Mrkev se používá k vaření téměř denně, a tak se ji hospodyňky snaží uchovat čerstvou na zimu. V závislosti na regionu, přítomnosti sklepa, suterénu nebo jiného místa vyberte vhodnou možnost skladování zeleniny. V článku budeme podrobně hovořit o takové metodě, jako je skladování mrkve v pytlích na zimu v podzemí.
Vlastnosti skladování mrkve ve sklepě v zimě
Sklep a suterén – nejlepší místa pro skladování mrkve v zimě. Zde lze zeleninu skladovat od 6 do 12 měsíců. Pro zachování čerstvosti a šťavnatosti udržujte teplotu 0 až + 3 °C a vlhkost 90-95 %.
Zelenina se ve sklepě skladuje několika způsoby.:
- v pilinách – piliny neumožňují vyschnout mrkev a zároveň odvádět přebytečnou vlhkost; – písek musí být suchý a čistý, mrkev je položena v řadách a nalita;
- v dřevěných krabicích volně ložených – ne více než 2-3 m vysoké;
- v cibulové slupce – slupka odvádí přebytečnou vlhkost a zabraňuje reprodukci mikroorganismů a rozkladu;
- v plastových sáčcích – pohodlný způsob krátkodobého skladování.
Teplota v místnosti by neměla moc kolísat. V případě potřeby sklep vydezinfikujte vápnem nebo modrým vitriolem.
Je možné v zimě skladovat v igelitových pytlích, vakuovat, igelitové pytle v podzemí
Jednou z možností je uchovávat okopaniny v plastových sáčcích a plastových sáčcích.. Trvanlivost mrkve tímto způsobem je 4-5 měsíců.
Aby se plodina ve velkých pytlích udržela déle, kořenové plodiny se často kontrolují a zkažené vzorky se odstraňují.. Skladujte v plastových sáčcích v malých porcích do 3 kg. A ve vakuových sáčcích bude zelenina ležet pouze 2-3 týdny, protože kvůli nedostatku vzduchu se rychle zhorší. Vakuum se používá pouze pro zmrazení zeleniny.
Je možné skladovat společně s řepou
Mrkev se skladuje s jakýmikoli jinými okopaninami, včetně řepy.. Nejprve se do sáčku vloží vrstva mrkve, poté řepy. Mají stejné podmínky skladování.
Mrkev, na rozdíl od řepy, nesnáší blízkost brambor a rychle začne chřadnout.
Varování! Okopaniny se skladují co nejdále od jablek, která při zrání uvolňují etylen, což vede ke kažení mrkve a řepy.
Klady a zápory skladování v plastových sáčcích, plastových nebo vakuových sáčcích
Výhody takového úložiště:
- můžete skladovat po částech a vzít jeden balíček ze sklepa;
- jednoduchost postupu ukládání;
- Snadná přeprava – snáze se přenáší v taškách než v krabicích.
Zápory:
- vyšší pravděpodobnost poškození hnilobou;
- potřeba neustále sledovat teplotu a vlhkost – když teplota stoupá, „biologický spánek“ je přerušen a mrkev začíná klíčit;
- potřeba vytvořit podmínky, za kterých nedochází ke kondenzaci.
Příprava na uložení
Pokud budete chovat okopaniny ve sklepě, vybírejte odrůdy vhodné pro dlouhodobé skladování. Nejznámější:
-
; ;
- Shantane;
- Losinoostrovskaja.
Včasná sklizeň je nezbytná pro úspěšné dlouhodobé skladování.. Kořenové plodiny se vykopávají při teplotě vzduchu + 4 ° C, protože růst se v této době zastaví. Při teplotách pod nulou se může objevit šedá hniloba.
Před pokládkou se zelenina suší a ochladí na 0 ° C.. Umístění teplé kořenové zeleniny do chladného sklepa může rozšířit hnilobu.
Ke skladování se vybírají čisté, suché, nepoškozené vzorky.. Odřízněte vrcholy a snažte se nedotýkat se kořenů. Seřaďte je podle velikosti. Malé okopaniny se skladují méně, používají se především k vaření. Dlouhá, velká kořenová zelenina vydrží déle.
Vybrané okopaniny jsou rozloženy do pytlů. Vhodné jsou pytle na cukr 10 kg, velké igelitové pytle 30 kg a běžné igelitové pytle. Velké vaky jsou udržovány otevřené, aby do nich mohl vstupovat vzduch.
Celofánové sáčky se volně zavazují a ve spodní části sáčku jsou vytvořeny otvory pro ventilaci. Malé sáčky se plní volně, aby vzduch mohl cirkulovat.
Help. Mrkev uvolňuje oxid uhličitý. V otevřených pytlích se trochu hromadí a zabraňuje vzniku nemocí. V uzavřených sáčcích bude jeho koncentrace vysoká a mrkev se znehodnotí.
Jaké jsou problémy se skladováním?
Milenky čelit takovým potížím při skladování kořenových plodin v pytlích v podzemí:
- Vzhled nadměrné vlhkosti. Tento problém lze odstranit rozprostřením mechu, novin nebo vápna v blízkosti – budou absorbovat přebytečnou vlhkost.
- Vzhled kondenzátu v pytlích. Aby se zabránilo, obaly nejsou těsně uzavřeny a jsou v nich vytvořeny otvory. Pokud dojde ke kondenzaci, mrkev se roztřídí, vysuší a uloží do suchých čistých sáčků.
- Vznik hniloby. Aby se tomu zabránilo, konce mrkve se při skladování ponoří do popela.
Při skladování ve velkých plastových pytlích je obtížné vidět zkaženou kořenovou plodinu. a vyndat to včas. Jednou týdně musíme vytřídit okopaniny v pytlích, abychom sledovali jejich stav.
Závěr
Znáte-li jednoduché způsoby, můžete si zajistit lahodnou čerstvou mrkev na celou zimu. Skladování v plastových sáčcích je jednoduchý, hygienický a ekonomický způsob. Jeho hlavní nevýhodou je relativně krátká trvanlivost – pouze 4-5 měsíců.
Kořenová zelenina, jako je červená řepa a mrkev, by měla být skladována tak, aby zůstala silná, zdravá a až do konzumace nevyklíčila, jinak bohužel nebude mít všechny své chuťové a zdravotní vlastnosti.
Zvažte nový způsob, který vám umožní zachovat šťavnatost a čerstvost zeleniny – to je skladování pomocí plastových sáčků.
Seznamte se s oranžovou kráskou
Mrkev setá (lat. Daucus carota subsp. sativus) je dvouletá rostlina, poddruh divokého druhu mrkve. Obvykle v každodenním životě slovo “mrkev” znamená přesně to mrkvové semínko. Milují ji pro velkou, masitou, šťavnatou, pomerančovou kořenovou plodinu.
Dnes to ví každý mrkev je zdravá zelenina, opravdová spíž vitamínů a živin potřebných pro člověka. Mrkev se používá jak na vaření pokrmů, tak na džusy, všechny druhy pleťových masek a mnoho dalšího. Ženy z celého světa si vyměňují recepty obsahující mrkev. Navíc lidé, kteří celý život jedí mrkev, žijí dlouho.
Vitamin A, který je v mrkvi obsažen v množství, je důležitý pro zdraví očí. Mrkev má pozitivní vliv na imunitu, pomáhá při cukrovce, normalizuje látkovou výměnu v těle, pomáhá odstraňovat toxiny a toxiny, zlepšuje činnost srdce, bojuje s chudokrevností a předchází vzniku nádorů.
Poprvé je mrkev zmíněna asi 2 tisíce let před naším letopočtem. Domovinou hlavních kořenových odrůd je Afghánistán a pobřeží Středozemního moře. Dříve se mrkev nepěstovala pro jídlo, ale pro voňavé listy a semena. V současnosti je známo asi 60 druhů této užitkové rostliny rozšířené po celém světě, od Evropy a Ameriky až po Nový Zéland a Austrálii.
Jak vybrat odrůdu a určit vhodnost zeleniny?
Vyberte si různé druhy mrkve vhodné pro skladování. Nejlepší odrůdy mrkve pro skladování na zimu jsou:
- Šance.
- Mango F1.
- Nandrine F1.
- Nantes 4.
- Nerak F1.
- Rosal.
- Tajfun.
- Nevis F1.
- Cyrano.
- Monanta.
- Nesrovnatelný.
- Samson.
- Valeria.
- Gribovchanin F1.
- Shantane.
- Losinoostrovskaja.
- Kanada F1.
- Vitamin.
- Nanteyska a další.
Všechny jsou odrůdy střední sezóny a pozdního zrání, mají podlouhlý kuželovitý tvar a pevnou dužinu. Rané odrůdy se nejlépe používají na saláty a nakládání zelí nebo se konzumují syrové ihned po vykopání ze země – nevydrží měsíce skladování.
POZOR! Mrkev klasické formy – podlouhlý kužel, je obvykle trvanlivější a odolnější pro zimní skladování. A odrůdy se speciálně zkrácenými okopaninami zmizí rychleji než kdokoli ve sklepě.
Co radí zahradníci nejlépe skladovaná mrkev sklizená ve stáří 100-110 dní. Avšak i když byla odrůda vybrána moudře a je vhodná pro zimní skladování, může být integrita a čerstvost mrkve ve sklepě během zimy ovlivněna podmínkami pěstování.
Nejkritičtější bude: špatný typ půdy, vydatná zálivka, zejména krátce před sklizní, nebo aplikace velkého množství dusíkatých hnojiv.
Pamatujte, že při pěstování zeleniny na zimní uskladnění je nejlepší rada střídmost.
Při vizuální kontrole by mrkev měla být:
- docela vyzrálý, jasně oranžový, pevný na dotek;
- nemají známky hniloby, nemocí a jiných nedostatků (například díra s medvědem nebo nařezaná mrkev by neměla být skladována);
- není příliš šťavnatá a křehká, protože čím tužší mrkev, tím lépe vydrží.
Vitamínové netuhé odrůdy, aby se zabránilo zkažení, snězte jako první.
Za třetí, sklizeň mrkve pro skladování by měla probíhat za suchého a dobrého počasí. A týden před sklizní musíte přestat zalévat.
Je možné nechat ve sklepě a jak je to lepší?
Před příchodem ledniček se mrkev skladovala ve sklepích. Tehdy však nebyly igelitové tašky. Dnes mnoho řemeslníků skladuje mrkev ve velkých pytlích ve sklepě., samozřejmě při dodržení určitých pravidel, protože ve sklepě je dost vlhko, a to ohrožuje skladování mrkve.
Samozřejmě v podmínkách velkých měst je skladování ve sklepě téměř nemožné, takže tento způsob skladování je pro ty šťastlivce, kteří mají k dispozici sklep nebo podzemí.
Vlastnosti
Některé z výhod skladování v balíčcích zahrnují:
- snadnost pokládky (například je mnohem pracnější položit mrkev na zimu do písku);
- můžete si úrodu rozdělit na porce a vzít si s sebou pytel, až přijdete do sklepa;
- pytle s mrkví lze nosit a přepravovat, na rozdíl od těžkých krabic s pískem.
nevýhody:
- Je důležité sledovat teplotu a vlhkost v místnosti. Zvýšení teploty i o několik stupňů může přerušit „biologický spánek“ mrkve a začne klíčit, vadnout nebo bolet.
- Při takovém skladování jsou pravděpodobnější infekce bílou hnilobou nebo sklerotinií.
Trénink
K přípravě na uskladnění musíte mít nůž, igelitové sáčky, sklep, čistou zdravou mrkev. K odstranění vlhkosti může být také zapotřebí mech, popel, noviny, vápno.
Jak skladovat v igelitových pytlích pod zemí?
Jak skladovat v pytlích?
Ve vakuu
- Mrkev omyjte ze země a dejte stranou popraskané a jiné vadné vzorky.
- Vložte do vakuových sáčků, odstraňte vzduch.
S touto metodou nebude mrkev skladována dlouho – několik týdnů.protože žije a potřebuje dýchat. Pokud se mrkev rozdrtí a tepelně zpracuje, pak se mnohem lépe uchová ve vakuových sáčcích.
V celofánu
Váš sklep musí splňovat následující podmínky – musí být suchý a musí si udržovat teplotu + 4 . + 12 stupňů a vlhkost 90-95 %. Teplejší místnost není vhodná pro skladování: vlhkost se z mrkve odpaří a kořenové plodiny se zvrásní a vyblednou. Chcete-li se dozvědět, jak udržet mrkev v teplém sklepě, přečtěte si tento článek.
POZOR! Teplotní režim v místnosti by neměl výrazně kolísat. V případě potřeby můžete úložný prostor a zásuvky předem dezinfikovat vápencem nebo modrým vitriolem.
Mrkev při skladování uvolňuje oxid uhličitý. V otevřených pytlích se trochu hromadí a zabraňuje rozvoji nemocí. V zavázaných pytlích však bude jeho koncentrace vysoká a mrkev se znehodnotí.
Jak skladovat mrkev v plastových sáčcích, se také dozvíte v tomto videu:
Připravili jsme pro vás užitečné informace nejen o skladování mrkve v sáčcích, ale také o tom, jak skladovat zeleninu ve sklepě:
S řepou
- Vytřiďte mrkev a řepu.
- Umyjte a osušte.
- Poklademe půl balíčku mrkve, půlku řepy.
- Balíčky bez vázání položte blízko sebe.
Možné problémy
- Vzhled hniloby z nadměrné vlhkosti. Tomu lze předejít tím, že při pokládání mrkve ponoříme oba konce mrkve do popela. Také vedle otevřeného sáčku naplněného mrkví můžete dát něco, co absorbuje vlhkost – vápno, noviny, mech.
- Nebudete moci třídit obsah velkého pytle a hledat zkaženou mrkev. Chcete-li tento problém vyřešit, nedávejte kořenové plodiny zpočátku do příliš velkých balení. Lepší, když jsou průhledné.
Dali jsme vám jednoduchý návod na vyzkoušení tohoto nového a moderního způsobu skladování, jako je skladování v plastových sáčcích včetně vakuových sáčků. Abyste si v zimě užili vlastní vypěstovanou, sklizenou a uskladněnou mrkev, musíte dodržovat tato pravidla. Po všem vlastní mrkev nelze srovnávat s obchodem. Udržujte tuto zdravou a chutnou zeleninu zdravou.
