Je možné sušit hlívu ústřičnou?

Existuje mnoho způsobů, jak sklízet houby na zimu, což často ztěžuje výběr. Vynikajícím řešením problému budou sušené hlíva ústřičné. Sklizeň sušením vám umožní uchovat houby po dlouhou dobu a poté s nimi připravit první chody, svačiny, omáčky a koláče. Skladujte je ve skleněných nádobách nebo papírových sáčcích.

Je možné sušit hlívu ústřičnou na zimu

Hlívu lze stejně jako ostatní jedlé houby sušit. Navíc je tento proces jednodušší než sklizeň na zimu jinými způsoby. Sušené ovocné korpusy si zachovávají svou chuť, takže se z nich později dají připravit nejrůznější pokrmy.

Další důležitou výhodou je dlouhá životnost. Za optimálních podmínek zůstanou sušené plodnice použitelné několik let. Proto je tato možnost sklizně bezpochyby vhodná pro všechny milovníky hub.

Jak připravit hlívu ústřičnou na sušení

Sklizené nebo získané plodnice vyžadují pečlivou přípravu. Hlívu lze samozřejmě sušit hned po sklizni, ale pak se výrazně zkrátí trvanlivost.

Důležité! Předběžná příprava je nutná k vyčištění produktu od možných zdrojů infekce a rozkladu.

V první řadě je potřeba hlívu vyčistit od nečistot. K tomu jsou umístěny v nádobě s vodou, otřeny kuchyňskou houbou nebo měkkým kartáčem. Teprve poté by měly být plodnice pečlivě prozkoumány na vady a poškození. Pokud se najde, postižená oblast se odřízne.

Pokud jsou vzorky velké, měly by být nohy odděleny od uzávěrů. Pokud jsou malé, můžete je sušit celé.

Jak sušit hlívu ústřičnou doma

Existuje několik způsobů, jak vyrobit sušené houby. Při výběru byste měli vzít v úvahu dostupnost vhodného kuchyňského náčiní. Tělesa ze sušeného ovoce mají stejnou chuť bez ohledu na způsob přípravy. Trvanlivost obrobku však závisí na tom, jak správně je zvolen způsob tepelného zpracování. S ohledem na to je třeba zvážit nejlepší recepty na sušenou hlívu ústřičnou.

V troubě

Toto je nejpohodlnější a cenově dostupný způsob, protože každý má sporák s troubou. Hlíva ústřičná se vaří velmi rychle, poté je lze okamžitě přenést na místo trvalého skladování.

• hlíva ústřičná;
• pečící papír;
• pergamenový papír;
• dřevěné pletací jehlice;
• 2-3 polévkové lžíce rostlinného oleje.

Důležité! Sušené houby můžete vyrábět pouze tehdy, pokud je teplota v troubě kontrolovaná. Jinak vaření způsobí, že vyschnou a stanou se nepoužitelnými.

Sušením se v hlívě zachovají užitečné látky, vitamíny a stopové prvky.

1. Na plech položte list pečícího papíru (nebo namažte rostlinným olejem).
2. Předčištěné ovocné korpusy navlékněte na dřevěné pletací jehlice, ponechte mezi nimi vzdálenost 3-5 mm.
3. Naplněné jehly vložíme do trouby.
4. První 50 hodiny sušte při teplotě 1,5 stupňů, poté zvyšte na 70 °C.
5. Vařte další 2 hodiny, snižte na 55 stupňů, sušte 2 hodiny.

Během procesu byste měli pravidelně otevírat troubu a obracet pletací jehlice a také kontrolovat, které kopie jsou již suché. Je třeba je vyjmout z trouby a zbytek nechat uschnout.

Sušené houby můžete vyrobit bez pletacích jehel:

Ovocné korpusy se rozkládají na plech s pergamenovými klobouky nahoru a pečou se v otevřené troubě.

V elektrické sušičce

Vynikajícím řešením pro výrobu sušených hlívy ústřičné bude domácí elektrická sušička. S jeho pomocí můžete připravit zeleninu, ovoce, bobule a houby. Použití takového zařízení může výrazně snížit čas strávený vařením a usnadnit proces.

1. Připravené plodnice naaranžujte na síto sušičky.
2. Umístěte do zařízení.
3. Sušíme při 50 stupních po dobu 2 hodin.
4. Zvyšte teplotu na 75 stupňů a podržte, dokud plodnice nezaschnou.

Důležité! Režim sušení závisí na technických vlastnostech spotřebiče. Hlíva ústřičná by však neměla být tepelně vystavena déle než 7 hodin.

Přesušené houby se začnou drolit a nedosušené se špatně skladují.

Některé elektrické sušičky jsou vybaveny speciálním režimem pro sběr hub. S ní vyrobíte sušenou hlívu mnohem rychleji než s běžným přístrojem.

Naživo

Plodnice je možné připravovat bez jakýchkoli technických zařízení, pouze za použití čerstvého vzduchu a slunečního záření. Tato metoda je nejvhodnější pro letní sezónu. Nejprve je třeba hlívu vyčistit a omýt a poté nechat okapat.

K přípravě budete potřebovat:

• plech nebo plech na pečení;
• jehla na šití;
• silná nit (lze nahradit drátem nebo vlascem).

K sušení hlívy ústřičné na vzduchu je potřeba vybrat správné místo. Mělo by být dobře větrané a vystavené přímému slunečnímu záření. Někteří lidé to raději dělají na balkoně, ale tato možnost se nedoporučuje, protože vzduch tam má tendenci stagnovat. Sušenou hlívu ústřičnou je nejlepší vyrábět na místě, které je venku a dobře větrané.

1. Hlívu ústřičnou navlékněte na nitě.
2. Pověste na dobře větraném slunném místě.
3. Plodnice necháme 3-4 hodiny zaschnout.
4. Přeneste a pověste na teplé a suché místo (nejlépe nad zapnutý sporák).

Sušte na vzduchu pouze za suchého, horkého a slunečného počasí

Pomocí tohoto receptu na sušené houby se hlíva ústřičná vaří asi den. Pokud během tohoto období nestihli zaschnout, uchovávají se déle.

Jak vařit sušenou hlívu ústřičnou

Z takové přípravy můžete připravit širokou škálu jídel. Existují recepty se sušenou hlívou ústřičnou, které zahrnují přípravu právě takových hub. Je to dáno tím, že chuť sušených ovocných těl je intenzivnější.

Sušené ovocné korpusy je nutné před vařením namočit. K tomu se nalijí studenou vodou. K tomuto účelu lze použít i mléko, které pomáhá změkčit.

Připravená suchá hlíva ústřičná se musí vařit, aby mohla být v budoucnu použita k vaření. Zalijí se vodou, přivedou k varu, osolí a vaří do měkka (alespoň 30 minut). Takové houby se nejlépe hodí k výrobě polévek a také jako doplněk do cukrářských náplní.

Jak skladovat sušenou hlívu ústřičnou

Abyste zajistili bezpečnost obrobku, musíte vytvořit optimální podmínky. Sušené houby skladujte v místnostech s nízkou vlhkostí. Jinak hlíva ústřičná zvlhne a zmizí. Doporučená skladovací teplota je od 18 stupňů.

Důležité! Sušené houby dobře absorbují cizí pachy. Proto musí být skladovány odděleně od produktů, které vydávají výrazné aroma.

Místnost, ve které bude suchá hlíva skladována, musí být suchá a větraná.

Obrobek můžete uložit do papírových obálek nebo plastových nádob. Je třeba je pravidelně otevírat a míchat, aby byl zajištěn proudění čerstvého vzduchu. Při dodržení pravidel přípravy a skladování zůstanou použitelné 2-3 roky.

Závěr

Sušená hlíva ústřičná je oblíbeným přípravkem, se kterým si houby ušetříte na zimu. Příprava a sušení plodnic je velmi jednoduché, zejména pomocí trouby nebo speciálního elektrického spotřebiče. Za správných podmínek vydrží několik let. Lze je však použít téměř na jakýkoli pokrm.

Houby byly dlouho považovány za jednu z oblíbených pochoutek většiny ruských rodin. A aby si požitek z pojídání hub prodloužil po celou zimu, mnohé hospodyňky z nich připravují různé přípravky: solené, nakládané, zmrazené a sušené. Druhá možnost umožňuje uchovat plodnice co nejdéle.

Navzdory tomu, že hlíva usušená na zimu doma není oblíbeným a vyhledávaným přípravkem, je tato varianta stále docela vhodná, protože má určité výhody. Zaprvé je velkou výhodou dlouhá trvanlivost a zadruhé se ze sušených hub dá kdykoliv připravit spousta lahodných pokrmů.

Hlíva usušená na zimu doma: jednoduchý recept

Než zjistíte, jaké pokrmy se připravují ze sušené hlívy ústřičné, doporučujeme vám seznámit se s tím, z čeho, přísně vzato, samotný proces sušení spočívá. Níže je uveden nejjednodušší a nejběžnější recept, který vám umožní úspěšně připravit houby na celou zimu.

Budeme potřebovat následující produkty a vybavení:

• hlíva ústřičná;
• nůž;
• suchá hustá tkanina;
• krájecí deska;
• noviny;
• dlouhá silná nit nebo drát.

Je třeba říci, že recept na sušenou hlívu nezahrnuje použití vody a předvaření – vše se provádí „na sucho“.

Z hlívy opatrně nožem seškrábneme ulpělé nečistoty a oddělíme stonky od klobouků.

Každou houbu otřeme kouskem hadříku a položíme rovnoměrně na noviny. Plodnice by měly být ponechány 2-3 hodiny na slunném, dobře větraném místě.

Pak vezmeme silnou nit nebo drát a houby navlékneme. Pokud používáte nit, pro větší pohodlí ji provlékněte očkem jehly.

Navlečené houby zavěsíme na teplé suché místo, například nad plynový sporák v kuchyni. V průměru trvá sušení hlívy ústřičné 10-12 hodin. Podívejte se však na stav hub: pokud se dobře ohýbají a lámou, pak lze proces považovat za dokončený.

Ovocné korpusy se po usušení doporučuje uchovávat v uzavřených nádobách – skleněných dózách nebo papírových sáčcích. Houby lze v této formě skladovat nejdéle 1 rok.

Důležité: před použitím sušené hlívy ústřičné při vaření je třeba je ponořit do nádoby s horkou vodou nebo mlékem asi na 1,5 hodiny.

Jak připravit polévku ze sušené hlívy ústřičné

Už víte, jak vařit sušenou hlívu ústřičnou. Nyní můžeme diskutovat, do jakých pokrmů lze tento přípravek použít. Je třeba říci, že rozmanitost receptů je v tomto případě obrovská: první chody, předkrmy, paštiky, omáčky atd.

Polévku doporučujeme připravit ze sušené hlívy ústřičné. Tento recept je považován za jeden z nejběžnějších a je také docela snadný na přípravu.

• Voda – 2 litrů;
• Sušená hlíva ústřičná – 60 g;
• Brambory – 500 g;
• Mrkev, cibule – 1 ks;
• Česnek – 1 hřebíček;
• Bobkový list – 2 ks .;
• Sůl pepř;
• Zakysaná smetana a čerstvé bylinky – k podávání.

Sušenou hlívu ústřičnou je nutné předem namočit do vroucí vody. Na objem hub uvedený v receptu bude stačit 1 polévková lžíce. kapaliny.

Po 1,5 hodině dejte na sporák pánev s vodou a počkejte, až se vaří. Poté vhodíme naše houby do pánve spolu s tekutinou, ve které byly namočené, a vaříme 25 minut.

Mezitím oloupeme a nakrájíme zeleninu: brambory na plátky, cibuli, mrkev a česnek na malé kostičky.

Přidejte brambory a mrkev k houbám a vařte, dokud nejsou téměř hotové.

10 minut před koncem procesu do polévky přidáme cibuli a česnek, osolíme a opepříme.

Na samém konci přidejte bobkové listy, vypněte oheň a nechte pokrm několik minut louhovat.

Podávejte houbovou polévku se zakysanou smetanou a najemno nasekanými čerstvými bylinkami.

Brambory dušené se sušenou hlívou ústřičnou

Zveme vás, abyste se seznámili s receptem, který vám pomůže mít dobrý a hlavně „chutný“ rodinný večer. To platí zejména v chladné zimě, kdy se absolutně nechce utíkat do obchodu, ale máte po ruce hromadu sušené hlívy ústřičné.

• Brambory – 1 kg;
• Sušená hlíva ústřičná – 40 g;
• Luk – 1 hlava;
• Česnek – 2 stroužky;
• Rajčatová pasta a zakysaná smetana – každá 3 lžíce. l.;
• Masový vývar – 200 ml;
• Koření
• Rostlinný olej;
• Zelení jsou svěží.

Sušené houby namočíme na 2–3 hodiny do vody nebo mléka, poté vyjmeme a nakrájíme na kousky.

Poté plodnice vařte zvlášť v osolené vodě 30 minut.

Mezitím oloupeme a nakrájíme zeleninu: cibuli na malé kostičky, brambory na plátky.

V hluboké pánvi rozehřejte olej, přidejte cibuli a „zlatte“.

Pomocí děrované lžíce přendejte houby z pánve do pánve a pokračujte v opékání s cibulí asi 10 minut.

Zvlášť s vývarem smícháme rajče, zakysanou smetanu, prolisovaný česnek a koření. Promícháme a dáme dusit s houbami.

V samostatné pánvi smažte brambory dozlatova (7-10 minut) a poté přesuňte na houby.

Vše společně dále dusíme pod zavřenou pokličkou na mírném ohni dalších 15 minut, na závěr posypeme bylinkami.