Druhou nejoblíbenější kořenovou zeleninu po bramborách zná lidstvo již více než 4000 let. Jeho předkové se navíc barvou i chutí velmi lišili od současných oranžových potomků. Byly fialové, červené a dokonce černé a byly velmi hořké. Svou známou oranžovou barvu a sladkou chuť získala kořenová zelenina až v 16. století, což jí přineslo nebývalou oblibu nejen v Evropě, ale po celém světě.
Samozřejmě mluvíme o mrkvi, která je chutná a bohatá na vitamíny a mikroelementy. Zdravou mrkvovou šťávu, která je v oblíbenosti mezi čerstvými zeleninovými šťávami na čestném druhém místě (rajčatová šťáva si pevně drží přední místo) [1], dnes najdete na pultech moderních supermarketů. Mnohem zdravější nápoj ale podle odborníků získáte, když si kořenovou zeleninu zpracujete sami.
Složení a kalorie
Čerstvě vymačkaná mrkvová šťáva patří do kategorie nízkokalorických nápojů (100 gramů výrobku obsahuje pouze 40 kcal). Navíc obsahuje minimum tuku a bílkovin (0,15 %, resp. 0,95 %) a docela malé množství sacharidů (9,28 %) [2] – ideální doplněk dietních jídelníčků. Zejména s ohledem na skutečnost, že nápoj obsahuje obrovské množství vitamínů a prospěšných mikroelementů, které jsou tak nezbytné pro podporu těla během dnů půstu.
Zde je jen malý výčet prospěšných látek obsažených v mrkvové šťávě:
-
(292 mg). Významný chemický prvek v lidském těle – reguluje množství vody v buňkách těla a ovlivňuje krevní tlak (pomáhá jej snižovat a stabilizovat), snižuje riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění (mrtvice a infarkty) [3], snižuje intenzita alergických reakcí, reguluje proces stahování svalů (snižuje výskyt křečí). Navíc, jak ukazují studie, ani proces varu, který zpravidla snižuje množství draslíku obsaženého ve většině zeleniny, nemá žádný vliv na mrkev a výrobky z ní, včetně šťávy. [4] Nápoj lze uvařit bez rizika ztráty živin. (0,8 g). Rostlinná dietní vláknina obsažená v zelenině a ovoci, včetně mrkvové šťávy, zlepšuje střevní motilitu a zlepšuje zdraví jeho mikrobioty (užitečné mikroorganismy) – pomáhá pročistit trávicí trakt a redukovat váhu [5], zpomalit vstřebávání sacharidů a normalizovat hladinu glukózy v krvi úrovně , jsou užitečné v prevenci diabetu a onkologie. [6]
- Cholin nebo vitamín B4 (9,9 mg). Stimuluje regeneraci jaterní tkáně [7], ovlivňuje vývoj ovariálních folikulů – pomáhá v boji proti ženské neplodnosti [8], zlepšuje náladu – odstraňuje apatii a známky podráždění, aktivuje myšlenkové pochody, zlepšuje paměť (zabraňuje vzniku sklerózy) a kognitivní funkce funkcí. [9]
- Vitamín C (8,5 mg). Kyselina askorbová je silný antioxidant [10] – chrání buňky před stárnutím a destrukcí, prodlužuje mládí organismu, stimuluje tvorbu vlastního kolagenu – zlepšuje stav pokožky, působí proti virům, je účinná při onkologické léčbě. [jedenáct]
A samozřejmě mrkvová šťáva obsahuje velké množství vitamínu A a beta-karotenu (956 mcg a 9300 mcg). Silné antioxidanty chrání pokožku před agresivním působením slunečního záření a zlepšují její hojivé procesy, příznivě ovlivňují činnost mozku (obnovují paměť, zvyšují koncentraci), zabraňují ztrátě zraku a snižují riziko vzniku šedého zákalu, chrání před osteoporózou [12], a účinně se u sebe projevit při léčbě poruch autistického spektra (PAS) [13]. Kořenová zelenina dále obsahuje žlutooranžové karotenoidní pigmenty lutein a zeaxanthin (333 mcg), které rovněž chrání zdraví zraku. [14]
Top 8 zdravotních výhod mrkvové šťávy
1. Zlepšuje spánek
Výzkumy ukazují, že mrkvová šťáva bohatá na kyselinu octovou, izovalerovou, máselnou a gama-aminomáselnou, jejichž množství se výrazně zvyšuje během fermentačního procesu produktu, má pozitivní vliv na nervový systém – pomáhá usnout a zlepšuje kvalitu spánku. [15] Pokuste se bojovat s nespavostí lahodnou mrkvovou šťávou místo pití farmaceutických prášků na spaní, které nejsou vždy zdravé.
2. Účinné při léčbě cukrovky
Je prokázaným faktem, že fermentovaná mrkvová šťáva reguluje hladinu glukózy a inzulinu v krvi a příznivě působí na činnost ledvin a slinivky břišní u pacientů trpících cukrovkou 2. typu. [16] Vědci tvrdí, že sladká mrkvová šťáva v rozumném množství je nejen možná, ale měla by ji konzumovat i diabetici!
3. Snižuje riziko obezity
Pití mrkvové šťávy má pozitivní vliv na vaši postavu. Výzkumy ukazují, že pravidelná konzumace nápoje pomáhá snižovat hmotnost a zvrátit metabolické poruchy u pacientů trpících cukrovkou 2. typu. [17] Vypijte každý den sklenici čerstvé mrkvové šťávy, abyste velmi brzy viděli dramatické změny ve svém zrcadlovém obraze!
4. Posiluje kardiovaskulární systém
Jak ukazují lékařské experimenty, systematická konzumace 2 sklenic čerstvě vymačkané mrkvové šťávy, která má silné antioxidační vlastnosti, pomáhá snižovat horní krevní tlak bez použití speciálních farmaceutických léků a má také pozitivní vliv na kardiovaskulární systém jako celek. [18]
5. Je zdrojem probiotik
Probiotika jsou prospěšné bakterie, které zlepšují správný proces trávení a rychle neutralizují škodlivé toxické látky. Většina těchto mikroorganismů se dostává do střev s fermentovanými mléčnými výrobky. Co by ale měli dělat lidé s intolerancí laktózy? Zde přijdou na pomoc zeleninové šťávy s vysokým obsahem vlákniny, včetně mrkvové šťávy. [19]
6. Lze použít při léčbě leukémie
Mrkev je zdrojem užitečných látek jako je betakaroten a polyacetyleny, které jsou vysoce účinné při léčbě leukémie. [20] Vypijte každý den několik sklenic čerstvě vymačkané mrkvové šťávy, abyste ochránili své tělo před nebezpečným onemocněním.
7. Čistí pleť a zlepšuje její stav
Mrkvová šťáva obsahuje vitamín C a karotenoid zeaxanthin – silné antioxidanty, které příznivě působí na stav dermis – zlepšují tvorbu vlastního kolagenu, chrání buňky před destrukcí a stárnutím, čistí pokožku od zánětů a podráždění. [21]
8. Zlepšuje vidění
Lidem, kteří tráví hodně času u počítače, se doporučuje denně vypít sklenici mrkvové šťávy, která je bohatá na karotenoidy prospěšné zraku, jako je beta-karoten, lutein a zeaxantin. Nápoj pomůže vyhnout se riziku šedého zákalu, věkem podmíněné makulární degenerace a diabetické retinopatie. [22]
Kontraindikace a vlastnosti konzumace mrkvové šťávy
Navzdory obrovským přínosům pro tělo by se mrkvová šťáva měla pít opatrně, zejména v obdobích exacerbace onemocnění, jako je pankreatitida, gastritida a žaludeční vředy. Také nepřekračujte denní normu 100-150 ml doporučenou odborníky. Nadměrná konzumace mrkvové šťávy může ovlivnit pigmentaci kůže – ta může zežloutnout kvůli nadbytku karotenu.
Nezapomínejte ani na možnost alergie – čtvrtina lidí s potravinovou alergií má alergickou reakci na mrkev! [23] Pokud jste tedy vy nebo členové vaší rodiny dříve nekonzumovali čerstvou mrkvovou šťávu, měli byste se s nápojem začít seznamovat opatrně, po malých dávkách, abyste mohli posoudit reakci těla na nový produkt.
Pro lepší vstřebávání karotenu byste měli pít mrkvovou šťávu spolu s tuky (do nápoje přidat trochu smetany, rostlinného oleje nebo sníst chlebíček s máslem). Jinak se 90 % prospěšného vitamínu prostě nevstřebá.
Šťávu se doporučuje pít na lačný žaludek – 20-30 minut před jídlem. Také byste neměli vypít celou denní dávku nápoje najednou – je lepší si ji rozdělit na více dávek. Prospěšný betakaroten a další vitamíny a aminokyseliny se tak budou mnohem lépe vstřebávat a přinesou tělu více benefitů.
Jak vyrobit mrkvovou šťávu
K přípravě šťávy se doporučuje volit celistvou hladkou kořenovou zeleninu bez výrůstků, skvrn a hniloby. Nesrovnalosti mohou ukazovat na přítomnost dusičnanů v zelenině.
Před zpracováním je třeba mrkev dobře omýt, oloupat a nakrájet na kousky. Poté by se měly nechat projít odšťavňovačem (je lepší použít šnek) nebo rozdrtit v mixéru s přidáním malého množství vody nebo jiného šťavnatějšího ovoce a zeleniny, abyste získali chutné a zdravé smoothie.
Mrkvovou šťávu můžete konzumovat v čisté formě nebo ji smíchat s jinými čerstvými šťávami pro zpestření chuti a zvýšení nutriční hodnoty produktu. Například, když se do mrkvové šťávy přidá šťáva z pšeničných klíčků, zvýší se v nápoji koncentrace chemických prvků (vápník, hořčík, mangan, zinek), kyseliny askorbové a fenolických sloučenin. [24] Mrkvová šťáva také skvěle chutná s jablečným, mandarinkovým, pomerančovým a dýňovým džusem.
Je třeba si uvědomit, že při delším kontaktu s kyslíkem se prospěšné látky ve většině čerstvě vylisovaných ovocných a zeleninových šťáv začnou zhoršovat. Světlá čerstvá mrkev není výjimkou. Po odstředění se nedoporučuje dlouho skladovat – po zpracování je lepší spotřebovat do 20-30 minut. Pokud skončíte s příliš velkým množstvím nápoje a nemůžete ho vypít najednou, doporučujeme jej zmrazit a nalít do sáčků na zip (proces zmrazování nezničí prospěšné látky).
Komentář odborníka
Tatyana Eliseeva, odborník na výživu, odborník na výživu
Mrkvová šťáva je cenným zdrojem obrovského množství pro tělo tolik potřebných vitamínů a prospěšných aminokyselin. Každodenní konzumace chutného slunečného nápoje pomůže zbavit se únavy a deprese, zlepšit vidění, transformovat postavu bez zvláštního úsilí a zabránit rozvoji tak nebezpečných onemocnění, jako je cukrovka a onkologie. Přesvědčte se o výhodách a účinnosti čerstvé mrkve tím, že ji přidáte do každodenního jídelníčku vaší rodiny!
Mrkvová šťáva obsahuje méně bioaktivních složek než celá mrkev, ale přesto má významné zdravotní přínosy. Je bohatý na vitamíny a minerály a obsahuje malé množství vlákniny.
Vědci tvrdí, že čerstvě vymačkaná mrkvová šťáva má pro člověka hmatatelné výhody. Může snížit riziko vzniku rakoviny a kardiovaskulárních patologií, zlepšit fungování mozku a orgánů zraku a pomoci zhubnout.
Proč je to užitečné – 7 faktů
Níže je uvedeno 7 hlavních výhod pití mrkvové šťávy (na základě vědeckých zdrojů informací).
1. Zrychluje metabolismus
Podle francouzské vědecké komunity mrkvová šťáva zvyšuje průtok krve a rychlost příjmu kyslíku ve svalových a jaterních buňkách. To vede k urychlení metabolismu obecně a zvýšení sekrece žluči.
Zvýšená produkce žluči zase také zvyšuje aktivitu toku energetických procesů v těle a umožňuje využívat tukové buňky k uspokojení potřeb.
Systematický příjem nápoje může zlepšit produktivitu tréninku a také snížit tělesnou hmotnost. Účinky nesouvisejí s hormonálními mechanismy a objevují se stejně v těle mužů i žen.
Mrkvová šťáva zrychluje metabolismus a pomáhá snižovat počet tukových buněk v těle.
2. Zlepšuje vidění
Nápoj obsahuje velké množství vitamínu A. Tato látka je nezbytná pro udržení zraku.
Při pravidelném příjmu vitaminu A v těle dochází ke zvýšení ostrosti nočního vidění.
Odborníci ze Spojených států amerických prokázali přímou souvislost mezi vysokou konzumací produktů na bázi mrkve a nízkým výskytem makulární degenerace, která může vést k částečné nebo úplné ztrátě zraku.
Také se doporučuje pít mrkvovou šťávu při zvýšené zátěži orgánů zraku (dlouhé čtení nebo řízení auta).
Mrkvová šťáva obsahuje vitamín A, který je spojován se zlepšením zrakové ostrosti a nižším výskytem makulární degenerace.
3. Bojuje s rakovinou
Ve velkých studiích („in vitro“) extrakt z mrkvové šťávy způsobil odumírání nebo zastavení dělení maligních buněk do 72 hodin.
Nápoj má antioxidační vlastnosti a chrání buňky před působením volných radikálů. Právě tyto agresivní molekuly mohou způsobit poškození nebo narušení dělení, což vede ke vzniku nádorů.
Účinnost produktu byla také zaznamenána v observačních studiích. Například při nadbytku beta-karotenu ve stravě jsou nádory prostaty u mužů méně časté.
Předpokládá se, že konzumace mrkvové šťávy chrání tělo před výskytem zhoubných nádorů.
4. Zlepšuje zdraví mozku
Betakaroten, který je součástí mrkvové šťávy, zlepšuje kognitivní funkce (paměť, koncentraci, myšlení), pomáhá také předcházet rozvoji neurodegenerativních onemocnění (například Alzheimerova choroba).
Základem léčivé vlastnosti je schopnost mrkvové šťávy bojovat s oxidativním stresem, který zpomaluje přenos nervových vzruchů mezi mozkovými buňkami.
Specialisté z Medical University of Silesia (Polsko) zjistili, že pouhých 12 mg beta-karotenu (více než 200 mg ve 20 ml mrkvové šťávy) konzumovaných po dobu 12 týdnů významně snižuje oxidační stres způsobený příjmem olova.
Mrkvová šťáva zlepšuje metabolické procesy v mozkových tkáních, podporuje kognitivní funkce a bojuje proti neurodegenerativním patologiím.
5. Snižuje hladinu cholesterolu v krvi
Mnoho studií ukazuje, že aktivní složky mrkve mohou normalizovat hladinu cholesterolu v krvi a zabránit rozvoji smrtelných patologií.
Například francouzští odborníci zjistili, že nápoj snižuje množství triglyceridů (“špatného cholesterolu”) v krvi, snižuje rychlost zpětného vstřebávání cholesterolu ze střev.
Pouhých 200 gramů mrkve nebo 150 ml šťávy konzumovaných 1x denně po dobu 3 týdnů vede ke snížení celkového cholesterolu v krvi o 11 %, zvýšení vylučování žlučových kyselin z těla o 50 %.
V důsledku toho je zabráněno tvorbě aterosklerotických plátů na stěnách tepen a rozvoji cévních příhod (infarkt myokardu, ischemická cévní mozková příhoda).
Mrkvová šťáva normalizuje hladinu cholesterolu v krvi a snižuje riziko vzniku onemocnění spojených s aterosklerotickými lézemi cévní stěny.
6. Snižuje riziko anémie
Mrkvová šťáva, jak již bylo zmíněno, je nasycena vitamínem C a dalšími antioxidanty.
Vitamin C podle vědců zvyšuje biologickou dostupnost železa z potravy a slouží jako účinný prostředek prevence anémie spojené s chronickou ztrátou krve (silná menstruace, děložní a gastrointestinální krvácení), jakož i primárním poškozením kostní dřeně (aplastické anémie).
Při anémii dochází u všech orgánů k hladovění kyslíkem, může dojít k nevratným změnám spojeným s vazivovou transformací. Proto je důležité této patologii včas předcházet nebo ji léčit. Mrkvová šťáva může být velkou pomocí v terapii (společně s léky).
Je důležité si uvědomit, že vitamín C se rychle ničí, proto se doporučuje užívat čerstvě vymačkanou šťávu.
7. Zlepšuje funkci střev
Mrkvová šťáva obsahuje malé množství vlákniny (asi 1 gram na 100 ml).
Dietní vláknina zvyšuje počet prospěšných mikroorganismů, inhibuje růst a reprodukci patogenních a oportunních forem.
Zdravá mikrobiocenóza je spojena s mnoha přínosy pro tělo, od snížení rizika rakoviny až po zlepšení funkce mozku.
Podle studií provedených v Itálii šťáva zvyšuje produkci butyrátu ve střevním lumen, který chrání buňky tlustého střeva před maligní transformací a také před toxickými a infekčními agens.
Byla také nalezena souvislost mezi nízkým výskytem zácpy (pravidelná a zdravá stolice) a pravidelnou konzumací potravin obsahujících mrkvovou šťávu nebo dužinu.
Mrkvová šťáva je důležitá pro udržení zdraví střev. Zabraňuje rozvoji maligních a infekčních patologií a je také účinný při léčbě a prevenci zácpy.
Škody a kontraindikace
Mrkvová šťáva má kontraindikace a ve vzácných případech může být zdraví škodlivá. Časté nežádoucí účinky jsou:
- Otrava. Mrkev je schopna absorbovat jakékoli nebezpečné látky z okolního vzduchu nebo půdy. Při nesprávném pěstování zeleniny se do těla mohou dostat toxické látky (těžké kovy) a způsobit intoxikaci.
- Změna barvy kůže. Při zvýšeném příjmu mrkvové šťávy může kůže přechodně změnit barvu na oranžovou nebo hnědou a moč může ztmavnout. Pro dospělé tento jev není nebezpečný, ale narušuje estetiku obrazu.
- Alergické reakce. Časté jsou alergopatologie se senzibilizací organismu na mrkev, které se vyznačují převážně mírným průběhem (kopřivka, poškození sliznic). Byly popsány případy zkřížené alergie na pyl břízy nebo pelyňku.
Nápoj lze konzumovat během těhotenství – za účelem zlepšení metabolických procesů a doplnění nedostatku vitamínů.
Mrkvová šťáva by se neměla užívat při kojení, protože může miminku ublížit. Betakaroten prochází mateřským mlékem a může zvýšit citlivost na slunce nebo změnit barvu kůže. Proto jsou během kojení kontraindikovány mrkev a všechny výrobky na ní založené.
Dětem je povoleno podávat ne více než 30-50 ml šťávy denně.
Chytrý přístup k zařazení mrkvové šťávy do vaší stravy je snadný způsob, jak zabránit rozvoji nežádoucích účinků.
Tipy na přijetí
Zastavme se u hlavních pravidel zdravého pití.
- Jakou šťávu si vybrat. Nejlepší je čerstvě vymačkaná šťáva (do 30 minut od přípravy), protože rychle ztrácí živiny. Šťávy koupené v obchodě nebo konzervované šťávy jsou málo použitelné.
- Když můžeš pít. Mrkvová šťáva se nejlépe užívá během dne a po jídle. Užívání nalačno může nepříznivě ovlivnit fungování trávicího systému.
- Kolik toho můžete udělat za den. Dospělému se doporučuje vypít maximálně 200-300 ml nápoje denně, maximální denní dávka je 600 ml.
- Co kombinovat. Mrkvová šťáva je v dokonalé harmonii s ovocnými šťávami (jablečný, hruškový, pomerančový), stejně jako se šťávami z jiné zeleniny (dýně, červená řepa, celer). Pro zlepšení vstřebávání cenných látek v mrkvové šťávě je potřeba přidat trochu tuku: pár kapek smetany, zakysané smetany, rostlinného oleje nebo plnotučného mléka.
Dodržování jednoduchých pravidel vám umožní získat biologicky cenné látky a odhalit chuť nápoje naplno.