Kdoule je specifické, japonské ovoce, jen zřídka se konzumuje syrové. Roste v jižních oblastech. Ovoce je ceněno pro své bohaté složení vitamínů, stopových prvků nezbytných pro tělo. Sušené nebo sušené ovoce se používá k výrobě domácích léků, kompotů. Přidává se také do masitých pokrmů.
Specifika vaření doma
Od jablek a hrušek se podzimní ovoce liší velmi hustou dužinou. Rusové jen zřídka jedí syrové kdoule. Dá se připravit předem. Ovoce nelze sušit a sušit na zimu stejně jako jablka, tento způsob je vhodný, pokud se plody sklízejí na vaření druhých chodů.
Pokud se ovoce suší jako jablka a hrušky, bez předběžné úpravy, dochází k velmi křehkému sušení. Na slunci se plody suší jen zřídka, kvůli pozdnímu dozrávání.
Před sušením se plody roztřídí a nakrájí na tenké plátky. Slupka plodů většiny odrůd je pokryta světlým chmýřím, proto se obvykle krájí nožem. Chcete-li získat správné sušené ovoce, které lze jíst jako dezert, nakrájené ovoce se předem uvaří v cukrovém sirupu nebo blanšíruje. Plátky se suší v troubě, elektrické sušičce, až do úplného ochlazení pod gázou.
Způsoby, jak správně sušit kdoule, které jsou nejoblíbenější a proč
Plody mají pozdní dobu zrání
Kdoule dozrává koncem podzimu. V tuto dobu často prší, slunce svítí jen zřídka. Sušení pozdního ovoce venku je obtížné kvůli vlhkosti. Častěji se suší v troubě, to je nejdostupnější způsob pro většinu žen v domácnosti.
Sušené klínky svým vzhledem připomínají bramborové lupínky. Sušené plody vyrobené bez předvaření jsou křehké a tvrdé. Nemají sladkou chuť. Takový produkt je vhodný pouze pro kompot.
V troubě
Pro sušení se ovoce nakrájí na tenké vrstvy.
K sušení dochází v důsledku cirkulace horkého vzduchu uvnitř trouby. Dvířka se nechají pootevřená, aby vypařená kapalina vycházela mezerou. Proces trvá 5-6 hodin. Sušení z kdoule připravte takto:
- trouba se zahřeje na 70 stupňů;
- ovoce se nakrájí na ploché kousky, rozloží na plech;
- kdoule se suší 1 – 5 hodiny;
- oni dělají oheň menší, a pokračovat v sušení ovoce dokud ne úplně vařený.
Konečný produkt je vhodný pro výrobu kompotů, masových pokrmů. Hosteska nevyžaduje speciální dovednosti při výrobě sušiček.
Jak zmrazit v mikrovlnné troubě
Dvířka trouby by měla být otevřena každých 15-20 minut
Vaření sušeného ovoce v mikrovlnné troubě je komplikované tím, že se musí odstranit odpařená tekutina, což každých 20 minut přeruší provoz sporáku. Proces sušení probíhá takto:
- nastavte teplotu na 70 stupňů;
- po 20 minutách provozu mikrovlnné trouby se zastaví;
- dvířka se mírně pootevře, aby se z mikrovlnné trouby odstranila pára;
- proces se několikrát opakuje, dokud není produkt zcela připraven.
Metoda má několik nevýhod:
- mikrovlnná trouba není v každé domácnosti;
- hosteska musí být neustále přítomna v kuchyni, aby mohla ovládat provoz mikrovlnné trouby;
- zpracování velkého množství surovin trvá dlouho.
V elektrické sušičce
Kontejnery na hotové výrobky
Tento kuchyňský spotřebič WOLTERA 1000 Lux je určen pro přípravu sušeného ovoce. K odstranění přebytečné kapaliny v něm dochází v důsledku odpařování. V zařízení si můžete připravit sušičky připravené k použití. Proces probíhá v několika fázích:
- kdoule se nakrájí na kousky;
- připravte sirup (250 ml vody, 0,5 lžičky kyseliny citronové, 1 polévková lžíce cukru);
- ovoce se vaří 5 minut v sirupu, ochladí se;
- vařené kousky jsou umístěny uvnitř jednotky;
- nastavte teplotu na 50 stupňů a sušte, dokud nebude úplně uvařená.
Metoda je dobrá, protože od hostesky nevyžaduje žádné další složité manipulace. Sušené ovoce lze použít místo sladkostí, použít k výrobě koláčů, koláčů, kompotů.
Jak sušit japonské ovoce venku
Přirozené sušení vzduchu v listopadu je možné pouze v jižních oblastech. Mříže s řezaným ovocem jsou instalovány pod krytem na dobře větraném místě. Může to být baldachýn na soukromém dvoře. Za deštivého počasí je lepší kdoule vyčistit uvnitř místnosti, aby nezvlhla vysokou vlhkostí.
Suší se za suchého počasí s dobrou ventilací střihu
Výhodou metody je její jednoduchost. Místo pro kdouloňovou pánev mohou občané najít na krytém balkóně. Nevýhodou je, že na podzim musíte při každé změně počasí stěhovat tácy s nakrájeným ovocem.
Přírodní sušička na slunci
Ovoce můžete sušit na slunci na podzim na okně. Ovoce se nakrájí a rozloží na tác nebo přímo na parapet potažený utěrkou. Na územích Krasnodar a Stavropol, kde se v říjnu často vyskytuje teplé počasí, lze na otevřené slunné místo umístit plech s kdoulemi.
Během vlhkého počasí se sušení přivádí do domu
Sušené ovoce vystavené na ulici je třeba sledovat, aby nezvlhlo deštěm. Neexistují žádné další nevýhody této metody. K přípravě kdoule pro budoucí použití nejsou nutné složité manipulace a speciální zařízení.
Ve vzduchovém grilu
Fritéza není určena pro přípravu sušeného ovoce. Proto, abyste zajistili odpaření přebytečné tekutiny z kuchyňského spotřebiče, musíte jeho víko upevnit tak, aby zůstalo pootevřené. Poté nastavte vysokou rychlost a teplotu 70 stupňů. Sušené ovoce bude hotové za 1 – 5 hodiny.
Víko fritézy musí zůstat při sušení pootevřené.
Sušené ovoce na vzduchovém grilu se rychle vaří. Pokud jsou kousky kdoule předem uvařené v sirupu. Budou jedlé. Nevýhodou metody je, že malá část produktu může být připravena v jedné dávce.
Sušená kdoule vydrží dlouho. Své užitečné vlastnosti si zachovává po dobu tří let. Sušené ovoce lze rozdrtit a použít k výrobě domácích masek a peelingů. Ze sušených plodů se připravují nápoje, léčivé odvary. Kdoule dává jemné aroma pokrmům a drogám. Trvanlivost výrobku závisí na dodržení technologie sušení a podmínek dalšího skladování.
Jak sušit pomeranče, banány nebo švestky doma bez příplatku, přečtěte si články na našem webu Profermu.
Kdoule, nebo jiný název pro jablko kvitovye, kombinuje ve své chuti růži a jablko s citronem. To není překvapující, protože toto ovoce patří do rodiny růží. Kdoule je dietní produkt. Obsahuje organické kyseliny (hlavně jablečnou a kyselinu), obsahuje cukr ve formě fruktózy a glukózy, vitamíny C, B, PP a také řadu minerálních látek a pektinů. Dužnina kvitového jablka je však tvrdá a prakticky se nepoužívá čerstvá. Je lepší hned zpracovat – zamrazit, uvařit marmeládu, kompotovat nebo usušit. Sušená kdoule si stejně jako mražená kdoule zachovává všechny prospěšné vlastnosti a vitamíny.
Jak sušit kdoule doma
Kdoule lze sušit různými způsoby:
- V elektrické sušičce.
- V troubě.
- Na slunci.
Pojďme se podrobněji zabývat každou metodou. Ovoce můžete sušit po tepelné úpravě za mokra nebo ihned vložením do trouby a elektrické sušičky. Před přirozeným sušením musí být řezané plátky nebo kroužky ošetřeny oxidem siřičitým. Blanšírované kousky kdoule umístěte do speciální nádrže na speciální rošty a zapalte síru.
V elektrické sušičce
Plody je nutné důkladně omýt, nejlépe tekoucí vodou, aby se smyl prach a klky, které plody pokrývají.
- Ovoce by mělo být nakrájeno na plátky o tloušťce půl centimetru.
- Je lepší vyjmout krabici na osivo. Pokud dojde k poškození, musí být vyříznuty.
- Připravené plátky okamžitě, aby neztmavly, položte na mřížky elektrické sušičky v malé vzdálenosti od sebe.
- Teplota v troubě musí být nastavena na 75 C.
- Ovoce rychle schne. Sušené ovoce bude hotové do 3-5 hodin.
Sušená kdoule podle výše uvedeného způsobu je mimořádně chutná. Před sušením se plody nakrájené na tenké plátky povaří v sirupu 5 minut při mírném varu. Poté nechte plátky vylouhovat a vychladnout v sirupu. Sirup je nutné scedit a plátky vysušit. Připravené kousky položte na rošt elektrické sušičky, nastavte teplotu na 50C. Po cca 5-6 hodinách je přírodní produkt připraven k použití. Sušené ovoce je lepší skladovat v kartonových krabicích.
Důležité! Během sušení je užitečné rošty místy měnit, aby plátky oschly rovnoměrně.
V troubě
Pokud není elektrická sušička, můžete kdoule sušit v troubě, kamnech na dřevo. K tomu se plody zpracují, jak je popsáno výše, položí se na plechy a vloží do trouby vyhřáté na 50 °C. Sušte 3–5 hodin s volně zavřenými dvířky trouby. Ve venkovských oblastech, kde se zachovala kamna na dřevo, je možné sušit plátky kdoulí v peci. Teplota by měla být 45-50C. Pekáče s připravenými surovinami vložíme na 5-8 hodin do trouby. Získá se dokonale vysušené sušené ovoce.
Na slunci
Po fumigaci plátků kdoule šedé se tyto položí na plechy nebo moskytiéru nataženou přes dřevěný nebo jiný rám a umístí se na slunce. Čas od času se sušené kousky promíchají pro rovnoměrné sušení.
Důležité! Suroviny shora musí být pokryty gázou z much a jiného hmyzu.
Sušená kdoule s cukrem
K přípravě této pochoutky budete potřebovat:
- Ovoce – 1000 g.
- Cukr – 3-4 šálky.
- Voda – poháry 1,5.
Ovoce nakrájíme na plátky, odstraníme jádřince. Vložte do hrnce, posypte cukrem (1 šálek) a nechte 15-16 hodin louhovat. Uvolněnou šťávu je nutné scedit, opět zasypat cukrem (1 hrnek), opět vydržet stejnou dobu, scedit. Z vody a zbylého cukru uvaříme sirup, vložíme do něj připravené kousky, dáme do trouby na 25 minut při teplotě 85-90 C.
Poté sirup znovu sceďte, kdoule usušte na plechu: nejprve půl hodiny udržujte teplotu 80 °C, poté snižte teplotu na 65 °C a držte 40 minut. Přeneste produkt na mřížku, snižte teplotu na 30 °C a podržte 2-3 hodiny. Sušené kdoule pak osušte stát 6-7 dní při pokojové teplotě.
Výhody a ublížení
Sušené plody kdoule mají příznivé vlastnosti. Pomáhají léčit onemocnění trávicího traktu, s krvácením a mají také příznivý vliv na zrak. Stále sušená kdoule je dobrý antioxidant. Odvar se používá při chudokrevnosti. Čaj s přídavkem sušené kdoule je dobré pít při nachlazení, bolestech v krku. Užitečné je také užívat odvary při vysokém krevním tlaku a cukrovce. Děti milují kompot ze sušeného ovoce.
Nedoporučuje se příliš unést kdouloňovými pokrmy pro osoby se sklonem k zácpě a jiným poruchám trávení. Také každý, kdo je alergický na toto ovoce, je kontraindikován. Semena kdouloně jsou jedovatá. Vytahuje se z nich hlen, který je užitečný při nachlazení, ale zde je třeba s ním zacházet jako s jedem, velmi dávkovaným.
