Na pultech obchodů jsou sladké brambory stále běžnější, někdo již ocenil chuť zdravé zeleniny a mnoho letních obyvatel se zajímá o možnost pěstování na jejich stránkách. Ale v tomto případě existují určitá omezení spojená s charakteristikami teplomilné zámořské kultury. Nicméně obyvatelé sedmi dacha již mají užitečné zkušenosti s klíčením hlíz a úspěšným pěstováním této teplomilné zeleniny na místě – jak ve skleníku, tak na otevřeném poli.
Sladký brambor nebo sladký brambor
Co je to sladké brambory?
Přestože se batátům často říká batáty, původem s „našimi“ bramborami nesouvisí. Sladký brambor (Ipomoea sweet potato, lat. Ipomoea batatas) je druh hlíznatých rostlin rodu Ipomoea z čeledi svlačec. Jak už asi tušíte, jde o příbuzného kvetoucí liány, která se obvykle pěstuje v jednoleté plodině.
Sladký brambor se jinak nazývá „kumara“. Stává se, že je zaměněn za jam. Ale to není totéž, rostliny dokonce patří do různých čeledí. Domovinou sladkých brambor je Střední Amerika, kde vládne tropické klima. Výhonky této popínavé rostliny se táhnou až 5-7 m na délku, v místech kontaktu se zemí snadno zakořeňují. Otužilost (podle USDA) odpovídá zónám 9-11.
Druhy a odrůdy sladkých brambor
Navzdory tropickému původu si sladké brambory postupně získávají na oblibě. Byly vyšlechtěny odrůdy a hybridy, které lze pěstovat v „drsnějším“ klimatu: během krátkého léta se jim podaří vytvořit úrodu. Existují kultivary, které lze pěstovat v Rusku.
Bylo vyšlechtěno mnoho odrůd sladkých brambor, které lze pěstovat nejen v tropech, ale i v jiných oblastech.
Z botanického hlediska stále neexistuje jasná systematizace odrůd sladkých brambor. Nyní je zvykem je rozdělit do tří skupin – dezertní, zeleninové a krmné. V dobrých podmínkách kořeny batátů houstnou, tvoří podlouhlé hlízy dlouhé až 30 cm a hmotnosti od 200 g do 3 kg i více. Pěstitelé květin pěstují i dekorativní odrůdy sladkého bramboru Ipomoea, můžete si o nich přečíst v článku sladký brambor Ipomoea: dekorativní odrůdy a způsoby množení krásné liány. Zaměříme se na dezertní a zeleninové druhy.
dezertní odrůdy
Odrůdy dezertů mají vysoký obsah glukózy a beta-karotenu. Hlízy jsou šťavnaté, na řezu mají jasnou barvu dužniny od žluté po oranžovou. Chutnají dobře čerstvé a používají se i do sladkých jídel. Takové odrůdy mají zpravidla více požadavků na teplotu vzduchu a zálivku.
Smoothie se připravují z dezertních odrůd
- ‘Georgia Red’ (‘Georgia Red’),
- “Granát” (“Granát”),
- ‘Red Kumara’ (‘Kumara Red’),
- ‘Beauregard’ (‘Beauregard’),
- ‘Bayou Belle’ (‘Bayou Bell’),
- ‘Carolina Ruby’ (‘Carolina Ruby’),
- ‘vítězství 100’.
zeleninové odrůdy
Sladké brambory zeleninových odrůd jsou více přizpůsobeny pěstování ve středním pruhu a dokonce i na severu. Jeho hlízy jsou méně šťavnaté, více škrobovité a obsahují méně glukózy. Chutnají i vypadají jako brambory, dužnina bývá bílá nebo se žlutým nádechem – ale jsou odrůdy, které jsou na řezu fialové.
Hlavní jídla a přílohy se většinou připravují ze zeleninových batátů.
- ‘O’Henry’ (‘O’Henry’),
- ‘japonština’ (‘japonština’),
- ‘Purple’ (‘Purple’),
- ‘Bushbuck’ (‘Bushbuck’),
- „Jihočínština“ („Bílá NBS“).
Pěstování sazenic sladkých brambor
Ačkoli si můžete sladké brambory vypěstovat ze semen, pokud chcete, nejjednodušší způsob, jak to udělat, je získat hlízu. Podívejme se, jaký je rozdíl mezi těmito přístupy.
z hlízy
V zahradnictvích najdete odrůdový sadební materiál – jako sadbové brambory, ale hlízy batátů se obvykle prodávají po kusech. Někteří nadšení letní obyvatelé se pokusili pěstovat tuto plodinu nákupem hlíz v oddělení zeleniny v supermarketu a případ byl korunován úspěchem, i když ne vždy.
Můžete zkusit vypěstovat batáty z hlíz zakoupených v oddělení zeleniny v supermarketu, ale ne vždy to vyjde.
Sazenice batátů se pěstují zakořeňováním výhonků. Získávají se klíčením děložní hlízy. Chcete-li to provést, musíte jej nejprve zkontrolovat a ujistit se, že neexistují žádné známky hniloby. Pokud se zjistí hniloba, poškozená část by měla být odříznuta okrajem, aby nezůstaly žádné známky infekce. Zdravou část ošetříme fungicidem (“Provisor”, “Prognoz”, “Maxim”, “Maxim Dachnik”) a ihned odešleme ke klíčení. Před vyklíčením je také žádoucí ošetřit dobře vypadající hlízy na choroby – poslouží stejné přípravky.
Vzhledem k vlastnostem kultury by se v podmínkách středního pruhu měly sazenice pěstovat na začátku února, to znamená přibližně 3–4 měsíce před výsadbou ve skleníku nebo na otevřeném prostranství. Spodní část hlízy umístíme do vlhkého prostředí, kde začnou prorůstat kořeny, přičemž z pupenů horní části se objevují klíčky.
Klíčení hlíz brambor
Zajímavé je, že hlízu lze „zasadit“ pro klíčení vertikálně i horizontálně a vlhké prostředí může být obyčejná voda, lehká půda nebo písek, piliny, ubrousky nebo něco podobného. Podívejte se, jak by to mohlo vypadat.
Klíčení sladkých brambor
Sladké brambory musíte klíčit na teplém místě s teplotou vzduchu +25. +30°C, spodní část hlízy by měla být vždy mokrá a horní část se doporučuje denně rosit. Výsledné klíčky je potřeba nařezat a zakořenit, optimální délka je 4-5 uzlů. Ze dvou spodních zbavíme listů – a stonek zahrabeme do půdy nebo spustíme do vody. Pokud zakořeňujete výhonky ve vodě, musíte je přesadit do jednotlivých květináčů, jakmile se objeví kořeny, aniž byste čekali, až vyrostou.
Není nutné řezat řízky patou, protože v tomto případě existuje možnost následného vytvoření jedné velké tvrdé hlízy, která je pro potraviny málo užitečná. Pokud se výhony nechají růst déle, lze z nich odříznout 2-4 řízky – nejsilnější keře se však vyvinou z vrcholových. Neměly by být skřípnuté.
Zakořeněné řízky sladkých brambor. Foto Lyubov Gavrutenko
Výsadba sazenic do země začíná přísně poté, co pomine hrozba zpětných mrazů a půda se zahřeje. Pro střední pruh je přibližná doba pro výsadbu ve skleníku polovina května, na otevřeném prostranství – 10.-15. června.
Ze semen
Sazenice sladkých brambor lze pěstovat ze semen, i když je to z několika důvodů obtížnější. Mnoho odrůd révy nekvete, takže není možné sbírat vaše semena. V zahradnických obchodech se nevyskytují často, protože rozmnožování semeny využívají především chovatelé. Pokud však máte skutečná semena sladkých brambor, pak ve středním pruhu z nich můžete pěstovat sazenice a získat úrodu.
Vylíhlá semena sladkých brambor. Fotografie z thebatatagardener.blogspot.com
- Klíčení semen na vlhké utěrce obvyklým způsobem. Zpravidla to trvá 1-2 dny.
- Vylíhnutá semena vysévejte do kelímků s univerzální sypkou sazenicí zeminou nebo do rašelinových tablet o hloubce 1,5-2 cm, umístěte je na teplé místo (optimální teplota +23, +25 °C).
- Pravidelné zavlažování.
- Poté, co stonek obroste o 3-4 listy, je nutné jej seříznout a zakořenit stejným způsobem jako řízky hlíz. Pokud to čas dovolí, může být výhonek uvolněn déle – a z každého nakrájen na 4-6 řízků (to bude trvat asi 8-9 týdnů).
Sazenice sladkých brambor před výsadbou
Někteří zahradníci pěstují sazenice až do 6-7 pravých listů, odříznou vrchol se 4 listy a zakořeňují. Z uzlů, které zůstaly na původní rostlině, začnou vyrůstat nové výhony, které lze také následně seříznout a zakořenit. Vysadit základní sadbu získanou přímo ze semínka nemá smysl: úrodu z ní nedostanete.
Péče o sladké brambory
Ve správný čas se na připravené záhony vysazují sazenice batátů. Půda by měla být volná, bez kamenů. Kořeny batátů nutně potřebují teplo, takže ve středním pruhu je celý povrch záhonů pokryt průhledným polyethylenem a sazenice se vysazují do otvorů podle schématu 35 × 35 cm nebo 50 × 50 cm, v závislosti na velikost rostliny. Zalévání v tomto případě bude muset být u kořene. Aby půda na úpatí keře neerodovala, lze pod polyethylen položit pásku pro zavlažování.
Záhon sladkých brambor s vysázenými sazenicemi. Fotografie z batat.su
Dobré výsledky se dosahují při pěstování batátů na záhonech, které jsou navíc pokryty polyethylenem, aby akumulovaly teplo a vlhkost.
Batáty se často pěstují na vyvýšených záhonech.
Batáty jsou ve skutečnosti nenáročná rostlina, pro kterou je důležité dobré osvětlení a teplo. Na příliš úrodných půdách se začíná vykrmovat na úkor růstu hlíz; netoleruje stagnaci vlhkosti.
Předpokládá se, že při neoprávněném zakořeňování výhonků, ke kterému dochází velmi snadno, se snižuje výnos. Avšak i v knize o průmyslovém pěstování sladkých brambor, vydané v roce 1933 (V.P. Alekseev, “Batat”, Selchozgiz), jsou informace, že na experimentálních stanicích byl prokázán opak: odtrhávání zakořeněných řas snížilo výnos. Bylo také prokázáno, že zkracování výhonů na začátku a v polovině sezóny má prudký negativní vliv na výnos. Současně zahradníci následně zjistili, že v podmínkách středního pruhu má smysl zaštípnout rostlinu asi 2 týdny před sklizní, aby se dokončila tvorba hlíz.
Sladké brambory na zahradě
Sklizeň
Ve volné půdě se batáty vykopávají v polovině září – ve skleníku je můžete nechat až do poloviny října. Zaměřují se nejen na kalendář, ale také na vzhled rostlin: dozráváním listy žloutnou a blednou.
Před uskladněním se hlízy zahřívají týden při teplotě +28. +30°C a vlhkost vzduchu 85%, místnost pravidelně větrat. Poté se sklizeň skladuje v podnosech při teplotě +90. +10°C po dobu několika měsíců.
Ve volné půdě se batáty vykopávají v polovině září
Zkušenosti obyvatel sedmi dacha
A zde je inspirativní příklad: Ljubov Gavrutenko (Sarov, Nižnij Novgorod) ovládl pěstování sladkých brambor v nečernozemské oblasti na první pokus. Jak ve skleníku, tak na volném prostranství se jí dostalo nádherné úrody sladkých brambor. Lyubov zasadil 1 rostlinu do skleníku: 22. května – do předem připravených otvorů, na film, poprvé s dodatečným krytem spunbond. Několik jednoduchých zálivek za sezónu, vzácné zalévání, lehké zaštipování výhonků – a do 4. září byla sklizena úroda poměrně velkých hlíz. Podrobnější reportáž o ní s fotografiemi najdete v publikaci Můj debut: sladký brambor v Nižním Novgorodu.
Batáty pěstované ve skleníku (foto vlevo) a na otevřeném poli (foto vpravo). Foto Lyubov Gavrutenko
Počáteční fázi pěstování batátů lze odkoukat od Mariny Rybalchenko, mluvila o tom v příspěvku Klíčení batátové hlízy na konci zimy. Užitečné komentáře zkušených zahrádkářů si můžete přečíst v odpovědích na otázku, jak a kdy sázet batáty.
Sladké brambory jsou chutný a zdravý dietní produkt, který lze pěstovat na vašem webu. Zpestří zahradu i jídelní stůl. Myslíte si, že sladké brambory si zaslouží místo v zemi? Není na čase, abychom si pěstování této plodiny osvojili všude? Podělte se o své myšlenky v komentářích.
Pravděpodobně je vám toto jméno povědomé. Jako blesky v paměti a skutečnost, že batáty jsou často nazývány batáty. Stačí ale takové znalosti k tomu, abyste tuto zeleninovou plodinu začali pěstovat na své zahradě? Jaká je úspěšnost této akce a co dělat s hotovým batátem, řekneme níže.
Důležité věci tohoto týdne
Oblast jižní Moskvy, 41 týdnů
Sladké brambory samozřejmě vypadají trochu jako brambory, i když se liší tvarem a ve většině případů i barvou slupky. Tato „podstudie“ se dokonce používá k nahrazení brambor v pokrmech – jak se říká, pro nedostatek „originálu“ nebo jen když chcete vyzkoušet něco nového. S tím vším ale batát stále není bramborem. Za prvé, kultury patří do různých čeledí – svlačec a Solanaceae, v tomto pořadí. Za druhé, sladký brambor chutná více jako dýně a cuketa (v extrémních případech kaštan) než jeho vzdálený „příbuzný“ nočník (ačkoli někteří zahradníci tvrdí, že takové odrůdy existují). To je třeba pamatovat, pokud z nějakého důvodu chcete pěstovat tuto plodinu místo brambor.
Nejbližší „příbuzný“ sladkých brambor by se neměl hledat vůbec v zahradě, ale v květinové zahradě. A to je Ipomoea, protože obě rostliny patří do rodu stejného jména.
Pěstování sladkých brambor ve středním pruhu
Navzdory skutečnosti, že Jižní Amerika je považována za místo narození sladkých brambor, tato kultura dosáhla takových výšek kultivace, že dnes najdete v prodeji její odrůdy odolné proti chladu, vyšlechtěné speciálně pro střední pruh. Tento Bílý křišťál, Beauregard, granát, červený ženšen, mandžuský, fialový drak a další.
Někteří odborníci doporučují pěstovat ve středním pruhu pouze raně zrající odrůdy sladkých brambor s dobou zrání 90-110 dní. To je způsobeno tím, že kultura je termofilní a při teplotách pod 10 ° C prostě přestane růst.
Zemědělská technika se také liší od technologie pěstování brambor. Nejlepší je zkusit pěstovat batáty se zakořeněnými řízky, řezat je ze vzrostlých rostlin nebo je oddělovat od naklíčených hlíz. U druhé metody musíte proces zahájit mnohem dříve: 3-4 měsíce před výsadbou, to znamená v lednu až únoru.
Vezměte pár hlíz, vložte je do nádoby s vodou tak, aby byly z poloviny zakryté, a umístěte je na slunné okno. Nechte týden. Poté hlízy přesaďte do země a udržujte při teplotě vzduchu 18-27 °C, pravidelně zalévejte.
Sladké brambory preferují růst v písčité nebo písčité půdě. Vhodná je i lehká hlína. Reakce půdy by měla být neutrální nebo mírně kyselá (pH 5,0-6,5).
Výhonky by se měly objevit zhruba za měsíc. Když dosáhnou délky 20-30 cm, je čas je odříznout a přesadit (v tuto chvíli by na výhoncích mělo být alespoň 4-6 internodií). Řízky můžete zakořenit jak ve vodě, tak v zemi (v tomto případě je třeba je pravidelně zalévat). Nejlepší je okamžitě vyzvednout samostatný hrnec pro každé řezání, protože sazenice ve středním pruhu lze přesadit na postele až po úplném zahřátí půdy, to znamená v květnu až červnu.
Při přesazování řízků na trvalé místo – otevřené slunné místo – se umisťují na hřebeny o šířce 70-120 cm, přičemž mezi sousedními rostlinami je dodržena vzdálenost 30-50 cm. V prvním měsíci se výsadba hojně zalévá, poté se zalévání sníží až jednou za 10 dní a dva až tři týdny před sklizní a úplně zastavit.
Batáty se krmí 3-4krát za sezónu. K hnojení se používá nálev z divizna nebo ptačího trusu a při tvorbě hlíz nálev z dřevěného popela. Za tímto účelem se sklenice látky zředí v 10 litrech vody a nechá se týden za systematického míchání, poté se pro každou rostlinu přidá 1 litr. Alternativou je roztok monofosforečnanu draselného (10 g na 10 litrů vody). Pro listovou výživu se volí komplexní hnojiva nebo hnojiva v chelátové formě.
Batáty se sklízejí výhradně za slunečného počasí, ke skladování se posílají pouze kvalitní a zdravě vypadající hlízy. Skladovací místnost by měla být suchá, dobře větraná, s teplotou 13-16°C.
Co vařit ze sladkých brambor
Existuje několik pobídek pro pěstování jam na webu. První je nová zkušenost, která je sama o sobě zajímavá. Druhým je, že pěstování této plodiny na vaší zahradě vás bude stát mnohem méně než nákup v maloobchodních prodejnách. No a třetí jsou výhody sladkých brambor. Ve žlutém a oranžovém ovoci, stejně jako v mrkvi, je hodně beta-karotenu, ve fialové – antokyany (sloučeniny, které pomáhají snižovat zánětlivé reakce v těle). Sladké brambory jakékoli odrůdy obsahují vitamíny A, C, E, skupinu B, stejně jako draslík, hořčík, sodík, vápník a další užitečné látky. Po sklizni sladkých brambor je čas začít je jíst.
Mimochodem, listy sladkých brambor lze také zařadit do jídla: neobsahují o nic méně vitamínů než hlízy a chutnají jako špenát.
Sladký bramborový toast s avokádem
Budete potřebovat: 2 střední batáty, 1 malé avokádo, 2 vejce, 2 velké listy salátu, sůl, koření, rostlinný olej na smažení.
příprava. Vařte vejce. Batáty podélně nakrájíme na tenké plátky, potřeme kořením a osolíme. Smažte na pánvi z obou stran s kapkou rostlinného oleje nebo pečte v troubě. Na hotový toast ze sladkých brambor položte list zelí, nakrájené vejce a avokádo, posypte solí a kořením.
Sladká bramborová polévka
Budete potřebovat: na 1 litr vývaru – 2 střední batáty, 1 velká mrkev, 1 cibule, 1 stroužek česneku, 50 ml 20% smetany, sůl, koření, bylinky, rostlinný olej na smažení.
příprava. Oloupejte a opláchněte zeleninu. Rozdrťte v mixéru a smažte na oleji. Zalijeme vývarem, na mírném ohni přivedeme k varu, osolíme, okořeníme a 5 minut dusíme. Sundejte z ohně, přidejte bylinky a dochuťte smetanou.
Smažené batáty s cibulí a bylinkami
Budete potřebovat: 2-3 střední batáty, 1 malá cibule, sůl, koření, bylinky, rostlinný olej na smažení, zakysaná smetana na dresink.
příprava. Hlízy očistěte a opláchněte. Nakrájejte je na kostičky a lehce osušte. Smažíme na rostlinném oleji ze všech stran. 10 minut před připraveností přidejte jemně nakrájenou cibuli, sůl a koření. Zeleninu dejte na misku a posypte bylinkami. Navrch dáme zakysanou smetanu.
Šťáva ze sladkých brambor, hrušek a mrkve s dužinou
Budete potřebovat: 1 velký sladký brambor, 1 velká mrkev, 1 velká hruška, skořice podle chuti.
příprava. Ovoce oloupejte a dobře opláchněte, osušte ručníkem. Projděte odšťavňovačem. Do vzniklé šťávy přidáme podle chuti část vymačkané dužniny, šťávu dochutíme skořicí.
Kandované sladké brambory
Budete potřebovat: 1 kg sladkých brambor, 1 středně velký citron nebo pomeranč, 200 g cukru.
příprava. Ovoce dobře opláchněte a osušte ručníkem. Zamrazte citron nebo pomeranč. Sladký brambor nakrájíme na plátky. Citrus nastrouháme na hrubém struhadle. Položte na pánev ve vrstvách, střídavě sladké brambory a citron (pomeranč). Každou vrstvu posypeme cukrem. Nechte na den. Poté umístěte pánev na pomalý oheň, přiveďte k varu a vařte 5 minut, poté odstraňte z tepla a ochlaďte. Opakujte postup ještě jednou. Poté vložte obsah pánve na plech pokrytý pergamenem a sušte v troubě při nejnižší teplotě, dokud se neobjeví kůrka (asi 4-6 hodin).
