Je možné zamrazit ovoce na zimu?

Pro ženu není léto jen dovolenou, ale také čas na vytváření polotovarů. A to nejen v podobě varu a kyselých okurek. Ze sladkých darů přírody můžete vytvořit i studené dezerty. Koneckonců, pokud víte, jaké ovoce a bobule lze na zimu zmrazit, pak je opravdu možné vytvořit zásobu užitečných produktů. Během chladného období je možné si pochutnat na různých dezertech, bobulových koláčích a lahodných dortech. A zmrazené ovoce neztrácí užitečné látky.

Jsou v mražených potravinách vitamíny?

Na otázku jednoduchého člověka – zůstávají vitamíny v potravinách po zmrazení doma, odborníci na výživu odpovídají: “Ano, a ve velkém množství.” Udržováním nízké teploty se všechny procesy zpomalují, což vám umožňuje ušetřit užitečné složky v ovoci a bobulích.

Nezapomeňte však na dodržování základních pravidel:

  1. Musíte si vzít pouze čerstvé ovoce. Bobule a ovoce z loňské sklizně se neosvědčí, protože už před zmrazením ztratily velké množství vitamínů.
  2. V nádobách, ve kterých jsou uloženy obrobky, nenechávejte vzduch. Oxiduje potraviny. Je nutné provést domácí zpracování, simulující vakuum.
  3. Ale nezapomeňte, že zmrazené bobule a ovoce nabývají na objemu. Z toho se zvednou víčka, obaly se poškodí. Když hostitelka vyjme nádobu, její obsah vypadne na podlahu.
  4. Je nutné zajistit, aby teplotní režim v mrazničce zůstal stejný. Při kolísání teploty se produkty buď rozmrazí, a pak se znovu ponoří do chladu. To povede ke zkažení bobulí a ovoce, ztrátě užitečných vlastností a dřívější chuti.

Každá potravina má určitou dobu trvanlivosti. Vitamíny a užitečné látky jsou v ovoci skladovány při -17 ° C po dobu 9-12 měsíců.

Když teplota stoupne na -10 °C, doba se zkrátí na polovinu.

pro mražené jahody

Jaké ovoce a bobule lze zmrazit v mrazničce?

Veškeré ovoce, mnoho zahradních a lesních plodů lze zmrazit. Borůvky neskladujte v mrazáku, jsou vodnaté, s tenkou slupkou. Po rozmrazení se v misce objeví hmota podobná kaši. Nezmrazují kost, protože v ní není prakticky žádná šťáva, pouze kosti. Melouny by se také neměly zmrazovat. Dužnina se změní na led, který se po rozmrazení změní na barevnou vodu.

ovoce a bobule

Jaký kontejner bude potřeba?

Aby byly plody dlouho skladovány, musíte zvolit správný obal. Vhodný:

  • nádoby, plastové podnosy, které se těsně uzavírají;
  • výrobky z cínu;
  • formy na led;
  • papírové krabice;
  • řezané plastové lahve;
  • plastové sáčky;
  • potravinový pergamen, film a fólie.
READ
Kdy lze sázet papriky a rajčata na volném prostranství?

Moudré hospodyňky na mrazení nepoužívají běžné PVC sáčky, ale speciální. Koneckonců, jsou odolné a mají spojovací prvky. Jsou opakovaně použitelné, je vhodné z nich dostat malé množství mražených potravin.

Nepotravinářské a odpadkové sáčky, látkové sáčky, balicí papír nejsou vhodné pro uchovávání potravin v mrazáku.

typy kontejnerů

Potřebujete hluboké zmrazení?

Pro zmrazení použijte různé teploty.

  1. 0 °С…-8 °С. Plody se ochlazují. Procento uložených vitamínů je vysoké, ale trvanlivost se zkracuje na tři měsíce.
  2. -10 °С…-18 °С. Ideální pro měkké bobule. Dužina je totiž zachována bez poškození.
  3. -18 °С…23 °С. Nejlepší způsob pro super rychlé zmrazení a dlouhodobé skladování. Ale šťavnaté ovoce může být po vystavení teplu deformováno.

Tyto režimy jsou určeny možnostmi mrazničky. Před zahájením práce se doporučuje prostudovat návod k lednici a upravit rozsah mrazení. Nezapomeňte, že dveře starých domácích spotřebičů se ne vždy těsně zavírají. Proto je v nich teplota vyšší, než je uvedeno. A u ultramoderních modelů na různých policích mrazničky je upraven vlastní mrazicí rozsah.

maliny a jahody

Jak zmrazit ovoce a bobule na zimu doma?

Existují určitá pravidla pro zmrazení polotovarů doma:

  1. Nejprve si připravte mrazák. Chladnička je vypnutá, jsou z ní vyjmuty všechny produkty. Všechny povrchy se umyjí mýdlovou vodou a otřou měkkým, čistým hadříkem. Domácí spotřebič se nechá několik hodin otevřený, aby vyschl. Mraznička je pokryta plastovým obalem. Chladnička je připojena. Teprve po vychladnutí vzduchu lze produkty skladovat.
  2. Vybírají se neporušené, nepřezrálé plody, bez stop hniloby a poškození hmyzem. Pokud vezmete nezralé vzorky, pak po rozmrazení jejich chuť zanechá mnoho přání. A pokud jsou přezrálé, hodně změknou a změní se v hmotu podobnou pyré.
  3. Bobule, ovoce se nejprve důkladně umyjí. Poté osušte na čistém ručníku. Nebo to hodit do cedníku.
  4. V případě potřeby se z ovoce odstraní semena, kůra a nakrájí se na kousky.
  5. Po všech manipulacích se produkty umístí do chladničky.
  6. Nejlepší způsob skladování je porcování, takže rozmražené potraviny lze okamžitě použít k určenému účelu.
  7. Ke každé nádobě by měl být připojen kus papíru, na kterém je uvedeno datum umístění do chladničky a přibližné datum spotřeby.
  8. Nedávejte páchnoucí potraviny, maso, ryby vedle ovoce. „Špatné“ sousedství nepříznivě ovlivní vůni a chuť sladkého sochoru.
READ
Kdy přesadit sazenice okurek do otevřené půdy?

Existuje trik, který pomáhá šetřit místo v mrazáku. Nejprve se bobule zmrazí v jedné vrstvě v ploché nádobě. Poté se přenesou do větší tašky. Pokud tento postup neprovedete, plody se také slepí.

Nejdůležitější je dodržovat dobu použitelnosti, aby prošlé produkty nezpůsobily otravu jídlem. Toto pravidlo je zvláště důležité pro lidi s onemocněním gastrointestinálního traktu a malé děti.

mražené jahody

jahody

Nejprve se jahodám odstraní stopky. Aby bobule neztratily chuť, jsou zmrazené v krystalovém cukru. Čerstvé bobule jsou umístěny v jedné vrstvě v mělkých nádobách a pokryty cukrem. Po objevení šťávy se nádoba odstraní. Jahody lze rozmixovat a dát do formiček na led.

Švestky

Švestky se skladují v jakékoli nádobě. Ovoce je dobré, protože se před použitím nerozmrazuje. Ihned dáme do kompotu nebo jako náplň do domácích koláčů. Celé bobule se semeny nebo půlky bez jadérek se vloží do mrazáku.

jablka

Jablka mohou být zmrazená nakrájená na kousky, rozmačkaná nebo v cukrovém sirupu. V každém případě se nejprve odstraní jádro. Nejprve se plátky jablek vloží na půl hodiny do vody, ve které je rozpuštěná kyselina citronová. Poté rozprostřete v cedníku a dejte nasucho do igelitových sáčků.

jablka v kontejneru

Jablečná omáčka je umístěna v malé nádobě. Chcete-li získat sladký dezert, ovoce se rozdrtí, nalije se sirupem a nechá se jeden den na chladném místě. Poté se plody rozloží do cedníku. Po odkapání tekutiny se ve vhodných nádobách vloží do mrazáku.

Hrozny

Hrozny se zmrazují kartáči nebo hotelovými bobulemi. V prvním případě jsou balíčky dobré. Ve druhé – podnosy s víky.

Jahody

Malé jahody se skladují v kusech ledu. Navíc ocasy v tomto případě nejsou odstraněny. 1-2 bobule jsou rozděleny do buněk nádoby na led, nality balenou vodou a umístěny do mrazničky. Tento přípravek se používá k přípravě koktejlů.

Ovoce může být pyré nebo skladováno v cukrovém sirupu. Způsob přípravy lahůdek je stejný jako u jahod.

skladovat jahody

malina

Maliny se nejprve namočí do slané vody, aby se hmyz uvnitř plodu vynořil. Poté se bobule suší a po malých částech se umístí do podnosů. Nebo si můžete připravit malinové pyré a zamrazit ho.

READ
Je možné křečka krmit ředkvičkami?

ostružina

Ostružiny si zachovají svůj vzhled po dlouhou dobu, pokud jsou vyskládány v jedné vrstvě v mělké nádobě.

Rybíz

Rybíz se rozloží do nádob, zasype bílým cukrem a uloží se ke skladování. Nebo jen zmrazit bobule.

Cranberry

Brusinky jsou dobré, protože mají velmi hustou slupku, nemačkají se a při zmrazení se neslepují. Proto jsou plody rozloženy do jakýchkoli nádob a umístěny do mrazničky.

brusinky v sáčku

Черника

Borůvky je lepší zmrazit s hotelovými bobulemi nebo ve stavu pyré.

Angrešt

Nejprve se z angreštu odstraní stonky a „ocásky“. Teprve po této zdlouhavé proceduře se celé plody nechají na zimu.

Třešně a višně

Třešně a třešně se zmrazují s peckami, aby se vytvořily kompoty. A do želé, želé nebo jako náplň do koláčů – bez nich. Jako nádoby se používají plastové krabice.

Třešně a třešně lze skladovat i ve vlastní šťávě. Z bobulí jsou odstraněny kosti. Nejzralejší a nejměkčí vzorky jsou rozdrceny mixérem a smíchány s krystalovým cukrem. Silné ovoce se umístí do vysokých podnosů v jedné vrstvě, nalije se cukrovou hmotou a vloží do mrazáku.

třešně v mrazáku

Jak dlouho vydrží zmrazené potraviny v mrazničce?

Trvanlivost ovoce a bobulovin se liší.

Název produktu. Kolik měsíců lze uložit.
Jablka, hrušky 4
Marhule 6
Broskve 4
Rakytník, maliny, červený a černý rybíz 5
Třešně, švestky 8
Kalina, borůvky, angrešt, jahody 7
Blackberry malina 5

Skladování plodů neodkládejte, protože postupně ztrácejí vitamíny a živiny.

velká jahoda

Pravidla rozmrazování

Je velmi důležité správně rozmrazit ovoce a bobule. Nejprve se musíte rozhodnout, pro jaký účel bude obrobek použit.

Pokud za účelem přímého jídla, bez tepelné úpravy (to znamená vložení do salátu, smíchané se zakysanou smetanou nebo kefírem), použije se nejjednodušší metoda. Požadovaný počet ovoce se večer přenese z mrazáku do misky, která je umístěna na jedné z polic chladničky. Ráno v nádobě můžete vidět plody v tekutině sestávající ze šťávy a rozpuštěné vody. Ty první se okamžitě snědí. A nemusíte je prát. A druhý se vylije.

Tato metoda je považována za nejlepší, protože dužina bobulí a ovoce není poškozena. Když se proces rozmrazování provádí při pokojové teplotě, vzhled ovoce se výrazně zhorší.

rozmrazování ovoce

Pokud se z ovoce bude připravovat dezert, pak existují dva způsoby rozmrazování. Pro vytvoření ovocného nápoje, čaje, likéru nebo jako náplň do domácího pečiva či knedlíků se plody nerozmrazují, ale posílají z mrazáku do kastrolu nebo konvice. U pěn, kastrolů a želé se obrobek rozmrazuje v chladničce.

READ
Dá se kombucha prát?

Nezapomeňte, že vodnaté rozmražené ovoce může změnit konzistenci těsta. Proto je třeba tento bod vzít v úvahu, když se pečou koláče nebo koláče.

Obrovské mrazáky vám umožní připravit velké množství ovoce a bobulí na zimu. V zimě se hodí k přípravě různých pochutin. V létě nebuďte líní, do lednice je potřeba dát co nejvíce ovoce. Pokud budete dodržovat pravidla skladování, pak jejich vzhled a chuť zůstane na vrcholu.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: