Je možné sušit masitá rajčata?

: Jak vařit sušená rajčata

V našich kuchyních se udomácnil originální středomořský předkrm – sušená rajčata. Plátky rajčat s jemnou strukturou, šťavnaté a dechberoucí vůně jsou mnohými milovány jako téměř univerzální přísada do mnoha lahodných pokrmů.

Posuďte sami, se sušenými rajčaty je snadné dát novou chuť a pikantnost jakýmkoli těstovinám, míchaným vajíčkům a míchaným vejcím, salátu, polévce, omáčce, pizze, masitým a rybím pokrmům. I při běžném kousek chleba (ale lépe – bruschetta!) okamžitě z něj promění skutečné mistrovské dílo kulinářského umění!

Jak vařit sušená rajčata doma - 6 osvědčených receptů

Italové tradičně suší rajčata několik dní na keramických střechách pod horkým letním sluncem, ale ruské hospodyňky se přizpůsobily vaření tohoto předkrmu v troubách a některé pro tento účel dokonce používají domácí sušičky a dokonce i mikrovlnné trouby.

Pro výrobu sušených rajčat se volí středně velké ovoce – smetana, třešeň atd. Je žádoucí, aby byly masité – více dužiny, méně šťávy a semen. Hlavní věcí v procesu je zajistit, aby rajčata zůstala měkká a „plastová“ a nepřesušila je do stavu hranolků.

Olej v klasickém receptu používá extra panenský olivový olej, ale nic špatného se nestane, pokud jej nahradíte levnějšími protějšky.

V regálech jsou vystaveny desítky druhů rostlinných olejů – jak se liší a co je nejužitečnější?

Po proceduře ztratí plody rajčat většinu své vlhkosti, ale zachovají si všechny živiny a obsah kalorií v takových sušených rajčatech je 90-100 kcal na 100 g produktu. Takový polotovar bude uložen v lednici po dobu nejméně šesti měsíců – pokud mu ovšem vaši rodinní příslušníci nedají takovou šanci!

Sušená rajčata si dnes samozřejmě můžete bez problémů koupit v obchodě, ale věřte, že si je bez větších starostí připravíte ve vlastní kuchyni a přesný počet a druh surovin si můžete obměňovat jen podle své chuti. Pro vaši pozornost – několik těchto jednoduchých, ale velmi chutných receptů na sušená rajčata.

Recept číslo 1. Klasika sušená rajčata

Jak vařit sušená rajčata doma - 6 osvědčených receptů

Budete potřebovat: 1 kg malých dužnatých rajčat, 100 ml olivového oleje, 3-5 g sušeného rozmarýnu, 3-5 g sušeného tymiánu, 3-5 g sušené bazalky, 1/2 lžičky. sůl, 1/2 lžičky cukr, černý pepř podle chuti .

příprava. Rajčata omyjeme a osušíme. Nakrájejte je na poloviny, velké na čtvrtiny. Vyřízněte stonky a lžičkou odstraňte semínka.

READ
Můžete jíst lilek syrový?

Plátky rajčat položte kůží dolů na plech vyložený pečicím papírem a vymazaný olejem. Rajčata posypeme připraveným kořením, osolíme, pocukrujeme, zakápneme olejem. Vložte plech na pečení do trouby předehřáté na 120 stupňů na hodinu.

Po hodině snižte teplotu na 80-90 stupňů a mírně otevřete dvířka, aby vzduch cirkuloval a proces odpařování vlhkosti probíhal rychleji (nebo zapněte konvekční režim v troubě). V závislosti na velikosti a šťavnatosti rajčat bude proces pokračovat ještě 3,5-4,5 hodiny.

Když jsou rajčata připravena, vyjměte je z trouby a ochlaďte a poté je pošlete do připravené sterilní skleněné nádoby s olivovým olejem. Poslední vrchní vrstvu plátků rajčat pokapejte olivovým olejem a přitlačte, aby se lépe nasákly.

Sklenici uzavřete víkem a odešlete do chladničky.

Recept číslo 2. Sušená provensálská rajčata

Jak vařit sušená rajčata doma - 6 osvědčených receptů

Budete potřebovat: 1 kg malých dužnatých rajčat, 100 ml olivového oleje, 2-3 stroužky česneku, čerstvé bylinky (tymián, majoránka, bazalka, rozmarýn, oregano, pikantní) podle chuti, 1/2 lžičky. sůl, 1/2 lžičky Sahara .

příprava. Rajčata omyjeme a osušíme. Nakrájejte je na poloviny, velké na čtvrtiny. Vyřízněte stonky a lžičkou odstraňte semínka. Česnek nakrájíme na plátky.

Plátky rajčat položte kůží dolů na plech vyložený pečicím papírem a vymazaný olejem. Rajčata posypeme solí a cukrem, pokapeme olejem. Vložte plech na pečení do trouby předehřáté na 120 stupňů na hodinu.

Po hodině snižte teplotu na 80-90 stupňů a pootevřete dvířka, aby vzduch cirkuloval a proces probíhal rychleji. V závislosti na velikosti a šťavnatosti rajčat to bude pokračovat ještě 3,5-4,5 hodiny.

Když jsou rajčata hotová, vyndejte je z trouby a nechte vychladnout. Na dno sterilizované skleněné nádoby nalijte trochu oleje, přidejte provensálské bylinky a česnek nakrájený na tenké talíře, položte vrstvu rajčat. Takže proložením koření s česnekem, olejem a rajčaty (mírně je přitlačte) naplňte nádobu nahoru – horní vrstva plátků rajčat by měla být zcela pokryta olejem.

Sklenici uzavřete víkem a odešlete do chladničky.

Recept číslo 3. Sušená rajčata se sýrem

Jak vařit sušená rajčata doma - 6 osvědčených receptů

Budete potřebovat: 1 kg malých dužnatých rajčat, 100 ml olivového oleje, 100 g sýru feta, 4-6 stroužků česneku, 3-5 g sušeného rozmarýnu, 3-5 g sušeného tymiánu, 3-5 g sušené bazalky, 1 /2 lžičky. sůl, 1/2 lžičky cukr, černý pepř podle chuti .

příprava. Rajčata omyjeme a osušíme. Nakrájejte je na poloviny, velké na čtvrtiny. Vyřízněte stonky a lžičkou odstraňte semínka. Sýr feta nakrájíme na kostičky, česnek na plátky.

READ
Jaká je největší odrůda třešní?

Plátky rajčat položte kůží dolů na plech vyložený pečicím papírem a vymazaný olejem. Rajčata posypeme připraveným kořením, osolíme, pocukrujeme, zakápneme olejem. Vložte plech na pečení do trouby předehřáté na 120 stupňů na hodinu.

Po hodině snižte teplotu na 80-90 stupňů a mírně otevřete dvířka, aby vzduch cirkuloval a proces odpařování vlhkosti probíhal rychleji. V závislosti na velikosti a šťavnatosti rajčat to bude trvat dalších 3,5-4,5 hodiny.

Když jsou rajčata hotová, vyjměte je z trouby a vychladněte a poté je pevně zabalte do připravené sterilní skleněné nádoby s olivovým olejem, střídavě s plátky sýra a plátky česneku. Poslední vrchní vrstvu plátků rajčat pokapejte olivovým olejem a přitlačte, aby se lépe nasákly. Sklenici uzavřete víkem a odešlete do chladničky.

Pokud připravená rajčata naplníte sýrem s horkým olivovým olejem a ujistěte se, že ve sklenici nezůstaly žádné stopy vzduchu, lze takový obrobek, těsně uzavřený víkem, skladovat bez chladničky.

Recept číslo 4. Sušená rajčata na zimu pikantní s octem

Jak vařit sušená rajčata doma - 6 osvědčených receptů

Budete potřebovat: 1 kg malých dužnatých rajčat, 100 ml olivového oleje, 50-70 g vinného octa, 2-3 stroužky česneku, 1/2 feferonky, bobkový list, 3-5 g sušeného rozmarýnu, 3-5 g sušeného tymián, 3-5 g sušené bazalky, 1/2 lžičky. sůl, 1/2 lžičky Sahara .

příprava. Rajčata omyjeme a osušíme. Nakrájejte je na poloviny, velké na čtvrtiny. Vyřízněte stonky a lžičkou odstraňte semínka.

Podle výše popsané technologie osušte rajčata v troubě, posypte olejem a solí.

Poté je třeba hotová rajčata marinovat. Přidejte lavrushku a ocet do vroucí vody, vložte tam sušená rajčata a vařte je 3-4 minuty, poté vyjměte a několik hodin důkladně osušte na papírové utěrce.

Mezitím si nadrobno nakrájíme semínek feferonky a česnek, smícháme je se suchými bylinkami. Sušená rajčata vložíme do suché skleněné nádoby po vrstvách, posypeme připravenou směsí a zalijeme olejem, který by měl rajčata zcela zakrýt.

Recept číslo 5. Sušená rajčata v sušičce zeleniny (v sušičce)

Jak vařit sušená rajčata doma - 6 osvědčených receptů

Budete potřebovat: malá rajčata, koření podle chuti, olivový olej na uskladnění .

příprava. Rajčata omyjeme a osušíme. Nakrájejte je na poloviny, velké na čtvrtiny. Vyřízněte stonky a lžičkou odstraňte semínka.

Plátky rajčat rozložte na palety kůží dolů, posypte suchým kořením a zapněte sušičku na teplotu 60-70 stupňů. Rajčata budou hotová za 12-15 hodin.

READ
Jaký firemní navigátor?

Vyjměte rajčata ze sušičky a ochlaďte, poté je pošlete do připravené sterilní skleněné nádoby s olivovým olejem.

Výhodou této metody je rovnoměrná a přesně nastavená teplota, která není vždy v troubě dosažitelná. Sušená rajčata zůstávají při vaření tímto způsobem jasně červená.

Recept číslo 6. Sušená rajčata v mikrovlnné troubě

Jak vařit sušená rajčata doma - 6 osvědčených receptů

Budete potřebovat: malá rajčata, koření podle chuti, olivový olej na uskladnění .

příprava. Rajčata omyjeme a osušíme. Nakrájejte je na poloviny, velké na čtvrtiny. Vyřízněte stonky a lžičkou odstraňte semínka.

Plátky rajčat položte na plochý mikrovlnný talíř. Zapněte maximální výkon na 5 minut. Vypněte, ale pokrm s rajčaty nevyndávejte, ale nechte ještě 10 minut odstát v zavřené mikrovlnce.

Vyjměte misku s rajčaty, sceďte šťávu a vložte ji znovu, posypanou oblíbeným kořením. Sušte na plný výkon další 3 minuty a poté nechte znovu 5 minut „odpočinout“, aniž byste otevírali víko mikrovlnky.

Když jsou rajčata připravena, vyjměte je z mikrovlnné trouby a ochlaďte je a poté je pošlete do připravené sterilní skleněné nádoby s olivovým olejem. Taková rajčata jsou vhodná pouze ke spotřebě do několika dnů, nejsou vhodná pro dlouhodobé skladování.

Jak vidíte, existuje několik receptů na lahodnou svačinu, sušená rajčata. Nebojte se experimentovat – změňte složení bylinek, přidejte je pouze do zásobního oleje nebo během procesu sušení rajčat, vyzkoušejte rajčata různých odrůd a barev, udržujte je v troubě déle či menší. Nebo možná už máte váš vlastní rodinný recept na sušená rajčata? Určitě se s námi podělte!

Vynikající, velmi chutné, aromatické. Skutečný džem! Sušená rajčata v sušičce zeleniny na zimu lze jíst jako samostatné jídlo nebo použít jako přísadu do různých jídel. Sušená rajčata se hodí k jakémukoli sýru a jsou z nich nesrovnatelné sendviče a jednohubky.

Sušená rajčata v sušičce zeleniny na zimu

Sušená rajčata v sušičce zeleniny na zimu Sušená rajčata v sušičce zeleniny na zimuSušená rajčata v sušičce zeleniny na zimu

Složení / přísady

čajová lžička 5 ml
lžička na dezert 10 ml
lžíce 20 ml
pohár 200 ml

Krok za krokem vaření

Krok 1:

Krok 1.

Jak připravit sušená rajčata v sušičce zeleniny na zimu? Připravte si potřebné ingredience. V Itálii se k sušení používají rajčata odrůdy „Cream“, ale ve skutečnosti lze sušit jakákoli rajčata. Je lepší zvolit středně velká nebo malá rajčata.

READ
Kdy a jak krmit okurky popelem?

Krok 2:

Krok 2.

Je vhodné brát nerafinovaný olivový olej. Množství cukru lze změnit nebo nepřidávat vůbec. Jednou z hlavních složek jsou provensálské bylinky. Můžete použít hotové koření v mlýnku nebo vzít bylinky samostatně a namlít je pomocí mlýnku na kávu.

Krok 3:

Krok 3.

Rajčata omyjeme, rozpůlíme a odřízneme připojovací bod (stopku). Pokud jsou rajčata velká, nakrájejte každou polovinu na čtvrtiny. U masitých odrůd se dužnina a semena obvykle neodstraňují. Pokud jsou rajčata hodně vodnatá a mají hodně semínek, pak je potřeba dužinu se semínky odstranit lžící. Také odstraním dužinu, pokud mají rajčata uvnitř bílé proužky. Tentokrát jsem narazil na velmi povedená rajčata, a tak jsem se rozhodl nechat dužinu a semínka.

Krok 4:

Krok 4.

Umístěte rajčata pevně na dehydratační rošt. Každou polovinu rajčat osolíme. To je nutné, aby rajčata začala pouštět šťávu a rychleji schla.

Krok 5:

Krok 5.

Pokud chcete, posypte rajčata cukrem a mletými bylinkami z Provence.

Krok 6:

Krok 6.

Rajčata je třeba začít sušit při nízké teplotě 35-40 stupňů, postupně ji zvyšovat, přivést na 70 stupňů a sušit, dokud nejsou připraveny.

Krok 7:

Krok 7.

Každou hodinu změňte pořadí palet a přesuňte spodní část nahoru.

Krok 8:

Krok 8.

Po 6 hodinách můžete rajčata obrátit, šťáva z nich již nepoteče. Rajčata se nesuší stejně, protože jsou různě velká, takže některá rajčata bude potřeba sklidit brzy. Po 6-8 hodinách můžete zkontrolovat připravenost rajčat.

Krok 9:

Krok 9.

Připravenost rajčat se určuje stisknutím prstu. Při stlačení by měl být váš prst suchý a z rajčete by neměla vytékat šťáva. Pokud pochybujete, zda je rajče hotové, osušte ho ještě trochu. Je lepší přesušit než nesušit.

Krok 10:

Krok 10.

Moje rajčata se úplně vysušila za 12 hodin při teplotě 70 stupňů. Zbývá už jen naplnit. K tomu zahřejte olej s kořením. Sklenice umyté sodou sterilizujte způsobem, který vám vyhovuje: v mikrovlnné troubě, troubě nebo páře. Umyjte víčka sodou a vařte 3-5 minut.

Krok 11:

Krok 11.

Přidejte 0,5-1 lžičku provensálských bylinek do olivového oleje. Můžete použít hotové koření italské bylinky nebo si vybrat koření podle své chuti. Miluji kombinaci tymiánu, papriky, oregana nebo bazalky a tymiánu. Zahřejte olej, měl by být horký, ale ne vroucí.

READ
Je možné prořezávat Mimosa Shy?

Krok 12:

Krok 12.

Umístěte několik kousků česneku na dno sterilizované nádoby.

Krok 13:

Krok 13.

Položte vrstvu sušených rajčat.

Krok 14:

Krok 14.

Rajčata zalijeme rozpáleným olejem, lžící dobře zatlačíme, poté přidáme opět česnek, vrstvu rajčat atd. dokud nebude nádoba plná. Rajčata by měla být zcela pokrytá olejem. Sklenici uzavřete víčkem a dejte do lednice louhovat po dobu 3-5 dnů.

Krok 15:

Krok 15.

Tato rajčata mohou být skladována v chladničce po dobu 3-6 měsíců. Veselé vaření a dobrou chuť!

Jak vypočítat počet plechovek, proč plechovky explodují a jak se tomu vyhnout, stejně jako tajemství a life hacky, přečtěte si článek o přípravách na zimu.

Rajčata si vybírají šťavnaté, ale husté. Měkké ovoce špatně drží tvar, při krájení a vaření se rozteče do beztvaré hmoty a zkazí vzhled pokrmu.

Vzhledem k tomu, že stupeň slanosti, sladkosti, hořkosti, ostrosti, kyselosti, štiplavosti je u každého individuální, vždy přidávejte koření, koření a dochucovadla se zaměřením na vaši chuť! Pokud přidáváte některé z koření poprvé, pak mějte na paměti, že existují koření, která je obzvláště důležité neposouvat (například chilli paprička).

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: