Je možné se otrávit houbami?

Mezi obrovským množstvím hub na Rusi vždy zaujímaly mléčné houby zvláštní místo. Jejich zvláštní chuť přilákala obrovské množství fanoušků.

Ale většina lidí ani nepřemýšlí o tom, že tyto houby jsou podmíněně jedovaté. Pojďme si proto v tomto článku rozebrat, zda je možné se otrávit mléčnými houbami.

Druhy hub a příčiny otrav

Hlavními příčinami otravy těmito houbami jsou neschopnost rozeznat falešné mléčné houby od skutečných a nedodržování pravidel pro jejich přípravu.

Na Západě nebyly tyto houby uznány jako vhodné k lidské spotřebě, ale v Rusku jsou mléčné houby, jak jsme již řekli, považovány za podmíněně jedlé. Před použitím musí taková houba projít kulinářským zpracováním (namáčení ve vodě po dobu nejméně tří dnů). Jinak mají nepříjemnou palčivou chuť a mohou způsobit otravu.

Botanici rozlišují skutečné a nepravé mléčné houby.

Pravé mléko

Pravé prso má originální chuťové vlastnosti. V dospělé formě je tato houba velmi snadno odlišitelná od ostatních. Má velký nálevkovitý klobouk a krátký stonek. Dužnina houby má nasládlou příjemnou vůni.

Ale tento druh mléčné houby také vyžaduje namáčení po dobu tří dnů s výměnou vody každé 4 hodiny. Teprve po takovém ošetření se houby uvaří a osolí.

falešné prso

Mezi falešné houby patří:

pepřová houba;
houslista;
kafrová houba.

První dva druhy mají suché zapadlé klobouky krémové barvy. Je třeba poznamenat, že tyto druhy hub vylučují značné množství mléčné šťávy.

Pepř – jeho jméno mluví samo za sebe, má pálivý peprný zápach.

houslista lze rozlišit charakteristickým vrzáním, když ostrý předmět drží nad kloboukem houby.

Kafrová houba nejčastěji způsobuje otravu. Je to dáno tím, že se v něm hromadí obrovské množství muskarinových látek. Zpočátku má kafrovník charakteristický zápach, který se stářím houby mění na kokosový. Pokud zatlačíte na povrch klobouku takové houby, objeví se tmavě zlatohnědá skvrna.

Příznaky otravy houbami

Otrava houbami se po určité době může projevit různými příznaky.

Bez ohledu na typ otravy těmito houbami je hlavním příznakem gastroenterokolitida. Rozdíl bude pouze v načasování latentního období:

s krátkým latentním obdobím trvá 30 minut až 2 hodiny od okamžiku konzumace hub do rozvoje klinického obrazu otravy;
s dlouhou latentní dobou od dvou do 48-72 hodin od okamžiku konzumace hub.

READ

Kdy můžete sázet rostliny v květnu?

Objevují se křeče a bolesti břicha, nevolnost, zvracení, střevní kolika a průjem. Vše je doprovázeno ztrátou vody a solí a rozvojem kliniky dehydratace a poruch elektrolytů.

Léčba otravy houbami

Při včasném zahájení léčba nepředstavuje žádné zvláštní obtíže.

Obecné zásady léčby otravy těmito houbami:

zastavení vstupu jedu do těla;
odstranění jedu z těla (mytí žaludku a střev, enterosorbenty);
symptomatická terapie (nejčastěji – antiemetika);
metoda nucené diurézy (infuzní terapie a jmenování diuretik).

První pomoc

Když se objeví výše uvedené příznaky, musíte zavolat sanitku. Než však záchranář dorazí, musíte:

vypláchněte žaludek vypitím více než 5 sklenic fyziologického roztoku (jedna polévková lžíce soli na litr vody), vyvolejte zvracení přitlačením špičky lžíce na kořen jazyka;
pokud je to možné, vypijte projímadlo (vazelínový nebo lněný olej);
lehněte si do postele, přikryjte se teplou přikrývkou, zahřívejte končetiny;
neustále pijte solné roztoky nebo teplou vodu.

Je třeba připomenout, že v případě jakékoli otravy jídlem je přísně zakázáno jíst jídlo a alkoholické nápoje. Rovněž není dovoleno užívat antipyretika a léky proti bolesti. Protože taková opatření mohou vymazat klinický obraz otravy a uvést lékaře v omyl.

Nejlepší je, když je s obětí dospělá osoba, která dokáže popsat příčinu tohoto stavu a popsat manipulace provedené v předlékařské fázi.

Léčba ve zdravotnickém zařízení

Po odběru anamnézy (průzkumu) v nemocnici provede otrávený výplach žaludku. V závislosti na úrovni vědomí může být tato manipulace prováděna jak samostatně, tak prostřednictvím nazogastrické sondy. Výplach žaludku se nejlépe provádí v prvních dvou hodinách po nástupu klinických příznaků otravy. Dávka tekutiny pro výplach žaludku by měla být 8-10 litrů (pro dospělého).

Kromě výplachu žaludku v nemocnici určitě vyčistí střeva klystýrem. Musí se také provést během prvních dvou hodin po nástupu příznaků otravy.

Po takových nepříjemných manipulacích lékař předepíše pacientovi léky na enterosorpci:

Aktivní uhlí;
polyphepan;
Enterodes;
Enterosgel;
Smecta

Laxativa se předepisují bezprostředně po výplachu žaludku v dávce jeden gram na kilogram tělesné hmotnosti perorálně. Pokud dojde ke zvracení, tento lék by měl být opakován po 30-40 minutách.

Dalším stupněm léčby je nucená diuréza pomocí diuretik (Furosemid).

READ

Kdy ošetřit svou daču proti komárům?

Ringerův roztok nebo izotonický roztok chloridu sodného se podává intravenózně k eliminaci dehydratace organismu a prevenci kolapsu (akutní cévní insuficience, doprovázená poklesem arteriálního a žilního tlaku). Dále užívají léky na zvýšení krevního tlaku (Mezaton, Norepinefrin).

Je třeba si uvědomit, že pouze specializovaná lékařská péče může zabránit možným závažným komplikacím. A ztracený čas se může pro pacienta stát osudným.

Opatření k prevenci otravy houbami

Ne všichni lidé vědí, že i pravé houby za nepříznivých podmínek prostředí mohou způsobit akutní otravu. Při sběru hub byste měli věnovat pozornost přítomnosti jakýchkoli průmyslových podniků, silnic, továren v blízkosti.

Při sběru a vaření hub byste tedy měli dodržovat některá jednoduchá pravidla:

sbírejte v lese, jen když jste si jisti, že je to prso před vámi (a dokážete rozlišit skutečné od nepravého);
vyhýbat se místům s vysokou koncentrací toxických látek pro sběr hub (dálnice, průmyslová výroba);
namočte mléčné houby po dobu nejméně tří dnů a vyměňte vodu každé čtyři hodiny;
po namáčení se mléčné houby musí povařit a poté osolit.

Za určitých podmínek je tedy zcela bezpečné těšit se z výsledků sklizně hub. Je možné se otrávit nasolenými mléčnými houbami? – ne, pokud jsou houby správně sbírány a před solením namočené.

Mléčné houby byly oblíbenou houbou obyvatel Ruska. Sbírali se ve velkém množství, aby se na zimu nasolili. V Evropě však mléčné houby nejsou tak oblíbené, říkalo se jim nejedlé. Moderní odborníci nazývají tyto houby podmíněně jedlé, protože v jejich syrové formě je možná otrava těmito houbami. Existuje mnoho druhů prsou, více než 20 druhů, ale všechny jsou nejedlé, pokud nejsou namočené a zpracované.

Bílá mléčná houba nebo pravá mléčná houba

O mléčných houbách

Ale u nás jsou velmi oblíbené. Už jen proto, že není těžké nasbírat košík mléčných hub, rostou vždy ve skupinách. Slovo „gruzd“ pochází z církevněslovanského „gruddie“, což znamená parta. A samotné houby nejsou malé, jejich klobouky dorůstají až 20 cm.

Užitečné vlastnosti

Mléčné houby jsou ceněné i proto, že obsahují hodně bílkovin, dokonce více než maso nebo kuřecí maso. A tento protein se dobře vstřebává. Jedná se o jediný neživočišný produkt, který obsahuje vitamín D. Obsahují také mnoho dalších vitamínů.

Mléčné houby nesmí chybět na stole vegetariánů nebo těch, kteří se postí. Jsou dobré pro nervový systém. Pokud budete pravidelně jíst mléčné houby, snáze se vyrovnáte se stresem a snížíte pravděpodobnost deprese.

Kde a kdy sbírat

Bohatá úroda těchto hub se sklízí od konce července do září. Objevují se po dešti. Rostou v listnatých i smíšených lesích. Je jich mnoho v březových hájích, v lipovém podrostu a vyskytují se i v dubových hájích, ve stínu stromů. Není snadné je vidět, protože jsou skryty pod listovím, takže stojí za to hledat hromady starého listí. Tyto houby rostou pouze ve skupinách.

READ

Kdo určuje načasování lovu?

Černé mateřské mléko se pozná podle tmavé, černé, olivově zbarvené čepice.

Druhy hub

Začínající houbaři se zajímají o otázku: “Můžete se otrávit mléčnými houbami?” Mléčné houby nemají smrtelně jedovaté protějšky, takže i když se objeví příznaky otravy, po chvíli samy zmizí. Nemůžete se otrávit solenými mléčnými houbami, pokud jsou správně připraveny. Houbaři tvrdí, že všechny mléčné houby se dají jíst, pokud předtím prošly nezbytným vařením.

Některé druhy těchto hub jsou však málo toxické nebo mají nepříjemný zápach, proto po jejich použití bez dostatečného zpracování způsobují příznaky otravy: zvracení, průjem.

Druhy jedlých mléčných hub

Bílá prsa nebo pravá prsa. Nejlepší ze zástupců tohoto druhu. Roste v březových hájích. Dospělý prs má čepici o průměru až 20 cm, nohu má krátkou, bílou, ale časem zežloutne. Dužnina houby je hustá, s ovocnou vůní. Patří do první kategorie hub. Můžete ho však jíst po 2 dnech namáčení ve vodě (vodu vyměňte alespoň 3x denně) a od okamžiku nasolení by mělo uplynout alespoň 30-40 dní. Ostatní houby by se měly solit 40–60 dní.

Osika prsa má červenorůžové pláty, špinavě bílou čepici

Prsa jsou černá. Pozná se podle tmavého klobouku černé, olivové barvy. Roste v blízkosti jehličnatých stromů a miluje břízu. Je dobré na solení, vydrží chutné až 3 roky.
Prsa jsou žlutá. Připomíná bílou houbu, ale od samého začátku má klobouk zlatý, žlutý a talíře jsou natřeny krémovými barvami. Roste v blízkosti bříz.
Aspen prsa. Jeho talíře jsou červenorůžové barvy a klobouk je špinavě bílý. Vyskytuje se pod topoly a osiky.
Červený dub. Již podle názvu je jasné, že roste mezi duby. Klobouk je žlutooranžový a talíře krémové s nažloutlým nádechem.

Existují i jiné druhy těchto hub. Tyto mléčné houby musí být soleny alespoň 50-60 dní.

Druhy nejedlých mléčných hub

Neexistují žádné „falešné“ houby, po jejichž použití se objeví známky otravy, a je nutná naléhavá lékařská pomoc. Pokud jsou pečlivě zpracovány, pak jsou vhodné k jídlu, nedojde k otravě, ať sníte jakékoli množství (houby jsou těžké jídlo, neměli byste se nechat unést). Některým druhům hub se doporučuje vyhýbat se, protože jsou bez chuti, ale jsou i toxické.

READ

Je možné jíst meloun s melounovou muškou?

Krémově bílý pepř

Housle – bílá houba má štiplavou chuť a příjemnou vůni

Kafrová houba – nejnebezpečnější houba z této čeledi

Otrava mléčnými houbami

Smrtelné případy otravy mléčnými houbami byly vyloučeny, ale při špatném zpracování před podáváním mohou způsobit akutní gastroenteritidu. Stále je nutná pomoc lékaře, protože otrava houbami je vážný důvod.

Známky otravy

Kolik hodin trvá, než se objeví příznaky gastroenteritidy? Pokud je latentní období krátké, projeví se příznaky tohoto onemocnění po půl hodině nebo 2 hodinách. Stává se ale také, že trvá, než se objeví – od 48 do 72 hodin. Příznaky onemocnění jsou následující: nevolnost, zvracení, bolest žaludku a průjem. Nebezpečí je, že se může vyvinout dehydratace, proto je nutná pomoc lékaře.

Nevolnost je jedním z příznaků otravy mléčnými houbami

Dehydratace se projevuje bledou, suchou kůží, nízkým objemem moči a nízkým krevním tlakem. Pokud člověku není poskytnuta pomoc, může zažít těžké stadium akutní gastroenteritidy: silné bolesti a závratě, zmatenost vědomí a omdlévání.

První pomoc

Jakmile se objeví příznaky nebo příznaky otravy houbami, musíte zavolat sanitku. Léčba gastroenteritidy bude nějakou dobu trvat a často se provádí v nemocnici. Než dorazí lékaři, pacient potřebuje naléhavou první pomoc.

Vypláchněte žaludek (vypitím více než 5 sklenic fyziologického roztoku) a vyvolejte zvracení.
Vezměte sorbenty (aktivní uhlí).
Jděte do postele a přikryjte se dekou, abyste si zahřáli ruce a nohy

Léčba

První pomoc pacientovi je vše, co můžete udělat, abyste pomohli, a zbytek je péče lékařů. Předepíše potřebnou léčbu: výplach žaludku, léky, obnovení objemu tekutin v těle a střevní mikroflóry. Pacient bude muset dodržovat přísnou dietu. V prvních 12–24 hodinách po otravě nemůžete jíst, ale musíte pít hodně vody nebo slabého čaje, odvar z bylin, šípky.

READ

Kdo nemůže jíst rajčata?

Druhý den můžete jíst kaši s vodou nebo kuřecím vývarem. Třetí den jsou již povoleny dušené řízky, zelenina a polévky. Jídlo bez koření, soli, nelze jíst teplé ani studené, pouze teplé.