Je možné vařit plody růže?

: Využití růží v lékařství, kosmetologii, vaření

Mnoho lidí ví, že plody divokých růží jsou díky vysokému obsahu vitamínu C užitečné při nachlazení. Lístky této rostliny mají také léčivé složení. Proto je růže velmi oblíbená v medicíně a kosmetologii.

Květy obsahují třísloviny, glykosidy, pryskyřičné, katechinové a slizové látky, vitamin C, ale nejcennější složkou je silice. Nejčastěji se získává z damašských a galských růží, protože tyto rostliny obsahují více léčivého oleje.

Okvětní lístky by se měly sbírat na samém začátku květu. To se provádí ráno a vždy za suchého počasí. Suroviny se suší ve stínu na čerstvém vzduchu nebo v dobře větraném prostoru a skladují se v těsně uzavřených suchých sklenicích.

Využití růží v lidovém léčitelství

V léčitelství se používají čerstvé i sušené květy. V letních chalupách se pro léčebné účely obvykle pěstují růže skořice, daurian a vrásčitá jehlice. Suroviny z okvětních lístků mají regenerační, zklidňující, protizánětlivé, antiseptické a hojivé vlastnosti.

Okvětní lístky růží

Výhody růžových lístků pro pokožku

Pro zlepšení stavu pokožky stačí přiložit čerstvé okvětní lístky růží na vlhkou pokožku a držet po dobu 30 minut. Prospěšná je také koupel z okvětních lístků. Tato procedura zmírňuje únavu a dokonale tonizuje pokožku. Pokud vám přilepené části květu způsobují nepohodlí, lze z okvětních lístků udělat nálev a přidat do vody do koupele nebo použít k potírání pokožky.

Pro přípravu nálevu z růží zalijte 1/2 šálku čerstvých nebo suchých drcených okvětních lístků 200 ml vroucí vody, přikryjte a nechte 30 minut louhovat.

Růžový nálev je účinný při jakýchkoli kožních problémech, včetně akné, alergií a bodnutí hmyzem. Tento produkt dokonale zmírňuje svědění, zarudnutí a obnovuje tkáň.

Léčba orgánů ORL s růžemi

Při angíně a stomatitidě je užitečné kloktat a kloktat výluhem z růžových lístků. Chcete-li to provést, nalijte 1 polévkovou lžíci. suroviny se sklenicí vroucí vody a nechte 1-2 hodiny. Výslednou infuzi používejte 3-4krát denně, dokud příznaky onemocnění nezmizí.

Růžový nálev a odvar

Stejná infuze pomůže vyrovnat se s konjunktivitidou. Namočte vatové tampony do tekutiny, přiložte je na oční víčka a držte asi 20 minut.

Čaj z růžových lístků pomáhá při nachlazení a bronchitidě. Vaří se stejně jako obyčejný listový. Na 1 šálek vroucí vody použijte 1 polévkovou lžíci. okvětní lístky, nechte 20 minut, poté přefiltrujte a vypijte. Tento čaj lze uvařit i ze šípků.

READ
Kdy můžete zasít ředkvičky podruhé?

Využití růží při vaření

Z okvětních lístků růže můžete vyrobit med, ocet, sirup a různé nápoje. Nejoblíbenějším produktem je ale džem. Vždyť je to nejen chutné, ale i zdravé. Růžový džem pomáhá zpomalovat stárnutí pleti, vyhlazuje vrásky, posiluje imunitní systém, zmírňuje příznaky nachlazení, chřipky a angíny, normalizuje činnost trávicího traktu, srdce a dýchacího systému.

Recept na růžový džem

Budete potřebovat:

  • 100 g čerstvých okvětních lístků čajové růže, které jste si vypěstovali na zahradě a nebyly ošetřeny pesticidy;
  • 1 kg cukru;
  • šťáva a kůra z poloviny citronu;
  • pár kapek růžové vody.

Vložte okvětní lístky růží do síta a dobře propláchněte. Potom pomocí ostrých nůžek opatrně vystřihněte spodní bílou část každého okvětního lístku. Poté vložte okvětní lístky do hrnce, zalijte 350 ml studené vody přefiltrované přes filtr (můžete použít pitnou balenou vodu), přidejte polovinu vymačkané citronové šťávy. Na mírném ohni přiveďte k varu a vařte 3–4 minuty.

Poté přidejte cukr, zamíchejte, znovu přiveďte k varu, poté zalijte zbývající šťávou a pokračujte ve vaření na mírném ohni asi 20 minut, poté přidejte kůru a vařte dalších 20–30 minut, dokud nezískáte hustý sirup. Přidejte růžovou vodu, dobře promíchejte, vypněte sporák, počkejte, až marmeláda vychladne, a poté ji nalijte do sklenic.

Růžový džem

Kávová náhražka

Málokdo ví, že z růžové skořice (květen) lze připravit vynikající náhražku kávy. Tento nápoj je chuťově i vlastnostmi podobný čekance.

Chcete-li to provést, oloupejte semena růže z dužiny, opláchněte, osušte a poté pečte v troubě při 100 °C, dokud se neobjeví lehké ořechové aroma. Poté nechte semínka vychladnout, nalijte je do tmavé skleněné nádoby na uskladnění a uzavřete pevným víčkem. Před vařením semínka umelte v mlýnku na kávu.

Uvařte nápoj v turka, jako mletou kávu. Na 150 ml šálek stačí 2-3 lžičky. drcená semena.

Využití růží v kosmetologii

Z růží lze připravit téměř jakýkoli kosmetický přípravek. Obvykle se k tomu používají okvětní lístky.

Růžový olej

Růžový esenciální olej

Skutečný růžový olej nelze připravit doma, protože v průmyslu se vyrábí poměrně složitou technologií destilací okvětních lístků esenciálního oleje vodní párou. Podobný kosmetický přípravek (olejový nálev) si však můžete vyrobit vlastníma rukama, pokud čerstvé okvětní lístky růží se silnou vůní zalijete olivovým olejem nebo jakýmkoli kosmetickým olejem (hroznový, broskvový, mandlový).

READ
Je možné zasadit sazenice v červnu?

Nádoba musí být uzavřena víkem a umístěna na tmavém místě po dobu 1-2 týdnů. Po této době lze olej aplikovat na pokožku, aby jí dodal pevnost a pružnost.

Osvěžující růžové pleťové mléko

Sklenici růžových lístků naplňte 200 ml vodky, zakryjte víčkem a dejte na 10 dní na tmavé místo. Poté směs sceďte a přidejte 2 lžičky. vařící voda. Otřete si obličej výsledným mlékem ráno a večer.

Růžová infuze pro suchou a stárnoucí pleť

Čerstvé okvětní lístky nakrájejte nadrobno. 2 polévkové lžíce. Vzniklou surovinu zalijte sklenicí vroucí vody, přikryjte pokličkou, nádobu zabalte do ručníku a nechte 25–30 minut. Poté nálev zchladíme a scedíme.

Otřete si obličej pomocí vatového tamponu nebo jej nastříkejte sprejem. Stejný lék lze použít ve formě kostek ledu.

Výživná růžová pleťová maska

Usušené okvětní lístky rozemelte na mouku, 1 lžičku. smíchejte výsledné suroviny s bílkem a 2 lžičkami. krém. Nechte směs několik minut působit a poté naneste masku na čistou pleť obličeje, krku a dekoltu. Po 20 minutách opláchněte studenou vodou.

Růžová maska

Kontraindikace použití růží

Produkty na bázi růžových lístků nebo plodů mohou způsobovat alergie, proto se nedoporučuje používat v těhotenství a při kojení. Také se nedoporučuje používat u dětí do 3 let.

Růže mírně snižují krevní tlak, proto se nedoporučují pacientům s hypotenzí. Kromě toho je možná individuální nesnášenlivost produktu.

Pamatujte: domácí kosmetika, džemy, nálevy a další produkty budou prospěšné pouze tehdy, pokud se okvětní lístky růží a plody sbírají z rostlin, které nejsou ošetřeny pesticidy. Květiny zakoupené v květinářství nejsou pro tento účel vhodné, protože jsou vždy postříkány různými chemikáliemi, aby získaly reprezentativní vzhled.

Kulinářské využití růží úzce souvisí s jejím přírodním využitím vč. léčivé vlastnosti, ale ne všichni současníci o tom vědí nebo tuší. Pokud se podíváme na distribuční oblast růže jako rostliny, všimneme si, že při vaření se nejvíce používá v místech, kde je teplo a dokonce horko. Proč: Navzdory své smyslné vůni má růže přirozené chladivé vlastnosti.

:)

Jak se růže používají při vaření v „chladných“ oblastech: kandované okvětní lístky, džem, sirup, někdy čerstvé okvětní lístky jako dochucovadlo některých dezertů (Viz např. třešňový džem s růžovými lístky). To je snad vše, co si lze pamatovat, a ani to není domorodcům příliš jasné, protože podobné nápady přicházely z jihu Tam, kde je horko, se musí přidat i toto růžová voda, samotné okvětní lístky, méně často – listy růže.

READ
Kdy můžete jíst žampiony?

:)

Růžové ovoce Nemůžeme také zapomenout, když mluvíme o vaření: šípky (divoké růže) jako samostatný lék nebo ve formě sirupu jsou nám známy již od dětství. Šípkový sirup se podle mě k tuzemským palačinkám hodí lépe než zahraniční javorový sirup

V Africe a na východě lze nyní drcené suché okvětní lístky růží nalézt v některých kořeněných směsích nebo je lze jednoduše posypat hotovým pokrmem. Čerstvé nebo sušené okvětní lístky se přidávají do dezertů a nápojů.

Okvětní lístky růží se používají nejen pro chuť a vůni, ale také pro barvu. Čerstvé okvětní lístky mohou být ozdobou mnoha pokrmů.

Zde je třeba poznamenat, že například čerstvé růžové nebo červené okvětní lístky, když jsou vyluhovány v tekutině, nedávají růžový nebo červený odstín: o tom musíte jen vědět (viz dále „Vaření květin. Část 11. Gulab-sherbet Pijte z okvětních lístků růže“).

Nejznámější směsi koření, které mohou obsahovat sušené okvětní lístky růží v různém poměru, jsou Ras el Hanout a Bahārāt, méně známé jsou offah a hrus.

Drcené suché okvětní lístky růže damaškové. Foto www.persianmama.com

V Číně, v domovině některých druhů růží se okvětní lístky rostliny používají i k léčebným, kosmetickým, kulinářským účelům (například k dochucení čaje).

V Indii, kde byla růže dlouho uctívána o nic méně než v Persii, je nyní běžnější růžová voda a na některých místech „syrová marmeláda“ (okvětní lístky růží přirozeně kandované na slunci; Gulkand, Gulkand; v minulém článku jsem mluvil o ázerbájdžánském „gyulgyandu“). Původně Gulkand – lék, v ájurvédě je považován za tonikum nejvhodnější pro Pitta dóšu.

Na východě se pro kulinářské účely dlouho používal pouze jeden druh růže: damašská růže, Rosa damascena Millerová, což je zase kříženec nejstarších druhů růží. Tato růže kvete pouze jednou ročně, na jaře nebo začátkem léta. Používá se také k získávání silice, jejímž vedlejším produktem je růžová voda.

Damašská růže. Foto z internetu

Různé růže damaškové, Bulharská růže (Kazanlak), Rosa damascena var. trigintipetala, je příznivcům aromaterapie dobře známá: z okvětních lístků této růže se získává také silice a růžová voda. Bulharské okvětní lístky růží se také používají při vaření.

READ
Mohou se hrozny zmrazit?

:)

Moderna si přirozeně dělá své úpravy a v různých částech světa se snaží při vaření používat okvětní lístky jiných růží, protože velké množství jejich druhů a odrůd kvete od jara do pozdního podzimu. Faktem ale je, že damašská růže a její odrůdy se od ostatních růží liší nejen vůní, ale i chutí, tedy mají zvláštní vlastnosti. Jejich čerstvé okvětní lístky jsou velmi voňavé a opravdu chutné! zkusil jsem Není v nich žádná zářivá hořkost a zároveň žádná výrazná parfemace. Pokud jsou sbírány ve správný čas, pak i v sušené formě mají určitou vůni a chuť (ne tak jasnou a osvěžující, ale zvláštní).

Chuť okvětních lístků jiných druhů růží je těmi, kteří je vyzkoušeli, často popisována jako „bylinná“ a sušené jsou také označovány jako „chutné senem“. Já třeba takové okvětní lístky používám jen jako výplň, která dodá objem voňavým sáčkům (sáčku).

Pro mnohé kuchařky jsou růže stejně těžko pochopitelné jako například květy levandule nebo pomeranče. Někdy může použití nejoblíbenější přísady způsobit velké kontroverze – růžová voda. Pro kuchařky, které to od narození neznají, je to jen „parfémová“ přísada. Ve skutečnosti má růžová voda přirozeně silné chladivé vlastnosti.a v tradiční kuchyni se v mnoha regionech používá právě v této kapacitě.

Růžová voda má několik forem: destilační produkt z růžových lístků (hydrolát), různé extrakty připravované různými způsoby a také „kosmetická voda“, což je někdy obyčejná čištěná voda s přídavkem malého množství růžového esenciálního oleje. Jelikož se éterické oleje nemísí s vodou, nemá taková „voda“ téměř žádnou hodnotu ani v kosmetologii, nemluvě o vaření. Před nákupem si proto vždy prostudujte etikety nebo se pokuste získat co nejúplnější informace o produktu.

Při vaření je vhodné používat ty extrakty vč. hydrolát, v jehož doporučeních je to uvedeno v prostém textu, protože v dnešní době není mnoho „kosmetických“ výrobků vždy poživatelných. Bohužel ani starodávná zásada „neaplikujte na pokožku nic, co není poživatelné“ není podporována mnoha výrobci, kteří na své etikety píší slovo „ájurvédské“.

:)

Nahoře na mé fotce je „růžová voda“ od výrobce „TRS“. Nejedná se o hydrosol, ale o extrakt připravený technologií, jejíž podrobnosti se mi nepodařilo zjistit. Tomuto výrobci jsem položil přímé dotazy vč. Zajímalo mě, zda by se tato „voda“ dala použít pro kosmetické účely. Na což jsem dostal odpověď: “Tento extrakt je určen pouze k použití při vaření.” Již delší dobu jej však úspěšně používám jak při vaření, tak při péči o pleť.

READ
Je možné použít armatury jako uzemnění?

Doma podobné extrakty vč. skutečný hydrosol je obtížné získat: k tomu potřebujete růže příslušných botanických druhů a velmi velké množství okvětních lístků. Proto pro použití při vaření doporučuji kupovat růžovou vodu od dobrých výrobců. Například skutečné hydroláty od bulharských výrobců nebo extrakt z „TRS“. Kdo bydlí blíže místům, kde damašská růže přirozeně roste, kupuje například íránskou, syrskou nebo tureckou růžovou vodu.

Jednoduchou růžovou vodu si můžete vyrobit doma, který bude dobrým tonerem na obličej, pokud nemáte po ruce nic jiného. Vezměte ranní růžové okvětní lístky, odtrhněte bílé špičky a nalijte studenou vodu. Nechte pár hodin uležet. Poté okvětní lístky vymačkejte, vodu uchovávejte ne déle než 1-2 dny v lednici a použijte ke kosmetickým účelům. Taková kapalina bude mít špinavý fialovomodrý odstín (viz foto v dalším díle 11).

Co lze říci o použití růžové vody při vaření:

1) je vhodné jej používat pouze v teplé sezóně;

:)

2) nikdy ho nepoužívejte tolik, kolik je doporučeno v původním receptu! Snižte dávkování nebo nepoužívejte vůbec! Nemluvě o tom, že mnoho evropských mužů při vaření téměř nevnímá růži ani levanduli: jsou pro ně „mýdlové a voňavé“.

Růžová a růžová voda pro Východ jsou jiná mentalita, jiné tradice. A také přísady, které mají chladivé vlastnosti a některé konzervační účinky. Tam, kde takové ingredience nejsou tradiční, je lepší je používat promyšleně nebo vůbec.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: