Ženy v domácnosti se často ptají, zda je možné umýt slepičí vejce před uložením do chladničky? A když si ho nemyjete, jak se můžete chránit před různými infekcemi? Některé rodiny preferují domácí vejce, která mohou obsahovat zbytky trusu. Ne každá hospodyňka proto bude souhlasit se skladováním špinavých vajec spolu s čistými produkty.
Mytí vajec před skladováním
Jaké jsou důvody, proč většina lidí volí mytí vajec před uskladněním? Někteří lidé ze zvyku všechny potraviny před vložením do lednice umyjí. Nejdůležitějším důvodem je ale strach z nákazy salmonelózou. V tomto případě musíte pochopit, že infekce pochází ze samotných kuřat, a nikoli z nakladených vajec. Pokud nejsou ptáci správně chováni, salmonelóza se může šířit extrémně rychle. Pokud jde o vejce, bakterie se nacházejí pouze na skořápce. Zvláště nebezpečné je, když na něm zůstávají zbytky trusu.
Slepičí vejce nelze umýt. V opačném případě se odstraní ochranná fólie pokrývající skořepinu. To způsobí rychlejší znehodnocení produktu. Umyté vzorky proto neskladujte déle než 5 dní a neošetřené po dobu 30 dní. Rozdíl je docela patrný.
Musím umýt vejce z obchodu? Pokud na nich zůstávají zbytky trusu, opatrně je setřete suchým hadříkem. A těsně před použitím omyjte v horké vodě a mýdlem.
Chcete-li se chránit před patogenními bakteriemi, dodržujte následující pravidla:
- Kupujte celá vejce bez poškození skořápky. I když je na výrobku viditelná malá prasklina, může skrz něj proniknout infekce. Pak se zvyšuje riziko nákazy salmonelózou.
- Po uvaření skořápky ihned vyhoďte a všechny použité věci umyjte v horké mýdlové vodě, opláchněte a otřete octem.
- Vejce skladujte v samostatné nádobě s víkem, mimo kontakt s jinými produkty.
- Preferujte produkty z malých drůbežích farem. Péče o kuřata od takových výrobců je mnohem lepší než od velkých podniků.
Způsoby skladování kuřecích vajec
Se skladováním kuřecích produktů obvykle nebývají žádné potíže. Můžete jej skladovat jak v chladničce, tak při pokojové teplotě, provádět určité manipulace.
Chladný sklad
Pokud skladujete produkt ve dveřích chladničky, pak je to špatně. Teplota vzduchu na bočních poličkách je o 4-5 stupňů vyšší než v celé lednici. A neustálé zavírání a otevírání dvířek nemá na vajíčka nejlepší vliv. Vajíčka proto ukládejte nejlépe na spodní police blíže k zadní stěně. Toto místo je považováno za nejúžasnější.
Je lepší, když je umístíte špičatým koncem dolů do zásobníku. To je nezbytné pro delší čerstvost produktu, protože na tupém konci dochází k malému nahromadění vzduchu mezi skořápkou a proteinem. Druhým důvodem je možnost hromadění patogenních bakterií uvnitř vzdušného prostoru. Zatímco na dně, postupně se zvednou nahoru, čímž narazí na veverky.
Optimální skladovací teplota je 4 stupně nad nulou. Takto produkt vydrží čerstvý až 5 týdnů.
Pokud vás zajímá, jak dlouho lze vařená vejce skladovat, pak jejich maximální doba je až týden. Za předpokladu, že je skořápka neporušená. V purifikované formě – ne více než 2 dny. Na umístění v lednici nezáleží.
Skladování vajec při pokojové teplotě
Existují 2 další běžné způsoby:
- Výrobek je zabalen v papírovém ubrousku po 1 kuse. V tomto případě skořápka nebude absorbovat přebytečnou vlhkost a nepříjemné pachy. Ubrousek lze nahradit pečicím papírem nebo novinami. Doba použitelnosti bude až 7-10 dní. Za předpokladu, že je místnost chladná. Proto tato metoda není vhodná v horkém období.
- Připravte roztok z 1 litru vody a 25 g soli. Ponořte do ní vejce a dejte na tmavé místo. Tímto způsobem můžete vejce uchovat až 26-28 dní.
Ze všeho výše uvedeného můžeme usoudit, že nejlepším místem pro skladování vajec je lednice.
Stanovení čerstvosti produktu
Na vejcích z obchodu se můžete podívat na datum výroby a určit přibližnou trvanlivost. Někdy se ale na tržišti prodávají prošlá vejce, takže pokud máte stále rádi domácí vejce, vezměte si je od důvěryhodné osoby.
Jak rychle určit stupeň čerstvosti produktu? Jednoduše ponořte vejce do nádoby se slanou vodou:
- čerstvé – bude ležet na dně bokem;
- 7denní – nachází se pod úhlem 45 stupňů;
- 2-3 týdny – bude stát vzpřímeně, koncem dolů.
Pokud se vynoří, tak takové vejce v žádném případě nejezte. Opatrně ji zlikvidujte, aniž byste ji rozbili.
Čerstvost můžete zkontrolovat protřepáním. Pokud je vejce vysoce kvalitní, nebudou slyšet žádné zvuky. Dojde-li ke zmačkání, produkt je zkažený. Nejezte vzorky se zakalenou bílkovinou.
Skladování vajec v závislosti na jejich druhu
Křepelčí produkty mohou zůstat čerstvé i při vyšších teplotách. Proto je lze umístit do dveří chladničky. I když jsou křepelčí vejce umístěna při pokojové teplotě, trvanlivost bude až 30 dní. A od 0 do -5 stupňů lze skladovat po dobu 2 měsíců.
Domácí slepičí vejce jsou zpočátku sterilní, pokud pocházejí od zdravého ptáka. Po 2 hodinách postupně absorbují různé bakterie. Kurník proto udržujte v čistotě. Ideální je skladovat domácí výrobek 5 dní po pokládce. Zároveň však musí dozrát a po 2 dnech se žloutek stane chuťově příjemnějším. Pokud jde o skladování, umístěte je do chladničky podle všech pravidel.
Pointa je: vejce by se před skladováním neměla mýt. Zároveň je ale nutné dodržovat všechna pravidla výběru a nákupu. A před použitím ošetřete mýdlem a horkou vodou. Na těchto akcích bude záviset zdraví celé rodiny.
Kontroverze kolem otázky, zda lze vajíčka umýt, pokračují. Informace jsou rozporuplné. Pojďme zjistit názor odborníků na to, kdy je postup nezbytný a v jakých případech je lepší odmítnout mytí.
Proč nemůžete umýt vejce, jaký je důvod?
Otázka, proč by se syrová vejce neměla mýt, je kontroverzní. Ani vědci zatím nedospěli ke konsenzu.
Mnoho lidí dává přednost mytí syrových vajec. A nejde o jejich atraktivitu. Hlavním nebezpečím je salmonela. Žije na skořápce a může se dostat do lidského těla.
Ale postup vaření zabije nebezpečného parazita. Proto není potřeba mytí. Odborníci však tvrdí, že umytá vejce jsou bezpečnější. Podíváme se na to dále.
Vaření ve vroucí vodě zničí salmonelu a odstraní nečistoty ze skořápky. Pokud chcete vařit smažená vejce na pánvi, opláchněte vejce před vařením pod tekoucí vodou, ale tato metoda je méně účinná než vaření.
Je možné vajíčka před uskladněním umýt?
Výrobky určené ke skladování nelze prát. Trvanlivost se výrazně zkrátí. To je hlavní nebezpečí postupu.
Faktem je, že skořápka je vybavena speciální skořápkou, která chrání před pronikáním bakterií.
Pokud hodláte výrobek skladovat, nemyjte jej. Udělejte to později, těsně před použitím.
Ale uchovávat špinavá vejce v lednici se zdá jako nerozumné rozhodnutí. Ukazuje se, že existují způsoby, které umožňují zachovat atraktivní vzhled produktu a neovlivňují trvanlivost.
Použití dezinfekčních prostředků
Špinavé skořápky jsou hlavním důvodem, proč se vaječné výrobky myjí. Na otázku, zda lze takový produkt skladovat, jsme již odpověděli.
V Americe prochází zboží speciálním zpracováním. Dezinfekční prostředky odstraní skořápku a doba použitelnosti se zkrátí na 7 dní. Pokud se tedy rozhodnete používat dezinfekční tekutiny, sledujte dobu použitelnosti.
Suchá metoda
Před uskladněním je povolen suchý způsob čištění domácích vajec. Poté, co kuřata zanechají v hnízdě peří, trus a jiné nečistoty. Všechny tyto zbytky životní činnosti slepic ulpívají na skořápce. Výrobek má neestetický vzhled. Ale trvanlivost neošetřených vajec v hnízdě je považována za nejdelší.
Aby se surový produkt dostal do správného stavu, majitelé farem je ručně očistí od viditelných nečistot. Zahrnuje odstraňování přilepeného peří, trusu a slámy ze skořápek vajec.
Lidové metody
Lidé nejčastěji myjí vejce pomocí detergentů:
- Vezměte mýdlo a rozpusťte ho v teplé vodě, dokud se nevytvoří pěna. Skořápky pečlivě omyjte. Otřete do sucha a vložte do nádoby.
- Známý je způsob zpracování sodou. Jedlá soda se rozpustí v teplé vodě a každé varle se také ošetří ubrouskem. Umytá vejce se vloží do nádoby.
- Některé ženy v domácnosti se uchýlí k octu. Podstatou metody je otření skořápky navlhčeným hadříkem.
Pamatujte, že metody mokrého čištění snižují životnost. Proto ji snězte co nejdříve.
Jak správně skladovat slepičí vejce
Riziko, že se produkty stanou nevhodnými pro potraviny, se zvyšuje, pokud nejsou dodrženy podmínky skladování. Faktor je ovlivněn:
- místo;
- teplota
- stav skořepiny.
Obvykle se produkt skladuje v chladničce nebo při pokojové teplotě.
V ledničce
Je povolena trvanlivost až 3 měsíce za předpokladu, že se jedná o domácí vejce. Produkty zakoupené v obchodě nejsou skladovány déle než měsíc.
Upozorňujeme, že uvedené období platí pro nezpracované domácí odrůdy, u kterých není poškozen ochranný obal.
Při pokojové teplotě
Nedoporučuje se skladovat přírodní produkty déle než 25 dní a produkty zakoupené v obchodě ne déle než 7 dní.
Vezměte prosím na vědomí, že je lepší umístit produkty na tmavé, chladné místo a zabalit je do kontejnerů.
Liší se trvanlivost u umytých a nepraných výrobků?
Trvanlivost vypraných a nepraných výrobků se liší. Rozdíl je patrný.
Neprané: trvanlivost až 3 měsíce. To platí pro přírodní, domácí produkt. Kromě toho se lhůta nemění, pokud byla použita metoda chemického čištění a byla dodržena pravidla skladování.
Rozumí se, že vejce z obchodu již byla zpracována. Obvykle se k tomu používají dezinfekční prostředky. V důsledku toho se ochranný obal na skořápce zničí a zkrátí se životnost. V průměru se pohybuje od 7 do 30 dnů. To opět závisí na podmínkách skladování.
vejce z obchodu procházejí povinnou úpravou proti škodlivým organismům, takže riziko infekce je minimální
Několik užitečných tipů
Užitečné rady budou užitečné jak pro ty, kteří jedí produkty z domácích nosnic, tak pro ty, kteří nakupují potraviny v obchodě. Doporučení pomohou prodloužit trvanlivost a nepoškodí vaše vlastní zdraví.
