Je možné sušit bobule jeřabin?

Jeřabina je bobule s neobvyklou sladkokyselou chutí. Obsahuje mnoho užitečných látek, jako je vitamin C, karoteny, minerální soli a fenylkarboxylové kyseliny. Jeřabina se používá při přípravě džemu, kompotů, tinktur a mnoha dalších pokrmů, ale lze ji i sušit. Sušená jeřabina je chutná a zdravá svačina, kterou si můžete vzít s sebou do práce nebo na procházku.

Jak ale jeřabinu správně sušit, aby si zachovala všechny své blahodárné vlastnosti a neztratila chuť? V tomto článku se podíváme na několik způsobů, jak sušit jeřáb a dáme tipy na jeho správné skladování. Využijte naše doporučení a vychutnejte si lahodnou a zdravou jeřabinu kdykoli během roku!

Je důležité si uvědomit, že pro sušení jeřábu si musíte vybrat pouze čerstvé bobule. Snažte se je sbírat za suchého počasí, aby se na bobule nedostala vlhkost, která by mohla způsobit jejich zkažení.

Jak správně sušit jeřáb: tipy a nejlepší metody

Výběr správného času pro sběr jeřábu

Abyste získali co nejlepší úrodu jeřabin, je nutné správně určit dobu sklizně. Jeřabina dozrává v polovině září a nejlepší je začít se sběrem právě v tuto dobu. Začátkem září začínají červené bobule měnit barvu na hnědou, což znamená, že horský jasan dozrává a jeho sběr již může začít.

Chcete-li získat co nejlepší užitek a chuť z jeřabin, sklízejte plody až po prvním mrazu. To lze zjistit tak, že budete věnovat pozornost stavu listů jeřábu. Pokud začnou žloutnout a opadávat, znamená to, že je čas na sklizeň. Jeřabinu sbírejte pouze za suchých dnů.

  • Jeřabinu je nutné sbírat ráno, kdy se její bobule ještě nezahřály na slunci a neztratily své blahodárné vlastnosti.
  • Při sběru byste měli používat pouze nůžky nebo ostré nože, abyste nepoškodili větve jeřabin.
  • Sbírejte pouze zralé, tmavě červené bobule, které jsou na spodní části větve. Jsou největší a nejšťavnatější.

Výběrem správné doby pro sběr jeřabiny získáte největší užitek z jejího použití. Sušení ovoce by mělo probíhat na suchém a chladném místě na páchnoucím papíru nebo ve speciální sušičce. Dodržováním jednoduchých doporučení získáte vynikající jeřabinu, která si nejen zachová všechny své blahodárné vlastnosti, ale bude také výborným začátkem každého pokrmu.

Příprava jeřábu k sušení

Než začnete jeřabinu sušit, musíte si ji připravit. Je důležité vybrat zralé bobule, které nebyly poškozeny hmyzem nebo deštěm. Nejlépe je sbírat za suchého počasí, kdy jsou bobule zralé a syté barvy.

Jeřabinu je třeba před sušením omýt a očistit od listí, větviček a jiných nečistot. K tomu můžete použít studenou vodu a nechat bobule v cedníku, aby voda odtekla. Poté je osušte papírovými utěrkami nebo čistým hadříkem.

V další fázi se doporučuje zkontrolovat jeřáb na přítomnost hniloby, plísní nebo červů. Pokud máte podezření, že bobule byly poškozeny, musíte je odstranit a vyhodit, abyste nezkazili celou dávku.

READ
Kdy zasadit řepu v zimě?

Pokud jsou bobule zcela čisté a čerstvé, lze je přenést na připravený list nebo síť k sušení. Plody rovnoměrně rozmístíme a necháme několik dní na slunci nebo v teplé místnosti. Po nějaké době by měly vyschnout, srazit se a ztmavnout.

Je důležité pamatovat na to, že jeřáb nelze sušit při teplotách nad 40°C, protože může začít hnít a ztrácet chuť. Sušení by mělo probíhat při pokojové teplotě a dobrém větrání.

Sušení jeřábu pod širým nebem

Pro sušení jeřábu pod širým nebem je třeba zvolit vhodné počasí: slunečný a suchý den bez deště. Nejlepší je vybrat místo, kde bude dostatek slunečního světla a dobrá cirkulace vzduchu.

Sušení jeřábu pod širým nebem je jedním z nejjednodušších způsobů. Je třeba pouze distribuovat bobule v tenké vrstvě na speciálních stojanech nebo tkaninách. Je důležité, aby povrch, na kterém bobule leží, byl čistý a suchý.

Pravidelně kontrolujte bobule, zda nejsou poškozeny, plísněmi a jinými známkami znehodnocení. Poškozené bobule musí být okamžitě odstraněny, aby nezkazily ostatní.

Doba schnutí závisí na počasí a tloušťce vrstvy bobulí. Obvykle to trvá 5 až 14 dní. Připravenost jeřábu je dána skutečností, že bobule ztvrdnou, aniž by ztratily barvu a vůni.

Jeřabinu je třeba po vysušení očistit od prachu, zkontrolovat z hlediska kalibrace a zabalit do sáčků nebo skleněných dóz. Sušená jeřabina je vhodná pro použití při vaření po celý rok.

Jak sušit jeřáb v troubě?

  • Prvním krokem je příprava čerstvého jeřábu: opláchněte bobule ve studené vodě a osušte ručníkem;
  • Poté rozložte jeřabiny na kousky novin a nechte několik hodin působit, aby se odstranila přebytečná vlhkost;
  • Připravte troubu k použití: nastavte teplotu na 50 stupňů a na plech položte pečicí papír;
  • Jeřabiny položte na plech a vložte do trouby na 3-4 hodiny. Každou hodinu musíte bobule sami promíchat, aby se vrátily do původního stavu;
  • Po 3-4 hodinách by měla jeřabina zcela vyschnout. Mise splněna!

Je důležité vědět, že sušený jeřáb lze skladovat až rok. Hlavní podmínkou je umístit bobule do krabic z přírodního materiálu (dřevo, karton) a nechat je na suchém místě.

Použití speciálních sušiček na jeřabiny

V období jeřabin mnoho milovníků sklizně raději používá speciální sušičky, aby si dlouhodobě zachovaly výhody a čerstvost ovoce. Výhodou takových zařízení je rychlost a kvalita sušení a také možnost přesně nastavit teplotu a dobu procesu.

Existují různé typy sušáren jeřábů: elektrické, dřevěné, plynové a další. V závislosti na výběru zařízení je nutné vzít v úvahu vlastnosti jeho provozu a také přítomnost dalších funkcí, jako je zvlhčování nebo proudění vzduchu.

Při používání jeřabinové sušičky je důležité dodržovat několik pravidel pro dosažení nejlepšího výsledku. Bobule je nutné správně nařezat, aby rovnoměrně oschly, a také nenaplnit příliš mnoho krabic ovocem, aby se nebránilo cirkulaci vzduchu.

  • Ujistěte se, že je sušička umístěna v dobře větraném prostoru bez nadměrné vlhkosti a prachu.
  • Dávejte pozor na teplotu a dobu sušení, abyste bobule nepřesušili nebo nedosušili.
  • Během procesu sušení pravidelně kontrolujte stav popela, abyste se ujistili, že ovoce nehnije nebo nekazí.
READ
Je možné hříbku neuvařit?

Používání sušiček jeřabin je efektivní a pohodlný způsob, jak uchovat ovoce po dlouhou dobu. Pokud dodržíte pár pravidel a doporučení, můžete získat kvalitní a zdravé přípravky na zimní období.

Vlastnosti skladování sušeného jeřábu

Správné skladování je klíčem k bezpečnosti produktu

Sušená jeřabina je stejný produkt jako jakékoli jiné sušené bobule nebo ovoce, a proto jsou pro její skladování vyžadovány určité podmínky. Hlavní věcí je zabránit vystavení vzduchu a vlhkosti.

  • Skladujte ve skleněných nebo plastových nádobách — taková nádoba musí být vzduchotěsná a musí umožňovat dokonalé uchování produktu po dlouhou dobu.
  • Skladujte na chladném místě — optimální teplota je 0-10 stupňů Celsia. Takové podmínky skladování umožňují zachovat všechny vitamíny, minerály a dokonce i aroma.
  • Vyhněte se světlu a teplu – Jeřabina při vystavení slunečnímu záření nebo skladování na teplém místě snadno ztrácí svůj atraktivní vzhled.

Dodržováním jednoduchých pravidel můžete sušenou jeřabinu uchovat po dlouhou dobu a užívat si její chuť po celý rok.

Nápady na použití sušeného jeřábu při vaření

Sušená jeřabina je nejen zdravým produktem, ale také vynikající přísadou pro kulinářské experimenty. V této části budeme hovořit o několika nápadech, jak použít sušený jeřáb při vaření.

Rowan v pečení

Sušenou jeřabinu lze přidat do těsta na koláče, cupcaky nebo muffiny. Dodá dezertu jedinečnou chuť a vůni. Jeřabiny se doporučuje před použitím při pečení namočit do teplé vody. Tímto způsobem se můžete vyhnout kyselému tónu v hotovém pokrmu.

Sušená jeřabina v kaši

Kaše se sušenou jeřabinou je krásné a zdravé jídlo, které potěší nejen oko, ale i žaludek. Pro přípravu kaše namočte jeřabinu na několik hodin a poté ji uvařte spolu s obilovinami. Kaši oslaďte cukrem nebo medem a před podáváním ozdobte jeřabinami.

Jeřabina v salátu

Sušené jeřabiny jsou vhodné k přípravě salátů. Lze je přidávat do ovocných i zeleninových salátů. Čerstvá zelenina, vařená rýže nebo ovesná kaše, hovězí nebo kuřecí maso – jakákoli složka salátu může být dobrým doplňkem sušeného jeřábu. Chcete-li přidat pikantnost a pikantnost, můžete použít omáčky na bázi jeřabin.

Zde je několik nápadů, jak použít sušený jeřáb při vaření. Zkuste uvařit něco neobvyklého a chutného!

Sušení aronie doma není o nic složitější než jakékoli jiné ovoce. Ale abyste mohli vytřídit a připravit bobule na sušení, musíte znát pravidla pro sběr arónie a zásobit se časem a trpělivostí. Plody aronie jsou velmi malé, při okamžitém utržení bez stopek se budou dlouho sbírat. Ale v tomto případě se aronie svraští a pustí šťávu ještě před sušením, což by se nemělo dovolit. Proto se při sklizni sušených plodů aronie trhá spolu se stopkami.

READ
Kdy je nejlepší čas zasadit jahody?

Suroviny již nasbírané k sušení a uskladnění je nutné očistit od suchých větví, stonků a listů. Vzhledem k velikosti plodů aronie to není činnost pro slabé povahy.

Co je to černá chokeberry

Skutečný název aronie je aronie. Domovinou této rostliny je Severní Amerika a aronie nemá se skutečným horským popelem nic společného. Na rozdíl od některých doporučení se proto aronie nesbírá po mrazech, ale až když bobule dozrají. Průměrná doba zrání je září nebo polovina října.

Je možné sušit arónii

Vše, co chcete, lze usušit. Důležité je pouze zvolit správnou teplotu pro sušení. Pokud je teplota příliš vysoká, surovina se připálí, a pokud je příliš nízká, může zkysnout nebo vyschnout. Sušení ostružiny není o nic obtížnější než jakékoli jiné bobule stejné velikosti.

Arónie lze sušit přirozeně nebo pomocí domácích spotřebičů. Přirozená metoda je vhodnější pro majitele soukromých domů nebo letních chat, kde je místo, kde si arónii na několik dní rozložit / zavěsit. V bytech je pro urychlení procesu lepší používat domácí spotřebiče.

Jak připravit bobule k sušení

Na podzim se plody stříhají z rostlin nůžkami nebo ostrým nožem přímo ve shlucích, bez oddělování stopek. Je lepší dát plodinu do pevné nádoby, aby nedošlo k rozdrcení zralých plodů. Doma se arónie rozebere, odstraní se nožičky ovoce a odstraní se zkažené bobule.

Musím arónii před sušením umýt?

V bývalém SSSR jsou lidé zvyklí ovoce před jídlem mýt. Zda je ale nutné arónii před sušením umýt, si každý vybere podle svého přesvědčení. Pokud rostlina nebyla krátce před sklizní postříkána proti škůdcům a zahrada není blíže než 200 m od frekventované silnice, pak není rozdíl mezi omytým a nemytým ovocem. Jediný teoretický přínos: larvy škůdců mohou vylézt z bobulí. Ale ne všechny.

Při sušení v domácích spotřebičích bude maximální teplota 50-60 °C. Jakékoli larvy škůdců zemřou. Při sušení aronie přirozeným způsobem stihnou škůdci znovu naklást vajíčka do sušících se bobulí.

Pokud byla volba provedena ve prospěch mytí arónie, pak se bobule umyjí v tekoucí vodě. Po proceduře se arónie položí na ručník, aby uschla. Sušené ovoce lze připravit k sušení.

Sušení aronie doma

Pokud v průmyslu existují speciální instalace, které vám umožňují nastavit čas a teplotu sušení, pak doma budete muset dělat s improvizovanými prostředky:

  • elektrická sušička;
  • trouba;
  • aerogrill;
  • drsná nit;
  • tenký provázek.

Pomocí domácích elektrických spotřebičů můžete arónii rychle usušit. To zabere jen pár hodin, pokud nepočítáte sušení po vyprání. Pokud ale uděláte chybu s teplotou, tak výsledkem budou buď uhlíky, nebo se aronie shoří a zůstane uvnitř syrová.

READ
Kdy stříhat mladou hortenzii?

Změna barvy na hnědou nebo načervenalou naznačuje porušení režimu při sušení aronie. V tomto případě dochází ke ztrátě části vitamínů.

Jak sušit arónii v elektrické sušičce

Elektrická sušička ovoce je domácí spotřebič, který nemá žádné další funkce. Produkty pro sušení v něm jsou umístěny na několika úrovních. Arónii bude nutné sušit v elektrické sušičce s vrstvou o tloušťce jedné bobule, protože plody musí sušit rovnoměrně a není možné je míchat v elektrické sušičce.

Jak dlouho trvá sušení aronie v elektrické sušičce

Sušení aronie v elektrické sušičce se provádí při teplotě 50 °C po dobu 3 hodin. Poté se arónie přivede do připravenosti na 45 ° C.

Jak sušit arónii v troubě

Sušení aronie v troubě je poněkud náročnější než v elektrické sušičce. Trouba je určena pro jiné provozy.

V troubě se arónie také rozloží v tenké vrstvě, poté se suší půl hodiny při teplotě 35-40 ° C. Proto se teplota zvýší na 60 ° C a produkt se uvede do připravenosti.

Pro správné vysušení aronie v troubě je potřeba nechat dvířka skříňky pootevřená. V troubě nedochází k normální cirkulaci vzduchu. Z tohoto důvodu je obtížné regulovat teplotu uvnitř skříně. Pokud necháte dveře zavřené, bobule se spálí.

Nedodržení teplotního režimu vede ke zhoršení kvality hotového výrobku. Po usušení se arónie nechá vychladnout na pokojovou teplotu a teprve poté se vyjme ke skladování.

Jak sušit arónii na vzduchovém grilu

Princip sušení arónie ve vzduchovém grilu je stejný jako v troubě. Teplotní režim je stejný. Výhodou vzduchového grilu je, že pro rovnoměrné sušení nemusíte plody aronie míchat. Protože k tepelné úpravě dochází díky cirkulaci horkého vzduchu v uzavřeném prostoru, plody se suší rovnoměrně.

Nevýhodou je, že pro arónii budete muset speciálně vybírat síťové palety. V opačném případě se použití vzduchového grilu stane ekonomicky nerentabilním. Přiložený malý síťovaný podnos vám umožní usušit jen malou várku aronie. Současně zůstane více než ¾ pracovního prostoru vzduchového grilu prázdných.

Jak sušit na vzduchu

K sušení se vyberou zralé bobule s hustou neporušenou slupkou a rozloží se na síťovaný podnos. Zpočátku se teplota nastaví na 60 °C a aronie se suší 30–60 minut. Doba závisí na počtu a velikosti plodů aronie. Po vysušení se bobule zkontrolují. Pokud nedojde k úplnému vysušení, arónie je znovu odeslána do konvekční pece.

Špejle nebo jiný žáruvzdorný tenký předmět může fungovat jako „rozpěrka“, která nedovolí, aby víčko těsně přiléhalo na baňku.

Zde končí umělé zrychlené metody, které lze aplikovat v domácnosti. Sušení ovoce přirozeně se praktikuje stovky let a osvědčilo se.

Jak sušit arónii ve svazcích

Arónie získala název „arónie“ díky tomu, že bobule rostou ve shlucích podobných jasanu. Tato vlastnost se používá, pokud potřebujete sušit arónii ve shlucích.

READ
Je možné přejídat rajčata?

Příprava začíná v době sklizně. Shluky jsou zcela pečlivě oříznuty nůžkami. Nakrájené bobule se spojí do trsů po několika trsech a zavěsí se do stínu pod baldachýn tak, aby svazky foukal vánek.

Druhou možností je natáhnout tenký provázek pod baldachýn a na něj zavěsit shluky. V tomto případě není nutné je fixovat, ale hrozí, že stonky, za které celý trs drží, po usušení opadnou. Ano, a v tomto případě je obtížné dosáhnout rovnováhy.

Arónii necháme pod baldachýnem, dokud neuschne. Poté se aronie oddělí od stonků a uloží do skladu.

Jak sušit arónii ve stínu

Nejjednodušší způsob je rozsypat arónii v tenké vrstvě na čistou látku pod baldachýnem a pravidelně ji obracet. Po pár dnech aronie dostatečně vyschne, aby bylo možné úrodu uskladnit.

Druhý způsob je obtížnější. Arónie je navlečena na silné niti a zavěšena ve stínu.

V opačném případě zůstanou na místech dotyku nedostatečně suchá místa. Při skladování začne aronie plesnivět. Navlékání ostružiny na nit je snadné. Uvnitř plodu je několik malých zrnek, jehla volně prochází dužinou.

Proč nemůžete sušit bobule na slunci

Přísně vzato, arónie můžete sušit na slunci. A takové sušení bude rychlejší a efektivnější než ve stínu. Ale pod slunečními paprsky se mnoho vitamínů rozkládá. Proto se aronie suší na slunci, pokud přítomnost vitamínů v produktu nevadí. Takové sušení lze provést, pokud plánují dále vyrábět kompot z aronie. Vitamíny, které se při tepelné úpravě rozkládají, se ve většině případů shodují s těmi, které mizí pod slunečními paprsky.

Použití sušené aronie

V zimě se sušené bobule aronie používají jako vitaminový doplněk. Používají se také při cukrovce a skleróze.

Arónie má schopnost zahušťovat krev, proto je kontraindikována u hypertoniků. Nemůžete ho použít při žaludečních vředech, zácpě a zvýšené srážlivosti krve.

Pravidla pro skladování sušené aronie

Sušené aronie sklizené „přírodním“ způsobem lze skladovat až 8 měsíců. Chokeberry vařený v domácích spotřebičích může ležet rok. Tento rozdíl je způsoben tím, že při umělém sušení se vlhkost lépe odpařuje.

Sušené plody aronie skladujte v plátěných sáčcích. Nelze je skladovat ve vzduchotěsných nádobách, protože těsnost neznamená sterilitu. Pokud je v místnosti, kde se sušené ovoce skladuje, teplotní rozdíl, uvnitř uzavřené nádoby se objeví kondenzace. Vytvoříte tak výborné podmínky pro růst plísní.

Přitom při uložení do látkových sáčků mohou v arónii začít brouci. Ale s chybami budete muset vést plnohodnotnou válku ve stejném bytě. Jedí nejen sušené bobule.

Závěr

Každý majitel si vybírá, jak si arónii sušit sám, podle toho, zda má domácí kuchyňské spotřebiče nebo dostatek místa v domě. Mnoho lidí raději arónii vůbec nesuší, dělá z ní džem nebo vyrábí likéry. Nejjednodušší způsob konzervace aronie je zmrazení.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: