Malá světle žlutá vajíčka s černými tečkami dnes snadno najdete v regálech supermarketů. Jejich cena je o něco vyšší než slepičí vejce a velikost je téměř dvakrát menší. Vyplatí se toho „exotika“ přeplácet? Vědci a lékaři jsou přesvědčeni, že ano. Křepelčí vejce mají řadu zdravotních výhod.
Účinná péče o citlivou, atopickou pokožku těla
Malý a vzdálený
Jedno křepelčí vejce váží pouhých 9 gramů. Ale má velké zdravotní výhody. Obsah kalorií ve vejcích je 14 kcal a obsah bílkovin a tuků je 1 gram. Ve vejcích nejsou žádné sacharidy a vláknina, ale je tam spousta vitamínů a minerálů:
- Antioxidant cholin tvoří 4 % denní dávky.
- Kyselina listová – 2% denní potřeby.
- Kyselina pantothenová – 3% denní potřeby.
- Vitamín A – 2 % denní potřeby.
- Vitamin B12 – 6% denní potřeby.
- Železo – 2% denní potřeby.
Jaké jsou výhody křepelčích vajec pro zdraví
Křepelčí vejce jsou velmi žádaným produktem v Evropě i Asii a v čínské medicíně se používají k léčbě mnoha nemocí.
Kulturisté používají vejce jako zdroj cenných bílkovin pro budování svalové hmoty, ale tím výhody vajec nekončí.
1. Výživnější než kuře
Křepelčí vejce jsou často přirovnávána ke slepičím vejcím. A stojí za zmínku, že jejich nutriční hodnota je mnohem vyšší. Porovnejte: v křepelčích vejcích – 13% bílkovin, zatímco v kuřecím – 11%. Mají téměř třikrát více vitamínu B1 a dvakrát více vitamínů B2 a A než slepičí vejce. Křepelčí vejce jsou také bohatá na vitamín E, mastné kyseliny, železo a zinek.
Slepičí vejce mohou způsobit alergie, zatímco křepelčí vejce jsou považována za hypoalergenní a bezpečná pro zdraví.
2. Může zmírnit dýchací potíže
Ve starověké lékařské praxi se křepelčí vejce používala při léčbě astmatu a bronchitidy. Moderní studie publikovaná v časopise Potravinářství a výživa, ukázaly, že doplněk stravy na bázi křepelčích vajec může zmírnit příznaky alergické rýmy.
3. Užitečné pro potravinové alergie
Vejce obsahují látku ovumokoid, což je inhibitor enzymu trypsin. Studie na hlodavcích v Číně zjistila, že může zmírnit příznaky potravinové alergie a pomoci se zánětem jícnu. Přestože jsou nutné studie na lidech, je již jasné, že křepelčí vejce jsou dobrá pro trávení.
Předpokládá se, že křepelčí vejce zlepšují duševní schopnosti, paměť a pozornost. V Japonsku dostane každý student k obědu pár křepelčích vajec.
4. Doporučeno pro lidi s cukrovkou
Vědci použili křepelčí vejce při léčbě cukrovky. Zjistili, že malá varlata jsou schopna snižovat hladinu glukózy a kreatinu v krvi a také vykazují pozitivní vliv na funkci ledvin. Vědci prokázali, že pravidelná konzumace křepelčích vajec snižuje riziko vzniku cukrovky a onemocnění ledvin.
5. Snižte riziko anémie
Křepelčí vejce jsou dietním zdrojem železa. Jeho nedostatek může způsobit rozvoj chudokrevnosti, naopak časté zařazování vajec do jídelníčku zlepšuje krevní oběh a brání vzniku chudokrevnosti.
Je také důležité, aby křepelčí vejce obsahovala 5krát více draslíku než slepičí vejce. Draslík je důležitý minerál, který je nezbytný pro normální fungování celého těla. Je to přírodní vazodilatátor, který pomáhá uvolnit krevní cévy a kontrolovat krevní tlak.
6. Užitečné při gastritidě
Při trávicích onemocněních se dieta rozhodně doporučuje. Jeho užitečnou složkou jsou přitom křepelčí vejce. Po staletí se používají jako domácí lék na gastritidu. Obsahují aminokyseliny a antioxidanty, které snad obnovují žaludeční sliznice a přinášejí úlevu od bolestí břicha.
Na základě křepelčích vajec můžete připravit mnoho lahodných koktejlů. Nejznámější z nich jsou Vite Selvatica a Gogol-Mogol.
7. Dokáže si udržet zrakovou ostrost
Vzhledem k tomu, že křepelčí vejce jsou bohatá na vitamín A, mohou sloužit jako účinná prevence onemocnění orgánů zraku. Studie prokázaly, že vitamín A může chránit oči před věkem podmíněnou degenerací a snížit riziko vzniku šedého zákalu a glaukomu.
8. Předcházení kardiovaskulárním onemocněním
Křepelčí vejce obsahují asi 60 % esenciálních tuků – lipoproteinů s vysokou hustotou. Tyto tuky snižují hladinu „zlého“ cholesterolu v těle, a proto pravidelná konzumace vajec může sloužit jako obecná prevence kardiovaskulárních onemocnění.
9. Prospěšné pro zdraví pokožky
Drobná vajíčka jsou považována za účinný prostředek proti stárnutí. Používají se při přípravě domácích pleťových masek a při tvorbě průmyslové kosmetiky. Vejce jsou totiž bohatá na antioxidanty, aminokyseliny a lysin. Obohacením pokožky těmito látkami je možné zachovat její mládí a zdraví po delší dobu.
A lysin navíc podporuje tvorbu kolagenu – stavebního prvku pokožky, na kterém závisí její pevnost a pružnost.
10. Zlepšete sílu a lesk pramenů
Fanoušci domácích masek na vlasy mohou nejen zahrnout křepelčí vejce do své stravy, ale také připravit masky na jejich základě. Vejce obsahují živiny, které podporují zdravý růst a lesk vlasů – zinek, železo, cholin, selen, aminokyseliny a vitamín E.
Předpokládá se, že tyto látky mohou pomoci snížit vypadávání vlasů a zabránit předčasnému šedivění.
Po bombových útocích na Hirošimu a Nagasaki japonští vědci doporučovali lidem jíst křepelčí vejce, protože věřili, že posílí imunitní systém a dokážou odolat radiaci.
Kolik křepelčích vajec můžete sníst denně?
Jedno křepelčí vejce váží 9 gramů, zatímco jedno slepičí vejce váží 50 g. Mnoho odborníků zastává názor, že místo jednoho kuřete musíte sníst 3-5 křepelčích vajec. A i když se názory na horní hranici konzumace vajec různí, většina odborníků nedoporučuje jíst více než 10 křepelčích vajec denně, protože mají vysoký obsah cholesterolu. Pokud jsou v anamnéze chronická onemocnění, je lepší se před zařazením křepelčích vajec do nabídky poradit s lékařem.
Je bezpečné jíst syrová křepelčí vejce?
Produkt lze konzumovat syrový. Na rozdíl od slepičích vajec jsou křepelčí vejce zřídka infikována salmonelou. Někteří odborníci se však domnívají, že je lepší nepoužívat je čerstvé, ale podrobit je tepelné úpravě.
Kolik minut potřebujete uvařit křepelčí vejce?
Malá vejce se vaří ne déle než 2-3 minuty. Mějte na paměti, že mají velmi křehkou skořápku, před loupáním vajec je podržte ve studené vodě. V budoucnu to usnadní oddělení skořápky od vnitřní struktury vejce.
Malá křepelčí vejce jsou skvělá do salátů, předkrmů a prvních chodů. Jaké užitečné vlastnosti má tento produkt a proč se stal populárním po celém světě?
Jedno křepelčí vejce obsahuje asi 7 g bílkovin, takže ranní konzumace vydatného míchaného vajíčka dodá vašemu tělu energii na první polovinu dne. Křepelčí vejce obsahují mnohem více železa, hořčíku a retinolu než slepičí vejce. Navíc jsou nasycené vitamíny B, draslíkem, fosforem, vápníkem, selenem, zinkem a mastnými kyselinami.
Vitamin A (retinol) pomáhá udržovat zdraví orgánů zraku a funguje jako silný antioxidant: snižuje riziko rozvoje onkologie, zpomaluje proces stárnutí buněk. Zdravé mastné kyseliny regulují hladinu cholesterolu v krvi. Draslík chrání srdce, normalizuje krevní tlak a vysoký obsah železa pomáhá zbavit se anémie.
V moderním světě se pravidelně dostáváme do kontaktu s různými znečišťujícími látkami, těžkými kovy. Nedávné studie vědců prokázaly, že křepelčí vejce pomáhají čistit krev, odstraňují toxiny a soli těžkých kovů a předcházejí alergickým reakcím. Prospívají zejména astmatikům, diabetikům, lidem se sníženou imunitou, těhotným a kojícím ženám.
Na rozdíl od slepičích vajec lze křepelčí vejce konzumovat syrová, protože křepelky mají vysokou tělesnou teplotu a jsou odolné vůči infekcím.
Křepelčí vejce obsahují velké množství živin, které jsou nezbytné jako stavební materiál pro lidský organismus.
Vaječný protein je kompletní díky obsahu esenciálních aminokyselin, včetně aminokyselin obsahujících síru, které plní v těle stavební a detoxikační funkce.
Křepelčí vejce je také zásobárnou vitaminu D3, beta-karotenu, vitaminu A. Obsah těchto vitaminů je mnohem vyšší než ve slepičím vejci. Oplývá také vitamíny skupiny B, které příznivě ovlivňují zdraví cévního a nervového systému. Křepelčí vejce navíc obsahují velké množství minerálních látek – železo, draslík, vápník, hořčík, fosfor. Díky tomu příznivě ovlivňují činnost jater, štítné žlázy a mozku.
Obsaženo v křepelčích vejcích a látka lysozym, která působí antivirově, antibakteriálně. Žloutek křepelčího vejce je bohatý na cholin, který se podílí na stavbě a fungování neuronů a je nezbytný zejména pro děti a starší osoby.
Použití křepelčích vajec spolu s kvasem ve formě koktejlu v kursech 2-3 týdnů (denně 3 vejce zředěná v 1 sklenici 200 ml) pomáhá zvýšit mužské libido. Tento nápad nebyl osobním objevem, ale radou zkušeného námořníka. Při perorálním podání se surový protein váže a odstraňuje z těla biotin, jeden z vitamínů B, a v rámci „koktejlu“ nebyly zaznamenány žádné vedlejší účinky.
Samozřejmě, že několik dávek křepelčích vajec nebude mít pro tělo žádné negativní důsledky, pouze ve vzácných případech alergické reakce právě na aminokyseliny bílkoviny z křepelčích vajec. A přesto je lepší používat syrová vejce ne v původní podobě, ale ve vařených, protože mnoho lidí je alergických na kuřecí bílkoviny ve srovnání s konzumací křepelčích vajec.
Když jsem se začal zajímat o složení křepelčích vajec, zjistil jsem, že na tomto produktu přitahuje pozornost obsah železa a hořčíku. Obsah obou je samozřejmě extrémně malý a abyste dosáhli denní normy, budete muset sníst desítky vajec. Zároveň je nutné kontrolovat organismus, aby nedocházelo k alergickým reakcím v důsledku nekontrolované konzumace. Koneckonců, všeho je dobré s mírou.
Není možné přesně „zvážit“ nebo určit množství vitamínů spotřebovaných tělem. Takže při podmíněném příjmu železa dospělým mužem o průměrné hmotnosti 20 mg se ze 100 g křepelčích vajec získá o něco více než 3 mg, proto musí být „zvládnuto“ alespoň 7 vajec.
Obsah hořčíku v křepelčích vejcích je také nízký; stejné množství vitamínů a minerálů lze získat vypitím 1,5 litru minerální vody s vysokým obsahem hořčíku a za cenu „pití“ to bude výhodnější nebo srovnatelné s náklady na 20 křepelčích vajec.
Prospěšné a škodlivé vlastnosti křepelčích vajec pro tělo. Jsou křepelčí vejce opravdu zdravější než slepičí?
Obsah
– Křepelčí vejce mají vysoký obsah vitamínu A, o kterém je známo, že je nezbytný pro udržení zdraví očí a prevenci různých onemocnění. Tento vitamín díky svým antioxidačním vlastnostem snižuje riziko makulární degenerace, zabraňuje šedému zákalu a také zlepšuje vidění.
Zdroj antioxidantů. Křepelčí vejce obsahují velké množství betakarotenu a také o něco menší množství vitamínů A, C a E. Tyto vitamíny jsou antioxidanty a pomáhají tělu bojovat s volnými radikály (při oxidativním stresu). Volné radikály jsou molekuly, které mají škodlivý vliv na organismus, způsobují poškození zdravých buněk s jejich následnou degenerací na buňky maligní nebo smrtí.
Odborníci mimo jiné zjistili, že křepelčí vejce chrání jaterní buňky (hepatocyty) před škodlivými účinky chemikálií a podílí se také na stabilizaci fungování enzymatického aparátu orgánu.
Normalizace hladiny cholesterolu a krevního tlaku. Křepelčí vejce obsahují mastné kyseliny, které jsou pro tělo prospěšné. Tyto látky pomáhají regulovat hladinu „špatného“ a „dobrého“ cholesterolu v krvi. Vejce navíc obsahují draslík, který se aktivně podílí na ochraně srdce a stabilizaci krevního tlaku.
Výhody pro trávení. Křepelčí vejce obsahují ovomukoid, který inhibuje enzym trypsin. Díky tomu mají vejce příznivý vliv na fungování enzymů, které se podílejí na trávení. Díky vysokému obsahu bílkovin vzniká méně kyselé prostředí umožňující rychlejší regeneraci poškozené sliznice. Pravidelná konzumace křepelčích vajec se proto doporučuje lidem trpícím ezofagitidou, gastritidou jakékoli etiologie a také peptickými vředy.
Zdroj mládí a krásy. Začněme tím, že jak již bylo řečeno, křepelčí vejce jsou bohatým zdrojem přírodních antioxidantů. Tyto látky pomáhají udržovat normální fungování metabolických procesů v kůži. Křepelčí vejce navíc obsahují lysin, který je nezbytný pro tělo k produkci kolagenu, který je zase zodpovědný za hladkost, mládí a pružnost pokožky. Pravidelná konzumace křepelčích vajec vám umožní nejen zlepšit zdraví vaší pokožky, odstranit akné a zarudnutí, ale také rychle odstranit drobné mimické vrásky. Za zmínku stojí, že křepelčí vejce obsahují malé množství zinku, železa, selenu, aminokyselin a vitamínů (A, B, C, E). Všechny tyto látky neuvěřitelně prospívají zdraví vlasů, eliminují lámavost, vypadávání vlasů, dodávají zdravý lesk a lesk.
Škody a kontraindikace
Obecně jsou křepelčí vejce považována za bezpečný a zdravý produkt, ale existuje několik nuancí. Stejně jako u téměř jakéhokoli jiného produktu může dojít k alergické reakci na vejce. Ačkoli taková reakce těla na křepelčí vejce je mnohem méně častá než alergie na slepičí vejce.
Nadměrná konzumace křepelčích vajec může vyvolat hypotenzi u těch, kteří jsou náchylní k nízkému krevnímu tlaku. Může za to velké množství draslíku, který přirozeně snižuje krevní tlak a v některých případech to může vést k slabosti nebo dokonce mdlobám.
A nakonec bakterióza. Vejce musí projít pasterizací – tepelnou úpravou, která zničí patogenní mikroorganismy. Pokud se tak nestane, mohou způsobit rozvoj závažných infekčních onemocnění.
Pravidla pro výběr kvalitních křepelčích vajec
Při výběru vysoce kvalitních křepelčích vajec se doporučuje věnovat pozornost následujícím faktorům:
- Datum expirace: Zkontrolujte datum balení nebo datum expirace na balení. Vybírejte vejce s delší trvanlivostí.
- Vzhled: dbejte na celistvost a čistotu skořápky. Vejce nesmí mít praskliny ani jiné poškození. Vybírejte vejce stejné velikosti a tvaru.
- Balení: Vejce je vhodnější kupovat ve speciálních obalech, které je chrání před poškozením a kontaktem s jinými produkty.
- Skladování: Pokud vejce nejsou v obchodě uchovávána v chladu, může to být známka nesprávného skladování. Chladnička pomáhá udržovat čerstvost a kvalitu vajec.
- Zápach: Křepelčí vejce mají obvykle mírný zápach, ale neměla by cítit nepříjemně nebo shnilě. Pokud vejce divně zapáchají, je lepší je nekupovat.
- Označování: Zkontrolujte, zda jsou vejce označena, aby byl uveden jejich původ a bezpečnost.
Mohou se křepelčí vejce konzumovat syrová?
Křepelčí vejce, stejně jako slepičí vejce, obsahují mnoho prospěšných živin, jako jsou bílkoviny, tuky, vitamíny (A, D, E, skupina B), minerální látky (železo, zinek, fosfor) a antioxidanty. Jsou také bohaté na leucin, aminokyselinu, která podporuje růst svalů a silný imunitní systém.
Všichni však víme, že syrová vejce mohou být potenciálně nebezpečná kvůli riziku nemocí z potravin. Tepelná úprava vajec pomáhá zabíjet bakterie a snižuje riziko infekce. V případě křepelčích vajec je však riziko stále nižší než u slepičích vajec. Za prvé je to kvůli vysokému obsahu látky zvané lysozym, která dokáže ničit bakterie salmonely. Dalším důvodem, proč jsou syrová křepelčí vejce bezpečnější než slepičí vejce, je tělesná teplota křepelky. Je mnohem vyšší než u kuřat, takže škodlivé bakterie nemohou v takovém horku přežít.
Přes všechny tyto skutečnosti, pokud chcete konzumovat křepelčí vejce syrová, důrazně se doporučuje nakupovat je pouze od spolehlivých dodavatelů, hlídat si datum spotřeby a skladovat je výhradně v lednici. Je také důležité dodržovat správnou hygienu vajec, jako je důkladné umytí před použitím a vyvarování se kontaktu neošetřených vajec s jinými potravinami. Kromě toho existuje řada kontraindikací. Odborníci radí nekonzumovat výrobky ze syrových vajec, pokud máte žlučové kameny, syndrom dráždivého tračníku a onemocnění slinivky břišní.
Která vejce jsou zdravější: kuřecí nebo křepelčí?
Oba druhy vajec se pyšní bohatým vitamínovým a minerálním složením, ale jejich koncentrace se mírně liší. Například křepelčí vejce obsahují více železa a vitamínu B12, zatímco slepičí vejce obsahují více vitamínu A a vitamínu D.
Závěr: Oba druhy vajec mají své výhody a lze je zařadit do pestré a vyvážené stravy. Výběr mezi kuřecím a křepelčím vejcem závisí na vašich chuťových preferencích, dietních potřebách a výběru jídla.
