Je možné zmrazit domácí majonézu?

Většina z nás má otevřenou sklenici majonézy v lednici a další plnou sklenici schovanou ve skříni. Ve většině domácností je majonéza považována za nepostradatelný produkt!

Možná vás bude zajímat otázka, co se stane, když zmrazíte majonézu a je to možné?

Ano, majonézu můžete zmrazit a mražená a rozmražená majonéza je zcela bezpečná ke konzumaci. Zmrazená majonéza však změní texturu a chuť, protože se emulgované složky oddělují a stávají se vodnatými.

Zmrazení není nejlepší způsob skladování majonézy, ale lze jej použít, pokud neexistují žádné jiné možnosti. Pokud si myslíte, že možná budete muset zmrazit majonézu, čtěte dále a zjistěte nejlepší způsob, jak to udělat.

Co je majonéza?

Husté, krémové, pikantní a požitkářské, není mnoho lidí, kteří by nemilovali lžíci nebo dvě majonézy!

Tento oblíbený dresink skvěle funguje jako zálivka na saláty, sendviče a hranolky. Může být také použit jako zahušťovadlo a pojivo při vaření.

Ale co je to majonéza? Pokud jste si ji nikdy nezkoušeli vyrobit sami, možná vás zajímá, jaké kouzlo se stane při vytváření této lahodné smetanové omáčky.

Hlavními složkami majonézy jsou vejce, olej a kyselina, jako je citronová šťáva nebo ocet .

Pokud si dokážete představit, že je vložíte do misky, možná si jen těžko představíte, jak z toho udělat majonézu! Ale tady se děje kouzlo. emulgace!

Emulgace je proces suspendování tuku ve vodě. , čímž se ze dvou ingrediencí, které se obvykle nemíchají, vytvoří lahodná směs. V majonéze působí vaječný žloutek jako emulgátor, mísí olej s kyselinou a vodou.

Právě tento emulgační proces však může způsobit problémy, když chceme majonézu zmrazit!

Jemná směs vejce, oleje, vody a octa může stejně snadno „prasknout“, čímž majonéza ztratí svou nádherně krémovou konzistenci. Popraskaná majonéza se oddělí a srazí a ve vodnaté tekutině zanechají bílé shluky. Fuj!

Můžete zmrazit majonézu?

Teoreticky ano, majonéza se dá zmrazit, ale po rozmrazení nemusí být tak chutná jako původní produkt. Zmrazená majonéza je zcela jedlá; textura se však mohla změnit natolik, že to chutná strašně!

Vzhledem k tomu, že majonéza je emulze, proces zmrazování a rozmrazování se rozkládá a odděluje přísady . Výsledkem je, že omáčka vypadá mnohem méně chutně!

Pokud se rozhodnete majonézu zmrazit, olej, vejce a ocet nebo citronová šťáva se pravděpodobně během procesu rozmrazování oddělí. Na vrchu majonézy uvidíte vrstvu tekutiny.

U domácí majonézy je větší riziko štěpení než u majonézy z obchodu . Komerční majonéza totiž obsahuje přidané konzervační látky a stabilizátory.

Mraženou majonézu však můžete oživit vytvořením chutného a uspokojivého koření, ačkoli nenahrazuje původní omáčku!

Mražení je pohodlný způsob, jak udržet potraviny vhodné ke spotřebě a prodloužit jejich trvanlivost.

Možná zjistíte, že je nutné majonézu zmrazit, pokud máte otevřeno více sklenic najednou, nebo pokud jedete na dovolenou a nechcete nechat majonézu zkazit se v lednici.

Čtěte dále a zjistěte, jak majonézu zmrazit a jak ji po rozmrazení nejlépe udržet krémovou!

READ
Kdy se sklízí slunečnice?

Jak zmrazit majonézu

Pokud potřebujete zmrazit trochu majonézy, zkuste to udělat, když je co nejčerstvější. Majonéza z obchodu, která byla skladována otevřená po libovolně dlouhou dobu, se začne kazit a je pravděpodobnější, že se oddělí než čerstvá majonéza.

Při zmrazování majonézy je důležitá hygiena. Jakékoli znečištění majonézu zkazí, takže žádné dvojité máčení!

Zde je náš podrobný průvodce zmrazením majonézy:

  1. Používejte skleněné lahve vhodné do mrazáku . Toto je nejlepší možnost pro udržení majonézy v perfektním stavu. Nenechte se zlákat skleněnými dózami, které by se neměly skladovat v mrazáku, protože by se mohly rozbít!
  2. Sterilizujte skleněné nádoby, abyste snížili riziko kontaminace . Sklenice vložte do hrnce s vodou a přiveďte k varu po dobu 5 minut. Opatrně je vyjměte kleštěmi a položte je na čistou mřížku, aby vychladly a oschly.
  3. Čistou lžící nabíráme majonézu do sklenic . Snažte se vyhnout vzduchovým kapsám v majonéze a naplňte sklenice na palec nahoru. Majonéza se zmrznutím zvětší, takže mezera nahoře je nezbytná!
  4. Sklenice uzavřete a označte je s obsahem a datem.
  5. Před vložením do mrazáku nechte sklenice několik hodin v lednici .

Jak dlouho můžete zmrazit majonézu?

Pokud jste udělali lahodnou domácí majonézu, poplácejte se po zádech! Jemný proces vytváření dokonalé směsi tohoto krémového koření je něco, co se mnoho kuchařů snaží zvládnout.

Domácí majonéza však dlouho nevydrží ani mražená. Neobsahuje totiž žádné stabilizátory ani konzervanty, které se dají sehnat v obchodě.

Zmrazená domácí majonéza by měla být skladována asi 5-6 dní .

Majonéza z obchodu by měla v mrazáku vydržet déle, i když čím dříve se sní, tím lépe.

Komerční majonéza vydrží v chladničce několik měsíců , takže nemá smysl ji zmrazovat, pokud to není nezbytně nutné.

Je možné jíst mraženou majonézu?

Majonézu lze skladovat v mrazáku, aby se nezkazila. Majonéza je zcela bezpečná ke konzumaci, jakmile zmrazíte, ale může se stát, že její textura bude nepříjemná a nepoživatelná!

Je možné zmrazit omáčky na bázi majonézy?

Udělali jste velkou dávku francouzské cibulové BBQ omáčky? Nebo jste to možná trochu přehnali s pikantní majonézovou omáčkou pro vaše hamburgery?

Pokud máte přebytek omáček a omáček na bázi majonézy, můžete být v pokušení dát je do mrazáku.

Omáčky a dipy na bázi majonézy lze zmrazit, ale přísady se mohou během rozmrazování oddělit. bez ohledu na to, jak je majonéza smíchána s ostatními přísadami.

To znamená, že vaše omáčka nebo omáčka na bázi majonézy pravděpodobně nebude chutnat jako to, co bylo původně v mrazáku! Dá se to však ušetřit, takže pokud máte po ruce omáčku navíc, zkuste ji zamrazit.

Proces zmrazování, rozmrazování a reemulgování omáček a omáček na bázi majonézy je přesně stejný, jako jsme popsali u majonézy.

Jak rozmrazit mraženou majonézu

Trik, jak rozmrazit mraženou majonézu, je trpělivost! Nejedná se o dip, který můžete vytáhnout z mrazáku a rychle rozmrazit. Dejte své majonéze čas na pomalé rozmrazení a výrazně se sníží pravděpodobnost, že se oddělí a odloupne. .

READ
Jaké chemikálie se používají k otravě štěnic?

Vyjměte sklenici s majonézou z mrazničky a vložte ji do chladničky, ideálně na zadní stranu nejnižší police. Nechte rozmrazit v lednici několik hodin, nejlépe přes noc. .

Po rozmrazení si můžete na vrchu majonézy všimnout vrstvy tekutiny. To znamená, že se vaše majonéza začala oddělovat a oddělovat. V této podobě nedoporučujeme jíst – nebude mít příjemnou konzistenci!

Čtěte dále a zjistěte, jak proměnit oddělenou majonézu v něco mnohem lahodnějšího!

Jak reemulgovat rozmraženou majonézu

Nyní je čas začít trochu kreativně – tady je trocha vědy! Běžná majonéza si po zmrazení zachová svůj původní tvar, takže ve sklenici bude vypadat úplně normálně.

Když však majonéza rozmrzne, rozbije se a oddělí se. Pamatujete si ten emulgační proces, o kterém jsme mluvili dříve? Tento proces je obrácený, takže olej je oddělen od kapaliny .

Vaše krásná, krémová majonéza může nyní připomínat vodnatý tvaroh, ale nezoufejte – máme pro vás několik tipů, které vám pomohou zachránit vaše smutně vypadající koření.

Existuje několik způsobů, jak se pokusit „opravit“ svou oddělenou majonézu, a i když žádný z nich nefunguje, měli jste příležitost pohrát si s několika zábavnými vědeckými experimenty!

Různé způsoby, jak reemulgovat oddělenou majonézu:

Vypusťte přebytečnou tekutinu

Pokud se vaše majonéza příliš neoddělila, může stačit jednoduše odsát přebytečnou tekutinu, která zbyla v horní části nádoby. Tuto tekutinu opatrně slijte a majonézu jemně promíchejte .

Smíchejte majonézu

Majonézu můžete znovu emulgovat smícháním. Obsah sklenice nalijte do mixovací nádoby a několik sekund šlehejte elektrickým mixérem při vysoké rychlosti. .

Pokud to nepomůže, zkuste přidat lžíci vody, aby se přísady promíchaly.

Přidejte vaječný žloutek

Použití žloutku je chytrý trik, který pomůže vaší separované majonéze znovu emulgovat. Do čisté misky přidejte jeden žloutek a zalijte trochou usazené majonézy. .

Jemně míchejte, dokud se směs nestane krémovou, poté po troškách přidávejte další majonézu.

Takže, měli byste zmrazit majonézu?

Nyní, když jsme se blíže podívali na to, jak zmrazit, rozmrazit a ušetřit dělenou majonézu, je třeba si položit jednu důležitou otázku:

Vyplatí se zmrazovat majonézu?!

Toto je jedna z těch situací, kdy to, že můžete, neznamená, že byste měli! Majonéza z obchodu vydrží v lednici dlouho, ale domácí majonézu je vždy lepší jíst čerstvou. .

Musely by tedy nastat docela neobvyklé okolnosti, abyste museli majonézu zmrazit.

Ale pokud chcete zmrazit majonézu, pak rozhodně jděte do toho!

Související otázky

Nyní, když jsme probrali, zda byste měli zmrazit majonézu, podívejme se na některé související otázky na toto téma!

Jak skladujete majonézu?

Všichni rádi uchováváme sklenici majonézy ve skříni nebo v lednici – někteří považují toto lahodné koření za jednu z nejnutnějších věcí v životě!

Majonéza však obsahuje čerstvá, syrová vejce a je důležité ji správně skladovat, aby se nezkazila.

READ
Do jaké vody byste měli fazole přes noc nalít?

Zde je několik tipů, aby vaše majonéza vypadala co nejlépe:

  • Neotevřené sklenice majonézy skladujte na chladném a suchém místě, mimo zdroje tepla.
  • Po otevření uložte sklenici majonézy do lednice.
  • Dodržujte doporučení výrobce – většinu komerčních majonéz lze uchovávat v chladničce až dva měsíce. Ujistěte se, že ji spotřebujete před datem spotřeby.
  • Nevystavujte majonézu vysokým teplotám. Chraňte před přímým slunečním zářením – pozor na grilování a letní párty!
  • Při výrobě domácí majonézy používejte pasterizovaná vejce, kdykoli je to možné. Domácí majonéza by měla být skladována v lednici asi týden.

Jak poznáte, že se majonéza pokazila?

Už jste někdy našli sklenici majonézy v zadní části lednice a přemýšleli, jak dlouho tam byla? Pokud nebyla otevřena, dá se jíst, ale po otevření se majonéza začne kazit.

Zkontrolujte datum spotřeby vaší majonézy – pokud je po tomto datu, měli byste ji vyhodit.

Pokud ne, dalším krokem je pečlivě zkontrolovat majonézu, zda nevykazuje známky toho, že se pokazila:

Zápas

Nejprve otevřete sklenici a přivoňte si. Majonéza by neměla mít vůbec výrazný zápach, pokud se má jíst.

Jakýkoli neobvyklý zápach, jako je kyselý nebo hnilobný, znamená, že se vaše majonéza pokazila a měl by být vyhozen do koše.

Majonéza by měla mít krémově bílou barvu . Pokud vaše majonéza začne žloutnout nebo dokonce lehce hnědnout, začala se kazit nebo byla kontaminovaná.

textura

Vaše majonéza by měla být hustá, krémová omáčka. . Pokud vidíte čirou tekutinu nebo oddělené vrstvy, vaše majonéza se začala kazit a neměla by se jíst.

Toto oddělení může způsobit růst bakterií, takže to neriskujte, pokud to uvidíte ve své majonéze!

Formulář

Doufám, že je samozřejmé, že pokud ve své majonéze uvidíte plíseň, neměli byste ji jíst! Pečlivě zkontrolujte vnitřek víčka a hrdla zavařovací sklenice, protože právě zde se obvykle objevuje plíseň. .

Plíseň může způsobit vážné zdravotní problémy, proto je důležité vyřadit jakoukoli majonézu, která vykazuje známky spór plísní.

Pokud a jen pokud majonéza projde všemi ostatními testy, ochutnejte. Pokud má jinou chuť než běžná majonéza, okamžitě ji vyhoďte!

Zkažená majonéza může způsobit velmi ošklivé a vážné zdravotní problémy, takže s tou dávno zapomenutou sklenicí v lednici neriskujte.

Majonéza s prošlou dobou použitelnosti může způsobit zažívací potíže, jako je zvracení a průjem, a může obsahovat toxické bakterie, jako je salmonela.

Můžete zmrazit sendviče s majonézou?

Mražení sendvičů je jedním z nejlepších triků v životě: rána mohou být mnohem méně stresující, pokud vaše sendviče s obědem stačí vytáhnout z mrazáku!

Mnoho z nás miluje majonézu na našich sendvičích. Toto lahodně krémové koření dokáže proměnit ten nejnudnější sendvič a některé polevy bez něj prostě nejsou stejné!

Chlebíčky s majonézou se bohužel špatně mrazí. Majonéza udělá chléb mokrým a bez chuti. Majonéza má také tendenci se při rozmrazování oddělovat, takže váš sendvič bude máslový nepořádek!

READ
Kdo žere srnce?

Zmrazování sendvičů s majonézou neznamená, že jsou nebezpečné k jídlu. , ale z mrazáku nevyjdou ve stejném stavu, v jakém byly dodány.

Sendviče doporučujeme zmrazit bez majonézy. a místo toho přidejte dresink těsně před jídlem!

Majonéza je omáčka, jejíž klasický recept obsahuje žloutek, ocet, rostlinný olej, sůl a pepř. Existuje mnoho druhů a odrůd tohoto produktu. Rozdíly spočívají nejen ve složení a přísadách různých koření. Tento produkt se vyznačuje množstvím příchutí, konzervantů a emulgátorů, kterými někteří výrobci své produkty štědře obdarovávají. Je velmi snadné se touto omáčkou otrávit, pokud nevíte, jak a za jakých podmínek majonézu skladovat. A po nevhodném skladování povolit konzumaci prošlých výrobků.

skladování majonézy

Jak si vybrat

  1. Při nákupu tohoto produktu věnujte pozornost především jeho složení. Je důležité, aby omáčka byla vyrobena z přírodních surovin, bez různých přísad, aby se zvýšila její trvanlivost.
  2. V obchodě by omáčka měla být ve vitrínách – lednicích. Pokud je majonéza uložena na běžné polici, je lepší takový produkt nekupovat.
  3. Obal musí obsahovat datum vydání produktu a datum jeho expirace. Pokud je doba krátká, produkt je přírodní, a pokud je dlouhá, omáčka obsahuje konzervační látky.
  4. Vysoce kvalitní výrobek musí mít absolutně uzavřený obal, protože jeho součásti jsou velmi citlivé na životní prostředí. Na základě toho by bylo lepší zakoupit klasickou omáčku z přírodních surovin ve spolehlivých moderních obalech.
  5. Klasická provensálská omáčka by měla být skladována za podmínek stanovených výrobcem. A použijte jej do uvedeného data expirace produktu. Trvanlivost majonézy bude zpravidla záviset nejen na složkách obsažených v jejím složení, ale také na přítomnosti (množství) konzervačních látek.

Pravidla skladování podle GOST

Podmínky skladování majonézy jsou přísně regulovány normami GOST. Podle obecně uznávaných norem by tyto výrobky měly být uchovávány v chladničkách nebo skladech vybavených ventilací s nízkou konstantní vlhkostí.

Skladovací teplota majonézy se pohybuje od 0°C do +18°C (záleží na jejím složení). A měl by být skladován v tmavých místnostech chráněných před světlem.

Obvykle se majonézové omáčky dělí na ty připravené doma a ty zakoupené v obchodě. Mají různá data expirace.

majonéza z obchodu

Omáčka z obchodu

Pokud je trvanlivost majonézy v chladničce velmi dlouhá, obsahuje takový výrobek mnoho různých přísad a konzervačních látek. Nejčastěji se používá pro přípravu jídla v řetězcích rychlého občerstvení. Ale pro domácí saláty je lepší nekupovat takový produkt.

Výrobcem udávaná maximální doba, po kterou lze majonézu skladovat, jsou 3 měsíce. Ale v závislosti na podmínkách skladování se může trvanlivost majonézy lišit:

  • 7 dní – při +14°С -+18°С;
  • do 3 týdnů – při +10°С -+14°С;
  • do 1 měsíce – při 0°С -+10°С.

Výše uvedené údaje se týkají produktů v hermeticky uzavřených továrních obalech. V tomto případě není nutné umístit omáčku do další nádoby.

Když je teplota, kde se omáčka skladuje, kolem +18°C (ne vyšší), můžete produkt krátkodobě uchovávat bez chladničky.

READ
Kdy je nejlepší jíst broskev?

Uchovávání omáčky ve vzduchotěsné nádobě

Když je již z výroby zapečetěný obal otevřen (poškozen), trvanlivost majonézy se několikanásobně zkrátí.

  • Při teplotách 0°C -+7°C vydrží omáčka, která je v neuzavřeném obalu, použitelná 2 týdny.
  • Při pokojové teplotě bude skladování majonézy v otevřeném obalu velmi krátké: pouze několik hodin.

domácí majonéza

domácí omáčka

Tento recept na domácí omáčku obsahuje čerstvá vejce. V produktech zakoupených v obchodě se používá hlavně vaječný prášek.

Vzhledem k tomu, že domácí omáčky obsahují pouze přírodní produkty, je jejich trvanlivost mnohem kratší než u továrních.

  • v chladničce – 3 dny (v těsně uzavřené nádobě);
  • bez chlazení – 1, maximálně 2 dny (v uzavřené nádobě);
  • v chladničce – 36 – 48 hodin (otevřeno);
  • bez chladničky v otevřené formě – ne více než 3 – 4 hodiny.

Trvanlivost domácí majonézy bude záviset na podmínkách, ve kterých bude uchovávána.

Optimální podmínky skladování pro domácí omáčky jsou:

  • skladovací teplota +4 °C – +7 °C;
  • vlhkosti vzduchu – 75%;
  • síť, hermeticky uzavřená nádoba.

Pokud do domácí omáčky přidáte hořčici, lze její trvanlivost prodloužit o 1 – 2 dny.

Velký vliv na trvanlivost domácí majonézy má nádoba, ve které se nachází. Správný způsob skladování je v těsně uzavřené, čisté skleněné nádobě na chladném a tmavém místě.

skladování majonézy

Skladování majonézy mimo lednici

Někdy vás náhlý výpadek proudu nebo porucha chladničky přiměje přemýšlet, jak dlouho lze majonézu skladovat při pokojové teplotě? A také jak moc se liší trvanlivost domácí majonézy od majonézy z obchodu.

V chladném období se na balkon posílají nádoby s omáčkou a v létě, když je teplota nad +18 ° C, můžete použít potravinářskou fólii. Předchladí se ve vodě, poté se sklenice omáčky zabalí do několika vrstev, takže nezůstanou žádné volné plochy.

V dóze zabalené ve fólii bude skladovatelnost majonézy bez chlazení 3–4 dny. Při zahřívání je důležité fólii neustále chladit.

Je možné zmrazit majonézu

Majonézu nelze skladovat při nízkých teplotách. Rozkládá se na složky a zcela ztrácí svou homogenní strukturu a chuť. Skladování tohoto produktu v mrazáku proto není dobrý nápad.

Olivier salát

Skladování salátů oblečených s majonézou

Saláty s majonézovou omáčkou se stávají nevhodnými ke konzumaci mnohem dříve. Proto jej musíte přidat do pokrmu těsně před podáváním.

Trvanlivost salátů s majonézou bude záviset nejen na složení samotné omáčky, ale také na typu produktů v receptu. Ty, které se pokazí nejrychleji, jsou:

  • saláty obsahující vejce, například Olivier (několik hodin předem),
  • mléko (24 hodin),
  • obsahující kyselé potraviny a ocet (1 – 4 hodiny).

Saláty z řepy přelité majonézovou omáčkou můžeme 1 – 2 dny skladovat v chladu v nádobě uzavřené víčkem nebo potravinářskou fólií.

Majonézové omáčky jsou přítomny v mnoha pokrmech a jsou produkty každodenní spotřeby. Ale protože jsou klasifikovány jako rychle se kazící, musíte vědět, jak dlouho lze majonézu skladovat v lednici a bez ní, abyste sebe a svou rodinu nevystavili riziku otravy.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: