Prosím o prosbu těm, kteří přišli na tuto otázku, aby napsali „Jaká hloupá otázka? “, nebo „Proč prát? “, nebo „No, jezte s váhami“ – SEM NEPIŠTE, prosaďte se jinde.
A teď jádro věci: Nikdy jsem nesmažil celé ryby, ale rozhodl jsem se to zkusit. Koupil jsem Sea Bass nebo Lavrak (jmenují se jinak). A pak jsem v receptu viděl, že je potřeba rybu oloupat a odstranit vnitřnosti. Vyndat vnitřnosti je pochopitelné. Ale ohledně vah vyvstala otázka „PROČ? “. Když sním celou rybu, rozpůlím ji podélně a sním „maso“ uvnitř, „kůži“ nejím, dělal jsem to vždycky. Vyvstala tedy otázka, zda má nějaké opodstatnění čistit váhy (jako že se to bude lépe vařit, nebo šupiny kazí chuť nebo tak). Ještě jednou vás žádám, abyste nepsali odpovědi, které neodpovídají na otázku „Proč rybu před smažením očistit od šupin? “
Bez ohledu na to, jak moc po lidech žádáte, aby byli lidmi, někteří jedinci se přes to nedostanou, hned první odpověď, odpověď ~Ontario~ to dokazuje všem ostatním – děkuji, myšlenka na hromadění škodlivých látek mě zvláště přiměla přemýšlet – je to docela možné.
šupiny, jak jste pochopili, se nedají žvýkat, takže pokud jíte rybí kůži (například to mám moc rád na smažených a pečených rybách), je příjemnější to dělat, když je oloupaná. Kromě toho, pokud je ryba nakrájena na kousky, některé šupiny při řezání spadnou na maso, zbytek může odletět během vaření nebo smažení, což, souhlasíte, nepřidá potěšení. když jíte ryby, neustále chrlíte šupiny
Když se ryba nasolí, udí nebo suší, nečistí se. Jednak proto, aby nedošlo k poškození kůže, protože taková ryba je určena k dlouhodobému skladování a pokud se kůže při čištění poškodí, bude se hůře konzervovat. Za druhé, kůže se zde XNUMX% nepoužívá k jídlu, takže není třeba ztrácet čas čištěním šupin, protože přijdou nazmar spolu s pokožkou
ale kdo sakra ví. možná se v šupinách hromadí nějaké škodlivé toxiny. Třeba to něčím nastříkají, aby to déle vydrželo. . Nebo se vám třeba při smažení rozsypou šupiny a můžete to také náhodně spolknout. .
ale obecně je asi v pohodě použít váhy místo alobalu, mělo by to být šťavnaté)))
Pokud to nechcete čistit, nedělejte to, zejména proto, že nejíte kůži ryb. Na tom nemusí být nic tak špatného, jen se zvýší spotřeba oleje při smažení. . Abych byl upřímný, nezkoušel jsem takové ryby nečistit. Tresku ale při vaření nečistím, nic takového se neděje, nicméně ji nesmažím, ale vařím. a zbavím slupky..
Chuť a barva, jak se říká.
Kéž bych to lépe vyčistil! a tak – mezi váhami může zůstat jakýkoli náklon, nějak nepříjemný.
Nyní, když udíte rybu v udírně, pak se šupiny pevně přilepí na kůži a pak se snadno odstraní spolu s ní, ale na pánvi se mohou rozpadnout a pak musíte plivat)) ) bod smažení ryby je namočit do koření a oleje a váhy to nedovolí . No, obecně, zkuste to, pak mi to řekněte)))
Záleží na tom, jaký druh ryby a jak ji vařit. Síhy, síhy, omul a lipan griluji vcelku, se šupinami a butorem, jen lehce potřem solí. Šupiny jsou odstraněny spolu s kůží, maso je odstraněno z kosti a butor zůstává uvnitř kostry. Pokud máte kaviár, vyjměte upečené droby a odlomte kůrku. Vendace a smažím na pánvi, často v celku, ale odstraním šupiny.
Ale se vší kostnatostí si myslím, že toto číslo nebude fungovat.
Sibasov jsem nejedl a abych byl upřímný, nemám na to chuť.
Vlastně jsem na vaši otázku přišel napsat přesně to, co jste mě požádal, abych nepsal)
ale po přečtení otázky mě nakonec napadlo, proč? ) Možná je ve váze něco škodlivého. To je jediné co mě napadá =)
Zde jsou citáty, které jsem za 3 sekundy našel na Googlu:
1. A u okounů a štik se vajíčka červů nacházejí v šupinách.
2. Paraziti se obvykle usazují na kůži a ploutvích ryb. Základna kolonie je připojena k tvrdým, zvápenatělým povrchům, jako jsou šupiny a ploutvové paprsky.
3. Výsledkem bylo, že když jsem otevřel první rybu, uviděl jsem pod šupinami tyto červené parazity.
Tento proces se nezdá příliš jednoduchý – nejen že chcete rychle vyčistit rybí šupiny doma, ale také to udělat tak, abyste nemuseli později umývat kuchyň právě od těchto šupin. Ve skutečnosti je vše snadné.
Obyvatelé velkých měst nechodí často na ryby a místo říčního úlovku si raději koupí hotový produkt v obchodě, takže někteří nevědí, jak vyčistit ryby od šupin. Zdá se, že je to velmi obtížné, i když to zdaleka není pravda. Sdílíme způsoby, jak to udělat co nejrychleji, a životní hacky, jak čistit různé odrůdy.
Požadovaná inventura
K práci budete potřebovat:
-
(nebo speciální olupovač ryb – jejich výběr je nyní poměrně široký);
- Prkénko na krájení;
- Pánev;
- Igelitová taška;
- Kulinářské nůžky.
Přihlaste se k odběru našich skupin na sociálních sítích – najdete zde ještě více užitečných tipů, nápadů, ale i inspirativních obrázků a zajímavých videí.
– Yandex Zen
– Telegram
– V kontaktu s
Užitečné životní hacky
- Před čištěním si nezapomeňte vzít rukavice. Lepší jednorázové.
- Prkénko zakryjte potravinářskou fólií nebo potravinářským papírem. Nedojde tak k nasycení pachem, který se jen velmi těžko rozptyluje.
- Čerstvé ryby se nejsnáze čistí. Zkušení rybáři to rádi dělají ihned po ulovení.
- Abyste zabránili sklouznutí ryby, můžete si potřít ruce solí. Ale je velmi důležité, aby na nich nebyla jediná rána, jinak je zaručeno silné podráždění.
- Opláchněte kostru.
- Nůžkami odřízněte ostré ploutve, abyste se při čištění neporanili, a hlavu (pokud recept nevyžaduje její přítomnost).
- Drobky můžete odstranit před čištěním nebo současně s čištěním. To hlavní je za jeden den. Předpokládá se, že to usnadní čištění.
- Pokud je pokožka již vysušená, navlhčete ji vodou.
5 způsobů, jak rychle očistit ryby od šupin
1. V balíčku
Dokonalý způsob čištění, aniž byste všechno zašpinili. Hlavní je obal neroztrhnout.
Vložte rybu do sáčku a proveďte všechny manipulace uvnitř. Správné je vzít ji za ocas tak, aby měla hlavu skloněnou. Prudkými pohyby pohybujte nožem ve směru opačném k růstu šupin.
Nejprve se vyčistí boky, pak bříško.
Poté korpus opět dobře omyjte.
2. Ve vodě
Umístěte rybu do misky s vodou (nebo naplněného dřezu). Tímto způsobem se váhy také nerozletí. Poté postupujte úplně stejně jako v předchozí metodě.
3. Punčocha
Budete potřebovat ostrý nůž. Opatrně se zasune do zářezů u hlavy mezi šupinami a kůží a úplně se odstraní jako punčoškou. Jde o poměrně zdlouhavý proces, ale rozhodně vám zaručí, že kolem nic neuletí.
4. Pomocí vroucí vody
Pomocí této metody rychle a snadno očistíte ryby od šupin. Vložte jej na několik sekund do vroucí vody. Poté šupiny slezou velmi rychle. Metoda je dobrá jak pro čištění velkých ryb, tak pro odrůdy s malými, těsně přiléhajícími šupinami. Má se však za to, že po tepelném zpracování se některé prospěšné vlastnosti produktu ztratí.
5. Varem
Korpus uvařte neoloupaný a poté jej lehce oloupejte nožem.
Jak čistit různá plemena ryb
Podrobnosti o čištění se liší od jednoho typu k druhému, takže je důležité si je zapamatovat.
- Platýs, jeseter, makrela a jeseter nemají vůbec žádné šupiny. Jsou dostatečně snadno omyvatelné.
- Nejsilnější se vyskytuje u karasů, candátů a kaprů. Je lepší je opařit vroucí vodou, aby se zvedly šupiny. Vyplatí se také provést řezy nad a pod ploutví, aby bylo snazší ji odstranit.
- Mořské druhy ryb (červené a bílé) je třeba nejprve zalít vroucí vodou.
- U sumců, burbotů a úhořů je velmi malý a téměř neviditelný. Dá se sundat punčochou.
- Lín – šupiny této ryby jsou husté a dokonce pokryté hlenem. Nejprve ji vložte do vroucí vody, poté do studené vody. Tímto způsobem bude proces probíhat rychleji.
- Sumec – zde je také potřeba zbavit se hlenu.
- Kranas – nejprve ho vložte do vroucí vody. – snáze se čistí poté, co jej nakrájíte na filety spolu s kůží.
- Štikozubec – je potřeba očistit nejen šupiny, ale i břišní blánu. Slupku je lepší poté odstranit, protože je hrubá na konzumaci.
- Platýs – nejprve jej musíte ponořit do vroucí vody, slupka musí být oloupána, počínaje světlou stranou. Odstraňte tmavou kůži z ocasu.
- Kapr – zvláštní pozornost věnujte břichu, tam se šupiny čistí nejhůře.
- Okouni – určitě odřízněte ploutve, protože jsou velmi ostré. Pro usnadnění čištění můžete výrobek dát na půl hodiny do mrazáku.
- Límec je také ostrý, proto nejprve odřízněte ploutve. Zalijte vroucí vodou a smyjte sliz. Ale nejčastěji se límec nečistí, ale úplně vaří.
- Rudd – lze jej vyčistit i obyčejným struhadlem, s nejmenší stranou.
- Chum losos – nezapomeňte smýt hlen a šupiny lze odstranit jednoduše nožem.
Jak odstranit šupiny z ryb pomocí různých nástrojů (video)
DIY čisticí zařízení
Můžete si vyrobit svůj vlastní čisticí nástroj. Vezměte kus dřeva, malé hřebíky, uzávěry lahví s drážkovanými okraji. Přibijte víčka k desce – zařízení je připraveno. Zvláště dobře čistí velké odrůdy.
