Nejoblíbenějším druhem sušeného ovoce jsou sušené švestky a nejlepší způsob, jak připravit letní sklizeň na zimu, je sušení. Jak vyrobit sušené švestky s peckami (švestkové meruňky) doma, přečtěte si krok za krokem recept s fotografiemi. Video recept.
Uryuk je jedním z druhů sušených meruněk, který se vyznačuje přítomností semen uvnitř ovoce. V mnoha asijských zemích se však sušené meruňky jakoukoli metodou nazývají meruňky. Vzhledem k tomu, že meruňka je způsob přípravy sušeného ovoce a nikoli název pokrmu, lze podobným způsobem připravit jakékoli ovoce. Dnes se naučíme recept na výrobu sušených švestek s peckami (švestkové meruňky).
Samozřejmě se dají koupit hotové sušené švestky s peckou i bez pecky. Ale v průmyslové výrobě se švestky suší pomocí chemikálií. Proto jsou nejužitečnější a nejcennější vlastnosti zachovány pouze v produktu připraveném nezávisle. Pokud tedy mluvíme o výhodách, pak jsou na prvním místě meruňky vyrobené ze sušených švestek doma. Obvykle se pro sušení sušených plodů tohoto typu používají ty nejmenší švestky nebo dokonce plané odrůdy.
Při vaření se meruňky používají k přípravě mnoha pokrmů, dezertů, nápojů. Například pilaf, šerbet, marmeláda, kompot, džem. Sušené švestky se hojně používají k přípravě omáček ke sladkokyselým masitým pokrmům. Pro správnou činnost žaludku je velmi užitečné udělat si z plodů nálev. Za tímto účelem se sklenice sušených švestek nalije vroucí vodou do smaltované pánve a zabalí se do teplé přikrývky. Produkt je infuzován po dobu jednoho dne, filtrován a opilý několikrát denně.
- Kalorický obsah na 100 g – 242 kcal.
- Počet porcí – libovolný počet
- Doba vaření – 5-6 hodin
Postupná příprava sušených švestek s peckami (švestkové meruňky), recept s fotografií:
1. Švestky dejte do síta a omyjte pod studenou tekoucí vodou.
2. Položte je na bavlněnou utěrku a nechte zcela uschnout.
3. Suché švestky položte na plech a vložte je do trouby sušit na 5-6 hodin při 60-65 stupních. Pravidelně je obracejte, aby oschly rovnoměrně ze všech stran. Nechte dvířka trouby mírně otevřená, aby mohla unikat pára. Švestky můžete sušit i na slunci nebo ve stínu. Chcete-li to provést, položte je na drátěný stojan, překližku nebo bavlněnou látku. Umístěte švestky na slunce nebo stín. Plody zakryjte gázou, aby na ně nepadaly pakomáry a prach. Sušené švestky s peckami (švestkové meruňky) vařte 3-4 dny za občasného obracení. Přeneste sušičku na noc dovnitř a ráno ji vezměte ven.
Podívejte se také na videorecept, jak připravit sušené švestky.
Pokud se vám recept líbil, sdílejte jej se svými přáteli prostřednictvím sociálních sítí a zanechte svůj komentář. Tím, že strávíte pouze 10 sekund svého času dvěma kliknutími na tlačítko sociální sítě, pomůžete našemu projektu. Děkuji!
Kuřecí srdce v rajčatech
Losos v zakysané smetaně plátky na pánvi
Droždí bagety s jablkem a mlékem
Zeštíhlující lněná semínka
Sýr Kachotta: složení, příprava, receptury
Škrobové masky na obličej: výhody, recepty, aplikace
Jak pečovat o ruce v zimě
Jak vyrobit pleťovou masku z cukety
© 2012-2020 TutKnow ženský časopis: zdraví, móda, krása, vztahy, děti a vaření (profesionální i amatérské recepty)
Materiály a články obsažené v časopise mohou obsahovat informace určené uživatelům starším 18 let v souladu s federálním zákonem č. 436-FZ ze dne 29.12.2010. prosince 18 „O ochraně dětí před informacemi, které jsou škodlivé pro jejich zdraví a vývoj. “ XNUMX+.
Všechny materiály na webu tutknow.ru mají informační charakter, nikoli poradní.
Veškerá práva k informacím a textovým materiálům zveřejněným na tomto zdroji náleží jejich autorům a jsou chráněna autorským právem a právy souvisejícími.
Úplné kopírování materiálů ze stránek je zakázáno! Při částečné citaci je vyžadován hypertextový odkaz na tutknow.ru a není možné jej indexovat.
Všechny fotografické materiály, které patří Tutknow.ru, musí být doprovázeny aktivním hypertextovým odkazem na naši webovou stránku. Ostatní fotografie jsou k použití zdarma.
Podzimní sběr ovoce přináší letním obyvatelům nejen radost, ale i příjemné potíže. Pojďme se naučit, jak sušit švestky doma, abychom si v zimě připravovali nápoje a různé dezerty. Lahodné ovoce je velmi dobré pro zdraví. Stimulují gastrointestinální trakt a kardiovaskulární systém. Švestky také pomáhají snižovat krevní tlak. Existuje 6 hlavních způsobů, jak připravit sušené ovoce na zimu. Podívejme se na vlastnosti každého z nich. Nejprve však zjistíme, které odrůdy se k sušení nejlépe hodí. Jak vyrobit sušičku švestek vlastníma rukama, abyste získali kvalitní produkt?
Vhodné odrůdy švestek pro sušení doma
Díky usilovné práci šlechtitelů se dnes podařilo vyšlechtit mnoho druhů slivoní. K sušení jsou však vhodné pouze sladké, hutné plody s dužnatou texturou. Neměly by být vodnaté ani přezrálé.
Kulinářští odborníci doporučují používat k sušení následující odrůdy:
Vhodné jsou i některé druhy třešňových švestek. Hlavní věc je, že plody splňují obecné požadavky: sladkokyselá chuť, elastická dužina, hustá kůra.
Domácí sušení švestek
Příprava ovoce na zimu vyžaduje zvláštní úsilí. Výrobek musí být kvalitní s celou řadou vitamínů a minerálů.
Existuje několik způsobů, jak sušit švestky doma:
- na slunci;
- v troubě;
- použití elektrické sušičky;
- v konvektomatu;
- použití mikrovlnné trouby;
- ve vaně.
Při bohaté úrodě však možná budete potřebovat prostornou sušárnu, kterou si můžete vyrobit sami. Zvažme nejjednodušší verzi jednotky.
K jeho vytvoření budete potřebovat:
- ohřívač ventilátoru;
- síťové plastové krabice;
- lepicí páska (scotch tape).
V jedné z krabic je vyříznut otvor pro ohřívač ventilátoru. Poté se tam pečlivě namontuje. Drát je vyveden.
Krabice s elektrospotřebičem je umístěna na vrcholu prázdného mřížového kontejneru. A navrch postaví pyramidu z několika podobných krabic. Konstrukce je pokryta lepicí fólií.
Všechny vrstvy jsou pečlivě řezány ostrým nožem, aby se vytvořilo několik sekcí. Spodní úroveň s ventilátorem se nedotýká.
Aby bylo použití spínačů pohodlné, jsou naopak vytvořeny další otvory.
Podívejme se, jak vařit sušené švestky vlastníma rukama v elektrické sušičce na zimu. Výsledné palety jsou naplněny umytým ovocem. Zapojte ventilátor. Nastavte režim č. 1 a maximální úroveň teploty. Horní zásuvka je pokryta gázou, aby se do jednotky nedostal hmyz. Sledujte proces. V případě potřeby se krabice vymění.
Příprava ovoce na postup
Chcete-li získat chutný produkt, nestačí pouze sušit švestky tradičním způsobem. Je důležité je na proces řádně připravit. Jinak bude mít ovoce tvrdou texturu a povrch nebude černý, ale červenohnědý.
Příprava sušených švestek zahrnuje jednoduché operace:
- Sbírají se jen nejzralejší plody;
- třídit, odstraňovat poškozené a shnilé vzorky;
- vložte do košů (nejlépe z proutí) asi 15 kg;
- nádoba se umístí pod přístřešek a nechá se 3 dny.
Během tohoto období získají švestky zvláštní měkkost, která jim zůstane i po usušení. Dále se plody řádně umyjí. Postup se opakuje, dokud není voda čistá a průhledná. Všechny švestky jsou mírně vysušeny a tříděny, přičemž se oddělují velké vzorky.
Pokud se plody suší s peckou, blanšírují se. K tomu rozpusťte jedlou sodu v horké vodě, na 1 litr stačí 1 lžička. Ovoce ponořte do roztoku asi na 20 sekund a poté je znovu omyjte. Díky postupu se na slupce tvoří mikrotrhlinky, kterými švestky ztrácejí vlhkost.
Pokud budete plody uchovávat pod širákem déle než 3 dny, začne fermentace a budou nevhodné k sušení.
Jak sušit švestky doma na slunci
Možná je tato metoda nejekonomičtější, ale trvá poměrně dlouho. Omyté ovoce se nakrájí na polovinu. Odstraňte kost. Opatrně položte na čistý povrch nebo plech. Nechte 4-5 dní.
Plody nejsou umístěny příliš těsně a řeznou stranou nahoru. Díky tomu neztratí šťávu.
Zvažme krok za krokem, jak sušit sušené švestky na slunci a získat vynikající produkt:
- plody jsou pečlivě chráněny před hmyzem (neustále odháněny nebo pokryty gázou);
- každý večer se švestky odebírají dovnitř;
- ráno, když rosa opadne, jsou opět vystaveni slunci;
- pravidelně obracejte.
Poté se plody shromažďují v prostorné nádobě a suší se ještě několik (3-4) dní ve stínu. Boxy jsou umístěny pod přístřeškem, kde je sucho a neustále fouká vítr. Švestky pravidelně promíchejte rukama. Hotový výrobek je zabalen a skladován na chladném a suchém místě.
Jak sušit švestky v troubě
Blanšírované plody se opatrně pokládají na plech a snaží se je umístit co nejkompaktněji a v jedné vrstvě. V případě potřeby zakryjte povrch pekáče pečicím papírem. Chcete-li získat vysoce kvalitní produkt, musíte pochopit, jak správně sušit švestky v troubě. Koneckonců, nejen chuť, ale také obsah užitečných složek závisí na teplotní úrovni.
Pracovní příkaz obsahuje následující akce:
- předehřejte troubu na teplotu 50°C;
- položte ovoce asi 5 hodin;
- chladit 4 hodiny;
- zvyšte teplotu na 80 °C;
- dali švestky zpět do skříně;
- dusíme asi 6 hodin;
- chladný;
- zvyšte teplotu na 100 °C;
- sušíme 30 minut.
Hotové švestky se nechají několik hodin, dokud úplně nevychladnou. Přeneste do skleněných nádob. Přikryjte pokličkou. Uchovejte v chladu a suchu. V zimě se z nich připravují kompoty, sladké dezerty a masová jídla.
Vaření ovoce v elektrické sušičce
Moderní technologie umožňují připravit jídlo na zimu pomocí speciálních zařízení. Ke každému z nich jsou uvedeny pokyny. Pravidla pro sušení švestek v sušičce však zůstávají stejná. Ovoce se nejprve blanšíruje v horké vodě s jedlou sodou. Důkladně omyjte a rovnoměrně položte na podnosy.
Spusťte jednotku a postupně nastavujte požadovanou teplotu. Během prvních 4 hodin se švestky suší při 55 stupních. Na dalších šest hodin se teplota zvýší na 60 °C. Závěrečná fáze trvá také cca 6 hodin, ale teplota je nastavena od 70 do 80°C. Na konci každého postupu se plody vyjmou ze sušičky, aby úplně vychladly.
Jak sušit švestky doma v mikrovlnné troubě
Pokud není ovoce hodně, připravují se ve zrychlené verzi. Plody se důkladně omyjí. Rozpůlit. Položte kůží dolů na rovný povrch. Zakryjte horní část papírovým ubrouskem husté struktury.
Vyberte průměrný výkon na zařízení. Čas je nastaven na 3 minuty. Jednotka je spuštěna. Dále jsou ubrousky opatrně odstraněny. Když ovoce vychladne, vložte je znovu do mikrovlnné trouby na 3 minuty při stejném výkonu. Na závěr se švestky suší při maximální teplotě asi 1 minutu.
Pro sušení švestek pomocí mikrovlnné trouby jsou vhodné odrůdy s hustou dužinou. V opačném případě se produkt změní na tekutou ovocnou hmotu.
Používáme vzduchovou fritézu
Ukazuje se, že nejen masová jídla se vaří pomocí vzduchové fritézy, ale také se suší švestky. Pro podnikání vezměte středně velké ovoce. Důkladně omyjte a osušte kuchyňskou utěrkou. Švestky se pak umístí do jednotky. Nastavte čas na 45 minut a teplotu na 62°C. Spusťte zařízení. Po ukončení procedury nechte produkt vychladnout. Poté se proces opakuje ještě dvakrát.
Po 12 hodinách se švestky znovu suší ve vzduchové fritéze 3x po dobu 45 minut. Interval mezi procedurami je 1 hodina. Hotové švestky se pečlivě rozloží na papírové ručníky. Nechte působit přibližně 24 hodin. Poté zabalíme a uskladníme na suchém místě.
Neobvyklý způsob sklizně ovoce
Snad se někomu bude líbit prastarý způsob sušení sušených švestek v lázni, který používali naši předkové. Postup je celkem jednoduchý. Hlavní věc je postupovat podle pokynů krok za krokem. Nejprve se připraví prostorné palety. Nahoře jsou pokryty kovovou mřížkou. Poté se na něj položí umyté ovoce.
Jako mřížku můžete použít radiátor ze staré lednice.
První kontejner je umístěn na cihly dlážděné na desce. Zbytek je umístěn nahoře. Poté zapalte mírný oheň. Vnitřní teplota je udržována na stejné teplotě. Šťáva jde na tác a ovoce se postupně suší. Proces vyžaduje neustálý dohled jak nad ohněm, tak nad ovocem. V případě potřeby švestky obraťte. Po každé proceduře se také nechají úplně vychladnout.
Praktické rady, jak správně výrobek skladovat
Hotové švestky jsou obzvláště elastické. Nelepí se na prsty. Po stlačení si zachovají svůj původní vzhled. Vnitřek je docela měkký, i když zůstává po celou sezónu suchý. Aby měl produkt vždy takové výhody, podíváme se na to, jak skladovat sušené švestky doma.
Základním pravidlem je tmavé, chladné místo. Najdete ho v lednici, spíži nebo suchém sklepě. Hlavní věc je, že sušené ovoce je chráněno před přímým slunečním zářením.
Vhodné balení:
Všechny položky musí být těsně uzavřeny, aby se zabránilo vniknutí hmyzu. Výrobek je skladován po dobu 12 měsíců, pokud jsou splněny všechny podmínky. Navíc neztrácí své prospěšné vlastnosti.
Pečlivě jsme se podívali na to, jak sušit švestky doma na kompoty a dezertní pokrmy. Postup je v principu jednoduchý. Nezapomeňte však na pravidla pro výběr vhodné odrůdy plodiny. Řádně připravte výrobek k sušení a během postupu postupujte podle jednoduchých pokynů. A ať nám sušené švestky lahodí srdce po celý rok.
