Je možné sušit lišky v troubě?

Lesní houby jsou jednou z nejlepších pochoutek na všední i sváteční tabule. Smažené lišky s bramborem jsou považovány za obzvláště chutné.

Protože je ale sezóna na jejich sběr velmi krátká, mnoho hospodyněk přemýšlí, jak houby připravit na zimu. Nejjednodušší možností je sušení. Sušené lišky jsou stejně zdravé jako čerstvé a připravíte z nich obrovské množství pokrmů.

Jak sušit lišky?

Sušení hub lišek je docela možné doma, ale k tomu je třeba je řádně připravit.

Pomozte! Lišky nejsou červivé. Jejich dužina obsahuje látku chinomanózu, kterou škůdci nesnášejí. Díky tomuto složení jsou tyto lesní houby tělu mimořádně prospěšné a v lidovém léčitelství se dokonce používají k hubení škůdců.

Příprava ovocných těl na sušení má nuance:

1. Houby jsou ručně očištěny od velkých částic nečistot: hrud země, stébel trávy a ulpělých listů.
2. Plodnice se nemyjí. Jejich dužina je porézní a rychle absorbuje vlhkost. Díky tomu jsou lišky křehké. Pokud jsou čepice a nožičky silně znečištěné, otřete je čistým vlhkým hadříkem.
3. Pokud plánujete houby sušit na provázku, nechají se celé. U jiných metod se plodnice řežou podél vláken na dvě nebo čtyři části.

K sušení se vybírají pouze nedávno odebrané vzorky, které jsou husté na dotek. Pokud jsou houby v lednici několik dní, je lepší je smažit nebo zmrazit.

Jak vařit sušené lišky doma? Existuje několik možností a každá z nich stojí za zvážení podrobně prostudovat technologii.

Sušení přirozeně

Přirozená metoda sušení je považována za nejstarší. Tak si naši předkové připravovali jídlo na zimu.

Existuje několik možností přirozeného sušení:

1. Plodnice se vyskládají v jedné vrstvě na plech vyložený papírem na pečení a vystaví se slunci.
2. Velké a husté vzorky jsou navlečeny na niti a zavěšeny venku nebo v místnosti s dobrým větráním.
3. Lišky lze sušit i v běžné skříni, například na poličce. Je vyložena papírem, houby jsou rozloženy v jedné vrstvě a nahoře pokryty ubrousky.

Každá z těchto metod vyžaduje spoustu času. V závislosti na velikosti hub bude doba sušení od 7 do 14 dnů. V ideálním případě je lepší mírně usušit plodnice na slunci a poté je přivést do trouby.

V troubě

Mnoho lidí se zajímá o to, jak co nejrychleji usušit lišky doma. K tomu použijte konvenční troubu.

Důležité! Při dodržení správné teploty mohou být plodnice zcela vysušeny maximálně za 10 hodin.

Technologicky proces vypadá takto:

1. Oloupané houby vyskládáme na plechy vyložené pečicím papírem. Mezi čepicemi ponechte malou vzdálenost.
2. Trouba se zahřeje na 45 stupňů a liška se vloží dovnitř. Dvířka trouby zůstávají pootevřená, aby uvnitř mohl cirkulovat vzduch.
3. Po dvou hodinách takového sušení se teplota zvýší na 60 stupňů. V této fázi se lišky pravidelně vyjímají z pece a převracejí, aby byly rovnoměrně ošetřeny horkým vzduchem.

Doba trvání procesu závisí na velikosti plodnic, ale v průměru by se lišky měly sušit v troubě po dobu 8-10 hodin. Obrobek je pravidelně kontrolován, hotové vzorky jsou odstraněny a surové jsou ponechány.

V elektrické sušičce

Pokud je hub hodně a trouba není vybavena funkcí pro přesnou regulaci teploty, je lepší použít speciální elektrickou sušičku. Většina modelů má speciální režim pro zpracování hub. Zbývá jen vyskládat oloupané plody, zapnout přístroj a vyndat hotové lišky.

Pokud v sušičce není žádný speciální režim, sušte houby první tři hodiny při teplotě +50 stupňů a poté ji zvyšte na +60. Lišky se ukládají na palety v jedné vrstvě a periodicky se přehazují, aby byly rovnoměrně ošetřeny horkým vzduchem.

Ve vzduchovém grilu

Pro ty, kteří mají doma fritézu, je příprava sušených lišek ještě jednodušší. V tomto zařízení budou kompletně připraveny za hodinu a půl.

Jednotka je nastavena na maximální výkon foukání a teplota je nastavena na +60 stupňů. Víko je ponecháno mírně otevřené pro dobré větrání.

Do hodiny jsou lišky prozkoumány. Do této doby mohou být malé vzorky připraveny a velké se nechají sušit dalších 30 minut.

V mikrovlnné troubě

Malé množství hub lze sušit v mikrovlnné troubě. Položte lišky na plochý talíř, nastavte výkon na 180 W a zapněte mikrovlnku na 20 minut. Po zaznění signálu se plodnice vyjmou a 5 minut chladí. Dveře mikrovlnné trouby jsou také ponechány otevřené.

Pomozte! Hlavní nevýhodou této metody je, že mikrovlnka spotřebovává hodně elektřiny, takže se v ní nevyplácí sušit velkou sklizeň lišek.

Když se plodnice mírně ochladí, jsou znovu odeslány do mikrovlnné trouby, ale na 20 minut. Pokud jsou po této manipulaci lišky stále měkké, postup se opakuje.

V ledničce

Suché lišky lze získat nejen tepelnou úpravou, ale i chladem. Za tímto účelem jsou rozloženy v jedné vrstvě na spodní polici chladničky, pokryty papírem a ponechány dva týdny.

Pokud jsou houby malé, budou hotové do týdne. U velkých vzorků bude trvat déle, než se úplně odpaří vlhkost.

Jak vařit lišky

Chcete-li správně připravit sušené lišky doma, musíte nejen sledovat teplotu zpracování, ale také se naučit určit stupeň připravenosti plodnic.

K tomu se snaží houbu rozbít. Správně usušená liška se vám v ruce nebude rozpadat. Zároveň se ohýbají, ale aby se zlomil stonek nebo čepice, je třeba vyvinout sílu. Místo zlomeniny musí zůstat zcela suché.

Pomozte! Pokud byly houby před sušením zváženy, můžete určit jejich stupeň připravenosti podle hmotnosti. Správně připravené suroviny budou 9-10x lehčí než syrové.

Pokud by se náhodou houby sušily příliš dlouho a začaly se rozpadat, lze je také použít. Pomocí mlýnku na kávu se lišky rozdrtí a poté se houbový prášek uloží do skleněných nádob se vzduchotěsnými víčky.

Kde koupit sušené lišky

Pokud nemůžete sušené houby vařit doma, ale chcete si pochutnat na zdravých liškách, můžete si je koupit hotové.

Sušené suroviny se doporučuje nakupovat buď od důvěryhodných a známých houbařů, nebo ve velkých obchodech, kde jsou všechny produkty testovány a certifikovány. Cena za sušené lišky se odvíjí od váhy balení.

Pokud se houby používají k léčbě, je lepší je koupit v lékárnách. Na volném trhu najdete například léčivé kapky na bázi lišek. Průběh užívání tohoto léku posiluje imunitní systém a celkově prospívá tělu.

Nedoporučuje se objednávat sušené lišky ani žádné léčivé přípravky na nich založené online, i když cena vypadá lákavě. V tomto případě existuje vysoké riziko získání škodlivého produktu s vysokým obsahem radionuklidů. Přirozeně, konzumace takových hub nebude mít žádný léčivý účinek.

Co vařit ze sušených hub

Sušené houby jsou prospěšné i škodlivé pro tělo. Jsou užitečné, pokud byly plodnice shromážděny v oblasti šetrné k životnímu prostředí. Poškození zdraví je možné, pokud houby obsahují hodně radionuklidů. Pokud však byly plodnice shromážděny vlastními rukama, můžete na jejich základě připravit mnoho lahodných pokrmů a být si jisti jejich prospěšnými vlastnostmi.

Instantní polévka z červené řepy

Polévka z červené řepy je jednoduchá a známá polévka, ale pokud ji uvaříte s liškami, chuť zeleniny se odhalí zcela novým způsobem.

Z produktů budete potřebovat:

• Brambory střední velikosti 8;
• 0,5 vidličky bílé zelí;
• 400 g lišek (surových nebo sušených);
• 1 středně velká mrkev a XNUMX řepa;
• 1 malá cibule;
• sůl, cukr a koření podle chuti;
• vývar nebo voda – podle chuti.

Krok za krokem vaření:

1. Nalijte vývar do pánve a přiveďte jej k varu.
2. Zeleninu omyjeme a oloupeme. Brambory se nakrájí na libovolné kousky a zelí se nakrájí na proužky.
3. Poté, co se vývar vyvaří, přidáme do něj brambory a zelí.
4. Lišky se vaří samostatně. Pokud se používají sušené houby, obvykle se předem namočí a omývají ve vodě. Čerstvé plodnice se jednoduše očistí a umyjí.
5. Připravené lišky se vloží do vyhřívané pánve a smaží se v rostlinném oleji až do poloviny vaření. Poté je přidejte do pánve se zeleninou.
6. Do oleje, ve kterém se smažily lišky, vložíme půlkolečka cibule, nastrouhanou mrkev a červenou řepu. Smaží se až do vaření. Během vaření ochutnejte dresink. Pokud je hořký nebo chybí kyselost, přidejte citronovou šťávu.
7. Do pánve se přidá smažená zelenina. Zbývá dochutit pokrm solí, mletým pepřem a cukrem a nechat dusit, dokud nejsou brambory hotové.

Aby byla polévka z červené řepy ještě chutnější, nechte ji pár minut provařit pod pokličkou s vypnutým plamenem. Při podávání přidáme na talíř lžíci zakysané smetany.

Omáčka se zakysanou smetanou

Pro mnohé je oblíbeným pokrmem ze sušených lišek omáčka na bázi zakysané smetany. Připravuje se jednoduše a rychle a chuť příjemně potěší i ty nejnáruživější gurmány.

Nejprve připravte produkty:

• 0,5 kg čerstvých lišek (lze použít i sušené);
• 2 střední cibule;
• 250 g zakysané smetany s vysokým obsahem tuku;
• 2 st. l. rostlinný olej;
• 1 Art. l máslo;
• některé čerstvé bylinky;
• sůl a pepř dle chuti.

Miska se připravuje takto:

1. Čerstvé houby omyjeme a očistíme, sušené houby před použitím namočíme do vody. Malé vzorky jsou ponechány celé, zatímco velké jsou rozřezány na několik kusů.
2. Přidejte houby na pánev s rostlinným olejem, lehce posypte solí a vařte na vysokém ohni, dokud se tekutina neodpaří.
3. Oloupejte a nakrájejte cibuli na malé kostičky.
4. Aby byla chuť lišek ještě jemnější, jakmile se polovina tekutiny z pánve odpaří, přidejte máslo a poté cibuli. Snižte teplotu na střední a pokračujte ve vaření dalších 7 minut.
5. Po uplynutí této doby nalijeme do pánve zakysanou smetanu, vše důkladně promícháme a pod přiklopenou pokličkou na mírném ohni dusíme 10 minut.

Hotovou omáčku doporučujeme dochutit solí a pepřem po uvaření nebo ihned po podávání. Zachováte tak jemnou smetanovou houbovou chuť a vůni.

Recept na rychlou sýrovou polévku

Lišky se skvěle hodí k sýru, a tak si z těchto surovin můžete připravit lahodnou polévku.

To vyžaduje:

• 1 litrová sklenice lišek;
• 2 lžičky máslo;
• 1 cibule a mrkev;
• 1 litr kuřecího vývaru;
• Brambory 4;
• 1 stroužek česneku;
• sůl a pepř na dochucení;
• 150 g zpracovaného sýra;
• zelenina na ozdobu při podávání.

Pokyny k vaření:

1. Oloupané lišky se smaží na pánvi bez oleje, dokud se tekutina zcela neodpaří. Poté přidáme máslo a 3 minuty dusíme.
2. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
3. Osmažené houby a zeleninu dejte na pánev a mírně prohřejte. Poté vodu slijte a po uvaření vařte 5 minut.
4. Brambory se přidávají jako poslední, poté se polévka vaří dalších 15 minut.
5. Z pánve se vypustí sklenice vývaru a v ní se rozpustí nastrouhaný sýr. Kapalina by měla mít jednotnou konzistenci. Nalije se do pánve, osolí, opepřím a vaří dalších 5 minut.

Poté sundejte pánev z plotny, přidejte nasekaný kopr a podávejte.

Kaviár ze sušených hub – jednodušší už to být nemůže

Pokud máte doma sušené lišky, které nelze déle skladovat, připravuje se z nich houbový kaviár. Hotové občerstvení je uloženo v chladničce a dospělí a děti si určitě oblíbí chuť takového kaviáru.

Z produktů budete potřebovat:

• 200 g lišek;
• 1 žárovka;
• 30 ml rostlinného oleje;
• 0,5 lžičky každý cukr a hořčičný prášek;
• sůl a pepř dle chuti.

Kaviár se připravuje takto:

1. Lišky se namočí na 2 hodiny do studené vody, poté se tekutina scedí a plodnice se omyjí pod tekoucí vodou.
2. Dále houby znovu zalijeme vodou, mírně osolíme a vaříme půl hodiny za stálého sbírání pěny.
3. Oloupaná cibule se nakrájí na kostičky a smaží se na pánvi s rostlinným olejem do měkka.
4. Hotové houby se vloží do cedníku, přebytečná vlhkost se nechá odkapat a přidá se k cibuli. Směs by se měla dusit na středním plameni, dokud se vlhkost zcela neodpaří.
5. Cibulovo-houbovou směs umelte na masovém mlýnku do hladka.

K hotovému kaviáru přidáme sůl, cukr, hořčičný prášek a pepř, promícháme a po vychladnutí dáme do sklenic a skladujeme v lednici pod těsným víkem.

Lišky jsou všestranné houby. Jsou chutné smažené a nakládané a sušená ovocná tělíska vám v zimě pomohou zpestřit jídelníček.

Charakteristickým znakem sušených lišek je nejen jejich krásný vzhled, ale také jejich silné aroma. Můžete z nich připravit spoustu zdravých a chutných jídel: od houbových polévek až po brambory v troubě. Ale aby bylo jídlo chutné, musíte samotnou houbu řádně vysušit.

Specifika sušení hub

Sušení je nejlepší možností pro uskladnění hub na zimu. Výrobek se tak lépe vstřebává a zachovává si své původní aroma. Pro tento způsob sklizně je vhodná pouze liška obecná. Měli byste však pochopit, že vrozená hořkost houby zůstane.

Sušené lišky se doporučuje skladovat na suchém a tmavém místě.

Existuje několik pravidel pro přípravu hub:

1. Nedoporučuje se je prát. Je třeba je očistit od nečistot vlhkým hadříkem. Ačkoli to někteří odborníci zakazují.
2. Vybírejte pouze silné a elastické houby bez vážného poškození. Jejich nohy jsou často useknuté.
3. Je důležité třídit podle velikosti, aby se během procesu vařily současně. Pokud bude výrobek řezán, musíte seskupit stejné kusy.

Způsoby sušení lišek

Existuje několik možností sušení lišek. Získaný výsledek závisí na zvolené metodě.

Sušení trouby

Sušení v troubě bude trvat asi 10 hodin. Chcete-li to provést, položte na plech pečicí papír nebo fólii. Lišky stejné velikosti jsou rozloženy. Prvních pár hodin by měla být teplota v troubě nastavena na 45 stupňů. Pak byste ji měli zvýšit na 60 stupňů. Pro lepší sušení ze všech stran je lze míchat.

Doporučuje se mírně otevřít dvířka skříně, aby bylo umožněno větrání

Sušení v mikrovlnné troubě

Tato možnost je nejrychlejší ze všech. Lišky lze sušit doslova za hodinu. Umístěte na mřížku a vložte do mikrovlnné trouby na 20 minut. Po uplynutí této doby je třeba je nechat vychladnout a poslat je znovu vyschnout. Na dosušení lišek zpravidla stačí 2-3x.

Sušení v sušičce

Pro tuto metodu jsou připravené houby umístěny do zařízení a program je nastaven. Nepředpokládá se žádná další manipulace. Sušička funguje podle návodu. Například vložením hub do sušičky WALTERA 1000 Lux a nastavením časovače si můžete být jisti, že houby nevyschnou a nakonec získáte vynikající produkt.

Sušení lišek v sušičce trvá 7-10 hodin

Sušení na niti

Sušení přirozeně na niti je považováno za nejjednodušší a nejjednodušší způsob. V tomto případě nejsou potřeba žádná speciální zařízení. Lišky se doporučuje roztřídit podle velikosti, předtím je očistit od nečistot a navléknout je na nit. Tato možnost sušení bude trvat 1-2 týdny. Vše závisí na velikosti a slunečním záření.

V ruských kamnech

Před vložením hub do trouby je lepší položit gril na cihly. Tím zajistíte potřebnou vzdálenost hub od horkého ohniště trouby. Lišky se navlékají na špejle nebo se rozkládají na drátěném stojanu. Houby musíte vložit do trouby, když teplota klesne na 50-60 stupňů. Pokud je toho více, lišky se spálí, pokud méně, mohou se zapařit. Klapka se mírně pootevře, aby mohl vzduch cirkulovat.

Důležité! Zvláštností sušení v troubě je použití trubky sporáku. Na začátku sušení se otevře o 0,75 více než klapka a během procesu sušení se postupně posouvá dále. Nakonec se vše uzavře.

Ve vzduchovém grilu

Doporučená teplota je 60-70 stupňů. Je důležité nechat gril mírně otevřený. Mezi dvířka a korpus můžete vložit špejli. To umožní uniknout vlhkému vzduchu. Musíte dávat pozor na houby a pravidelně odstraňovat hotové. Jinak vyschnou a ztratí své aroma.

Nad sporákem

Jedna z nejhorších možností, která má řadu negativních aspektů. Za prvé, proces je dlouhý. V tuto chvíli se nedoporučuje vařit jídlo, protože houby absorbují všechny chutě. Za druhé, zapálená kamna produkují velké množství tepla. Ale pokud nejsou žádné jiné možnosti, musíte houby navléknout na nit a zavěsit je nad sporák.

Za předpokladu nepřetržitého sušení nad kamny bude trvat asi tři dny.

Jak vyrobit houbovou sušičku sami?

Existuje mnoho možností pro domácí sušičky. Udělejme solární konstrukci.

Pokyny krok za krokem pro vytvoření sušičky hub:

1. Z trámů tvoříme rám a do jeho dutiny instalujeme police. Jsou umístěny ke slunečnímu světlu v pravém úhlu.
2. Dno a boky korpusu jsou pokryty obkladovými panely.
3. Pro průtokovou ventilaci jsou nahoře a dole vytvořeny malé otvory. Aby byly houby chráněny před hmyzem, jsou otvory zakryty moskytiérou.
4. Spodní část těla je obšita plechem. To vše za účelem zajištění ohřevu sušičky.
5. Pro dosažení skleníkového efektu je vnitřní dutina domácí sušičky natřena černou barvou.
6. Nakonec je vyroben horní kryt pro konstrukci. Může to být sklo nebo jiný průhledný materiál.

Chcete-li ze sušených lišek připravit chutný pokrm, je třeba je pořádně usušit. K tomu můžete použít improvizované metody nebo vytvořit strukturu pro sušení sami. Pár lehkých pohybů a design je hotový. Doporučujeme také přečíst si, jak sušit cibuli a mrkev doma.