Cuketa je zdravá zelenina, jejíž jednou z atraktivních vlastností je nízký obsah kalorií. Zelenina bohatá na vitamíny a minerály se bohužel může skladovat nejvýše 10 dní, ale pouze v čerstvé formě.
V poslední době stále více hospodyněk připravuje cukety na zimu, nakládá je, zavařuje nebo zpracovává na džem či zavařeniny. V tomto případě je však cuketa zcela zbavena svých prospěšných vlastností.
Abyste mohli cukety jíst zdravě po celý rok, můžete využít alternativní způsob skladování – sušení, při kterém se hodnota zeleniny nesníží ani o píď.
Složení a energetická hodnota
Čerstvá cuketa obsahuje téměř 90 % vody. Poté, co projde procesem sušení, zelenina je „shluk“ vitamínů a mikroelementů nezbytných pro zdraví těla. Sušená cuketa obsahuje:
Kalorie 24 kcal.
Užitečné vlastnosti
Zdánlivě nenápadná cuketa má ve skutečnosti jedinečné vlastnosti. Cukety, čerstvé i sušené, doporučeno pro použití při ateroskleróze, obezitě, otocích, zácpě.
Cuketa je schopna vázat toxiny a odstraňovat je z těla a také omezovat vstřebávání cholesterolu do krve a také jej odstraňovat z lidského těla. Vzhledem k přítomnosti přírodních cukrů v produktu mohou cuketu konzumovat lidé s cukrovkou.
Pravidelná konzumace sušené cukety pomáhá chránit orgány trávicího systému před poškozením a podílí se na regeneraci tkání trávicího traktu. Výhody cukety pro starší a starší lidi byly zaznamenány, protože látky obsažené v produktu zlepšují motorické a sekreční funkce žaludku.
Cuketa je indikována pro osoby trpící onemocněním jater a anémií. Konzumace této zeleniny je prospěšná i pro ty, kteří mají problémy se srdcem a cévami.
Diuretický účinek, který má sušená cuketa na tělo, pomáhá rychle se zbavit nadměrně nahromaděných solí a vody. Cuketa je zvláště prospěšná při dně, urolitiáze a dalších onemocněních spojených s metabolickými poruchami.
Cuketu můžeme bez obav zařadit do jídelníčku těhotných a kojících žen a také lidí, kteří se snaží shodit přebytečná kila. Přípravek je považován za přírodní antioxidant, díky kterému jejich pravidelná konzumace v potravinách výrazně snižuje riziko vzniku rakoviny.
Škodlivé vlastnosti
Jíst sušenou cuketu (stejně jako čerstvou) Kontraindikováno pro osoby se žaludečními a dvanácterníkovými vředy, onemocněními ledvin, exacerbací gastritidy, jakož i zhoršeným vylučováním draslíku z těla.
Návod
Je to možné a všechny podrobnosti o procesu sušení cukety naleznete níže.
Trénink
K sušení je vhodná jakákoliv odrůda. Sušit můžete středně zralé i přezrálé ovoce.
Na sušení je lepší použít menší nebo středně velkou zeleninu, ale větší cuketu sklidíte i tak, že ji nejprve zbavíte semínek.
Plody musí být důkladně omyty a oloupány a odstraněny stopky. A pokud ještě nevíte, jak nakrájet cuketu na sušení, pak spěcháme s odpovědí – pro vysoce kvalitní přípravu zeleninu je třeba nakrájet.
Pokud se drobné ovoce suší, po vyčištění je třeba je nakrájet na kostky nebo plátky. Pokud jsou plody velké, pak po odstranění kůry a jádra (semen) je lepší je nakrájet na kroužky. Tloušťka plátků by neměla přesáhnout 1,5-2 cm.
Rozdrcený produkt se vloží do vroucí vody a blanšíruje se 2-3 minuty, poté se ochladí ve studené vodě a umístí na síto, aby se odstranila přebytečná kapalina.
Sušení
Cuketu můžete sušit přírodními nebo umělými metodami. Při sušení cukety venku je třeba mít na paměti, že proces může trvat několik dní.
Po nanesení připraveného produktu v krátké vzdálenosti od sebe na síto jej umístěte na přímé sluneční světlo a čas od času jej otočte, aby se kapalina zcela odpařila. Sušení na slunci by se nemělo provádět na plechu na pečení. Pokud není možné sušit na sítu, můžete kolečka cukety navléknout na nit (linku) a zavěsit v teplé místnosti s dobrým větráním.
V troubě
Výhodou tohoto způsobu sušení je kratší doba, které musí být vynaloženy na proces. Připravené a nakrájené cukety se rozloží na plech a vloží se do trouby předehřáté na maximálně 50 stupňů po dobu 6-7 hodin.
Po uplynutí stanovené doby cuketu vyjmeme a necháme 1 hodinu vychladnout. Pokud je po této manipulaci v zelenině vlhkost a její vzhled připomíná sušenou cuketu, proces sušení se opakuje, čímž se doba strávená v troubě zkrátí na 2 hodiny.
V elektrické sušičce
Nyní pojďme přijít na to, jak sušit cuketu v elektrické sušičce. Proces sušení ve speciálním zařízení je téměř totožný se sušením v peci. Položením nakrájené cukety na rošty a nastavením teploty elektrické sušičky na 45-50 stupňů můžete po 4-5 hodinách ochutnat hotový výrobek.
Elektrické sušičky různých značek mají své vlastní vlastnosti, proto si před sušením přečtěte podrobné pokyny, přesně o zelenině nebo ovoci, které plánujete sušit. Cuketa sušená v elektrické sušičce má hutnou, elastickou konzistenci.
Opatrování
sušený produkt skladovány na tmavém místě (při vystavení světlu ztrácejí své prospěšné vlastnosti) ve skleněných nebo polyethylenových nádobách. Je také možné je skladovat v látkových sáčcích, předem uvařených v silném nálevu (1 díl soli: 1 díl vody).
Na zimu lze cuketu nejen sušit, ale také zmrazit. O tom, stejně jako o pravidlech skladování této zeleniny v bytě i ve sklepě, se dozvíte na našem webu.
Recept
A nyní se podíváme na recept na přípravu sušené cukety na zimu v korejštině. K tomu potřebujeme:
- sušená cuketa;
- rostlinný olej;
- sůl;
- koření na mrkev v korejštině;
- ocet;
- česnek – 2-3.
Sušená cuketa namočte do studené vody na 10-15 minut, poté vařte ve vodě s přidanou solí (15 minut). Poté, co je cuketa uvařená, musíte nechat přebytečnou vlhkost odtéct a hodit ji do cedníku. Vychladlou cuketu dejte do salátové mísy.
Rozpálený olej na pánvi (2-3 polévkové lžíce) spojte s cuketou, ochuťte octem a kořením a přidejte 2-3 polévkové lžíce. l. cuketový vývar. Do mísy s cuketou přidejte oloupaný a nasekaný česnek a nechte 3–4 hodiny louhovat, poté je pokrm připraven ke konzumaci.
Cuketa je jedno z mála ovoce, které vyžaduje relativně krátkou dobu sušení. Jemnou texturu zeleniny, která má pro tělo velký přínos, lze využít po celý rok k přípravě široké škály pokrmů. Po několika hodinách přípravy a sušení cukety v elektrické sušičce, troubě nebo prostě v přírodě můžete sebe i své blízké hýčkat chutnými a zdravými pokrmy po dlouhou dobu.
Úvodní video
Krátké video vám podrobně ukáže, jak se cuketa suší pomocí elektrické sušičky.
Cuketa je zdravý a chutný dietní produkt, který si chcete připravit na zimu. Zcela vyzrálé čerstvé ovoce se skladuje několik měsíců, ale jejich chuťové vlastnosti jsou velmi náročné. Dobrou alternativou by byla sušená cuketa, kterou lze skladovat velmi dlouho.
Jak připravit sušenou cuketu
Trénink
Pro sušení je lepší použít mladé cukety, jejichž velikost nepřesahuje 20 cm.
V takovém ovoci je největší počet stopových prvků a vitamínů, jejich kůra je mnohem tenčí a dužina je jemnější.
Vybírejte zeleninu s neporušenou, neporušenou slupkou: žádná hniloba, vysušené skvrny nebo známky jakékoli nemoci.
Pozornost! Pokud kupujete cukety na trhu, neberte loupané se sušeným ocasem a lesklou slupkou.
Nejprve důkladně omyjte zeleninu. Pokud vezmete mladé ovoce, nemůžete je oloupat ze semen a oloupat, ale pouze odříznout stopku. Z vyzrálých exemplářů je nutné odstranit hrubou slupku a vybrat semena. Poté se zelenina nakrájí jakýmkoli způsobem vhodným pro skladování: kroužky, “stuhy” podél, malé kostky atd.
Oloupané a nakrájené ovoce můžeme hned sušit nebo předvařit (vaření pomůže částečně se zbavit dusičnanů, ale také snížit množství vitamínů).
Možnosti sušení
Nejoblíbenější tři možnosti sušení: přímo na vzduchu, v troubě a v sušičce.
- První způsob nevyžaduje žádné vybavení, stejně jako náklady na plyn a elektřinu, ale je delší a musíte si s ním pohrát.
- Zelenina se suší v troubě až 7 hodin a také ji nelze nechat pro sebe – bude nutné ji obrátit.
- Elektrická sušička je rychlá a optimální varianta, ale pouze pro toho, kdo ji má k dispozici.
Naživo
Tato metoda spočívá v sušení ovoce na ulici – pod sluncem.
V závislosti na počasí a samotné zelenině se doba trvání pohybuje od několika dnů až po několik týdnů.
Kromě toho budete potřebovat speciální nádoby, jako jsou síta nebo mřížky, jejichž dno umožňuje průchod vzduchu, a také sítě na ochranu ovoce před hmyzem.
Algoritmus krok za krokem
- Kousky zeleniny rozložíme na mřížky odděleně od sebe (ve vzdálenosti 1 cm);
- Mříž s ovocem přikryjeme síťkou;
- Vyneseme to na slunce;
- Dvakrát denně dílky obracíme;
- Na noc ji vezmeme do interiéru nebo ji dáme pod přístřešek, aby sušení při náhlém dešti nezvlhlo.
Sušení vzduchem lze použít i v interiéru. Ale v tomto případě je výhodnější navléknout kousky ovoce na nit a zavěsit. Místnost musí být dobře větraná a neměl by se do ní vpouštět hmyz.
V troubě
Sušení v troubě trvá osm hodin
K sušení v troubě budete potřebovat plechy na pečení a pečicí papír.
Průměrná doba sušení je 7-8 hodin, ale vše závisí na vlastnostech trouby.
Pokud po této době kusy nedosáhnou požadované připravenosti a podobají se sušeným, měly by se nechat sušit dalších několik hodin.
Algoritmus krok za krokem
- Zapneme troubu na 50-60 ° C;
- Plechy pokryjeme pergamenem a rozložíme kousky cukety (ve vzdálenosti 1 cm);
- Plechy vložíme do trouby a pootevřeme dvířka;
- Každých 30-40 minut zeleninu otočíme a také místa na pečení vyměníme a otočíme s ohledem na otevřená dvířka.
v sušičce
K sušení cukety v elektrické sušičce nepotřebujete nic jiného než samotný přístroj.
Doba trvání procesu je od 4 do 5 hodin (v závislosti na šťavnatosti zeleniny a vlastnostech přístroje).
Při nákupu zařízení je velmi důležité vybrat správný model s požadovaným výkonem a kapacitou.
Algoritmus krok za krokem
- Z elektrické sušičky vytáhněte speciální plechy na pečení a rozložte na ně kousky cukety;
- Vložte podnosy do sušičky;
- Zapněte teplotní režim uvedený v pokynech pro tento model;
- Zeleninu nemusíte obracet – můžete se bezpečně věnovat svému podnikání;
- Po 4 hodinách cuketu vytáhněte, ochlaďte a zkontrolujte propečenost.
Kontrola připravenosti
Chcete-li zjistit, jak jsou plody suché, musíte je nejprve ochladit.
První známkou nedostatečné připravenosti je uvolnění vlhkosti, a pokud je přítomna, je potřeba zeleninu dosušit. Pružnost dobře vysušených kusů většinou zůstává, trochu se mačkají a nabírají tmavší barvu.
Opatrování
Sušené cukety skladujte ve skleněné nádobě
Pro skladování sušení je lepší použít skleněnou nádobu se vzduchotěsným zákrutem. V takové nádobě vydrží sušená cuketa do příštího léta, možná i déle.
Nádoby z plastu a železa nejsou vhodné k dlouhodobému skladování – mohou do nich zalézt škůdci a kousky samy vlivem vzduchu změknou.
Některé hospodyňky radí skladovat cuketu smíchanou se solí – v sáčcích. V tomto případě je třeba často kontrolovat sušení na přítomnost molů. Sušenou zeleninu můžete skladovat i v mrazáku. Tato metoda je zvláště relevantní, pokud kusy z nějakého důvodu nevyschly.
Výhody a ublížení
Sušení cukety je velmi oblíbené a plně oprávněné, protože zachovává všechny jejich užitečné látky v zelenině: cenné stopové prvky zůstávají nedotčeny a množství vitamínů se mírně snižuje (a to pouze při zvýšených teplotách sušení nebo předběžném varu).
Vzhled zeleniny se samozřejmě nemění k lepšímu, ale její vlastnosti, chuť a vůně se téměř nemění.
Sušené ovoce lze přidat do stravy, kromě toho má příznivý účinek na tělo: normalizuje trávení, posiluje nervový systém, snižuje riziko onkologie a zlepšuje vidění.
Tyto cukety jsou dobré pro srdce a cévy, přispívají k dobré imunitě, zdravé pokožce, vlasům a nehtům.
Opatrnost při používání zeleniny je třeba dbát v případě onemocnění ledvin, stejně jako gastritidy a vředů.
přihláška
Hlavním oborem sušených cuket je vaření (i když mohou zaujmout své právoplatné místo v domácí kosmetologii). Nejčastěji se však zelenina sklízí na vaření v zimě. Skvěle doplní zeleninová guláše, polévky, kastrol, pečeně a další teplá jídla. Smaží se jako houby, přidávají se do míchaných vajec, omáček, bramborové kaše.
Kousky stačí vyndat z dózy a poslat na místo určení – při vaření nebo dušení se přirozeně vzpamatují.
Pokud potřebujete přidat cuketu do teplého salátu nebo jiného pokrmu, který nevyžaduje vysoké teploty, kousky se nejprve pošlou na několik minut do teplé vody.
Pomocí sušení se z nich dají připravit i sladké produkty, například kandované citrusové plody, které se pak dají přidávat do pečiva a dezertů.
Jak vyrobit kandované ovoce
Mladé cukety je třeba umýt a nakrájet na malé kostičky a poté je přes noc zasypat cukrem. Pomeranč a citron rozdrťte mixérem a přidejte do sladkého sirupu, který se objeví v cuketě.
Pošleme tam kousky zeleniny a vaříme 5-7 minut. Poté je vyjmeme a dáme do elektrické sušičky – sušíme do uvaření.
