Jaké přípravky z černého rybízu znáte pro budoucí použití? Džem a džem jsou sladké a spousta vitamínů mizí. Celé zmrazené ovoce zabere hodně místa. Berry pyré je hotový dezert, který zabere málo místa. Recept s fotografiemi krok za krokem. Video recept.
V létě není nouze o čerstvé ovoce a bobule. V zimě však chcete něco osvěžujícího, bohatého na vitamíny a chutného. K tomu mnoho hospodyněk připravuje na zimu dary přírody. Z různých možností přípravy je dnes oblíbené především mražení. Jedná se o nejrychlejší a nejjednodušší způsob, jak zachovat všechny vitamíny a přirozenou chuť jídla. Nejčastěji se bobule zmrazují celé, které byly omyty, vysušeny, zabaleny do sáčků a umístěny do mrazáku k zmrazení. Možnost je nepochybně dobrá, ale existuje více chutných receptů na přípravu. Například příprava mraženého pyré z černého rybízu s cukrem. Pokud máte rádi experimenty, pak věnujte pozornost tomuto receptu. I když přidávání cukru zde není nutné. Pyré lze zmrazit i samotné.
Tato příprava na zimu se vám v chladném období bude nejednou hodit. Pokud potřebujete vymyslet lahodný dezert nebo rychlou snídani, stačí přidat bobulovou kaši do tvarohu nebo ovesné kaše, přelít palačinky a lívance. Lze jej také použít k plnění koláčů a buchet, vaření čaje, výrobě džemu, želé, kompotu a želé a přípravě lahodných a aromatických dezertů. Kromě toho je nepochybnou výhodou této metody její hospodárnost. Zmražené bobule na pyré v briketách a kostkách zaberou v mrazáku méně místa než celé ovoce.
- Kalorický obsah na 100 g – 61 kcal.
- Počet porcí na nádobu – 600 g
- Doba vaření – 20 minut aktivní práce plus 3-4 hodiny na zmrazení
Postupná příprava mraženého pyré z černého rybízu s cukrem, recept s fotografií:
1. Černý rybíz dejte do síta a propláchněte pod tekoucí vodou.
2. Bobule položte na bavlněnou utěrku a nechte úplně suché.
3. Z plodů odtrhněte ocasy s kališními lístky a vložte do hluboké misky.
4. Rozemlejte bobule mixérem nebo brouste přes mlýnek na maso. Přidejte cukr a dobře promíchejte.
5. Umístěte pyré do vhodné nádoby, jako je miska na led, ale nejvýhodnější je zabalit je do silikonových forem, ze kterých je vhodné obrobek vyjmout. Při zmrazování bobulí mějte na paměti, že je nelze znovu zmrazit, proto je balte po částech, které použijete najednou.
6. Vložte jahodové pyré do mrazničky a zapněte „hluboké“ zmrazení. Čím rychleji jsou zmrazené, tím více vitamínů si uchovají a tím déle je lze skladovat. Nechte je zmrazit na -23°C.
7. Zmražené pyré z černého rybízu s cukrem vyjměte z formiček.
8. Vložte jej do speciálních sáčků nebo plastových nádob na zmrazení a vložte do mrazničky k dalšímu skladování. Do příští sklizně ji skladujte při teplotě ne nižší než -15°C.
Podívejte se také na videorecept, jak připravit černý rybíz nastrouhaný s cukrem na zimu.
Jak zmrazit rybíz na zimu a jaké metody k tomu můžete zvolit, abyste zachovali své prospěšné vlastnosti na maximum? Prvním krokem před zahájením práce bude výběr samotných plodů, protože musí být zralé a nejlépe velké.
Přezrálé bobule ztrácejí své prospěšné vlastnosti a po rozmrazení nevypadají příliš chutně, takže je lepší upřednostňovat bobule vysoké kvality a nepoškozené.
Jak zmrazit černý rybíz s cukrem
Berry pyré je velmi prospěšné pro lidský organismus. Prospívá to především dětem, a proto jsou takové přípravky velmi oblíbené.
Pro vaření budete potřebovat následující složky:
- 1 kg bobulí;
- 200-300 g cukru.
Rybíz se třídí na zkažené bobule a přebytečné odpadky (suché listí, větvičky). Opláchněte a nechte okapat v cedníku, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
Poté k bobulím přidejte cukr.
Projeďte mlýnkem na maso nebo použijte mixér a míchejte, dokud se cukr rovnoměrně nerozloží a nerozpustí.
Poté se hmota ochutná a umístí do nádob ke zmrazení.
Velmi důležitou nuancí je kompaktní zmrazení produktu ve správném dávkování. To znamená, že bobule by měly být skladovány ve vhodném objemu a nezabírají místo navíc. Chcete-li rybíz kompaktně složit, můžete použít metodu popsanou níže.
Pokud se budeme bavit o objemu, tak například malému dítěti můžete zamrazit rybízové pyré přímo ve formách na led. K tomu se buňky vyloží potravinářskou fólií, hmota se do ní nalije, zmrazí a poté se vloží do sáčků.
Tento přístup je vhodný i pro dospělé, protože je nepohodlné odřezávat potřebnou porci z velkého kusu. Koneckonců, nechcete vždy jíst jen pyré, někdy se taková hmota hodí jako doplněk k dezertu nebo lahodná omáčka na sladká jídla.
Výpočty pro porce mraženého produktu jsou také důležité, protože bobule nelze znovu zmrazit, což znamená, že porce musí být taková, aby se dala použít jednou a v případě potřeby získat druhou.
Rychlý způsob, jak zamrazit rybíz na zimu
Tato možnost zachová integrální tvar bobulí a pro delší sklizeň nechte rybíz projít mlýnkem na maso nebo použijte mixér a poté je vložte do mrazáku k uskladnění.
Metoda suchého zmrazování způsobuje, že bobule jsou drobivé. Přeci jen je nepohodlné vyndávat z mrazáku blok zmrzlé hmoty a odřezávat ji nožem.
Pro správný přístup k této metodě zmrazení budete potřebovat:
- pečící papír;
- cedník;
- Kuchyňské utěrky nebo ubrousky;
- pergamenový papír;
- nádoby nebo tašky;
- bobule.
Rybíz se roztřídí a promyje pod tekoucí studenou vodou (použijte k tomu cedník). Opláchněte, dokud se voda nepřestane barvit. Poté z bobulí setřeste přebytečnou vodu a rozetřete je na kuchyňskou utěrku v jedné vrstvě tak, aby byly úplně suché a nezůstala v nich vůbec žádná voda.
Plech vyložte pečicím papírem a položte na něj bobule v jedné vrstvě. Pokud se rybíz vzájemně dotýkají, nevadí, protože je suchý a rozhodně se nezmění v ledovou hrudku a v případě potřeby je snadné jej odlomit rukama.
Poté v mrazáku uvolněte dostatek místa na umístění tácků s ovocem a nechte je tam přibližně 3–4 hodiny. To znamená, že rybíz musí být zcela zmrazený, ale je těžké říci přesný čas, protože mrazicí boxy každého mají různé mrazicí funkce.
Při zmrazování tímto způsobem byste neměli nechat bobule na plechu na pečení jeden den nebo přes noc, protože to negativně ovlivní příznivé vlastnosti rybízu. Dlouhodobé a hluboké zmrazení může ovlivnit fyzické vlastnosti.
Po úplném zmrazení rybízu vyjměte plechy na pečení z mrazničky a opatrně zvedněte pergamen za okraje a nalijte bobule do sáčku, můžete použít dřevěnou špachtli. Pokud to uděláte rukama, bobule se kvůli mrazu přilepí a vaše ruce rychle zmrznou, což povede k nepohodlí a nepohodlí ve vaší práci.
Tento způsob sklizně rybízu je považován za nejrychlejší a bobule lze skladovat déle než tři měsíce. Zároveň si zachovává většinu svých prospěšných vlastností, což je pro lidské zdraví velmi důležité.
Než začnete, musíte znát některá pravidla, protože pomohou zachovat maximální užitek mraženého produktu. Například se snažte bobule po sklizni co nejrychleji zmrazit, také nepoužívejte přezrálé, protože po zmrazení ztratí tvar.
Při zmrazování ovoce se často používají speciální nádoby s víkem, a abyste jich nekupovali velké množství, můžete udělat následující. Poté, co jsou bobule připraveny, nalijí se do sáčku a sáček se vloží do nádoby a zmrazí.
Když je rybíz zcela zmrzlý, vyjměte sáček z nádoby a nechte jej v mrazáku. Poté opakujte stejné kroky znovu. V důsledku toho budou obdélníky úhledně složeny a nebudete potřebovat velké množství speciálních nádob. Kompaktně složený výrobek navíc nezanechává v mrazáku zbytečné mezery.
