíte“ ocasy do misky se studenou vodou, umožní jim to zůstat čerstvé po dobu 3-4 týdnů. Je pravda, že v tomto případě bude muset být voda vyměňována denně.
Vynalézavé hospodyňky znají další způsob, jak uchovat okurky na poměrně dlouhou dobu v lednici. Okurky je třeba opláchnout studenou vodou, osušit a ošetřit lehce rozšlehaným bílkem. V tomto případě je důležité, aby místo, kde budou plody ležet, bylo co nejdále od mrazáku, protože teplota kolem 0°C na nich podporuje tvorbu hlenu.
Pokud vaše okurky nebudou skladovány v lednici, ale ve sklepě nebo suterénu, pak je pro zvýšení trvanlivosti umístěte do vlhkého hadříku. Životnost okurek tak prodloužíte minimálně o 10 dní. Po stejnou dobu uchováte plody čerstvé, pokud je vložíte do papírového sáčku nebo dřevěné krabice a pošlete do tmavé místnosti s teplotou 6-8°C.
Další možností, jak získat lahodné křupavé okurky, je nakládat je. K tomu se však doporučuje používat okurky výhradně odrůd opylovaných včelami.
Sudové okurky doma – i když to není snadný úkol, je to zcela řešitelné! To úspěšně prokázala zkušenost našeho čtenáře.
Jak skladovat čerstvé okurky jinými způsoby
Přejděme k méně tradičním způsobům skladování okurek. Odborníci se nezavazují vyslovit podmínky takového skladování, ale zároveň tvrdí, že je řádově delší než u konvenčních způsobů uvedených výše.
Pokud máte na dvoře studnu, okurky tam lze snadno skladovat. Chcete-li to provést, vložte okurky do suchého kbelíku a přikryjte utěrkou. Kbelík se spustí do studny tak, že se sotva dotýká vody. Pokud není studna, postačí přírodní nádrž. Pro uložení okurek tímto způsobem se vloží do syntetického provázkového sáčku s malými buňkami, dole se umístí závaží, okurky se zcela ponoří do vody, ale zároveň se provázkový sáček dobře přichytí ke břehu.
Alternativou k vodě je suchý písek. V tomto případě se okurky umístí do hliněné nádoby, posypou se čistým pískem (nejprve se musí umýt a vysušit) a nádoba se zakope do země. Pokud není možné provést poslední akci, stačí nádobu se zeleninou jednoduše umístit do sklepa nebo suterénu.
Ocet také pomůže udržet okurky déle v původní podobě. Před použitím se zelenina opláchne vodou a vysuší, poté se umístí do cedníku nebo síta. Ocet (9%) se nalije do čisté smaltované misky o větším průměru tak, aby se tam umístěné sítko nebo cedník nedotýkaly tekutiny. Nádoba je nahoře zakryta víkem a uložena v chladné místnosti, přičemž skladovaná zelenina pravidelně „kontroluje“. Podle letních obyvatel mohou být okurky v tomto případě skladovány po dobu nejméně jednoho měsíce.
Používáte-li k uskladnění okurek ocet, dbejte na to, aby byl zejména pro děti omezený přístup do místnosti, kde se plody skladují.
Nejneobvyklejší z navrhovaných metod je skladování okurek v zelí. Pro jeho realizaci se okurky zpočátku vysazují na záhony mezi hlávky zelí pozdních odrůd. Následně se řasy s vaječníkem opatrně umístí mezi vnitřní listy zelí, aby nedošlo k jejich poškození. Po sklizni zelí zůstávají vzrostlé okurky stále uvnitř a podle kreativních zahradníků je lze až do jara skladovat ve sklepě nebo ve sklepě uvnitř hlávek.
Pokud vám myšlenka dlouhodobého skladování okurek pomocí uvedených metod stále připadá divná, můžete je vždy srolovat.
Poslali jste někdy domácí okurky k dlouhodobému skladování, jakou metodu jste k tomu zvolili a co jste získali?
